Bom, nessa vida corrida não conseguimos parar para comer alguma comida que sustente e ainda seja bem saborosa, isso não acontece com a Receita com Carne de Charque que separamos para você.
Pode reunir sua família ou amigos, assim todos podem aprender junto a você. É um sabor indescritível que apenas esse tipo de carne possui.
E lá no fim, veja várias outras formas de usar esse item sensacional.
Escondidinho: uma das melhores receitas com charque, veja como fazer
- 2kg de macaxeira (mandioca)
- 1 litro de leite
- 400g de carne de charque
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1 pimentão
- Coentro
- Manteiga
- Queijo muçarela
- Colorau
Modo de preparo
- Coloque a carne de charque para ferver e depois lave. Em seguida, ponha no liquidificador e bata por alguns segundos até ficar desfiada.
- Após isso, passe a carne para a panela. Acrescente na panela o colorau, cebola e misture tudo.
- Depois ponha o tomate, pimentão e coentro, misturando novamente. Reserve-o.
- Descasque as mandiocas, lave-as e coloque em uma panela de pressão. Leve ao fogo para cozinhar, adicionando sal.
- Passe ela para um liquidificador, adicione o leite e bata por alguns segundos até formar uma massa.
- Transfira para um recipiente, jogue sal, mais leite, margarina e mexa tudo até ficar homogêneo.
- Na assadeira comece pelo purê de mandioca, depois a charque e por cima coloque fatias de queijo muçarela.
- Leve ao forno a 180ºC por 30 minutos. E quando tiver pronta, é só servir.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Esse escondidinho é daqueles que some rápido, mas se por algum milagre sobrar: dura até 3 dias na geladeira (tampadinho) ou 3 meses no freezer. Dica da Daiane: congele em porções individuais pra aquela emergência de fome repentina. Só esquentar no microondas ou forno e tá feito!
Modo economia: como fazer sem gastar um rim
Charque tá salgado no preço? Troca por carne seca comum ou até carne moída temperada (fica bom também, juro!). E se o queijo muçarela estiver caro, usa um queijo prato ou meia cura que derrete legal. Já a manteiga... bem, essa eu não cortaria, mas se precisar, margarina resolve.
3 erros que vão arruinar seu escondidinho
1 - Não lavar o charque depois de ferver: vai ficar salgado que só a porca. 2 - Bater demais a mandioca no liquidificador: vira cola branca. 3 - Colocar queijo direto no forno sem cobrir com papel alumínio: queima em 5 minutos e vira carvão gourmet.
Hack ninja: purê cremoso sem neuras
Mandioca cozida demais = purê aguado. Fica de olho: quando o garfo atravessar fácil, já era. E se mesmo assim ficar muito seco? Bota um pouco da água do cozimento (aos poucos!) pra ajustar. Já salvei vários purês assim!
Versões para todo mundo comer
Sem lactose? Troca o leite por leite de coco e o queijo por queijo vegano. Low carb? Usa couve-flor cozida no lugar da mandioca (fica surpreendentemente bom). Proteico? Bota uma camada extra de carne e joga um cream cheese por cima. Pronto, todo mundo feliz!
O que serve junto? Dicas matadoras
Um vinagrete bem ácido corta a gordura do queijo. Ou vai de molho de pimenta caseiro pra quem gosta de sofrer. De bebida? Uma cerveja bem gelada ou um suco de caju (combina estranhamente bem). E pra fechar, uma saladinha de folhas com limão. Perfeição!
Escondidinho mutante: 3 versões pra variar
1 - Doce: troca o charque por frango desfiado com catupiry e joga batata doce no purê. 2 - Apimentado: coloca pimenta dedo-de-moça na carne e finaliza com pimenta biquinho. 3 - Premium: bota camarão no lugar da carne e finaliza com parmesão. Minha favorita, mas só faço em ocasiões especiais (ou quando tô com saudade do mar).
O ponto crítico: como acertar o purê
A mandioca é a diva do prato e também a parte mais chata. Dica de ouro: descasca e corta em pedaços iguais antes de cozinhar (assim não tem pedaço duro no meio). E não, não adianta apressar na panela de pressão - 15 minutos é o mínimo, senão fica com aquele gosto de "cru estranho".
2 segredos que ninguém conta
1 - O colorau não é só pra cor: ele tira o cheiro forte do charque. 2 - Se deixar o purê descansar 10 minutos antes de montar, ele fica mais firme. Ah, e tem um terceiro segredo: sempre faço o dobro do recheio porque alguém SEMPRE rouba um pouco antes de ir pro forno (não vou citar nomes, Daiane).
De onde veio essa delícia?
O escondidinho é nosso, mas tem parentesco com o hachis parmentier francês (aquele de purê de batata com carne). A versão com mandioca e charque é tipicamente nordestina, mas virou paixão nacional. Curiosidade: o nome vem porque a carne fica "escondida" debaixo do purê - mas hoje em dia a gente inverteu essa lógica, né?
Modo desastre: como salvar quando tudo dá errado
Purê virou sopa? Junta mais mandioca cozida ou deixa na geladeira pra firmar. Queimou o queijo? Raspa o topo e joga uma nova camada (ninguém vai notar). Charque ficou duro? Bota num refogado com um pouco de água e deixa cozinhar mais. Já salvei um escondidinho que parecia condenado assim - no final, todo mundo comeu e elogiou!
Up gourmet: como impressionar
Troca a muçarela por queijo coalho grelhado por cima. Ou faz um mix de queijos (provolone + parmesão ralado na hora). Finaliza com azeite trufado e folhas de manjericão. Serve em potinhos individuais de barro. Pronto, virou prato de restaurante caro!
Confissões de cozinha
Uma vez esqueci o sal no purê... resultado: uma tristeza sem fim. Outra vez exagerei no colorau e o recheio ficou laranja neon. E tem aquela vez que confundi açúcar com sal (nem pergunte como ficou). Moral da história: todo mundo erra, o importante é rir depois!
Perguntas que sempre me fazem
"Posso congelar?" Pode, mas sem o queijo por cima (coloca depois de aquecer). "Dá pra fazer sem liquidificador?" Dá - amassa a mandioca com um garfo e o charque desfia na mão. "Por que meu purê fica grudento?" Provavelmente mandioca velha ou bateu demais. "Vale a pena fazer com carne seca de pacote?" Vale, mas lava bem antes!
Curiosidade que não serve pra nada mas é legal
Na Paraíba, chamam de "escondidinho de charque". No Ceará, de "carne de vento". No Rio, já vi chamarem de "purê de mandioca com carne seca" (sem graça, né?). E tem quem jure que fica melhor no dia seguinte, depois que os sabores se casam. Você é desse time?
Charque com toque caseiro: um cardápio que vai arrancar suspiros (e elogios!)
Quem nunca ficou perdido na hora de montar um menu equilibrado? Aqui vai uma combinação perfeita para quando o prato principal é aquela charque suculenta que derrete na boca. A Daiane sempre diz que essa seleção aqui é infalível pra receber visitas - e olha que ela é exigente!
Para começar com o pé direito
Pastel de carne (clique aqui para ver a receita): crocante por fora, suculento por dentro. Faça em quantidade porque some rápido!
Pão de queijo caseiro que faz sucesso: quentinho, cheiroso e aquele toque mineiro que nunca falha.
Receita de Empada de queijo fácil: pequena mas poderosa, derrete na boca e abre o apetite.
Os parceiros perfeitos
Arroz de cuxá (receita completa no link): o contraste do tempero marcante com a charque é divino.
Polenta frita (clique aqui e surpreenda-se): crocante por fora, cremosa por dentro. A gente aqui em casa briga pelo último pedaço.
Salada de maionese (clique aqui e surpreenda-se): clássica, cremosa e equilibra a refeição.
Batata doce caramelizada (receita completa no link): doce e salgado numa combinação explosiva.
Para fechar com chave de ouro
Cheesecake de goiabada (clique aqui para a versão fácil): o contraste do doce com o salgado anterior é perfeito.
Banana flambada fácil e rápido: simples mas elegante, e fica pronta em minutos.
Brigadeiro de colher que nunca falha: porque depois de tanta comida, às vezes só queremos um docinho sem cerimônia.
Bebidas que trazem frescor e equilíbrio
Suco de acerola: a acidez corta a gordura e refresca.
Quentão de vinho rápido: para os dias mais frios em São Paulo, esquenta a alma.
Água com gás e limão: nosso coringa para quando queremos algo leve mas com personalidade.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Aqui em casa o favorito é charque com arroz de cuxá e cheesecake de goiabada - mas confesso que as vezes a gente inventa misturas malucas. Conta pra gente nos comentários qual foi sua combinação preferida!
2º. Arrumadinho
autor: Adenice Andrade
É irresistível não comer ou experimentar essa maravilha de carne de charque.
Não é comum nas refeições do Brasil, mas é uma delícia, faz com que fiquem apaixonados, ainda pedindo a receita.
Assista ao vídeo acima disponibilizado, tem passo a passo, detalhe de tudo para não ter erro! Boa sorte.
3º. Cuscuz
autor: Arte 2 Irmãos
Cuscuz jamais podia faltar.
Cuscuz é a paixão de muitas pessoas, pois é saboroso, magnifico. Prepare um almoço no domingo ou em um churrasco.
Reúna a família, quem sabe eles querem aprender junto a você. Dê play no vídeo acima, siga passo a passo, Bom apetite.
4º. Arroz
Para seus almoços em família ficarem ainda mais perfeitos. Faça uma surpresa para família, um almoço inesperado, eles vão mar experimentar algo diferente!
Se quiser pode também adicionar componentes da sua preferência como pimenta do reino, bacon, entre outros!
5º. Carreteiro
Sabor é o que nunca falta!
Sabor nunca vai faltar nesse prato. É perfeito para um almoço entre amigos ou família.
Os ingredientes são fáceis, completamente acessíveis, além de deliciosos! Agora, siga cada passo e aprenda a fazer esse prato. Bom Apetite!
6º. Escondidinho de macaxeira
Perfeição é a descrição para esse prato.
Bom, todo mundo tem às vezes uma macaxeira em casa, mas nunca sabe o que preparar! Pois é, vamos te ajudar nisso agora mesmo.
Agora é sua vez, assista ao vídeo disponibilizado acima. Um vídeo simples, mas que ajuda para cada detalhe que precisar.
7º. Frito
Sabor é o que nunca vai faltar nesse prato.
Porque é frito, além do sabor que vai te proporcionar. Todo mundo que experimentar vai se apaixonar.
A maioria das pessoas pedem a receita, para poder reproduzir esse prato novamente, de tão incrível que é. Mas para ficar perfeito, assista ao vídeo acima e confira passo a passo.
8º. Farofa
Delicioso, ainda mais com uma farofinha.
Uma farofa para acompanhar seu feijão preto ou almoço entre família ou amigos. Farofinha que pode ser colocada junto a qualquer refeição, combina com tudo.
Vão apenas componentes fáceis, totalmente acessíveis. Dê play no vídeo acima, siga passo a passo. Fique ligado!
9º. Feijão
Todo mundo ama um feijãozinho!
Quando vamos almoçar o que nunca pode faltar é um feijãozinho, ele deixa o prato completo e irá usar a panela de pressão para cozinhar.
Os acréscimos são acessíveis, super completos. Por isso, é só acessar o vídeo que está acima, sem erro. Bom apetite!
10º. Bolinho
Maciez e o que vai ter em seu prato!
Melhor coisa que pode existir é um bolinho de carne, pois é saboroso, além de proporcionar diversos nutrientes para nosso corpo, por ser de carne.
Alguns dos componentes são: cebola, cheiro verde, farinha de rosca, entre outros. São apenas ingredientes acessíveis.
11º. Desfiada
Fácil para colocar em pão e manusear.
A carne de charque desfiada é perfeita para comer ou colocar em pães em festas de aniversários, churrascos.
É uma receitinha fácil, prática, que vai te ajudar demais na cozinha, facilitando demais sua vida! Agora só assista ao vídeo acima, bom apetite. Fique atento!
12º. Cuscuz recheado e calabresa
Todo mundo ama um cuscuz, ainda mais com calabresa.
Cuscuz nunca pode faltar em nossas refeições, porque é uma maravilha. Deixa todo mundo apaixonado, até pedindo a receita.
A calabresa dá um toque a mais nesse prato. Alguns dos componentes são: cebola, pimentão, tomate, coentro, entre outros.
13º. Sopa de feijão
Sopinha para esquentar seus dias frios!
Quando chega o friozinho, a única coisa que queremos é uma sopinha para esquentar aquele dia frio, mas está cansado de preparar sempre a mesma sopa! Por isso, trouxemos a solução.
Agora, de uma vez por todas, você aprenderá como preparar uma sopa de feijão com carne de charque inesquecível. Clique no vídeo acima e aprenda a preparar, bom apetite!
14º. Acebolado
Nunca deixe a cebola faltar quando se trata de uma carninha em seu almoço.
A cebola dá um toque a mais, deixando mais saborosa ainda.
Dê play no vídeo acima, é fácil, rápido, ninguém f esperando. Fique ligado!
15º. Caldo de macaxeira
Um caldo extraordinário que deixa todo mundo apaixonado.
Esse caldo deixa o coração de todo mundo apaixonado. Prepare esse prato quando estiver frio ou no dia a dia mesmo.
A família ou amigos ainda vão pedir a receita. Agora é sua vez, assista ao vídeo acima onde tem os detalhes, como o processo, modo de preparo, dicas, entre outros.
16º. Risoto
Cremosidade nunca falta nesse prato!
Bom, sabemos que em almoços ou jantares especiais nunca se pode faltar um risoto! É delicioso, cremoso, além de se transformar a comida favorita de muitas pessoas.
O processo é rápido, fácil, ninguém fica esperando de mau humor a refeição ficar pronta. Vai precisar de: alho-poró, alho, tomate, carne bovina, salsão, cenoura, entre outros.
17º. Caldinho de feijão
Esse caldinho deixa todo mundo apaixonados, querendo até a receita!
O bom desse caldinho é que até mesmo o seu filho vai comer, pois é um caldo fraco.
Alguns dos ingredientes são: tomate, cebola, feijão, pimentão, cominho, alho, entre outros. Agora, veja o vídeo acima, aproveite!
18º. Coxinha
Coxinha em qualquer ocasião fica incrível!
Coxinha é de tirar o fôlego de tão gostosa, saborosa que ela fica. Pois é, agora trouxemos para preparar em casa, sem muito esforço.
Só vai ingredientes fáceis e totalmente acessíveis, como: alecrim, pimento do reino, azeite, sal, ovos, manteiga, entre outros.
19º. Feijão preto
O feijão preto é a combinação perfeita!
Claro que não podemos deixar de fora o nosso querido feijão preto magnifico. Mas chame seus familiares ou amigos, façam esse prato juntos.
Alguns dos ingredientes são: calabresa, feijão preto e charque. Sim, apenas três ingredientes. Siga cada passo, aproveite!
Fizemos essa lista especialmente para você, claro que foi para te ajudar! Se divirta, bom apetite.
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