O macarrão é uma paixão mundial, mas, às vezes, o bom e velho espaguete enjoa, não é? Essa receita de macarrão parafuso simples e fácil é uma boa opção para dar um tempo no clássico, saborear um estilo novo e testar combinações de sabores.
E não ache que precisa abrir mão dos preparos que já conhece porque irá trocar de massa. Ela é versátil e combina diversas proteínas, então, pode ser criativo. Veja mais 17 receitas com molhos e sabores diferentes para diversificar no almoço e no jantar da sua casa. Todas muito gostosas e práticas de preparar.
Receita de macarrão parafuso soltinho alho e óleo: saiba como fazer
- 250g de macarrão parafuso
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Alho picado ou ralado
- Cheiro verde à gosto
- Cheiro verde a gosto
- 2,5 litros de água
- Sal a gosto
- Tomate cereja (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela com água fervente com sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Após 8 minutos de cozimento, retire, escorra e o lave para esfriar.
- Adicione o óleo em uma nova panela, aqueça e acrescente os alhos.
- Frite-os em fogo baixo para conseguir dourá-los sem queimar.
- Quando estiverem bem dourados e aromáticos, entre com o macarrão. Misture bem e deixe que ele volte a aquecer, bem como pegue o gosto.
- Acerte o sal e use um pouco de pimenta do reino, se gostar.
- Transfira um prato ou travessa, finalize com cheiro verde e sirva.
Quanto tempo dura e como guardar?
Esse macarrão alho e óleo é melhor comer na hora - sério, ele perde a graça rápido. Mas se sobrar (difícil, eu sei), guarda na geladeira por até 2 dias num pote fechado. Pra reaquecer, joga na frigideira com um fiozinho de óleo ou água pra não grudar. Microndas? Só em último caso, fica meio borrachudo.
De olho na conta calórica
Uma porção tem em média 300-350 calorias (depende do quanto de óleo você usar). Se quiser cortar umas 80 calorias, troca metade do óleo por água na hora de refogar - funciona surpreendentemente bem!
Trocas inteligentes pra variar
• Sem alho? Usa alho em pó (1 colher de chá) ou alho desidratado (mas perde um pouco do charme)
• Óleo comum pode virar azeite extravirgem (fica mais aromático)
• Cheiro verde pode ser substituído por salsinha + cebolinha ou até coentro pra um twist diferente
• Macarrão parafuso pode ser trocado por penne ou espaguete - mas o parafuso segura melhor o tempero
Hack que muda tudo
Pega metade do alho e coloca no óleo frio. Aí esquenta junto. O outro metade você joga quando o óleo tiver quente. Resultado? Dois perfis de sabor de alho: um mais suave e outro bem marcante. Minha esposa Daiane achou que eu tinha virado chef quando fiz isso pela primeira vez.
Os 3 pecados capitais do alho e óleo
1. Queimar o alho: fogo baixo é lei! Se queimar, melhor começar de novo.
2. Lavar o macarrão com água gelada: para de grudar, mas também para de absorver o sabor.
3. Colocar tudo de uma vez: o macarrão tem que voltar a aquecer no óleo com alho, não só misturar frio.
Versões para todo mundo
• Low carb: usa macarrão de abobrinha ou shirataki (dica: refoga bem pra tirar o excesso de água)
• Sem glúten: troca pelo macarrão sem glúten (cozinha 1-2 minutos a menos)
• Vegano: já é naturalmente vegano, mas pode incrementar com levedura nutricional
• Proteico: joga uns cubos de tofu ou frango desfiado na hora de refogar
O que servir junto?
• Bebida: vinho branco seco ou até uma cerveja pilsen bem gelada
• Acompanhamento: brócolis refogado ou uma saladinha simples de rúcula
• Molho extra: um limão cortado pra espremer na hora ou molho de pimenta caseiro
• Pão: um baguetinho crocante pra aproveitar o óleo com sabor de alho
Quer dar uma revolucionada?
• Alho negro: substitui parte do alho comum por alho negro picado (sabor incrível!)
• Picante: acrescenta pimenta calabresa ou flocos de pimenta junto com o alho
• Crocante: finaliza com farinha de rosca torrada no óleo com alho
• Italiana: joga uns cubos de mussarela de búfala e tomate seco no final
O ponto crítico: dourar o alho
Aqui que a coisa pega. Fogo médio-baixo, óleo não muito quente e atenção total. Quando o alho começar a dourar, mexe sem parar. Ele continua cozinhando mesmo depois de tirar do fogo, então melhor errar pelo claro. Já queimei alho mais vezes do que gostaria de admitir - e o cheiro fica na casa o dia todo.
Se tudo der errado...
• Alho queimou? Peneira o óleo pra tirar os pedacinhos e usa só o óleo aromatizado
• Macarrão grudou? Adiciona um pouco da água do cozimento e mexe em fogo baixo
• Ficou sem graça? Um caldo de legumes em pó (só um pitada) salva
• Exagerou no sal? Esprema meio limão e adiciona mais macarrão sem sal
Modo economia ativado
• Usa alho nacional em vez do importado (a diferença de preço é grande e nessa receita quase não se nota)
• Óleo de soja no lugar do azeite (mas aí não chama mais de "alho e óleo", né?)
• Cheiro verde: pegue só um maço e congele o que sobrar
• Macarrão marca própria dos mercados sai bem mais barato
Elevando o nível
• Usa alho francês ou alho roxo (mais doce e aromático)
• Finaliza com raspas de limão siciliano e nozes picadas
• Regar com um fio de azeite trufado na hora de servir
• Coloca camarões refogados no alho por cima
De onde vem essa maravilha?
O clássico alho e ólio (como os italianos chamam) é uma receita napolitana pobre que virou queridinha no mundo todo. Curiosidade: na Itália tradicionalmente leva apenas spaghetti, alho, óleo e pimenta - o cheiro verde foi adaptação brasileira. E olha que em Nápoles eles comem como lanche de madrugada depois da balada!
2 fatos que ninguém te conta
1. O formato parafuso foi escolhido a dedo: as espirais seguram melhor o óleo com alho que fica no fundo da travessa.
2. Lavar o macarrão depois do cozimento é polêmico: puristas italianos juram que é heresia, mas no Brasil a gente gosta do macarrão mais soltinho.
Perguntas que sempre fazem
Pode congelar? Não recomendo, o alho fica com gosto estranho depois.
Por que lavar o macarrão? Para parar o cozimento e deixar mais soltinho - mas pode pular essa etapa se preferir.
Tomate cereja é essencial? Não, mas dá um contraste doce e colorido.
Quantos dentes de alho? Eu uso 4 grandes ou 6 pequenos, mas vai do seu amor pelo alho!
Harmonização de sabores
O alho pede coisas que cortem a intensidade: um toque ácido (limão), algo fresco (salsinha) ou até um doce contrastante (tomate cereja). Se for servir como prato principal, pense em texturas crocantes pra complementar a maciez do macarrão. E nunca subestime o poder de uma boa pimenta calabresa!
Confissões de cozinha
Uma vez eu coloquei tanto alho que a Daiane disse que podíamos afastar vampiros a 10km de distância. Outra vez, esqueci o macarrão cozinhando e virei com uma panela de mingau - tive que começar tudo de novo. Moral da história: mesmo receita simples precisa de atenção!
Diga não ao desperdício
• Talos do cheiro verde? Pica fino e usa junto
• Sobrou óleo com sabor de alho? Guarda na geladeira pra usar em outras receitas
• Água do cozimento pode virar base pra sopa ou pra regar plantas (depois de esfriar)
• Alho começando a brotar? Planta num vaso e tenha alho-poró caseiro
Som pra cozinhar no ritmo
Uma playlist chamada "Cozinhando na Itália" com Domenico Modugno, Laura Pausini e até clássicos do Andrea Bocelli. Ou, se preferir um clima mais brasileiro, bota um samba de roda pra animar. O importante é ter algo alegre pra acompanhar os 15 minutinhos de preparo.
E aí, bora fazer?
Agora você sabe tudo que precisava (e umas coisinhas a mais) sobre o macarrão alho e óleo. Conta pra mim nos comentários: vai fazer a versão tradicional ou alguma das variações? Já passou por algum desses desastres culinários que comentei? Mostra aí tua criatividade!
Macarrão Parafuso e Companhia: Um Cardápio que Vai Girar na Sua Mesa
Quem disse que macarrão parafuso precisa ser solitário no prato? Montei um menu completo pra transformar sua refeição numa festa - e olha que a Daiane já testou algumas combinações aqui em casa (e aprovou, claro!).
Para Começar com Tudo
Quiche de alho poró que vai te conquistar: Crocante por fora, cremoso por dentro e com aquele toque sofisticado que engana qualquer visitante. Parece difícil, mas é mais fácil que convencer paulista a não reclamar do tempo.
Quiche de queijo (veja como prepará-lo): Clássico que nunca falha, especialmente quando a gente tá com aquela preguiça criativa de domingo. Aqui em casa sempre tem versão mini congelada pra emergências.
A Turma do Acompanhamento
Macarrão com brócolis (confira o preparo aqui): Sim, macarrão acompanhando macarrão! Mas essa versão leve com alho e azeite é perfeita pra equilibrar quando o parafuso estiver mais encorpado.
Lasanha de abobrinha irresistível que todo mundo ama: Engana quem pensa que é "só" versão light. O queijo derretido entre as camadas faz até vegetariano esquecer que está comendo legume.
Sufle de brócolis (dicas incríveis no link): Para quando quiser impressionar sem esforço. A textura aerada combina demais com massa, e fica lindo no prato (instagramável, como diria a Daiane).
Doce Final (ou Começo, não julgamos)
Sagu de vinho que parece de restaurante: Tradição gaúcha que conquistou nosso apartamento em SP. O segredo é deixar as bolinhas bem molinhas - igual nosso coração depois de uma refeição dessas.
Pudim de leite condensado: Sem link porque todo mundo tem sua receita de família, né? Aqui fazemos no copo individual pra controlar porções... mentira, é pra cada um comer dois sem culpa.
Bebidas: Combinações que deixam a refeição mais interessante
Água aromatizada com limão siciliano e manjericão: Refrescante, sem álcool (como preferimos aqui) e combina surpreendentemente bem com massas. Basta deixar infusionando na geladeira durante o preparo.
Suco de maracujá natural: A acidez corta a gordura do queijo e ainda ajuda na digestão. Ou seja, permite que você repita o prato sem remorso!
E aí, qual combo vai testar primeiro? Aqui em casa o favorito é quiche + lasanha de abobrinha + sagu, mas adoraríamos saber suas combinações - e se resistiram à tentação de comer o pudim antes do prato principal!
2º. Cremoso
autor: Página de Vó
Essa receita de macarrão parafuso com molho cremoso vai te deixar salivando porque nada é melhor que uma comida que derrete para abrir o apetite, certo?
Além de muito tempero para fazê-lo gemer a cada garfada, a adicione o requeijão e muita muçarela para garantir a cremosidade.
3º. Salada
autor: Carla Tataro
A salada de macarrão parafuso é um verdadeiro clássico dos almoços familiares.
Cada família tem a sua própria receita, o que significa dizer que são infinitas as possibilidades de combinação de ingredientes. Você pode usar, por exemplo, o requeijão, o creme de leite, o presunto picado, milho e ervilha, queijo... o que preferir.
4º. Com sardinha
Um preparo bem simples para aquele jantar após um dia cansativo.
A sardinha está presente na cozinha de muitos brasileiros porque é saborosa, forte e bem barata, assim, você pode repetir esse prato a qualquer momento.
5º. Na frigideira
Esta receita é uma das minhas favoritas porque é fácil e não te faz perder tempo lavrando um monte de louça só para cozinhar a jantinha da noite.
O preparo no vídeo é ideal para uma ou duas porções. Se tiver mais gente com você, basta aumentar o número de ingredientes e passar para uma panela maior. O ponto aqui é te mostrar que dá para preparar uma refeição completa rapidinho.
6º. Com calabresa
Todo mundo adora uma calabresa acebolada com arroz, salada ou até de petisco para tomar aquela cerveja, então não deve te surpreender que ela esteja por aqui.
Se ela frita não te atrai, você pode fazê-la refogada e cozida com o macarrão ao creme de leite conforme na sugestão acima, assim, a linguiça fica com uma textura mais agradável para ser comida com massa.
7º. Macarronada
Uma receita de macarrão parafuso com molho de tomate super tradicional para ver que macarrona funciona bem sem espaguete.
Para fazê-la, use um pacote de macarrão tipo parafuso, uma lata de molho de tomate, meio copo de requeijão cremoso, linguiça e bacon em cubos.
Finalize com queijo ralado e cheiro verde.
Fica digno de uma foto do prato, viu?
8º. Com bacon
Essa é para os apaixonados por carne de porco.
Já vimos que o macarrão se dá com carne bovina, frango, linguiça e até peixe, mas o bom e velho bacon dá um defumado e gosto sem igual para essa massa. Confira!
9º. De forno
Macarrão de forno ao molho branco com carne moída para impressionar as visitas. Quer dar um tempo na lasanha? Esse é outro prato que não dá trabalho.
Em um refratário, cubra com o molho de tomate o fundo, adicione o macarrão pré-cozido, entre com o molho branco e a carne moída. Repita as camadas até que não caiba mais, aí finalize com parmesão e leve ao forno até derreter o queijo.
10º. Com salsicha
Essa é para aqueles dias em que a gente precisa fazer uma economia maior ou as crianças estão desejando. Dá fazer um macarrão com salsicha de “lamber os beiços”, como alguns diriam, com muito pouco.
Comida com amor e criatividade satisfazem.
11º. Panela de pressão
São duas as vantagens indiscutíveis dessa receita: não suja louça e é rápida.
A gente sabe que macarrão não demora para ficar pronto, porém, dá para acelerar o processo naquele dia de pressa. Na panela de pressão, você irá adicionar uma colher (sopa) de óleo, 2 cebolas médias picadas, alho e mexa até obter uma cor dourada de tudo.
Depois de adicionar a sua proteína da vez, entre com o macarrão e cubra com água e os temperos. Se quiser caprichar no sabor, acrescente um tablete de caldo de galinha dissolvido em água.
12º. Com carne moída
O clássico dos clássicos! Quem nunca comeu macarrão com carne moída na escola? Agora você pode criar a melhor em casa a versão do prato de infância.
Todos os ingredientes são básicos para manter tudo simples e prático, mas não julgue o livro pela cama. Ou melhor, julgue. Confira o vídeo e veja que beleza!
13º. Macarronada de atum
As pessoas amam ou odeiam atum, isso é fato. Se é do time dos apaixonados, pega um lenço para limpar a baba antes de checar essa receita que é fantástica.
Ela rende uma baita travessa de macarrão cremoso que alimenta toda uma galera.
14º. Com frango e bacon
Essa combinação faz sucesso em recheios de torta e pizza, mas agora vão deixar o macarrão todo especial para a sua próxima refeição. Você precisa conferir.
Nada de cremoso, hein? Esse é para quem curte o seu macarrão soltinho, mas com muita cor e sabor para deixar com vontade de mais um prato.
15º. Sopa
Se você gosta de macarrão parafuso com molho, também deve experimentar como ele fica quando usado para fazer sopas. Essa é para fugir do tradicional.
Esse é um caldinho delícia bem temperado e saboroso para aquecer naquela noite de chuva ou para te ajudar a se recuperar de um resfriado.
16º. Molho de 4 queijos
Só os melhores para deixar o pessoal de casa babando!
Para essa receita, você irá precisar de 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 xícara (chá) de provolone ralado, ½ xícara (chá) de gorgonzola picado e 1 xícara (chá) de queijo prato ralado. Para deixar o macarrão cremoso e saboroso, 1 lata de creme de leite, noz-moscada a gostoso e ½ xícara (chá) de leite.
Fica incrível.
17º. Com frango
Ninguém resiste a um frango no forno, certo? Então pode caprichar no sal, pimenta, no milho, ervilhas, nas azeitonas... tudo isso vai dar mais sabor a ele.
Na travessa, adicione o macarrão cozido, crie uma camada de frango por cima, junte o molho e coloque muita muçarela no topo para derreter no forno.
18º. Salada de bacalhau
Para você ver só que essas massas super combinam com peixes e frutos do mar também! Essa pode ser a sua receita ideal para aquele almoço de domingo de Páscoa onde a família só permite a entrada de carne branca na mesa.
Até quem não é fã de peixe irá se render.
Foram muitas receitas de macarrão parafuso com molho e mais simples para que tenha opção para o ano todo.
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