Esta carne nobre também é conhecida como carré ou bisteca. Ela é a ideal para preparar em um almoço ou jantar especial porque satisfaz a todos, então, veja como reproduzir essa receita de chuleta bovina cujo preparo é simples e prático.
Super rápida, ela fica saborosa sem precisar temperar com antecedência. Após essa delícia, listei mais diversas alternativas para variar em sua casa.
(Favorita) Receita de Chuleta Bovina de Frigideira Simples e Fácil: Saiba Como Fazer
- 3 chuletas;
- Vinho (opcional);
- Manjericão;
- Cominho;
- Pimentão;
- Cebola;
- Azeite;
- Shoyu;
- Alho;
- Sal.
Modo de preparo
- Tempere cada pedaço de carne com um pouco de sal em ambos os lados.
- Coloque as chuletas em uma tigela, adicione um pouco de vinho branco, 4 dentes de alho amassados (pode ser em pó), cominho e o manjericão. Use as mãos para envolver a mistura em cada pedaço da carne e misture bem.
- Você pode ignorar o vinho, mas se o usar, deixe marinar por 35 minutos.
- Em uma frigideira grande com um fio de azeite de oliva ou meia colher (sopa) de manteiga, coloque as chuletas para dourarem. Adicione o shoyu a gosto.
- Ao perceber que o lado de baixo está frito, vire os bifes.
- Quando estiver prestes a finalizar, adicione pimentões e cebolas em rodelas. Tampe a frigideira para que eles cozinhem no vapor e soltem sabor sobre a carne.
Essa receita é ideal para o seu dia a dia.
Quanto tempo dura? E como guardar sem estragar
Essa chuleta bovina fica top por até 3 dias na geladeira, mas sério: é difícil sobrar. Se quiser congelar, embrulhe bem em papel filme e pode deixar por até 1 mês. Dica da Daiane: descongele na geladeira de um dia pro outro, não no micro-ondas – senão a carne fica com cara de triste.
De olho na balança
Cada chuleta tem em média 250-300 calorias (dependendo do tamanho e da quantidade de azeite). Se quiser reduzir, usa menos óleo e troca o shoyu pela versão light. Mas relaxa, domingo é dia de não contar!
Se faltar algo na dispensa...
• Sem vinho? Suco de maçã ou até água com 1 colher de vinagre balsâmico salvam.
• Shoyu pode virar molho inglês ou até um pouquinho de mel + sal.
• Manjericão fresco? Seco funciona, mas usa metade da quantidade.
• Frigideira antiaderente capenga? Forre com papel manteiga pra não grudar (já salvei meu almoço assim).
Pega aqui os 3 erros que quase todo mundo comete
1. Virar a carne toda hora – deixa dourar de um lado antes de virar, senão vira borracha.
2. Colocar os vegetais cedo demais – eles soltam água e a carne fica cozida, não dourada.
3. Temperar só com sal – o segredo é o cominho e o alho esfregado na carne, não só jogado por cima.
Truque de mestre que ninguém te conta
Antes de colocar na frigideira, passa um papel toalha na carne pra secar bem. Molinho da marinada queima fácil e fica com gosto amargo. Outra? Quando for virar, usa um garfo em vez de pegador – faz menos furos e o suco fica dentro da carne.
O que botar do lado pra ficar perfeito?
• Purê de batata-doce (combina demais com o shoyu)
• Uma saladinha de rúcula com tomate seco
• Arroz branco soltinho e feijão preto (clássico que nunca falha)
• Bebida? Uma cerveja gelada ou suco de uva integral se não quiser álcool
Se tiver restrição, bora adaptar
• Low carb: tira o shoyu e usa sal rosa + azeite
• Sem glúten: shoyu sem glúten ou tamari
• Proteico: dobra a porção de carne e coloca uma colher de whey na marinada (sim, funciona!)
• Vegetariano: troca a carne por beringela grossa ou cogumelo portobello
Tá entediado da versão original? Inventa!
• Modo apimentado: coloca pimenta dedo-de-moça na marinada
• Modo italiano: troca cominho por orégano e finaliza com parmesão ralado
• Modo churrasco: usa fumaça líquida no lugar do shoyu
• Modo Daiane (minha esposa inventou): bota abacaxi em cubos junto com os pimentões – fica doce e salgado ao mesmo tempo
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Tem gente que acha difícil acertar o ponto da carne. Dica infalível: usa o teste do dedo. Pressiona a carne com o indicador – se estiver macia como sua bochecha, tá mal passada; se firme como a testa, bem passada. Quer mais fácil? Corta um pedacinho pra testar (ninguém vai te julgar).
Quer impressionar? Faz assim
Compra uma carne mais nobre (como ribeye), finaliza com manteiga gelada por cima e decora com flores de manjericão. Serve em tábuas de madeira com faca steak – mesmo que seja pra comer sozinho(a), a autoestima agradece.
Se o dinheiro tá curto...
• Compra chuleta em promoção e congela
• Usa cebola roxa (é mais barata que a comum em muitos lugares)
• Substitui o vinho por caldo de legumes caseiro (casca de cenoura + água)
• Manjericão fresco caro? Planta um pé na janela – cresce até em apartamento!
Perguntas que me fazem toda hora
Posso usar limão no lugar do vinho? Pode, mas só 1 colher – ácido demais "cozinha" a carne crua.
Por que minha carne fica dura? Ou foi virando muito ou cozinhou em fogo baixo (tem que ser fogo médio-alto).
Precisa tampar a frigideira? Só quando colocar os vegetais, senão a carne fica com textura de sola de sapato.
De onde veio essa receita?
É uma adaptação do bife à milanesa com toque oriental (graças ao shoyu). A Daiane diz que parece "comida de boteco chique" – e eu concordo. A técnica de cozinhar os vegetais no vapor por cima da carne veio de um programa de culinária argentina que vi na madrugada, insônia dá ideias boas às vezes.
2 fatos que ninguém fala sobre essa receita
1. O cominho não é só sabor – ele ajuda a digerir carne gordurosa.
2. Se deixar a carne em temperatura ambiente por 15 minutos antes de fritar, ela cozinha mais uniforme (mas não pode ficar mais que isso por segurança).
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta servir com geleia de pimenta ou um pickle de pepino rápido (corta pepino em rodelas, mistura com vinagre, açúcar e sal, deixa 10 minutos). O contraste azedo-doce faz a chuleta brilhar!
Já errei pra caramba, aprendi assim:
Uma vez coloquei shoyu DEMAIS e ficou salgado que só. Salvei lavando a carne rápido e passando mel. Outra vez, esqueci o alho na marinada e ficou sem graça – agora deixo os dentes inteiros escondidos na geladeira pra nunca faltar.
Sabia que...
O vinho na marinada não é só sabor – o álcool ajuda a quebrar fibras da carne, deixando mais macia. E o manjericão fresco tem óleos que só soltam aroma quando amassados (por isso que esfregar com as mãos faz diferença).
E aí, vai tentar fazer? Conta nos comentários se deu certo ou se inventou alguma variação maluca – adoro saber das experiências de vocês! E se tiver dúvida, só perguntar que a gente desenrola juntos.
Chuleta com toque caseiro: um menu que vai fazer seu domingo mais gostoso
Quem disse que prato principal robusto precisa ser sem graça? Montei aqui combinações que vão transformar sua refeição em um momento especial, com aquele equilíbrio perfeito entre sabor e praticidade. E olha, tem opção pra agradar todo mundo!
Para começar com o pé direito
Nada como uma entrada leve pra abrir o apetite sem roubar a cena do prato principal. Aqui em casa a Daiane sempre pede algo assim, ainda mais quando preparamos aquele almoço de domingo prolongado...
Os parceiros perfeitos da chuleta
Arroz de leite cremoso - Esse aqui é daqueles que fazem até quem não gosta de arroz repetir o prato. Creme perfeito pra equilibrar o salgado da carne.
Berinjela grelhada (clique aqui e aprenda) - Quando queremos algo mais leve, essa é nossa aposta. Fica ótima com um fio de azeite e alecrim fresco.
Doces finais (que podem virar o centro das atenções)
Bolo de chocolate com morango - Clássico que nunca falha, ainda mais quando os morangos estão doces. Aqui em casa rola até disputa pelo pedaço com mais fruta!
Tartelete rápido - Pra quem prefere algo mais elegante. Combina demais com aquele cafezinho depois do almoço.
Brigadeiro gourmet (passo a passo) - Minha fraqueza pessoal. A Daiane já até aprendeu a fazer uns com castanhas por cima só pra me agradar.
Bebidas: Opções para quem valoriza a experiência gastronômica
Receita de Suco de laranja natural fácil - Nosso preferido nos dias mais quentes. Dica: bate com umas folhinhas de hortelã pra dar um upgrade.
Água com gás e rodelas de limão - Sem link, mas nossa combinação secreta pra refeições mais pesadas. Refresca sem interferir nos sabores.
E aí, qual combo te deixou com mais fome? Aqui em casa já testamos todos (algumas vezes demais, pra ser honesto). Se experimentar alguma combinação, conta pra gente como ficou!
2º. Tradicional
Esta chuleta, após ser temperada apenas com sal grosso e azeite, deve ir à churrasqueira em fogo brando.
O tempo de cocção da carne vai mudar de acordo com a temperatura, então, só a retire quando estiver bem dourada.
3º. Com linguiça
Chuleta suculenta e selada ao lado de linguiças toscanas. Ambas banhadas no azeite de alho e molho inglês. Alguns legumes entram para depois irem todos ao forno por 20 minutinhos.
Consegue sentir o cheiro daí? Então, corre para o açougue e garanta as suas carnes porque a receita está aqui!
4º. Na brasa
O brasileiro gosta mesmo é de churrasco, então, esse corte tradicional também feito na brasa, é temperado com sal grosso e manteiga.
Se for a de garrafa, fica melhor ainda!
5º. Grelhada na manteiga de alho
Essas carnes nobres ficam uma delícia de qualquer forma, então, é o seu tempero que vai fazer toda a diferença.
Aqui, a chuleta é temperada com uma manteiga caseira de alho que você pode preparar em casa e acrescentar o seu toque especial.
Que tal uma pimenta? E salsinha?
6º. Panela de pressão
A carne já macia consegue ficar desmanchando na boca sendo cozida na panela de pressão. Ela vai entre duas camadas. A inferior é formada por cebolas e tomates em fatia, enquanto a superior é mais cebolas e pimentões verdes.
Tudo é temperado com sal, pimenta, alho e outros.
A carne e os legumes soltam água o suficiente para o cozimento, assim, só tenha cuidado com o tempo de cozimento para não secar tudo ou queimar.
7º. Assada com batatas
Esta receita é especialmente para você que gosta daquela chuleta assada que fica macia e sai muito saborosa do forno. Ela é temperada com cebola, alho, chimichurri e regada ao extrato de tomate pronto.
Leve para assar em uma assadeira, acompanhada de batata inglesa envolvida em maionese com orégano, tempero baiano, sal, cebola e molho de tomate por 20 a 25 min. Se quiser, acrescente ervas finas da sua preferência.
Fica incrível, suculenta e com molhinho.
8º. Queijo coalho
Qual a receia desse domingo?
Veja como fazer essa chuleta de boi com gordurinha, ao ponto e cheia de sabor, acompanhada de um espetinho de queijo coalho assado na brasa.
9º. Ao alho
Você nem imagina a diferença que o alho frito faz nesse preparo. Ele é rico em várias vitaminas que ajudam o sistema nervoso, possuem ação antioxidante e colaboram para que o organismo fique mais forte.
Imagina tudo isso além de deixar a sua carne tão saborosa?
Uma boa opção para não usá-lo industrializado é fazê-lo em casa mesmo.
10º. Molho Shoyu
Outra das receitas de chuletinha na grelha, agora com a carne marinada em shoyo bem salgadinho.
Que delícia para ir com um arroz branco e uma salada, hein?
11º. Legumes
Também feita na pressão, as chuletas vão para a panela sobre uma colher cheia de azeite. Adicione uma cebola grande picada em quatro e alho, leve para o fogo e deixe criar aquele fundo de panela.
Entre com as cenouras e os demais ingredientes, tempere, coloque de volta ao fogo e deixe na pressão por 15 minutos.
12º. Lemon Pepper
Esse tempero é usado para dar um sabor cítrico para os alimentos, feito com pimenta, raspas de limão e alguns outros condimentos desidratados, ele vai dar um sabor muito característico ao seu bife, mas dose bem as colheres.
Você pode roubar o sabor da carne.
13º. Air Fryer
Quem disse que você precisa de churrasqueira para realizar esta receita?
Aquelas que são feitas na Air Fryer estão cada vez mais populares devida a praticidade, então, é isso que você irá encontrar nesse modo de preparar chuleta.
14º. Na chapa
A chuleta ou bisteca é aquele corte do lombo do boi. Por fora, há o contrafilé, por dentro há o filé mignon.
Quando se fatia com o osso da coluna e vem o filé junto, se tem esta peça deliciosa que feita na chapa reta com uma farofinha...
É de encher a boca de água.
15º. Abacaxi gratinado
É fã de fruta na comida? Tem preparo para você também!
As fatias de abacaxi são empanadas com uma mistura de açúcar a canela antes de irem para Air Fryer. A chuleta é temperada e feita na frigideira.
Quando ambas estiverem prontas, elas se juntam em uma assadeira ou travessa bonita.
A receita serve 3 porções.
16º. Angus
O brasileiro que entende de carne vai adorar a sugestão do vídeo até pela praticidade. Precisa de mais do que uma boa peça e fogo?
Não, mas a chuleta no chimichurri vai fazer esses caras do churrasco raiz darem o braço a torcer.
17º. Na cerveja
Sabia que usar cerveja nas carnes é um excelente método para amaciá-las?
Apesar de já ser uma carne muito boa, essa chuleta fica marinando na bebida por uma hora para depois ir ao forno com verduras e legumes sob papel alumínio.
18º. Polenta
A polenta com carne moída já é bem famosa por todos, mas assada no disco de arado com o gostinho da chuleta recém feita, é novidade, não é?
Reproduza esse almoço em casa. Você vai adorar a simplicidade e sabor.
19º. Atravessada
Vai reunir a família para aquele churrascão no final de semana? Capricha na carne, então. Esse modo para fazer chuleta no espeto é fantástica.
Requer certo manejo de faca, mas o passo a passo é muito claro e vai resultar num belo assado.
20º. Crosta de pimenta
Se gosta de comida carregada no tempero, confere essa!
É usada a pimenta do reino moída na hora para criar essa crosta deliciosa que vai ficar dourada e crocante depois de selada.
21º. Ao molho
Essa chuleta é cozida com bastante água, assim, quando pronta, você tem um caldo cheio de sabor, tempero e cor para servir com ela.
Ele fica uma delícia e você pode jogar algumas colheres de sopa em cima do arroz quando servir.
É um prato com cara de receita de vó.
Comentários
E polenta.
Será que combina?