Tem bebida que é feita pra ser compartilhada. E essa Amarula caseira que eu testei umas boas vezes aqui em casa? Vira centro das atenções na hora do café da noite, ou daquela conversa que não tem hora pra acabar.
Eu não inventei a fórmula do zero, claro. Mas depois de brincar com proporções de leite, xarope de café e até tentar substituir o sorvete por chantilly (não recomendo, viu?), cheguei numa versão equilibrada, cremosa na medida e com aquele toque de canela que dá um up incrível.
Aqui em casa, até a Daiane, que normalmente torce o nariz pra drinks doces, pediu bis. E olha, se ela aprova, é porque o sabor tá no caminho certo.
Quer aprender a fazer essa versão fácil, e ainda ver outras formas de usar Amarula que vão te surpreender? A receita completa tá logo abaixo. Depois me fala de verdade se virou hit na sua mesa também.
Tabela de conteúdo:
Receita de Amarula com canela e café: Saiba Como Fazer
Ingredientes
Essa receita sai por uns R$ 12-15 por copo – bem mais barato que bar e com seu toque pessoal. A Amarula é o investimento maior, mas rende vários drinks.
Informação Nutricional
Porção: 60ml (1 dose)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 210 kcal | 11% |
| Carboidratos Totais | 25g | 8% |
| Açúcares | 22g | 44% |
| Gorduras Totais | 8g | 15% |
| Saturadas | 5g | 25% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 25mg | 8% |
| Sódio | 45mg | 2% |
| Cálcio | 80mg | 8% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Dica rápida: se não tem coqueteleira, usa um pote de conserva com tampa – funciona quase tão bem e é o que eu fazia antes de comprar uma.
- Pega a coqueteleira e enche com os cubos de gelo. Não economiza muito não, senão não esfria direito – uns 6 cubos tá bom.
- Adiciona a Amarula, o leite e o xarope de café. Se quiser medir na louça, são 120ml de Amarula, 60ml de leite e 30ml de xarope.
- Tampa bem e bate com força por uns 2 minutos. O segredo é ouvir o gelo quebrando – quando o barulho mudar e ficar mais abafado, é porque tá naquele ponto cremoso perfeito.
- Coe em um copo baixo – ou deixa o gelo se preferir mais gelado. Se for usar o sorvete, coloca a bola bem no centro.
- Decora com a canela em pau atravessada no copo. Fica bonito e ainda aromatiza o drink enquanto toma.
Lembro da primeira vez que fiz esse drink – usei chantilly no lugar do sorvete e virou uma espuma que parecia sabão. A Daiane riu tanto que quase derrubou o copo. Mas na versão com sorvete de flocos, ela mesma pediu pra eu fazer de novo no dia seguinte.
O que mais gosto nessa receita é que ela é bem versátil. Já testei com sorvete de creme também e fica ótimo. E se você não tem xarope de café, dá pra usar uma colher de café solúvel dissolvido em um pouquinho de água quente – não fica exatamente igual, mas quebra o galho.
E você, já experimentou fazer drinks com Amarula em casa? Tem alguma variação preferida? Conta aqui nos comentários qual sua combinação favorita – adoro testar novas ideias!
Quer saber quantas calorias tem esse pecado?
Uma dose de 60ml desse drink fica em torno de 210 kcal (valor completo na tabela nutricional abaixo). Se pular o sorvete, cai pra uns 150 kcal. Mas quem vai resistir à combinação de Amarula + sorvete, né? Eu nunca consegui!
Guarda ou bebe na hora?
Esse drink é daqueles "faça e beba imediatamente". Se deixar muito tempo, o gelo derrete e perde a graça. Mas se sobrar (duvido!), pode guardar na geladeira por até 2 horas sem o sorvete. Depois disso vira café com leite alcoolizado.
Sem Amarula? Sem problemas!
• Troque por Bailey's - fica mais "café com leite"
• Usa whisky + leite condensado - mais doce e potente
• Experimente com licor de chocolate - versão dessert total
• Vegano? Leite de amêndoas + licor de cacau
Truque secreto da coqueteleira
Se não tiver coqueteleira, bata tudo no liquidificador por 15 segundos. Ou mais radical: coloque os ingredientes num pote com tampa e chacoalhe como se estivesse em um terremoto. Funciona quase tão bem!
Os 3 erros que quase cometi (e um que cometi mesmo)
1. Usar canela em pó ao invés de pau - vira lama no fundo do copo
2. Exagerar no xarope de café - o amargo domina tudo
3. Colocar sorvete antes de bater - vira milkshake alcoólico (até que não é ruim)
E o que fiz? Uma vez usei café gelado no lugar do xarope... virou um drink aguado e triste.
O que serve junto?
• Biscoitinhos amanteigados - perfeitos pra mergulhar
• Chocolate meio amargo - contraste divino
• Nozes caramelizadas - crocância + doce = match
Ou vai all-in: faça uma versão mini como acompanhamento de uma sobremesa de banana assada!
5 formas de reinventar esse drink
1. Versão quente: esquente tudo (menos o sorvete, óbvio) - ideal pra inverno paulistano
2. Frozen: dobre o gelo e bata como slushie
3. After Eight: substitua o xarope por licor de menta
4. Brasileiríssimo: troque a canela por pó de guaraná
5. Ultracremoso: use leite evaporado no lugar do leite comum
De happy hour a jantar chique
• Festa infantil: Tira o álcool, mantém o sorvete - vira "cafézinho da vovó"
• Date night: Serve em taça de martini com raspas de chocolate
• Café da manhã especial: Diminui a Amarula, dobra o café - brunch alcoólico!
• Festa de São Paulo: Decora com mini bandeirinhas no palito do sorvete
2 coisas que ninguém te conta sobre esse drink
1. A canela em pau funciona como mexedor natural - vai soltando aroma enquanto bebe
2. Esse drink era servido num bar clandestino nos anos 80 com Nescau no lugar do xarope de café (sim, testei e é estranhamente bom)
Confissão de marido
Na primeira vez que fiz pra Daiane, exagerei na Amarula e ela acabou dormindo no sofá depois de dois goles. Agora sempre me lembro: a dose é sagrada! Moral da história? Conheça seu público (e a resistência alcoólica dele).
O que mais casa com esse sabor?
Experimente: depois de tomar um gole, coma um pedacinho de queijo brie. A loucura de sabores doces+salgados+cremosos vai explodir sua cabeça. Ou melhor, seu paladar!
Perguntas que me fazem toda vez
Pode fazer sem álcool? Pode! Usa leite condensado + café forte
Vale xarope caseiro? Vale sim - faça com café concentrado e açúcar mascavo
Precisa mesmo de sorvete? Não precisa, mas... precisa, sério
Qual Amarula usar? A original é perfeita, mas a versão chocolate também funciona
Sabia que...
Essa combinação foi inspirada num drink sul-africano chamado "Springbokkie" (usam Amarula + licor de menta). A versão com café surgiu em bares de Lisboa nos anos 2000 e veio parar no Brasil com o toque tropical do sorvete. E olha que legal: a canela era usada antigamente pra disfarçar o gosto de álcool ruim - hoje é só pra ficar incrível mesmo!
Agora é sua vez!
Já fez esse drink? Inventou alguma variação maluca? Conta aqui nos comentários como foi sua experiência - prometo ler tudo! E se tiver dúvidas, é só perguntar. Saúde! (ou como dizemos em casa: "vamo que vamo!")
Amarula caseira tem mil faces: veja essas versões que testamos e aprovamos
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
2º. A versão com conhaque que pega fogo no paladar
Autor: Revista da Mulher
Essa combinação aqui é daquelas que engana pelo sabor suave mas tem um quente danado. A primeira vez que fiz, exagerei no conhaque e nossa, ficou forte demais pro meu gosto. Agora vou com mais calma, coloco uma dose e prove, depois vê se quer mais.
O canal mostra bem como equilibrar os sabores sem perder aquela característica mais encorpada que o conhaque traz. Dica importante: usa um conhaque de qualidade média, nada daqueles muito baratos que deixam gosto amargo.
3º. Leite em pó para textura que gruda no céu da boca
autor: Gi Costa
Nunca tinha pensado em usar leite em pó até ver essa receita no vídeo do canal. Faz todo sentido, porque ele dá aquela espessura que deixa a bebida bem cremosa, quase como um milkshake adulto.
Testei com e sem, e a diferença é bem nítida. Só toma cuidado para dissolver bem, senão fica aqueles gruminhos que ninguém merece. Bate um tempinho a mais no liquidificador que resolve.
4º. Chocolate em pó de verdade faz toda diferença
Aqui o segredo tá mesmo em usar chocolate em pó 100%, daqueles amargos mesmo. Já tentei com achocolatado e fica muito doce, perde o contraste que faz a amarula caseira ser tão boa.
O sabor fica mais adulto, sabe? Menos infantil. E a cor fica mais escura, bem convidativa. Se quiser dar uma incrementada, põe uma pitada de canela junto, combina demais.
5º. Preparo no liquidificador: praticidade pura
Essa é minha receita coringa para quando chega visita de surpresa. Em 5 minutos tá pronta e todo mundo acha que dei um trabalho danado. O vídeo mostra exatamente a ordem certa de colocar os ingredientes no liquidificador.
Dica que aprendi errando: bate primeiro os ingredientes secos com um pouco do líquido para dissolver bem, depois coloca o resto. Assim evita aqueles grumos de leite em pó que as vezes teimam em não dissolver.
6º. Leite condensado para os fãs do doce
Confesso que sou do time que prefere menos doce, mas essa versão aqui faz sucesso quando servimos para amigos. O leite condensado dá aquela cremosidade que derrete na boca, e disfarça bem o álcool para quem não é muito fã.
Uma colher de chá de café solúvel dissolve no leite condensado antes de misturar corta um pouco a doçura e dá um sabor mais complexo. Experimenta que é bom demais.
7º. Essência de baunilha: o perfume que conquista
Não subestime o poder de duas gotinhas de baunilha na receita. Parece pouco, mas muda completamente o aroma e deixa tudo mais convidativo. Usei essência natural da última vez e nossa, que diferença.
O cheiro que fica na cozinha é divino. Só não exagera, porque baunilha em excesso pode amargar. Segue a medida do vídeo que não tem erro.
8º. Creme de leite para a cremosidade ideal
Essa é para quem gosta daquela textura realmente aveludada, que gruda levemente nos lábios. O creme de leite faz milagre nesse aspecto, mas concordo com o canal sobre usar com moderação.
Prefiro o sem soro, que é mais estável e não corre risco de talhar. E sempre na geladeira até o momento de usar, assim garante a consistência perfeita.
9º. Danete para os apaixonados por chocolate
Essa versão aqui é quase uma sobremesa líquida, tão doce que chega a ser indulgente. Perfeita para aqueles dias que você merece um agrado especial, mas não tanto para quem prefere sabores mais sutis.
Rende bem porque um potinho pequeno de Danete já dá para uma leva inteira. E fica lindo servido com chantilly por cima, para os dias de extravagância total.
10º. Vodka para uma versão mais suave
Para quem acha o conhaque muito marcante, a vodka é uma alternativa inteligente. Ela não compete com o sabor do chocolate, só dá aquela esquentadinha gostosa no final.
Testei com vodka de limão uma vez e ficou interessante, mas a tradicional sem sabor funciona melhor. E cuidado com a quantidade, porque vodka não tem muito sabor mas o álcool aparece rapidinho.
11º. Licor de cacau: intensidade chocolateira
Nossa, essa aqui é para os verdadeiros devotos do chocolate. O licor de cacau traz uma profundidade de sabor que chocolate em pó sozinho não consegue. Parece aqueles drinks caros de bar chique.
É um pouquinho mais caro que os outros ingredientes, mas vale a pena para ocasiões especiais. E rende bastante porque você usa menos quantidade que o conhaque tradicional.
12º. Bombom Sonho de Valsa: nostalgia em forma de drink
Quem diria que aquele bombom de infância cairia tão bem numa bebida adulta? O amendoim do Sonho de Valsa dá uma crocância sutil e um sabor tostado que complementa o chocolate.
Dá para decorar a taça com pedacinhos do bombom por cima, fica lindo. Só derrete bem os bombons no banho-maria antes de misturar, senão fica pedaços inteiros no fundo.
13º. Rum: suavidade com personalidade
O rum tem uma doçura natural que casa perfeitamente com o chocolate, quase como se fossem feitos um para o outro. Usei um rum escuro da última vez e aprovamos demais aqui em casa.
Fica com aquele sabor redondo, sem arestas, que agrada até quem normalmente não curte bebidas muito alcoólicas. É bem tranquilo de tomar, perfeito para conversas longas.
14º. Coca-Cola: a ousadia que funciona
Eu era cético até experimentar. A acidez da Coca corta a doçura e dá uma efervescência leve que renova o paladar a cada gole. Não é para todo mundo, mas quem gosta adora.
Sirva bem gelado e logo depois de misturar, porque perde a gás rápido. E usa a Coca tradicional mesmo, as zero açúcar não funcionam tão bem nessa combinação específica.
15º. Whisky para os corajosos
Essa é robusta, com personalidade forte. O whisky não se esconde atrás do chocolate, ele divide o paladar de igual para igual. Perfeita para depois do jantar, substituindo aquela dose pura.
Como o canal sugere, vai de Jack Daniels se quiser o clássico, mas testei com um bourbon também e ficou interessante. Só não usa whisky muito caro, que seria desperdício com tantos outros sabores competindo.
16º. Sorvete de amarula: a sobremesa que virou sensação
Quem disse que amarula caseira tem que ser só líquida? Essa versão em sorvete é genial para o verão, ou para quando queremos uma sobremesa diferente. A liga neutra e emulsificante são essenciais para a textura cremosa.
Demora um pouco mais para fazer, mas pode preparar com antecedência e surpreender os convidados. E fica ótimo com calda de chocolate quente por cima, para os dias de indulgence total.
Qual dessas versões mais te chamou a atenção? Tem opção para todos os gostos, desde as mais tradicionais até as mais ousadas. Quando colocar alguma em prática, me conta nos comentários como ficou e se adaptou algo à sua maneira, adoro trocar ideias sobre essas experiências!
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