Gosta de refeições completas de uma panela só? Então você precisa experimentar algumas das receitas incríveis que separarmos para o artigo de hoje!
Aqui, descubra como fazer a melhor receita de carne seca com abóbora que você irá comer em sua vida! Fácil, prática, apimentada e simples perfeita para dias preguiçosos.
Veja também outras versões incríveis desse clássico da cozinha nordestina, para isso basta ficar com a gente até final!
Receita de carne seca com abóbora cabotiá: Saiba como fazer
- 1kg de abóbora tipo moranga
- Salsinha e cebolinha
- Azeite ou óleo para refogar
- Pimenta e temperos a gosto
- 500g de carne seca cozida e desfiada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
Modo de preparo
- Em uma panela aqueça óleo, quando estiver quente acrescente o alho deixe fritar levemente e então adicione a tomate, deixe fritar bem.
- Logo em seguida acrescente a cebola e deixe murchar levemente, continue mexendo sem parar.
- Acrescente a carne logo em seguida, deixe refogar e logo depois coloque a abóbora.
- Ajuste o sal e deixe cozinhar com a panela tampada por cerca de 10 minutinhos.
- Lembre-se de olhar a textura da abobora de vez em quando, para garantir que não vai pegar.
- Quando o jerimum estiver molinho, acrescente o cheiro ver de e finalize com pimenta, mexa bem e sirva logo em seguida.
Quanto tempo dura essa maravilha?
Na geladeira, dura até 3 dias se guardar num pote hermético. Mas sério, vai sobrar? Aqui em casa a Daiane já foi pega comendo direto da panela no dia seguinte. Se quiser congelar, dá pra guardar por até 2 meses - só descongelar na geladeira e esquentar na frigideira com um fio de azeite.
Tá de dieta? Vem cá
Cada porção tem aproximadamente 350-400 calorias. Quer reduzir? Troque o óleo por azeite em spray e diminui a carne seca pela metade (mas aí perde a graça, né?).
Se faltar ingrediente, bora improvisar
• Sem carne seca? Use frango desfiado ou até cogumelos para versão vegana
• Abóbora dura como pedra? Manda batata doce que fica incrível também
• Alergia a alho? Pula esse passo e coloca mais cebola roxa
Os 3 pecados capitais dessa receita
1. Abóbora crua ou virando purê - o ponto é macio mas inteira
2. Carne seca sem dessalgar - já me aconteceu e nossa senhora
3. Deixar queimar o alho - 3 segundos a mais e vira amargo
Truque secreto da Daiane
Depois de pronta, ela joga uns cubinhos de queijo coalho e leva ao forno por 5 minutos. Parece pecado, mas é divino. Outra: se a abóbora estiver muito úmida, abre a tampa nos últimos 2 minutos pra evaporar o excesso.
Para todo mundo comer
• Low carb: usa menos abóbora e dobra a carne
• Sem glúten: já é naturalmente, só cuidado com temperos industrializados
• Vegano: troca a carne por PTS e usa shoyu pra dar umami
O que jogar do lado?
Arroz branco soltinho é clássico, mas experimenta com:
• Farofa de banana (sim, existe!)
• Purê de mandioquinha com noz-moscada
• Uma saladinha de rúcula com limão siciliano pra cortar a gordura
Tá com tempo? Bora inovar
• Versão nordestina: coloca coalho e nata no final
• Versão gourmet: finaliza com lascas de castanha de caju
• Versão apressada: compra a abóbora já picada e carne seca pronta
O pulo do gato
O segredo tá em refogar bem o tomate até quase virar molho, antes de botar a cebola. Isso aqui é ouro - dá base de sabor pra receita toda. E atenção: quando for tampar a panela, deixa uma frestinha pra não virar sopa.
Sobrou? Transforma!
• Vira recheio de pastel assado
• Mistura com ovos batidos e vira omelete
• Bate no liquidificador com caldo de legumes pra virar sopa cremosa
Quer impressionar?
Finaliza com azeite trufado e folhas de manjericão roxo. Serve numa abóbora cavada como cumbuca. Já fiz num jantar aqui em casa e todo mundo tirou foto - até quem nem usa Instagram.
De onde veio essa mistura?
É uma adaptação do jerimum com carne de sol do Nordeste, mas com cara de comida de boteco paulistano. A Daiane aprendeu com a tia dela de Pernambuco e nós adaptamos pra panela de pressão (porque paulistano não tem paciência).
2 coisas que ninguém te conta
1. A abóbora fica mais doce se colhida na lua minguante (sim, agricultor me contou isso)
2. Esse prato combina absurdamente bem com... chocolate meio amargo! Experimenta uma lasca por cima.
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar abóbora japonesa? Pode, mas fica mais aguada - compensa assar antes.
Preciso dessalgar a carne seca? Se for a embalada, sim! Deixa de molho trocando a água 2x.
Congela bem? Melhor congelar sem o cheiro verde, acrescenta na hora de servir.
Harmonização maluca
• Cerveja: pilsen gelada corta a gordura
• Vinho: um malbec jovem comba com a carne
• Drink: caipirinha de caju faz a festa
Se tudo der errado...
• Queimou o fundo? Passa pra outra panela e deixa a parte de baixo.
• Ficou sem graça? Joga um cubo de caldo de carne e deixa reduzir.
• Abóbora virou papa? Transforma em sopa e finge que foi planejado.
Modo economia ativado
Compra carne seca em pedaço (é mais barata) e desfia em casa. A abóbora com casca manchada (mas firme) costuma ser vendida mais barata nos sacolões. E o cheiro verde? Planta num vaso que nunca mais compra.
Sabia que...
A cabotiá tem outro nome em cada canto do Brasil: jerimum no Norte/Nordeste, moranga no Sul. E a carne seca era conserva de guerra no século 18! Hoje a gente come por puro prazer.
Carne seca com abóbora: um prato que pede companhia (e muito sabor!)
Quem resiste aquele prato de carne seca desfiadinha com abóbora cremosa? Aqui em casa é sucesso garantido, especialmente nos almoços de domingo. Mas toda estrela precisa de um bom elenco, não é mesmo? Por isso, separei combinações que vão transformar sua refeição num verdadeiro festival de sabores.
Para começar com o pé direito
Receita de Bolinho de arroz simples - Crocante por fora e macio por dentro, perfeito para abrir o apetite. A Daiane sempre faz um extra "só pra garantir" que não acaba antes de sentarmos à mesa.
Receita de Pão de batata caseiro supeer simples - Esquentadinho, com aquela casquinha dourada... Hum! Ótimo para acompanhar ou até mesmo para fazer mini-sanduíches com a carne seca.
Os parceiros ideais
Polenta cremosa rápido - A combinação clássica que nunca falha. Dica: deixe bem cremosa para misturar com o caldo da carne seca.
Cuscuz de frigideira (clique aqui para ver a receita) - Prático e versátil. Fica ótimo para absorver os sabores do prato principal.
Batata doce frita (veja a receita aqui) - O contraste do doce com o salgado da carne seca é simplesmente viciante. Cuidado que desaparece rápido!
Para fechar com chave de ouro
Doce de abóbora (ingredientes e preparo no link) - Já que a abóbora é a coadjuvante do prato principal, que tal continuar o tema? Esse doce caseiro traz aquele gostinho de infância.
Bolo de milho - Leve e fofinho, perfeito para quem quer algo doce sem exageros. Fica ótimo com uma xícara de café.
Pão de queijo com creme de leite - Sim, pode ser sobremesa sim! Principalmente quando ainda está quentinho e derrete na boca.
Para refrescar
Suco de caju (modo de preparo no link) - Doce e levemente ácido, equilibra perfeitamente a refeição. Nos dias mais quentes, bota uns cubos de gelo que fica perfeito.
Água bem gelada- Nada como uma água fresca para limpar o paladar entre uma garfada e outra.
Café coado- Para quem, como nós, adora finalizar a refeição com aquele cafezinho quentinho e cheiroso.
E aí, qual combinação mais te agradou? Aqui em casa já testamos todas (algumas mais vezes que outras, confesso) e cada uma tem seu momento especial. Conta pra gente nos comentários se experimentar alguma - e não esquece de avisar se sobrou espaço para a sobremesa!
2º. Com linguiça
autor: Vovô na cozinha
Teste em casa essa receita bastante comum no Nordeste. Muito simples de preparar.
Para o preparo deixe a carne seca de molho em água, mas não se esqueça de ir trocando a água. Depois é só cozinhar na pressão por 5 minutos para desfiar. Pronto, já temos uma carne seca dessalgada, cozida e desfiada.
Abuse dos temperos e acrescente calabresa para dar um sabor especial. Coloque e deixe a abóbora até ficar bem macia. O resultado é maravilhoso; desmancha na boca e não precisa acrescentar sal.
3º. Com creme de leite
autor: Divinas Receitas
Pretende fazer alguma receitinha fácil e saborosa para o fim de semana? Então, experimente essa dica incrível aí na cozinha.
Ao preparar use a abóbora em cubos sem casca para refogar junto da cebola picada, alho picado e os temperinhos caseiros. Depois é só acrescentar a carne e duas caixinhas de creme de leite.
A noz-moscada dá um sabor especial. Se quiser acrescente com cuidado aquela pitadinha de sal. O queijo parmesão e a salsinha dão o toque final. Aproveite.
4º. Com requeijão
Que tal preparar um prato de dar água na boca para comer no almoço? Veja como preparar essa maravilha é bem simples.
Ao preparar a receita deve-se ter cuidado para a abóbora não cozinhar demais; ela precisa estar firme e a carne cozida sem excesso de sal.
Coloque todos os temperos incluindo os básicos como cebola e o alho; refogue a carne em uma frigideira grande. Forre uma travessa com as abóboras, acrescente a carne e cubra tudo com requeijão.
Leve ao forno até gratinar. Sirva com batatas chips. Você vai amar.
5º. De panela
Faça essa receitinha simples e gostosa para degustar de uma refeição deliciosa.
Reserve a abóbora picadinha e cozida, como também a carne dessalgada para preparar a receita. Use temperos simples como alho, cebola, tomatinhos, coentro; vale o que você tiver na cozinha.
O segredo desta receita é refogar tudo muito bem em uma panela e esperar a carne pegar os sabores. Sirva para a família. Com certeza todo mundo vai gostar bastante. Prove.
6º. No forno
Experimente essa dica para impressionar suas visitas. Rende bastante e é muito fácil de fazer.
Pegue a panela; refogue a cebola, o dente de alho picado e acrescente a carne juntamente com pimentões coloridos, cebolinha, tomates e outros.
Depois para levar ao forno coloque a abóbora crua cortada em cubos pequenos em uma bandeja e por cima acrescente a carne temperadinha.
Ao servir use um arroz branquinho e soltinho para acompanhar. Fica uma delícia.
7º. Desfiada na moranga com requeijão
Essa receita fica extremamente deliciosa. Além de muito bonita para decorar mesas e tudo mais. Vale super a pena preparar essa maravilha.
O interessante é que podemos cozinhar a abóbora inteira na panela mesmo.
Depois é só recheá-la com a carne temperada com os outros ingredientes. Leve ao forno e para decorar ainda mais coloque umas folhas ao redor e pincele toda a abóbora com um pouco de azeite de oliva para melhorar a apresentação.
Você vai se surpreender com o resultado.
8º. Com agrião
Faça um risoto de abóbora e carne seca usando os ingredientes que tiver na geladeira. Para a receita dar certo utilize o arroz carnaroli.
Prepare a parte um caldo de cenoura com temperos caseiros. Coloque os pedaços da abóbora no forno por 35 minutos. Depois reserve uma parte da abóbora e bata em um mixer com o caldinho da cenoura até formar um purê. Em seguida prepare o arroz com vinho e o caldo feito anteriormente.
Acrescente o purê de abóbora no risoto e coloque também a carne. Sirva ainda quente com folhas de agrião. Fica incrível.
9º. Acebolada com aipim
Bateu aquela vontade de comer um pratinho especial no almoço de domingo? Então, faça essa receitinha para a família e os amigos. Todos vão ficar com água na boca.
Frite a carne com bastante cebola, capriche nos tomates picados e não se esqueça do pimentão em tirinhas para dar aquele sabor incrível. Depois, ao montar o prato coloque abóboras cozidas e pedaços de aipim.
Para acompanhar faça um arroz branco e aquele feijão temperadinho. Aproveite.
10º. Com arroz
Teste essa receitinha bem simples mais cheia de sabor. Como dica especial reserve um caldo temperado e a abóbora no vapor para ficar mais gostosa e macia.
Frite a carne com os temperinhos na frigideira e acrescente o arroz. Deixe cozinhar com o caldo preparado anteriormente.
Em outra panela a parte frite levemente os pedacinhos de abóbora, misture bem com a carne e o arroz. Fica sensacional. Experimente.
11º. Com cebola
Sabe aquela receita simples, mas com um toque de chefe? Então, todos podem preparar essa mesma maravilha aí na sua cozinha.
Basta seguir o passo a passo corretamente que não tem erro. O segredo e dourar cada ingrediente da receita por vez. Assim, doure a abóbora, depois a cebola e por último a carne seca.
Para finalizar acrescente dentes de alho picados na panela e junte todos os ingredientes. Prontinho. Faça e aproveite essa delícia com cebolinhas picadas por cima.
12º. Com feijão
Quer uma refeição saborosa e com bastante sustância? Prepare essa carne seca com abóbora e feijão.
Você não vai acreditar no resultado. Em uma única panela refogue a carne seca com os temperinhos básicos que você tem na despensa, acrescente abóbora para cozinhar junto e um feijão cozido que preferir.
Deixe cozinhar até ficar no ponto e acerte os sabores. Fica muito saborosa. Todos vão amar.
13º. Com feijão branco
Prepare uma comidinha fenomenal e aproveite aquela refeição fora do comum. Esta receita tem um passo a passo fácil e fica excelente.
Com a ajuda de uma frigideira frite a carne, a linguiça e o bacon com os temperinhos caseiros. Em seguida acrescente o feijão branco e leve tudo para cozinhar em na panela de pressão por meia hora.
Depois é só acrescentar a abóbora e deixar cozinhar até amolecer. Sirva com arroz e aquela farofinha.
14º. Com leite de coco
Deseja preparar aquela refeição maravilhosa que vai fazer sucesso aí na sua casa?
Essa versão tem todo o sabor do nordeste com o leite de coco. Uma opção que combina muito bem os sabores e deixa tudo mais cremoso.
15º. Gratinada
Esse prato vai deixar suas visitas fascinadas. Faça um refogado de carne bem temperado e acrescente os pedaços de abóbora. Deixe na pressão por 30 minutos.
Em seguida leve para a bacia e amasse um pouco. Passe a receita para um refratário e intercale com camadas de queijo ralado. Para finalizar acrescente fatias grandes de queijo para cobrir tudo e salpique um pouco de cheiro verde.
Coloque no forno por 40 minutos para gratinar bem. O resultado é incrível. Você vai adorar.
16º. No nhoque
Que tal fazer um prato gostoso com nhoque? É super fácil. Basta amassar a abóbora já cozida com o auxílio de um espremedor, acrescentar um ovo inteiro e temperar com páprica.
Depois coloque a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa. Utilize um utensílio para fazer o nhoque. Em uma panela a parte prepare a carne com tomates, pimentões e tudo mais.
Sirva a carne por cima do nhoque com um pouquinho de queijo ralado. Fica delicioso. Vale a pena provar.
Isso tudo é muito delicioso, eu passo mal sempre que vejo essa lista, preciso comer. E você, gostou?
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