Aquele almoço ou jantar que não exige muito da gente é exatamente o que nós precisamos em um dia cheio e cansativo, certo?
Vou te mostrar agora um passo a passo super prático para que você faça a melhor receita de bife a cavalo para toda a sua família provar! É uma comida de restaurante com o temperinho de casa que cai bem em qualquer ocasião.
Após essa primeira, deixei mais uma seleção especial com diversas formas de preparo.
Nossa favorita: receita de bife a cavalo simples e rápido, saiba como fazer
Se você está com fome, mas tem pressa, não há o que discutir. Um prato que só carrega dois ingredientes principais, mas é gostoso e satisfaz é a pedida ideal.
- 1 bife da sua preferência;
- 1 ovo fresco;
- Algum óleo.
Aumente a quantidade de acordo com o número de pessoas.
Modo de preparo
- O segredo para um prato tão simples ficar bom é preparar bem o ovo e fritar uma carne de qualidade cuidadosamente.
- Em uma frigideira com óleo quente, acrescente um ovo completo e deixe fritar. Enquanto isso, tempere o seu bife com sal a gosto.
- Em outra panela quente com óleo ou azeite, adicione a carne para selar.
- O ovo fica pronto rapidinho, então, ao retirá-lo do fogo, já está na hora de virar o bife. É preciso cuidado com o tempo de cocção, uma vez que, se o bife for fininho, ele cozinha bem mais rápido e pode passar do ponto.
- Enquanto a parte de baixo da carne frita, coloque o ovo por cima para mantê-lo aquecido, e sirva exatamente assim, um sobre o outro.
Quanto custa em calorias esse prazer?
Um bife a cavalo médio (bife de alcatra + ovo frito) gira em torno de 350-400 kcal. Se quiser reduzir, troque o óleo por azeite em spray e use carne magra (filé mignon ou patinho). Mas sério, hoje não é dia de dieta, né?
Guarda ou devora?
Ovo frito sobre bife é prato pra comer na hora! Se deixar o ovo em cima muito tempo, a gema para de correr e vira um crime culinário. Se precisar guardar, separa os componentes: o bife dura 2 dias na geladeira (esquenta na frigideira com 1 fio de água pra não ressecar). Ovo? Melhor refazer.
Sem carne? Sem ovo? Sem crise!
• Vegano: bife de berinjela grelhado + "ovo" de tofu amassado com açafrão e sal
• Low carb: dobra a quantidade de ovos e usa manteiga ghee pra fritar
• Sem lactose: óleo de coco no lugar da manteiga
• Gourmet pobre: usa ovo caipira e bife de chorizo (vale cada centavo)
3 pecados capitais do bife a cavalo
1. Virar o bife 50x na frigideira (vira sola de sapato) - vira UMA vez só!
2. Fritar ovo em frigideira fria (vira borracha) - espere o óleo chiar
3. Colocar sal no ovo antes de fritar (fica aguado) - tempere só no final
Truque de mestre que ninguém conta
Joga uma pitada de farinha de trigo na frigideira antes de colocar o ovo. Ele não gruda e fica com borda crocante. Minha esposa Daiane me ensinou isso depois do 3º ovo que virou cola de papelaria na panela.
O que colocar do lado?
• Clássico paulista: pão francês amanhecido pra mergulhar na gema
• Mineirice: arroz branco, feijão e farofa de ovos
• Fit: abacate em cubos e tomate cereja
• Desespero: come puro mesmo, ninguém vai te julgar
Modo chefe de cozinha (sem trabalho)
Finaliza com flores de sal rosa e pimenta síria. Ou joga uns pedacinhos de bacon crocante por cima. Se quiser impressionar alguém especial, faz um molho rápido: mistura mostarda dijon + mel + vinagre balsâmico e rega por cima.
SOS: salvando o desastre
Bife ficou duro? Corta em tirinhas e mistura com o ovo mexido. Ovo estourou a gema? Vira um "bife à pobre" - refoga cebola e joga tudo junto. Queimou? Raspa o lado ruim com faca e finge que foi proposital (chama de "caramelizado").
Versões pra quando enjoar
• Bife a cavalo de frango: usa filé de peito frito e ovo caipira
• Italiano: bife de porco + ovo frito em azeite com alecrim
• Brasileiríssimo: bife de contra-filé com ovo e farofa de banana
• Café da manhã punk: pão de forma, hambúrguer e ovo estrelado por cima
Faça um banquete gastando pouco
Compra patinho ou músculo quando tiver promoção e corta em bifes finos em casa. Ovos de granja funcionam, mas se achar caipira em feira por preço bom, vale a pena. Usa óleo comum ao invés de azeite pra fritar (mas não conta pros puristas).
O pulo do gato: ponto do ovo
Todo mundo briga por causa disso! Gema mole? Dura? A dica é: quando a clara ficar totalmente branca (sem partes transparentes), a gema ainda está cremosa. Se quiser mais firme, tampe a frigideira por 30 segundos com fogo baixo. Eu sou team gema escorrendo, mas respeito quem gosta dura (só respeito, não entendo).
De onde veio essa combinação?
Dizem que o nome "a cavalo" vem do ovo montado no bife como um cavaleiro. Mas tem uma teoria maluca que no século XIX, donos de restaurantes baratos colocavam ovo em cima da carne pra disfarçar qualidade duvidosa. Hoje a gente faz por puro amor à gema!
2 fatos que vão te surpreender
1. Em Minas Gerais, chamam de "bife a cavalo com chapéu" quando colocam farofa por cima do ovo
2. Na Argentina, tem versão com bife de chorizo e ovo frito em banha - chamam de "bife a caballo" (e é tão bom que dói)
Perguntas que todo mundo faz
Posso usar ovo gelado? Melhor não! Ovo direto da geladeira pode criar aquela borda borrachuda. Deixa em temperatura ambiente 10 minutinhos antes.
Qual o melhor corte de carne? Bife ancho ou alcatra são perfeitos, mas contrafilé também funciona. Só evita os muito grossos ou muito finos.
Por que meu ovo gruda? Frigideira não antiaderente + óleo frio = desastre. Espera esquentar bem e usa um fio generoso de óleo.
Harmonização de pobre fino
Cerveja gelada (lager ou pilsen) corta a gordura. Se for de manhã, café coado forte. E pra fechar com chave de ouro: um copo de guaraná antártica com gelo. Combina? Combina sim, senhor!
Confissões de quem já errou muito
Uma vez tentei fazer "bife a cavalo gourmet" com foie gras e quase incendeiei a cozinha. Outra vez, Daiane pediu ovo bem passado e eu deixei a gema virar pedra. Moral da história: simples é melhor. Agora conta aí nos comentários - qual seu maior desastre com essa receita?
Bife a Cavalo: Um Banquete que Dá Vontade de Relinchar de Tanto Prazer
Quem resiste a um suculento bife a cavalo, aquele clássico que une carne e ovo numa harmonia que parece feita nos céus? Mas uma refeição completa merece acompanhamentos à altura, né? Por isso, selecionei opções que vão transformar seu prato num verdadeiro festival de sabores. A Daiane já aprovou várias dessas combinações - e olha que ela é bem criteriosa!
Para Começar com o Pé Direito
Nada de entrar no prato principal de estômago vazio! Essas entradas são o aquecimento perfeito:
Torta de abobrinha (cliquei aqui) - leve e saborosa, essa torta é daquelas que desaparece antes mesmo do prato principal chegar à mesa. A textura fica incrível!
Pão de batata doce (veja a receita no link) - macio por dentro, crocante por fora. Perfeito para untar na gema do ovo do seu bife a cavalo (confesso que faço isso sempre).
A Turma do Acompanhamento
Esses são os coadjuvantes que roubam a cena:
Farofa de bacon (modo de preparo no link) - porque tudo fica melhor com bacon, né? Essa aqui é daquelas que dá vontade de comer de colherada.
Receita de Polenta mole fácil - cremosa e reconfortante, perfeita para aproveitar todo o molhinho da carne.
Receita de Batata doce frita bem simples - crocante por fora, macia por dentro. Combina tanto que parece que nasceu para acompanhar bife.
Berinjela grelhada que toda a família pede - para quem quer um contraste de texturas. Fica divina com um fio de azeite.
Doce Final (Ou Nem Tão Doce)
Depois de tanta proteína, que tal?
Receita de Bolo de banana caramelizada fácil - caseiro, úmido e com aquele caramelo que derrete na boca. A Daiane sempre pede "só mais um pedacinho".
Doce de figo que nunca falha - sofisticado sem ser complicado. Perfeito para quando queremos algo diferente.
Bebidas: Combinações que surpreendem positivamente
Pink lemonade (veja como preparar) - refrescante e linda, essa versão rosada dá um up na apresentação da mesa.
Chá de alho (veja a receita no link) - sim, parece estranho, mas é incrivelmente aromático e combina surpreendentemente bem com carnes.
Água com gás e limão- nossa opção preferida em casa para refeições mais pesadas. Limpa o paladar sem pesar.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Aqui em casa já provamos todos (algumas vezes demais, pra ser sincero). Conta nos comentários se resistiu à tentação de repetir o prato!
2º. Com Batata frita crocante
Aprenda a fazer essa receita com fritas.
É gostoso para o almoço, no jantar, com fastfood e até de petisco no bar! As batatas fritas como side dishes para o bife só vão tornar a refeição mais completa.
Você pode escolher o tipo que preferir, mas se procura por crocância, tenha a batata Asterix em mãos porque ela é excelente para ser frita e ficar sequinha.
3º. Com Tomate caramelizado no shoyu
Se quiser surpreender no sabor, essa é a sua receita. Com ingredientes que sempre temos na geladeira, esse bife fica lindo no prato! A dica do vídeo é usar a churrasqueira e até o fogão de lenha.
Dá para fazer a carne assada como um bife acebolado no forno? Claro, mas a melhor parte de todas essas receitas é que elas podem ser feitas com o que tiver na cozinha.
Uma frigideira anti aderente vai ser a sua melhor amiga.
4º. Com queijo por cima
A verdade é que o brasileiro não perde a oportunidade de adicionar queijo à alguma coisa.
Nessa variação, os ovos em cima dos bifes permanecem, mas agora há queijo muçarela no topo para uma finalização mais saborosa.
A carne, que pode ser contra, filé mignon ou outra que tenha em casa, volta para a frigideira acompanhada dos legumes por alguns apenas para receber as camadas de queijo.
Quando a muçarela estiver molinha, já é hora de servir.
5º. Com Batatas rústicas na churrasqueira
A batata rústica com especiarias dá match com bife e churrasco?
Um pouco diferente da palito, para preparar essas batatas, elas devem ser cortadas em quatro sobre o papel alumínio.
Tempere com sal, alho, pimenta ou o que preferir, tudo antes de embrulha-las para colocar na churrasqueira. Depois de pronta, elas voltam à grelha apenas para dourar junto com o bife sob o ovo.
6º. Recheado com queijo
Algumas pessoas consideram a carne recheada uma das mais difíceis de preparar, talvez realmente seja, mas essa que sugerimos é muito prática e ainda dá para colocar queijos diversos.
O segredo que digo para você é: consiga que cada bife seja um pouco alto para que, ao ser cortado no meio, caiba ali a quantidade adequada de recheio, e ele não roube o gosto da carne.
O queijo geralmente usado é muçarela, mas você pode substituir por outro que combine com carne vermelha e derreta bem.
7º. Com Legumes salteados
Apesar do prato tradicional ser uma delícia, muita gente sente a necessidade de agregar mais sabor e nutrição ao prato.
Os bifes são fritos, mas finalizados no forno em um refratário com uma camada de cebolas em rodelas e ervilhas salteadas, o ovo estrelado por cima e queijo para gratinar.
Esse bife a cavalo para convidados deve surpreender.
8º. o pão de forma tostado
Que tal um jantar rápido, com poucos elementos, mas bonito e saboroso?
Como você imagina, é bem simples. Tudo que você precisa é de bifes, fatias de pão de forma, ovos e tempero à gosto!
Em questão de minutos, um lanche suculento estará pronto. Finalize com salsinha.
É de comer com os olhos.
9º. de Chorizo na chapa de aço
Dá para usar o contra filé ou o filé mignon, mas quando o corte muda, é inegável o diferencial.
Essa carne é marmorizada e tem uma farta camada de gordura. É um bife rústico para aqueles homens que adoram cozinhar e dominam a chapa.
10º. Pain de mie com ovo pochê
Esse prato seria um bife desconstruído para gastrônomos.
Essa é uma refeição saudável que você pode comer sem medo, pois, a proteína não precisa de óleo para fritar, exige uma a carne magra e leva um molho caseiro espesso.
Bifes grandes não são recomendados, por tanto, use o fogo médio durante a fritura para que cada lado da carne doure sem queimar. Quando pronto, o empratamento te dará orgulho!
Essa receita rende uma porção.
11º. Turbinado com bacon
Estava faltando a parte favorita do porco de muita gente nessas sugestões, mas ele não poderia ficar de fora das receitas de hoje.
Essa é para quem está com fome, então, carne e ovo serão insuficientes. A forma de preparar é fácil: frite o bife na manteiga e tequila (pode ser vinho tinto), o coloque sob uma camada de presunto e queijo. Em seguida, frite os ovos, os pedaços de bacon e monte.
Bom apetite!
12º. Na churrasqueira com salada fresca
Se o dia quente pede um churrasco, esse preparo pode ser o que você precisa para um almoço rápido em dia de domingo.
Acompanhado também de uma salada de tomate e alface, o bife de um corte fininho fica grelhado em pouquíssimo tempo.
É um prato principal completo que dispensa outros acompanhamentos.
Talvez um arroz branco.
13º. Com Farofa de banana da terra
Essa receita tem o tempo de preparo de um miojo! Como fazer? O truque aqui é usar a mesma frigideira para todos os preparos.
O acompanhamento da vez é a farofa de banana, um dos amores do brasileiro, que é preparada com o fundinho de panela da carne.
Pense na riqueza de sabor disso e aprenda a fazer essa delícia de farofinha.
14º. Picadinho no pão árabe
Uma ideia diferente do que a gente já conhece. Nessa receita, a carne é frita e picada em cubos antes de ser temperada.
Agora você sinta-se livre para variar, hein? Tempere os bifes com sal e pimenta do reino a gosto, mostarda Dijon, azeite e outros elementos que vão surpreender o seu paladar quando combinados.
O picadinho de bife é servido no pão sírio seguido do ovo estrelado.
15º. Com Batatas cozidas e vagem
Esta receita portuguesa ideal para o almoço.
Esse bife é frito na manteiga e alho, mas fica cremoso com a adição da nata. Ele é servido com ovos de gema mole, batatas, cenouras cozidas e vagem de feijão verde.
Os elementos no prato são saudáveis, harmoniosos e cheios de sabor.
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