Massa tradicional da culinária Italiana, o linguine é caracterizado por seu formato plano e fino. E é ideal para ser servido com comidas leves, como os frutos do mar.
Escolhemos aqui nossa receita de macarrão linguine favorita. Nela, a massa ganha como ingrediente para compor o prato bacon, queijo e ovo. Fica uma delícia e é prático de preparar.
Depois dessa opção, deixamos mais 14 versões diferentes. Você pode escolher entre os diversos tipos de molhos ou os diversos ingredientes complementares.
Receita de Macarrão Linguine À Carbonara simples e fácil: saiba como fazer
- 500 ml de água
- 2 fatias médias de bacon
- 120gr de Linguine;
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) cheia de queijo parmesão ralado
- pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque a água para ferver e acrescente o macarrão.
- Deixe ferver por 9 minutos
- Corte o bacon em pequenos pedaços e frite-os na própria gordura. Reserve.
- Num bowl, coloque as gemas e tempere com pimenta do reino.
- Acrescente o queijo parmesão e mexa até atingir a consistência de uma pasta grossa.
- Pegue duas colheres de água do cozimento do macarrão e jogue na pasta.
- Mexa bem.
- Coloque o macarrão na panela do bacon, com a gordura do bacon.
- Adicione a pasta e mexa sem parar até ficar cremoso.
- Desligue e está pronto para servir.
Quanto tempo dura? E como guardar essa delícia?
Carbonara é aquela receita que nem deveria sobrar, mas se sobrar (milagre!), guarde na geladeira por no máximo 1 dia. O ovo cru das gemas não é muito fã de ficar esperando. Na hora de reaquecer, faz um banho-maria ou vai com jeitinho no micro-ondas em potência baixa pra não virar borracha. Mas sério, o ideal é comer na hora – até a Daiane que é rainha das sobras concorda!
De olho na conta calórica
Uma porção dessa carbonara fica em torno de 650-700 kcal. Quer reduzir? Troca o bacon por pancetta magra ou até cogumelos shimeji (fica bom, juro!). Mas hoje é dia de folga? Bora de bacon crocante mesmo!
Sem bacon? Sem crise!
Se o porco não é seu amigo, testa essas trocas:
- Pancetta (mais suave)
- Toucinho defumado (pra quem gosta de fumacê)
- Cubinhos de abobrinha grelhada (versão veggie surpreendente)
- E o parmesão? Pode ser pecorino romano (o original italiano) ou até um queijo coalho ralado na hora pra dar um twist nordestino
3 pecados capitais da carbonara (e como evitar)
1. Ovo cozido: Quando joga a pasta direto na panela quente, vira omelete. Mistura fora do fogo, gente!
2. Macarrão lavado: Nunca, jamais. O amido da água é o segredo do creme.
3. Bacon queimado: Fogo médio e paciência - ele deve ficar dourado e crocante, não negro e amargo.
Hack que mudou minha vida carbonaresca
Usa a tigela de metal que vai servir pra misturar as gemas! Ela esquenta com o vapor do macarrão e ajuda a emulsificar melhor o creme. Detalhe que aprendi depois de fazer uma carbonara "ovo mexido" pra Daiane (ela riu, mas comeu tudo mesmo assim).
O momento crítico: emulsificar sem virar ovo mexido
Quando for misturar a pasta com o macarrão: 1) Panela OFF do fogo 2) Adicione um pouco da água do cozimento 3) Mexa como se seu almoço dependesse disso (porque depende). Se ficar muito grosso, mais água. Se ficar aguado, mais queijo. Simples assim!
Carbonara maluca (a versão que divide opiniões)
Joga um punhado de ervilhas congeladas no final (fica lindo e doce) ou... segura aí... uma colher de requeijão cremoso no creme de ovos. Eu sei, eu sei, os puristas vão me caçar, mas experimenta antes de xingar!
O que beber com essa obra-prima?
Um branco seco italiano (Pinot Grigio) é o clássico, mas uma cerveja pilsen gelada também cai bem. Pra quem não bebe: água com gás e limão corta a gordura direitinho. E não, refrigerante é pecado mortal aqui.
Modo chef Michelin (com um ingrediente secreto)
Raspas de trufa negra no final. Ou, se o orçamento tá curto (como o meu sempre tá), um pouco de trufa em óleo. A Daiane diz que é exagero, mas toda vez que faço assim ela pede bis.
Sobrou bacon? Faça isso!
Guarda a gordura numa latinha na geladeira. Vale ouro pra refogar legumes ou fazer batata rústica! E as claras? Congela pra fazer merengue ou omelete no dia seguinte (não joga fora, pelo amor de deus).
2 segredos que ninguém conta
1. O macarrão ideal NÃO é o espaguete (sim, eu disse!). Linguine ou fettuccine seguram melhor o creme.
2. Carbonara original leva guanciale (queixo de porco), não bacon. Mas entre nós, bacon brasileiro dá um banho no guanciale rançoso que às vezes aparece por aí...
A lenda (mentirosa) da carbonara
Dizem que surgiu pra alimentar mineiros americanos (carbon = carvão), mas é balela. A receita apareceu mesmo em Roma nos anos 1940, quando ovos e bacon eram distribuídos pelos soldados aliados. História gostosa como o prato!
SOS: Salvando o desastre culinário
Virou omelete? Bate mais uma gema e mistura aos poucos. Ficou aguado? Queijo ralado e fogo baixíssimo mexendo sem parar. Bacon queimou? Peneira a gordura e usa só ela, juntando cubinhos de presunto cru depois. Já salvei um jantar assim e ninguém percebeu!
O que mais vai bem nesse prato?
Um mix de pimentas coloridas por cima (além da preta), rúcula baby pra dar contraste ou... aqui vai ousadia... chips de batata-doce esfarelados. Combina tanto que deveria ser crime.
Perguntas que me fazem toda vez
"Posso usar creme de leite?" Pode, mas aí vira Alfredo, não Carbonara. Tudo bem se gostar, só não conte pros italianos.
"Por que só gemas?" Claras deixam o creme aguado. Mas se quiser usar o ovo inteiro, diminui a água do cozimento.
"Lavo o macarrão depois?" Se lavar, eu vou até sua casa pra te dar uma bronca. Não faça isso!
Sabia que...
Em Roma tem um concurso anual de Carbonara onde os chefs precisam fazer 30 porções em 30 minutos? O recorde é do chef Luciano Monosilio que faz cada prato em... 53 segundos! (eu demoro 15 minutos e já acho um feito).
Linguine e Companhia: Um Jantar que Vai Fazer Você Se Sentir na Itália
Quer impressionar a Daiane ou simplesmente curtir um jantar especial em casa? Essa combinação vai transformar sua noite em um verdadeiro banquete italiano - sem precisar de passaporte!
Para Começar com Estilo
Tomate seco (confira o preparo aqui) - Esses pequenos pedaços de sol trazem um toque mediterrâneo que combina perfeitamente com massas. Aqui em casa, sempre temos um potinho na geladeira para emergências gastronômicas!
Acompanhamentos que Roubam a Cena
Macarrão com brócolis (ingredientes e preparo no link) - Parece redundante? Nem pensar! Essa versão leve e saborosa complementa o linguine sem competir por atenção.
Receita de Purê de batata supeer simples - Sim, purê com massa! A textura cremosa é um contraste divino com o al dente do linguine. A Daiane adora essa combinação inusitada.
Lasanha de abobrinha (clique aqui e aprenda) - Uma opção mais leve que fica incrível ao lado do prato principal. E olha que nem precisa de massa!
Doce Final Perfeito
Tiramisu que toda a família pede - Clássico italiano que nunca falha. O café e o mascarpone são o abraço caloroso que todo jantar merece terminar.
Frutas frescas com mel- Quando queremos algo mais leve, basta cortar algumas frutas da estação e regar com mel. Simples e sempre funciona!
Bebidas que complementam com harmonia
Água com gás e limão- Nosso clássico caseiro. Refrescante, simples e combina com tudo. Sem contar que deixa a gente se sentindo sofisticado sem esforço!
Chá de ervas - Um blend caseiro de ervas frescas é sempre bem-vindo depois de uma refeição mais encorpada.
E aí, vai testar alguma dessas combinações? Se fizer, conta pra gente como ficou - e se conseguiu deixar algum prato para a sobremesa, porque aqui é sempre uma luta contra o "só mais um garfadinha"!
2º. Com Salmão
autor: CucaChef
Para quem gosta de comer massa com alguma proteína junto do molho, esse prato é perfeito.
O molho é um bechamel, feito com 1 xícara (chá) de leite e farinha de trigo, com cogumelos refogados. Depois é só temperar alho, sal e pimenta, adicionar o macarrão e o salmão grelhado.
O resultado é maravilhoso e vai melhorar seu dia.
3º. De Legumes
autor: Projeto de Emagrecimento - Caruaru
Esta receita é super rápida e cheia de nutrientes: vários legumes cortados no formato da massa.
Utilize os vegetais que preferir, mas os mais comuns são abobrinha, cenoura e palmito. Refogue, acrescente molho de tomate, cebola e alho, sal, pimenta do reino e está pronto.
Prático e gostoso, sem deixar de ser saudável.
4º. Al Pesto
O molho pesto é tipicamente italiano, feito com manjericão, 1 colher (sopa) de azeite, nozes ou pinhões e queijo ralado.
Utilize a massa fresca, feita em casa, ou a seca que você encontra pronta no mercado.
Basta bater os ingredientes do molho no liquidificador e incorporar à massa. Finalize com queijo parmesão ralado ou queijo grana padano.
5º. Ao Molho Branco
Um dos dois molhos mais amados pelos brasileiros é o molho branco. Então, siga essa versão para aprender a fazê-lo.
A massa utilizada é o linguine, mas ele pode ser substituído por outras. Para incrementar, adicione bacon.
O resultado é incrível.
6º. Ao Molho de Camarão
Esse prato é uma opção maravilhosa para os fãs de massas e camarão. Por que não unir os dois?
A dica é usar a massa grano duro, deixar com a textura al dente e temperar bem os camarões, para deixar o molho saboroso.
Você vai se surpreender.
7º. Ao Sugo
Na maioria das vezes, o tradicional é mais gostoso. Essa receita de linguine ao sugo é a prova disso.
O molho sugo é o clássico e simples molho de tomate. Faça com tomates frescos ou extrato de tomate.
8º. Ao Vôngole
Este é um prato mais sofisticado e cheio de sabor. Perfeito para momentos especiais.
O vôngole é um molusco marinho, muito utilizado em preparações com massas, como essa.
Vale a pena experimentar.
9º. Com Camarão e Limão Siciliano
Esse prato de macarrão com camarão é surpreendente no visual e ainda mais no sabor. Vai deixar o momento de comer no dia a dia ainda mais feliz.
Para preparar, basta seguir o modo de fazer: tempere os camarões, sal e pimenta do reino a gosto. Na frigideira quente coloque um fio de azeite, frite os camarões e reserve. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga, 1 cebola picada e 3 dentes de alho e refogue por 2 minutos. Acrescente creme de leite e suco de limão. Enquanto isso, coloque o macarrão para cozinhar em água quente pela metade do tempo indicado na embalagem. Junte a massa ao molho, misture e deixe terminar o cozimento no molho por 5 minutos. Acrescente queijo parmesão ralado, acerte o sal e a pimenta do reino. Adicione os camarões, misture e finalize com cheiro verde ou noz moscada.
Junte a família e agrade o paladar de todos. Fica uma delícia.
10º. Com Frutos do Mar
Este passo a passo é especial para os amantes de peixes e frutos do mar. Reproduza em casa.
Eles ficam à sua escolha, podendo utilizar camarão, lula e peixe. Adicione alguns legumes para acompanhar.
Fica delicioso e cheio de tempero.
11º. Com Tinta de Lula
Para quem gosta de fazer a massa fresca e acompanhar o processo, essa receita é uma ótima opção.
A massa é caseira e tingida com tinta de lula, o que traz uma cor e sabor característicos.
Para acompanhar, prepare lula ou camarões grelhados.
12º. De Abobrinha
Aqui o macarrão é preparado para uma refeição mais leve e nutritiva, utilizando a abobrinha.
Se preferir, adicione outros vegetais que goste. Capriche bem no tempero, alho e óleo, para não ficar sem sabor.
Até quem não gosta de legumes, vai adorar esta massa.
13º. De Palmito Pupunha
Quem segue dietas mais saudáveis não precisa se prender a um cardápio sem graça e sem sabor.
Esse macarrão “falso” é feito com palmito pupunha cortado em lâminas. Totalmente sem glúten.
Acrescente o molho de tomate caseiro e aproveite.
14º. Nero com Camarão
Essa receita é uma opção para o macarrão com tinta de lula, mas sem precisar fazer massa fresca.
O nero já vem pronto e é fácil de encontrar no mercado. E para deixar ainda melhor, coloque camarão.
Vale a pena reproduzir e experimentar.
15º. Com Ovos
Quando der aquela vontade de comer um prato diferente e gostoso, faça este macarrão.
O molho é feito com ovos cozidos, sal, pimenta, presunto, queijo, creme de leite e requeijão. O bacon dá o toque final, mas é opcional.
Fica super cremoso e incrivelmente saboroso.
Macarrão é um dos ingredientes mais versáteis da cozinha e com certeza tem uma massa que vai te agradar. O almoço de domingo vai ganhar diversas combinações e diversos sabores.
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