Originário da Itália, o bife à milanesa é um bife temperado, empanado em ovos e farinha de pão e fritos.
Você irá aprender, nesse post, a como fazer uma receita de bife à milanesa simples e fácil para surpreender a família e os amigos.
Na sequência, conhecerá mais variações para nunca mais faltar ideias para os jantares ou almoços.
Ficou curioso ou curiosa? Vem conferir agora mesmo essa receita incrível e, logo depois, diversas possibilidades surpreendentes!
Receita de bife à milanesa simples no forno: Como fazer
- 1 colher de pimenta jalapeno em pó
- 2 bifes (alcatra ou patinho)
- Sal
- 2 dentes de alho amassado
- 100g de farinha de rosca
- 100g de maisena ou trigo
- 2 ovos
- Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo
- Comece temperando o seu bife com sal e alho, misturando bem para que fique bem meladinho.
- Logo em seguida, mele os bifes na farinha de trigo e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso adicione uma pitadinha de sal e misture até que esteja homogêneo, reserve.
- Na sua farinha de rosca, uma colher de sopa de pimenta jalapeno e uma pitada de sal, misture bem.
- Agora, basta mergulhar os bifes nos ovos batidos e logo depois na farinha de rosca, de modo que toda a superfície fique preenchida. Reserve.
- Em uma panela ou frigideira quente adicione óleo suficiente para fritar sem cobrir todo o bife, logo que estiver quente adicione o bife dando batidinhas leves para retirar o excesso.
- Deixe fritar até dourar, logo em seguida vire e quando ambos os lados estiverem na mesma tonalidade retire do fogo.
- Sirva logo em seguida!
Quanto tempo dura e como guardar seu bife à milanesa
Essa belezinha dura até 3 dias na geladeira se guardar direito. O segredo? Deixa esfriar COMPLETAMENTE antes de fechar no pote hermético (se não vira uma sopa de vapor). Se quiser congelar, embrulhe cada bife individualmente em papel filme - dura até 2 meses! Na hora de reaquecer, forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos ou airfryer por 5 minutinhos. Microndas? Só em último caso, senão fica borrachudo.
Trocas espertas pra quando faltar ingrediente
Esqueceu a farinha de rosca? Tritura biscoito cream cracker ou pão de forma torrado no liquidificador (fica até mais crocante!). Sem maisena? Farinha de trigo resolve, mas a textura fica um pouquinho diferente. Vegano? Substitua o ovo por uma mistura de água com farinha de grão-de-bico (2 colheres pra 1/4 de água). Pimenta jalapeño em pó não tem na despensa? Pode usar páprica defumada ou até aquela pimenta calabresa moída que vende no mercado.
Os 3 pecados capitais do bife à milanesa
1) Óleo frio: se jogar o bife antes da hora, ele absorve óleo igual esponja. Testa com um pedacinho de pão - se borbulhar na hora, tá no ponto. 2) Bife molhado: se não tirar o excesso de ovo, a farinha de rosca escorre e fica desigual. Bate levinho antes de fritar! 3) Virar mil vezes: deixa dourar de um lado antes de virar, senão a empanadura solta. Paciência é virtude!
Truque secreto dos restaurantes
Quer um empanado que não desgruda nem sob tortura? Depois de passar no ovo e na farinha de rosca, repete o processo: mergulha no ovo de novo e empanar mais uma vez. Fica ultra crocante! Outra dica: adiciona uma colher de sopa de água gelada nos ovos batidos - ajuda a criar aquela casquinha dourada perfeita.
Versões para todo tipo de dieta
Low carb:
Substitui a farinha de rosca por uma mistura de parmesão ralado com farinha de amêndoas (3:1). Fica tão gostoso que até quem não faz dieta vai querer!
Sem glúten:
Troca a farinha de trigo por maisena mesmo e usa farinha de rosca sem glúten (ou faz sua própria com pão sem glúten torrado).
Proteico:
Adiciona 1 colher de proteína em pó sabor neutro na farinha de rosca e usa claras em vez de ovos inteiros.
O que servir com essa maravilha?
Clássico que nunca falha: arroz branco soltinho, feijão e purê de batata (ou de mandioquinha pra variar). Mas se quiser inovar, tenta com:
- Salada caprese (tomate, muçarela de búfala e manjericão)
- Molho de mostarda e mel (3 colheres de mostarda + 1 de mel + suco de 1/2 limão)
- Batata-doce assada com alecrim
Bebida? Chopp gelado cai bem, mas um suco de maracujá natural equilibra a gordura.
7 formas de transformar seu bife à milanesa
1) Parmegiana: cubra com molho de tomate e queijo derretido
2) Apimentado: dobra a quantidade de jalapeño e serve com molho de iogurte
3) Italiano: acrescenta orégano e queijo parmesão na farinha de rosca
4) Frango: usa filé de frango no lugar da carne - fica mais suave
5) Kids: corta em tirinhas e serve com ketchup caseiro
6) Gourmet: empanada com panko e serve com rúcula e tomate seco
7) Surpresa: recheia o bife com queijo e presunto antes de empanar
De onde veio essa delícia?
Apesar do nome, o bife à milanesa nasceu na... Áustria! A técnica de empanar carne foi levada para a Itália no século 19 e adaptada com ingredientes locais. A versão brasileira? Mais crocante e temperada que a original, graças à nossa farinha de rosca fininha e ao toque de pimenta. Curiosidade: em Milão, eles servem com limão e rúcula, sem arroz e feijão (que heresia, né?).
Como impressionar os amigos
Quer elevar seu bife à milanesa pra outro nível? Tira foto e marca a gente @sabornamesaoficial!
1) Usa panko (farinha de rosca japonesa) no lugar da farinha comum - fica ultra crocante
2) Finaliza com flor de sal e raspas de limão siciliano
3) Faz um molho tártaro caseiro: maionese, picles, alcaparras e endro
4) Corta a carne em medalhões e serve em torradinhas como canapé
Modo economia ativado
Bife caro? Usa músculo ou acém batido (fica ótimo se deixar marinando no vinagre por 1 hora antes). Farinha de rosca cara? Faz em casa com pão velho torrado e batido no liquidificador (rende o dobro!). Ovo caro? Dilui 1 ovo em 2 colheres de água - dá pra empanar a mesma quantidade. E o óleo? Frita em quantidade menor e vai virando o bife com garfo, em vez de submergir totalmente.
A parte mais chata (e como facilitar)
Todo mundo odeia a hora de empanar, né? Bagunça os dedos, gruda tudo... Segredo: usa uma mão só pra pegar no bife cru e outra só pra mexer nos ingredientes secos. Ou melhor ainda - faz a linha "fabrica": prepara todos os bifes temperados, depois todos na farinha, depois todos no ovo, etc. E coloca tudo em potes retangulares rasos em vez de pratos - fica mais fácil mergulhar!
SOS: salvando o bife desastre
Se a empanadura descolar: tira o excesso, passa mais ovo e empanadura por cima e joga no forno bem quente por 5 minutos. Se queimou por fora e tá cru por dentro: corta em tiras e refoga rapidinho com molho de tomate. Se ficou sem graça: faz um molho rápido de creme de leite com mostarda e joga por cima. Já aconteceu com todo mundo, relaxa!
Você sabia?
O recorde mundial do maior bife à milanesa foi feito na Itália em 2017 - media 3,5 metros de comprimento e pesava 85kg! E tem uma versão vegana tradicional em Milão feita com berinjela empanada. Aqui no Brasil, o prato virou tão popular que até tem dia nacional: 3 de maio!
Perguntas que sempre fazem
Posso fazer no forno? Pode! Unta com óleo e deixa em 200°C por 15 minutos cada lado. Fica menos crocante, mas mais saudável.
Por que minha empanadura não gruda? Provavelmente não deixou descansar depois de passar na farinha. Ou o bife estava muito úmido - seca com papel toalha antes.
Dá pra usar airfryer? Dá sim! Pincela óleo dos dois lados e programa 180°C por 10 minutos (vira na metade).
2 coisas que ninguém te conta
1) O segredo do bife macio é cortar na transversal das fibras - parece bobagem, mas faz TODA diferença. Se não souber, pede pro açougueiro já cortar assim!
2) Se bater o bife com um martelo (ou garrafa) antes de empanar, além de ficar mais fino, quebra as fibras e deixa a carne mais tenra. Mas sem exagero, senão vira pasta!
Harmonização maluca que funciona
Já experimentou comer bife à milanesa com... geleia de pimenta? Ou com banana caramelada por cima? Parece estranho, mas a doçura contrasta com o salgado de um jeito viciante. Outra combinação surpreendente: molho de hortelã com iogurte (igual ao do cordeiro). Se arriscar, conta pra gente nos comentários!
Confissões de cozinha
Uma vez a Daiane (minha esposa) resolveu "inovar" e empanar o bife com cereal matinal triturado. Virou uma cola doce que grudou na panela e no dente... Desde então, a gente testa variações, mas sempre mantendo o básico que funciona. Outra vez esqueci o bife no óleo e quando vi, tava mais preto que carvão. Moral da história: não confie no "só mais um minutinho" das redes sociais!
E aí, bora fazer?
Agora você tá expert em bife à milanesa! Conta pra gente nos comentários: vai fazer a versão tradicional ou arriscar alguma variação? Qual seu acompanhamento favorito? E se já tiver um segredo pra empanar perfeito, compartilha aí - toda dica é bem-vinda!
Bife à milanesa com acompanhamentos que vão fazer você se sentir na casa da vó
Quem resiste a um bife à milanesa crocante? Mas sabemos que o prato fica ainda melhor quando acompanhado das combinações certas. Por isso, selecionei opções que vão desde entradas leves até sobremesas que derretem na boca - tudo pra transformar sua refeição num banquete memorável.
Para começar com o pé direito
Pastel de forno que toda a família pede: Crocante por fora e recheado por dentro, é perfeito pra abrir o apetite sem pesar. Aqui em casa a Daiane sempre faz uma fornada no final de semana.
Patê de azeitona que toda a família pede: Um clássico que nunca falha. Passar no pãozinho ainda quentinho... hmm, já deu água na boca!
Quiche de alho poró que vai te conquistar: Sofisticado mas fácil de fazer. Combina tanto com almoço de domingo quanto com jantar especial.
Acompanhamentos que roubam a cena
Arroz de cuxá tradicional: Esse tempero maranhense dá um toque especial que complementa perfeitamente o prato principal.
Receita de Salada de maionese bem simples: Nostálgica e cremosa, essa aqui lembra almoço de família. Cuidado pra não comer só ela!
Lasanha de abobrinha (clique aqui e surpreenda-se): Pra quem quer algo mais leve mas sem perder o sabor. A Daiane adora essa versão fit.
Aspargos: Refogados na manteiga com um toque de limão - simples mas elegante.
Doces finais felizes
Mousse de maracujá (todas as dicas no link): O contraste do azedinho com o doce é perfeito depois de uma refeição mais encorpada.
Torta de maçã que faz sucesso: Caseira e aconchegante, especialmente se servir ainda morna com uma bola de sorvete.
Brigadeiro de morango que vai surpreender você: Doce, mas com a frutinha pra equilibrar. Ideal pra quem quer algo diferente do tradicional.
Bebidas: Sugestões para uma experiência bem acompanhada
Café especial (aprenda aqui): Um blend mais encorpado combina demais com refeições assim. Aqui em casa sempre termina com um cafezinho.
Receita de Quentão de vinho simples: Pra dias mais frios, essa versão sem álcool aquece a alma (e o corpo).
Água com gás e limão: Simples, refrescante e limpa o paladar entre uma garfada e outra.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
2º. Ao forno
autor: Elegante Preguiçosa
Gosta de receitas simples, perfeitas para o final de semana em família? Então você vai adorar esse bife empanado no forno! Ele é super sequinho por fora e suculento por dentro, bastante crocante e o melhor, combina com absolutamente qualquer coisa! Com certeza vale a pena dá uma olhadinha.
3º. Com farinha de trigo
autor: Jaci Receitas
Uma maneira de incrementar mais ainda o gosto dessa receita é usar a farinha de trigo para empanar. Um ingrediente extra que irá garantir elogios sinceros.
Você precisa de: carne cortada em formato de bife, alho, azeite de oliva, vinagre, cominho, pimenta do reino, ovo, óleo, entre outros.
Chame os amigos e familiares para preparar essa deliciosa receita, uma das melhores receitas!
4º. Na air fryer
A airfryer veio para ajudar na preparação de inúmeras receitas, além de não precisar utilizar óleo a vida de quem prepara as refeições ficou muito mais fácil.
Vai precisa de alho, ovos batidos, farinha de pão especial para frituras na airfryer.
É importante abrir bem o bife antes de temperar, deixando-o mais fino. Após temperar, passe no trigo, ovo e na rosca.
Deixe na panela por 10 minutos, na temperatura de 200º.
O passo a passo desta receita no vídeo! Ótima opção para o dia a dia.
Veja mais dicas para fazer e fazer sucesso na cozinha:
5º. À parmegiana
Com cobertura de molho de tomate e queijo, esse prato é incrível e a dica certa se quer impressionar os convidados.
Após fritar os bifes à milanesa, coloque-os em uma travessa, cubra com molho de tomate e queijo muçarela. Leve para o forno pré-aquecido em 230º por 20 minutos.
6º. De frango
O frango é uma ótima pedida para ser preparado à milanesa.
Uma carne mais leve e que combina com qualquer acompanhamento. Dica valiosa: deixa a carne descansar um tempo com o tempero para o sabor ficar mais encorpado. Se quiser, pode utilizar limão ao temperar.
Veja como preparar esta receita e faça com a família!
7º. Assado
Se preza pela alimentação saudável e não consume frituras de maneira alguma, essa dica é ideal para não deixar esse prato fora da sua dieta.
Após temperar e passar no ovo e farinha de pão, unte a forma e distribua a carne de forma a não sobrepor um pedaço no outro. Jogue um pouco de azeite por cima e leve ao forno por 30 minutos, com a temperatura a 280º.
Olhe o preparo desta receita no vídeo acima!
8º. Sem farinha de rosca
Chegou a hora de preparar a refeição, o prato do dia é bife à milanesa, e só agora percebeu que não tem farinha de pão?
Não se preocupe! Utilizando amido de milho e fubá vai conseguir manter o cardápio planejado sem dor de cabeça!
9º. Sem ovo
Seja por restrição alimentar ou por escolha, o ovo não é um alimento presente na alimentação de todas as pessoas.
Mas a culinária é um ambiente em que sempre se pode adaptar receitas, assim todo mundo come feliz! Poderá empanar a carne sem precisar usar ovo.
10º. Sequinho
Na receita, a carne usada foi o contra filé. O resultado é a milanesa sequinha, crocante, saborosa e temperada que vai arrancar elogios de todos os convidados.
Você vai precisar de contra filé, ovo, leite, salsinha, pimenta, farinha de trigo e farinha Panko. Veja o vídeo e descubra como preparar.
A grande dica é deixar escorrer bem e utilizar bastante papel toalha para absorver o excesso de óleo.
11º. Simples
São apenas 4 ingredientes + temperos para preparar um jantar simples e saboroso.
Seja para receber visita ou experimentar seus dons na cozinha, essa é a receita ideal para quem quer fugir da mesmice nas receitas. Com carne de boa qualidade, ovos, entre outros, vai conseguir fazer um prato saboroso.
O tempero é de acordo com o seu gosto.
12º. Com molho branco
Para os amantes de molho branco e quem quer mudar o molho da carne.
Não importa a razão que te trouxe aqui, a certeza é que seus convidados vão amar essa receita. Os ingredientes para o preparo da carne são: bifes, ovo etc. Já na hora de preparar o molho, vai precisar de: leite, orégano, margarina, cebola e queijo etc.
Aprenda como fazer vendo o vídeo e encontre outra maneira de fazer para sua família.
13º. Com molho Stella
Um delicioso molho para acompanhar seu bife. Uma maneira diferente de servir e se surpreender com os sabores.
Vai precisar de maionese, suco de limão, ovo, salsa, mostarda, molho inglês e vinagre de vinho branco. Depois de preparar o molho é só fazer o bife e servir juntos, a combinação e fantástica.
Faça esta versão com os amigos e família!
14º. Argentino
Chame os amigos e familiares para preparar essa receita de bife típica da argentina!
Com salsa, alho, ovo, carne de sua preferência cortada como bife, farinha de rosca, óleo para fritar, sal e pimenta do reino a gosto, modo de preparo no vídeo. Vai preparar uma deliciosa refeição.
O acompanhamento pode ser servido com salada e um molho. A refeição completa, saborosa e fácil de fazer estará pronta.
O que achou da nossa super seleção de receitas? Essas são algumas sugestões para você preparar e servir para amigos e familiares. Agora é com você, mão na massa e delicie-se!
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