O sabor nostálgico de uma comida de vó pode fazer milagres com qualquer pessoa! A broa de polvilho, independentemente de ser doce ou azeda vai te transportar diretamente para a infância e vai deixar sua vó orgulhosa ao ver que com certeza os seus dotes de cozinha vieram dela.
Além disso, ele é um ingrediente super fácil de manusear, muito versátil e combina perfeitamente com as pessoas que não gostam de ter trabalho na cozinha, mas amam um sabor diferenciado!
Vamos te mostrar que a comida de vó pode ter dicas simples, que você jamais desconfiaria e que vão trazer para a sua família um gostinho de quero mais! Apresento-lhes as receitas de broa de polvilho doce e azedo mais gostosas da sua vida!
Receitas de Broa de Polvilho Doce e Azedo para trazer o sabor da infância direto para sua casa: Saiba como fazer
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de fermento de bolo
- 2 e ½ colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 3 xícaras (chá) de polvilho doce
- 1 ovo
- 8 colheres (sopa) de açúcar
Informação Nutricional
Porção: 1 broa (30g)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 115 kcal | 6% |
| Carboidratos Totais | 22.5g | 8% |
| Fibra Dietética | 0.5g | 2% |
| Açúcares | 6.2g | 12% |
| Proteínas | 1.2g | 2% |
| Gorduras Totais | 2.3g | 4% |
| Saturadas | 1.4g | 7% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 15mg | 5% |
| Sódio | 45mg | 2% |
| Cálcio | 8mg | 1% |
| Ferro | 0.4mg | 2% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Atualizado: 23/10/2025
Modo de preparo
- Em um recipiente adicione a manteiga, açúcar e ovo. Misture tudo até obter uma espécie de creme.
- Logo depois entre com o fermento, misture delicadamente até que que ele incorpore.
- Em seguida, aos poucos, acrescente o polvilho. Note que vai ficar difícil mexer com uma colher, por isso passe a misturar com a ponta dos dedos.
- Misture até obter uma massa que não gruda nos dedos, caso fique muito seca adicione mais manteiga, caso note que ficou muito úmido acrescente mais polvilho.
- Com a massa pronta comece a separar as bolinhas, logo depois achate com um garfo.
- Disponha em uma forma forrada com papel manteiga e então leve ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
Quanto custa essa delícia em calorias?
Cada broinha tem aproximadamente 115 calorias, segundo nossa tabela nutricional completa. Mas sério, quem consegue comer só uma? Eu sempre acabo devorando três ou quatro enquanto ainda estão quentinhas. A Daiane vive me chamando atenção por isso!
Quanto tempo dura essa broa?
Em temperatura ambiente e bem guardadinha num pote fechado, ela aguenta até 5 dias. Mas honestamente? Nunca durou mais de 2 dias aqui em casa. Se quiser guardar por mais tempo, pode congelar por até 1 mês - só esquentar no forno antes de servir.
Tá sem algum ingrediente? Bora improvisar!
• Polvilho doce acabou? Mistura 2 xícaras de polvilho azedo com 1 xícara de amido de milho
• Vegano? Troca o ovo por 1 colher de sopa de chia hidratada
• Quer reduzir o açúcar? Pode cortar até pela metade que ainda fica gostosinha
Os 3 pecados capitais da broa de polvilho
1. Massa muito seca = broa que parece tijolinho. Solução? Mais manteiga!
2. Assar demais = broa dura que machuca o céu da boca. Fique de olho no forno!
3. Amassar a massa em vez de modelar com carinho = broa sem aquele miolo fofinho
Truque secreto da vovó (que ela não contava)
Antes de levar ao forno, passe um fio de óleo nas mãos e dê uma alisada nas broinhas. Elas vão ficar com a casquinha mais dourada e crocante. Testei na última leva e a Daiane jurou que eu tinha comprado na padaria!
Broa 2.0 - versão upgrade
• Broa de queijo: acrescenta 50g de queijo parmesão ralado
• Broa apimentada: coloca uma pitada de pimenta dedo-de-moça picada
• Broa doce premium: depois de assar, pincela com mel e canela
O que beber com essa maravilha?
Café coado na hora é clássico, mas experimenta com:
• Chá mate gelado com limão (minha combinação preferida no verão)
• Um bom vinho do porto (para impressionar a visita)
• Suco de maracujá natural (equilíbrio perfeito entre doce e azedo)
A parte mais chatinha (mas tem solução)
Quando chega na hora de misturar o polvilho e a massa vira uma espécie de areia movediça, né? Calma! O segredo é:
1. Adicionar aos poucos mesmo
2. Quando engrossar, para de usar a colher e parte pro modo mão na massa literalmente
3. Se grudar muito, um pouquinho de manteiga nas mãos ajuda
Modo econômico ativado
• Margarina no lugar da manteiga
• Açúcar cristal no lugar do refinado
• Compre polvilho a granel que sai mais barato
• Faça em maior quantidade e congele parte da massa
Quer impressionar? Faz assim
Depois de assar, polvilhe açúcar de confeiteiro e raspas de limão siciliano. Coloque num prato bonito com folhas de hortelã. Pronto, virou sobremesa de restaurante chique (mas que custou quase nada pra fazer).
Socorro, deu tudo errado!
• Massa virou pedra? Rala e usa como farofa doce
• Queimou por baixo? Lixa levemente com ralador e vira "broa crocante"
• Não cresceu? Amassa tudo de novo, coloca mais fermento e tenta outra vez
De onde veio essa receita?
A broa de polvilho é herança dos colonizadores portugueses, mas ganhou personalidade brasileira com o tempo. O polvilho (fécula de mandioca) já era usado pelos indígenas, aí aconteceu esse casamento gastronômico delicioso!
2 coisas que ninguém te conta sobre broa de polvilho
1. Ela é ótima para quem tem intolerância ao glúten (sim, naturalmente sem glúten!)
2. Pode ser usada como base para canapés - corta no meio e recheia com patê
Sabia que...
O "chiado" característico da broa quando a gente morde vem justamente do polvilho? É o ar escapando da estrutura porosa que se forma durante o assamento. Ciência gostosa!
E aí, bora fazer?
Essa receita é daquelas que a gente faz com o coração, não tem erro. Já testei umas 20 vezes e sempre fica bom (mesmo quando acho que deu errado). Conta aí nos comentários como ficou a sua! Tirou foto? Marca a gente no @sabornamesaoficial pra gente ver essa delícia.
Completa a Broa: Combinações que Vão Fazer sua Mesa Brilhar
A broa de polvilho é aquela paixão que a gente não cansa, né? Crocante por fora, macia por dentro e com aquele jeito perfeito pra mergulhar em acompanhamentos incríveis. Aqui em casa, a Dai já sabe: quando faço broa, a mesa vira um festival! Separei nossas combinações favoritas pra você arrasar no almoço de domingo ou num lanche reforçado.
Pratos Principais que Casam Perfeito
Berinjela à parmegiana (veja o passo a passo): A combinação de queijo derretido e molho de tomate faz a broa virar a "colher" perfeita pra aproveitar cada garfada.
Frango ensopado com batata: Molinho pra pegar com a broa, é tipo abraço de comida - conforto garantido nos dias mais frios.
Carne moída com abobrinha: Prático, saboroso e a broa vira o substituto perfeito pro pão. Aqui em casa chamamos de "comida de abraçar o prato".
Acompanhamentos que Elevam o Jogo
Maionese de leite caseira (aqui): Cremosa e leve, perfeita pra quem gosta de um molho que não pesa mas dá um tchan.
Maionese de ovo: Tradicionalíssima, a gente briga pra ver quem pega a última colher (spoiler: a Dai sempre vence).
Geleia de pimenta surpreendente: Doce com um toque ardido que contrasta divinamente com a broa. Se você é do time que gosta de dar uma agitada no paladar, não pode faltar!
Bolacha e BiscoitoCookies com Gotas de Chocolate: Segredo da Crocância Perfeita
Vinagrete de cebola roxa: Dica bônus pra quem quer um contraste refrescante - a acidez corta a riqueza da broa na medida certa.
Sobremesas pra Finalizar com Charme
Doce de leite cremoso: Simples e infalível, ainda mais se tiver aquela broa ainda morna pra mergulhar... hmm!
Brigadeiro de colher: Clássico que a gente sempre tem na geladeira pra emergências doces (e toda hora é emergência).
Mousse de maracujá: A acidez frutada limpa o paladar depois daquela farra de sabores. A Dai diz que é como um "reset" pro estômago.
Bebidas pra Harmonizar
Suco de laranja natural: Clássico que nunca falha, especialmente se for daqueles bem doces e fresquinhos.
Chá gelado de pêssego: Refrescante e levemente adocicado - nosso preferido nos dias mais quentes aqui em SP.
Água de coco: Pra quem quer algo leve e hidratante, sem competir com os sabores da refeição.
Essas são nossas combinações testadas e aprovadas em casa - e olha que a Dai é bem criteriosa! Já sabe né, se fizer alguma dessas duplas dinâmicas, conta pra gente nos comentários qual foi a preferida da sua família. Aposto que vai ser difícil escolher só uma...
2º. Com claras
Autor: Receitas da Nádia
Que tal fazer uma broa de polvilho super saborosa e simples, perfeita para quem adora texturas leves e saborosas? Essa versão também é conhecida como biscoito pipoca, isso por causa de seu interior que de fato lembra bastante a pipoca de milho logo que sai da panela, superleve, airada e perfeita para acompanhar um café.
Você só vai precisar de polvilho doce, ovo, açúcar e sal amoníaco. É só misturar tudo, fazer bolinhas e assar no forno até dourar. Fica uma delícia e é muito fácil de fazer. Experimente hoje mesmo e surpreenda a sua família com essa receita caseira e gostosa!
3º. Com leite condensado
Autor: Divinas Receitas
Que tal preparar uma broa de polvilho com leite condensado para o seu lanche? Essa receita é fácil de fazer e fica uma delícia. Você só precisa de polvilho doce, leite condensado, ovos, raspinhas de limão, manteiga e fermento.
A broa fica macia por dentro e crocante por fora, com um sabor irresistível de leite condensado. Você pode servir a broa quentinha com um café ou um chá, ou guardar para comer no dia seguinte. É uma ótima opção para quem quer um doce caseiro e saudável, sem aditivos químicos ou conservantes.
4º. Com banha
Você está com vontade de comer algo delicioso e caseiro? Então você precisa fazer uma broa de polvilho com banha, perfeita para quem deseja sentir aquele gostinho de comida de interior que lembra casa de avó.
- Bolacha e Biscoito
Biscoito de Cachorro Ideal Para Deixar Seu Amigão Mais Feliz
O resultado é super crocante e saboroso, vale a pena experimentar. A broa de polvilho com banha é ideal para acompanhar um café da manhã ou da tarde, ou até mesmo para servir como aperitivo. Você pode comer pura ou com manteiga, queijo, geleia ou o que preferir. Não perca tempo e faça hoje mesmo.
5º. Com sal amoníaco
Não tem fermento em casa? Então experimente fazer essa versão da broa que substitui o fermento comum por sal amoníaco! Um ingrediente maravilhoso que funciona de maneira similar ao bicarbonato e pode fazer sua receita crescer na medida certa.
O modo de preparo é bem simples e descomplicado, perfeita para absolutamente qualquer momento de seu dia a dia, por isso, não deixe de conferir e experimentar.
6º. Assado
Você está com fome e quer algo gostoso para comer, mas não quer engordar com frituras? Então eu tenho a solução para você: uma broa de polvilho assada que é uma delícia e muito fácil de fazer.
Não perca tempo e experimente essa receita hoje mesmo. Você vai se surpreender com o sabor e a praticidade dessa broa de polvilho assada.
7º. Vegano
Você sabia que é possível preparar uma broa de polvilho completamente vegana, perfeita para quem não consome nada de origem animal? É muito fácil e rápido, e você só vai precisar de quatro ingredientes: polvilho azedo, sal, água e azeite.
Basta misturar tudo em uma tigela, fazer bolinhas e assar no forno até ficarem douradas e crocantes. O resultado é uma broa de polvilho muito saborosa e macia por dentro, que não perde em nada para as versões com ovos ou queijo. Experimente essa receita e surpreenda-se com o sabor e a textura dessa delícia vegana!
8º. Sem leite
Você sabia que é possível fazer uma broa de polvilho deliciosa sem usar leite ou farinha de trigo? Essa receita é simples e perfeita para quando bate aquela fome mais não dispomos de todos os itens.
O resultado é perfeito para qualquer momento do dia. Você só precisa de polvilho azedo, ovos, óleo, sal e água. Em poucos minutos você terá uma broa macia por dentro e crocante por fora. Experimente essa receita e surpreenda-se com o sabor!
9º. Com fubá
Essa é uma receita deliciosa e simples, que vai deixar a sua mesa mais saborosa e aconchegante. Você só precisa de polvilho azedo, fubá, leite, óleo, ovos, sal e queijo ralado. Em poucos minutos, você prepara uma massa macia e fofinha, que vai ao forno até dourar.
Depois é só servir com manteiga ou requeijão e aproveitar essa delícia. Não perca tempo e experimente essa broa de polvilho com fubá hoje mesmo!
10º. Com coco
Essa receita deliciosa e fácil de reproduzir, tem tudo para deixar o seu café da manhã ou da tarde muito mais gostoso. A broa de polvilho com coco é crocante por fora e macia por dentro, com um sabor irresistível de coco.
Além disso, ela é feita com ingredientes simples e baratos, que você provavelmente já tem em casa. Não perca tempo e faça hoje mesmo essa receita incrível. Você vai se surpreender com o resultado e vai querer repetir sempre. A receitinha é essencial na lista de receitas de qualquer pessoa que deseja opções práticas e saborosas para o dia a dia.
11º. No liquidificador
Você gosta de broa de polvilho, mas não tem paciência para sovar a massa? Então eu tenho a receita perfeita para você! Essa broa de polvilho é feita no liquidificador e fica pronta em poucos minutos.
É só bater os ingredientes, colocar em forminhas e levar ao forno. Em pouco tempo você terá uma broa de polvilho macia por dentro e crocante por fora, ideal para acompanhar um café ou um chá. Não perca tempo e experimente essa receita fácil e deliciosa!
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