Quando não tem pão em casa, com certeza, não tem nada que caia melhor do que uma bolachinha salgada e gostosa, por isso, ter uma receita de biscoito salgado a mão pode ser imprescindível para quem adora cozinhar tudo do zero!
Não artigo de hoje, veja como preparar uma deliciosa bolacha simples e gostosa que cai super bem em qualquer ocasião, inclusive como aperitivo antes de uma refeição ou como acompanhamento para uma cerveja gelada.
Fique com a gente e descubra mais receitas de biscoito perfeitas para qualquer ocasião!
Receita de biscoito salgado simples: Saiba como fazer
- 1 ovo
- 3 colheres de (sopa) água (45ml)
- 1 colher (chá) de sal
- 200g farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 3 colheres (sopa) de óleo (45ml)
- Gergelim
Modo de preparo
- Em um recipiente misture os ingredientes secos, começando pela farinha, sal e fermento, misture tudo.
- Logo em seguida acrescente o ovo, água e óleo. Misture bem com a ponta dos dedos, quando ela estiver no ponto, leve para a geladeira para descansar por 30 minutos.
- Passado o tempo, abra a massa com um rolo ou garrafa, e corte o biscoito no formato que desejar. Antes de levar ao forno, faça pequenos furinhos com uma faca e polvilhe um pouco de gergelim.
- Organize em uma forma e leve ao forno preaquecido a 180° por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Esses biscoitos são ótimos pra deixar na despensa! Em um pote fechado, duram até 2 semanas (se ninguém atacar antes, claro). Se quiser guardar por mais tempo, pode congelar a massa crua por até 3 meses - só cortar e assar quando tiver vontade. Já aconteceu comigo de esquecer um pacote aberto e depois de uma semana ainda estavam crocantes - a Daiane quase comeu escondido achando que eram novos!
De olho nas calorias
Cada biscoito tem aproximadamente 35-40 calorias. Não é pouco, mas também não é um pecado capital - dá pra comer uns 3 sem culpa! Se quiser reduzir, veja as dicas de ajustes mais abaixo.
Trocas inteligentes pra fugir do básico
• Sem glúten? Troque a farinha de trigo por mistura pronta ou farinha de arroz + amido
• Low carb? Farinha de amêndoas funciona, mas a massa fica mais úmida
• Vegano? Substitua o ovo por 1 colher de sopa de chia hidratada
• Quer mais proteína? Adicione 2 colheres de whey ou proteína vegetal
• Óleo pode ser trocado por manteiga derretida pra um sabor mais rico
Hacks que salvam vidas (ou pelo menos seu tempo)
1. Não tem rolo? Garrafa de vinho vazia funciona perfeito - e ainda dá pra brindar depois!
2. Massa grudando? Coloque entre duas folhas de papel manteiga pra abrir
3. Furinhos podem ser feitos com garfo se não tiver faca afiada
4. Quer biscoitos ultra regulares? Use cortador de pizza pra fazer redondinhos perfeitos
Pequenos desastres que já cometi pra você não repetir
• Colocar fermento a mais: os biscoitos ficam com gosto amargo e incham demais
• Não deixar descansar: a massa fica difícil de trabalhar e os biscoitos endurecem
• Assar em forma fria: eles não douram por igual
• Exagerar no sal: parece óbvio, mas numa distração já aconteceu aqui!
O ponto crítico: como saber quando a massa está no ponto?
Esse é o segredo! A massa deve ficar homogênea, mas não muito grudenta. Se estiver muito úmida, acrescente farinha aos poucos (1 colher de cada vez). Se estiver seca, um pouquinho de água. Deve desgrudar das mãos facilmente. Na dúvida, melhor errar pra menos - sempre dá pra ajustar depois!
Versões malucas que já testei (e deram certo!)
• Picante: adicione pimenta calabresa e um fio de mel
• Italiana: troque o sal por ervas finas e acrescente parmesão ralado
• Mediterrâneo: azeite no lugar do óleo e alecrim fresco
• Tudo-bagunça: coloque o que tiver na despensa - sementes, castanhas, até batata palha!
O que servir com esses biscoitos?
• Queijos: combina demais com brie ou coalho derretido
• Patês: de azeitona, atum ou berinjela são meus favoritos
• Sopas: substitui o pão francês numa canja
• Drinks: um vinho branco seco ou até cerveja IPA
• Café da manhã: passa manteiga e geleia e vira um lanche rápido
Sobrou massa? Não joga fora!
• Faça biscoitos maiores e use como base para mini-tartes
• Triture e use como farofa para empanar frango
• Quebrados viram cobertura crocante para salada
• Misture com iogurte e frutas para um "parfait" diferente
De lanchinho básico a evento chique
• Festa infantil: corte em formatos divertidos e pinte com corante alimentar
• Happy hour: sirva com dip de mostarda e mel
• Café gourmet: polvilhe flor de sal e alecrim
• Presente: embale em saquinhos transparentes com fita
• Piquenique: são perfeitos porque não esfarelam fácil
Coisas que ninguém te conta sobre esses biscoitos
1. Eles são ótimos para teste de forno - se dourarem por igual, seu forno está regulado!
2. A massa crua (sem ovo) pode ser usada como massa de modelar comestível para crianças
Modo "tudo deu errado"
• Massa muito mole? Congela 10 minutos e tenta de novo
• Queimou embaixo? Rala a parte preta e vira farofa
• Secou demais? Esmigalha e usa como cobertura de macarrão
• Não cresceu? Amassa tudo de novo, adiciona mais fermento e tenta outra vez
De onde vem essa receita?
Essa é uma adaptação dos biscoitos "cream crackers" ingleses, que surgiram no século XIX como opção mais barata que os biscoitos de manteiga. A versão brasileira ficou mais simples ainda, sem lácteos. Curiosidade: o nome original vem do processo de "creaming" (misturar gordura com farinha), não do creme em si!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode sim, tanto a massa quanto os biscoitos prontos
Por que furar os biscoitos? Para não formar bolhas e assar por igual
Posso deixar o gergelim de molho? Melhor não, ele vai queimar no forno
Por que descansar a massa? O glúten relaxa e fica mais fácil de trabalhar
Combinações de sabores pra explorar
• Doce-salgado: gergelim + mel por cima
• Umami: queijo parmesão + páprica defumada
• Frescor: limão siciliano + pimenta rosa
• Terra: alecrim + nozes picadas
• Mar: nori tostado + gergelim preto
Modo econômico ativado
• Use óleo de soja em vez de azeite
• Substitua parte da farinha por fubá
• Omita o gergelim ou use farelo de pão
• Faça biscoitos maiores (rendem menos, mas matam mais a fome)
• Reaproveite a farinha de rosca que está no fundo do pacote
Elevando o nível em 3 passos
1. Use manteiga clarificada no lugar do óleo
2. Finalize com flor de sal e raspas de limão
3. Sirva com um patê de castanhas e mel
Confissões de cozinha
Uma vez eu esqueci o timer e queimei um lote inteiro. A Daiane sugeriu mergulhar no café pra disfarçar - virou nosso "biscoito tiramisú" improvisado! Outra vez coloquei fermento em dobro e os biscoitos ficaram com cara de puff - virou piada interna aqui em casa.
Sabia que...
Esses biscoitos eram chamados de "pão de viajante" no século passado porque duravam muito nas viagens? E o gergelim não é só decorativo - ele ajuda a criar uma crosta crocante! Ah, e aquele furinho clássico foi patenteado em 1886 por um inglês chamado William Jacob.
Combinações que vão transformar seu biscoito salgado num banquete
Se você veio até aqui, é porque já domina a arte do biscoito salgado. Mas que tal transformar esse lanche simples numa refeição completa? Preparei algumas sugestões que vão fazer seu paladar agradecer - e sua família pedir bis!
Pratos principais que casam perfeitamente
Lombo de porco suíno surpreendente: Um assado suculento que contrasta lindamente com a crocância dos biscoitos. A Daia sempre pede quando temos visita.
Torta de sardinha fofinha prático: Prático e saboroso, perfeito pra quando o dia foi corrido mas você quer algo caseiro.
Torta de sardinha de liquidificador (veja a receita): Versão ainda mais fácil da receita anterior, porque tempo livre é o que a gente mais precisa, né?
Acompanhamentos para deixar tudo mais gostoso
Macarrão com molho de tomate: Clássico que nunca falha, especialmente naqueles domingos preguiçosos.
Bolo sem farinha de trigo (aprenda a fazer): Opção leve pra quem quer variar do pão tradicional.
Receita de Bolo de banana com farinha de rosca fácil: Doce na medida certa pra acompanhar, e ainda aproveita aquelas bananas maduras.
Bolo com farinha de amêndoas (clique aqui): Pra quando você quer impressionar - ou simplesmente se mimar.
Doces para fechar com chave de ouro
Mousse de limão: Refrescante e leve, tira qualquer sensação de "pesado" depois da refeição.
Pudim de leite condensado: Clássico brasileiro que todo mundo tem uma receita de família.
Brigadeiro de colher: Porque às vezes a gente só quer lamber a panela mesmo, admita.
Bebidas para harmonizar
Suco de maracujá natural: O ácido corta a gordura e deixa tudo mais equilibrado.
Chá gelado de pêssego: Refrescante e levemente adocicado, perfeito para dias quentes.
Água aromatizada com limão e hortelã: Simples mas eficaz, e ainda hidrata.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa somos meio suspeitos pra falar, mas a torta de sardinha com o bolo de banana é nosso coração. Conta nos comentários se experimentou alguma dessas sugestões - ou se tem outra combinação secreta que todo mundo deveria conhecer!
2º. De queijo
autor: Canal da Vovó Maria
Sabe aquele biscoito de queijo de padaria feito basicamente de manteiga e farinha de trigo? Essa receita lembra bastante essas versões.
Super gostosa e equilibrada essa mistura tem tudo para te conquistar!
Essa é uma ótima opção para o café da manhã, ou jantar, ele também cai muito bem como acompanhamento para uma bela xícara de café.
3º. Low carb
autor: Lucilia Diniz
Na hora do lanche é infelizmente muito fácil perder o controle, principalmente quando o lanche são bolachas gostosas, para evitar que isso reflita na balança e na sua saúde, experimente fazer esse biscoito delicioso!
Bolacha e BiscoitoCasadinho de Goiabada Que Surpreende E Derrete Na Boca
É extremamente fácil de fazer, é delicioso e com certeza vai te conquistar com seu sabor de queijo intenso.
4º. Integral
Ainda pensando em questões relacionadas a bem-estar, experimente essa versão saudável do biscoito salgado, ela é extremamente saborosa e cheia de sabor e dispensa totalmente o uso de qualquer ingrediente com glúten.
Note, que nessa versão usaremos chia, porém você é livre para trocar por qualquer outra semente.
5º. Polvilho
Apesar de ser normalmente tratado como um biscoito doce, existem versões salgadas do polvilho, exatamente como essa que trouxemos no artigo de hoje.
Ela é super simples de fazer, usa poucos ingredientes e não é frita, e sim assado, o que corta algumas calorias do produto final.
Como essa receita rende bastante, experimente fazer para venda, o lucro é garantido.
6º. Sem glúten e sem lactose
Bolachas marinheiras? Sim, você não entendeu errado! Aqui, veja como fazer bolachas deliciosas, veganas e extremamente saudáveis, nessa massa não adicionamos leite ou farinha de trigo, quem desempenha essa função é a farinha de aveia aliada a farinha de arroz.
Para dar sabor e garantir as fibras dessa receita adicionamos bastante gergelim e chia também. Essa opção, é perfeita para acompanhar o café e até mesmo um chá.
7º. De chia
Esse é o tipo de bolacha que quando quebra faz croc, aquele barulhinho delicioso que denuncia crocância acima da média.
A bolacha em si leva poucos ingredientes é extremamente fácil de fazer e rende bastante, ela é uma ótima opção para acompanhar café e outros lanches rápidos.
Além de ser uma oportunidade maravilhosa para melhorar a sua saúde, ela também é uma ótima chance de incentivar uma alimentação melhor em crianças.
8º. De cebola
Aqui, vamos utilizar apenas 3 ingredientes para fazer o biscoito perfeito; cebola ralada, farinha de trigo e manteiga.
Juntado esses itens vamos obter uma massa super cheirosinha que pode ser temperada com sal, pimenta e até mesmo um pouco de orégano.
O resultado é um biscoito gostoso que derrete na boca e que pode facilmente ser servido nas mais diversas ocasiões.
9º. De aveia
Gosta de aveia? Então você precisa experimentar esse biscoito delicioso que leva poucos ingredientes e que faz muito bem para o organismo.
O sabor marcante somado a croc a cada mordida com certeza vai te conquistar, por isso, experimente!
10º. De alho
Gosta de alho? Então esse biscoito é definitivamente para você. Ele é super fácil de fazer e moldar, usa poucos ingredientes e fica pronto em um piscar de olhos.
Como você deve imaginar o sabor de alho é intenso, porém é possível amenizar com temperos, ficando ao seu critério quais as melhores especiarias. Experimente! Com certeza você vai curtir.
11º. De gergelim
Podendo ser preparada em dois formatos diferentes a bolachinha de gergelim é uma opção rápida e prática para quem está cansado das bolachinhas industrializadas.
De sabor delicado essa bolacha tem tudo para agradar, o que a torna uma opção incrível para servir as visitas em qualquer evento social mais casual.
12º. Aveia, cebola e chia
Quer uma bolachinha saudável, gostosa e perfeita para qualquer situação? Então experimente essa versão e cheia de grãos de bolachinhas amanteigadas.
A receita é extremamente simples de fazer, ótima para acompanhar um chá ou para comer no começo do dia, essa é também uma boa opção interessante para celíacos ou para quem está de dietas.
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