A costela minga, também chamada por algumas pessoas de ponta de agulha. Ela possui mais gordura, cartilagem e um osso mais fino e fica localizada entre as partes traseiras e dianteira do boi.
O sabor de uma Receita de Costela Bovina Minga é maravilhoso e, nem precisa ser um super chef para fazer um prato delicioso. Basta colocar a mão na massa e escolher a receita que mais lhe agradar.
Como essa que eu vou te ensinar que, na minha opinião, é a mais incrível de todas, pois, apesar de precisar de algumas horas no forno, ela fica muito suculenta e solta do osso. Ao fim desta delícia, veja também outras opções perfeitas para você.
Receita de Costela Bovina Minga No Forno: Veja como fazer
- 1,5 kg Costela Minga
- Sal grosso
Modo de preparo
- Comece fazendo cortes na peça de carne em formatos de cruz;
- Em seguida, passe o sal grosso por toda ela, cuidando para que pegue bem em todas as partes;
- Depois, coloque sobre uma superfície lisa com papel alumínio e coloque a carne com a parte da gordura virada para baixo e o lado brilhoso do papel para dentro;
- Enrole o papel alumínio na carne e leve ao forno preaquecido a 230º por 4 horas;
- Após esse tempo, retire do forno, tire o papel;
- Está pronta para servir!
Quanto tempo dura e como guardar essa costela?
Essa costela minga dura até 3 dias na geladeira (bem embalada) ou 3 meses no freezer. Dica de ouro: congele em porções individuais dentro de sacos herméticos com um pouco do próprio caldo que se forma no forno. Quando for esquentar, joga direto na airfryer ou forno com um pouquinho de água pra não secar. Sério, fica igual à recém-feita!
Tá preocupado com calorias?
Cada porção de 300g tem cerca de 550 kcal (sim, é proteína pura com gordura boa). Se quiser reduzir, escorre o excesso de gordura depois de assar e serve com salada verde. Mas vamos combinar que o melhor é aproveitar aquele caldinho que fica no papel alumínio, né?
Os 3 pecados capitais da costela minga
1) Não preaquecer o forno - a carne vai cozinhar em vez de assar. 2) Abrir o forno antes da hora - cada vez que você abre, perde uns 10 minutos de cozimento. 3) Tirar o papel alumínio antes de descansar - deixa pelo menos 15 minutos enrolada depois de tirar do forno, senão seca.
Hack que mudou minha vida
Coloca uma assadeira com água na parte de baixo do forno enquanto assa a costela. O vapor ajuda a carne ficar ainda mais macia e impede que o papel alumínio grude. A Daiane achou que eu era um gênio quando fiz isso (depois de 3 tentativas falhas, claro).
Sem sal grosso? Sem problemas!
Pode usar sal marinho moído na hora ou até mesmo fazer uma mistura de sal comum com ervas (alecrim e tomilho ficam incríveis). Só não vale sal light ou com redução de sódio - a costela precisa desse contraste de sabores.
Versão low carb, paleo e cetogênica
Essa receita já nasceu amiga das dietas proteicas! Só tomar cuidado com os acompanhamentos. Sugiro servir com abacate, couve-flor grelhada ou purê de mandioquinha (sim, tem um pouco de carboidrato, mas menos que batata).
O que serve junto?
Farofa de bacon (óbvio), vinagrete picante ou uma simples salada de rúcula com tomate seco. De bebida, uma cerveja preta ou um suco de maracujá bem gelado corta a gordura perfeitamente. Já experimentou?
Quer dar uma incrementada?
Antes de enrolar no papel alumínio, passa uma camada fina de mostarda dijon com mel na carne. Ou então coloca rodelas de cebola e alho por baixo. Fica tão bom que dá vontade de lamber o papel alumínio depois (não faça isso).
A parte mais chata: os cortes em cruz
Use uma faca bem afiada e faça cortes de cerca de 1 cm de profundidade, distantes uns 2 cm entre si. Não precisa ser perfeito - o importante é criar caminhos para o sal penetrar. Se bobear, dá pra pedir pro açougueiro já fazer isso pra você!
Não jogue o papel alumínio fora!
Depois de usar, limpe o papel com um guardanapo (tirando os pedacinhos de carne) e reutilize para assar legumes ou cobrir algum alimento. Dura até 3 usos se não estiver muito rasgado. Economia + sustentabilidade = win win!
Modo chef Michelin
Depois de assar, passa a costela rapidamente na churrasqueira ou com um maçarico de cozinha pra dar aquela crosta. Polvilha flocos de sal rosa e serve com redução do próprio caldo (cozinhe o líquido que sobrou até ficar encorpado). Vai parecer que veio direto de um restaurante 5 estrelas!
Se tudo der errado...
A carne ficou dura? Corta em pedaços menores e refoga com molho barbecue. Queimou por fora? Raspa a parte carbonizada e serve com molho tártaro. Ficou sem graça? Faz um caldo com osso e transforma em sopa. Nada se perde nessa cozinha!
2 segredos que ninguém conta
1) A gordura da costela minga é perfeita para untar assadeiras ou fazer batatas assadas depois. 2) O caldo que sobra pode virar base para feijão ou arroz - fica com um sabor incrível de defumado natural.
De onde vem essa técnica?
A costela "minga" tem esse nome porque "minga" (do quimbundo) significa diminuir, referindo-se à redução lenta no forno. Os gaúchos adaptaram o método do churrasco de fogo indireto para o forno caseiro. Genial, né?
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar costela comum? Pode, mas o tempo pode variar - fique de olho.
Precisa virar a carne? Nem pensar! Deixa quietinha no forno.
Por que gordura para baixo? Ela derrete e umedece toda a carne - física pura a favor do sabor!
Sabia que...
Essa técnica de assar embrulhado vem dos caubóis americanos, que enterravam a carne em folhas e brasas. O papel alumínio é nossa versão moderna disso. E olha que eu achava que tinha sido inventado por algum gaúcho preguiçoso!
Bora fazer e me contar?
Essa costela já virou tradição aqui em casa nos domingos preguiçosos. E aí, vai tentar? Me conta nos comentários como ficou a sua - já passou por algum desastre culinário ou descobriu alguma variação genial? Todo mundo aprende junto!
Costela bovina minga: um banquete que vai derreter na boca (e no coração)
Quer impressionar no almoço de domingo ou arrasar num jantar especial? Essa seleção vai transformar sua costela bovina minga (já suculenta por natureza) num verdadeiro festival de sabores. A Daiane sempre diz que combinação faz toda diferença - e depois de testar essas sugestões, você vai concordar!
Para abrir o apetite
Pão de alho caseiro: porque todo bom churrasco começa com aquele cheirinho de alho torrado que já faz a boca encher de água. Melhor ainda quando vem acompanhado daquela cervejinha... ops, refrigerante gelado!
Bolinho de chuva salgado: nossa versão preferida para quando a fome bate forte antes do prato principal. Crocante por fora, macio por dentro - perfeito para mergulhar no molho da costela depois.
Os parceiros perfeitos
Polenta mole (versão deliciosa aqui): macia como nuvem e pronta pra absorver todo o suco da costela. Nosso segredo? Um fio de azeite na hora de servir.
Batata doce caramelizada que vai te conquistar: o contraste doce-salado que vai fazer você repensar todos os acompanhamentos da vida. Cuidado que vira vício!
Cuscuz de frigideira (receita completa no link): prático, versátil e com aquele toque caseiro que lembra café da manhã na casa da vó (só que muito mais sofisticado).
Para fechar com chave de ouro
Doce de leite talhado (veja todos os detalhes): simples, clássico e irresistível. A Daiane sempre faz um potinho extra pra gente beliscar durante a semana.
Bolo de chocolate com café (descubra os detalhes): porque depois de tanta carne, só um cafezinho (em forma de bolo) cai bem. O segredo está no ponto úmido!
Bebidas: Combinações que despertam todos os sentidos
Suco de maracujá natural: a acidez corta a gordura da carne e refresca o paladar. Nós batemos com algumas sementes pra dar aquele toque especial.
Água com gás e limão: nosso coringa para quando queremos algo leve mas com personalidade. Dica: esprema o limão na hora!
E aí, qual combo vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (dica: envolve polenta e muito doce de leite), mas adoraríamos saber qual versão vocês vão criar! Conta pra gente nos comentários - e não esquece da foto do prato montado, hein?
2º. Na churrasqueira
Essa receita de costela minga é uma das minhas preferidas. O sabor da carne assada na churrasqueira é muito especial e esse preparo é incrível!
Você não vai se arrepender de preparar essa delícia. Aproveita e já chama os amigos.
3º. Na panela de pressão
Uma receita de carne que derrete na boca!
Se a sua intenção é preparar algo que vai surpreender quem tiver o prazer de experimentar, esse prato é o ideal.
O melhor de tudo é que depois fica fácil de combinar os acompanhamentos.
4º. Na grelha
Esse é um jeito diferente de fazer nossa Costela, ela fatiada na grelha fica um corte rápido e saboroso.
Para quem gosta de carne mais mal passada, o segredo é deixar menos tempo.
Já para quem gosta dela bem passada, deixe um pouco mais.
5º. No espeto
Aprenda agora como preparar costela minga no espeto para agradar toda a família.
Se tem um espetinho de carne, todo mundo quer experimentar, não é verdade? Eu amo!
Se tiver uma farofinha para acompanhar então, hummm. Aí está uma sugestão de acompanhamento.
6º. Sem osso
A costela é uma carne famosa entre os brasileiros, pois, além de ter um sabor maravilhoso, ela é um corte mais em conta, permitindo que muitas pessoas tenham acesso.
E, o melhor de tudo é que com essa receita, todos vão se apaixonar!
7º. Em tiras
Essa é costela assada na brasa e em tiras. Fácil de fazer, prática, tem gostinho de churrasco e é muito suculenta!
Se precisa de receita de dar água na boca, essa é com certeza a ideal.
Daquelas receitas de carnes que até quem nem gosta vai querer provar!
8º. Com papel alumínio
Você vai aprender a preparar a costela bovina minga na grelha e papel alumínio de maneira simples e rápida.
Vai perceber que ela solta muita água e, por isso, fica muito mais suculenta.
Essa costela bovina é diferente da costela janela, pois tem mais carne, mais gordura e o osso é mais macio, tipo cartilagem.
9º. Com mandioca
Já experimentou a famosa vaca atolada? É a receita maravilhosa com costela e mandioca que tem um gostinho de quero mais.
Essa versão é ainda melhor, você vai ver, com vários temperos de dar água na boca.
Confira esse passo a passo e aproveite!
10º. No bafo
Aprenda como se faz uma costela minga no bafo, um prato muito requisitado na região de Londrina.
A receita leva cebola ao fundo e o motivo é que ela preserva a carne debaixo do osso, além de não interferir muito no sabor.
Apesar de ser opcional, o alho e apimenta fazem toda a diferença no resultado.
11º. Recheada
Essa costela minga é recheada, pois ela é desossada!
Nem tem como não ficar deliciosa, não é mesmo? Os recheios são opcionais, mas o vídeo traz combinações perfeitas que nem precisa de se preocupar com acompanhamentos depois.
A dica é fazer um arroz bem soltinho e, pronto!
12º. Na lenha
Suculenta e com gordura na medida certa, a Costela Minga é uma ótima dica para os churrasqueiros de plantão.
Sua receita não precisa de muitas dicas para ficar deliciosa. Essa costela de boi é muito saborosa e pode ser assada por porção, assim fica mais macia.
Hoje mesmo vou fazer uma quantidade boa aqui em casa para aproveitar esta receita incrível. Vai ficar maravilhosa!
13º. Assada no Smoker
Só pela cor dessa carne, já dá para ver o quanto ela está saborosa.
Ela fica macia, suculenta, bem dourada por fora e com aquela cor rosada por dentro que deixa qualquer um com água na boca.
Além disso, é sem segredos para preparar e você pode fazer sem medo de errar!
14º. Ao molho barbecue
Se ainda não experimentou carne feita com esse molho, precisa experimentar!
O segredo aqui é pedir para o açougueiro cortar a costela minga em tiras.
Depois, passe no molho barbecue e coloque para assar na churrasqueira. Pode também ser no forno se não tiver a churrasqueira.
15º. Simples
Simples, prático e saboroso. Essas são as características dessa costela.
Esse corte do boi, apesar de ser parte da costela, é mais cheio de carne e possui ossos mais macios, o que facilita o jeito de preparar.
Após assar essa carne, ela fica muito macia, suculenta e soltando do osso para aproveitar mais. Uma delícia!
16º. Com mandioca frita
Essa combinação é perfeita, concorda?
A mandioca frita com a costela é uma refeição para ninguém botar defeito. Com certeza, vai agradar adultos e crianças.
Não faz muita bagunça na sua cozinha e pode fazer apenas um arroz branco para acompanhar. Se preferir, saladas e molhos também podem entrar na lista.
Cada preparo vai arrancar suspiros daquele que estiver passando perto da sua casa. São opções incríveis para variar o cardápio e aproveitar o melhor que esse corte tem a oferecer.
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