O biscoito de polvilho é muito comum no Brasil. De gosto suave e em versões super crocantes ou macias, é ideal para um lanchinho. Também funciona muito bem como aperitivo. E tem a grande vantagem de ser sem glúten.
Aprenda agora mesmo a preparar uma deliciosa receita de biscoito de polvilho com ingredientes simples e preparo rápido.
Depois deixaremos uma relação de receitas para que você escolha sua favorita e faça aí na sua casa. É uma ótima oportunidade para aprender como fazer biscoito.
Receita de Biscoito de polvilho fácil e rápido: como fazer
- ¼ xícara (chá) de óleo 50 ml
- 1 e ¼ xícara (chá) de água 260 ml
- ½ xícara (chá) de água 110 ml
- 2 xícaras (chá) de Polvilho Azedo 270 gramas
- ½ ovo ou 2 colheres (sopa)
- 1 colher (chá) rasa de sal 6,5 gramas
Modo de preparo
- Em uma vasilha adicione o polvilho azedo e sal. Reserve.
- Em uma leiteira ou panela, adicione a água e o óleo e leve ao fogo para ferver. Logo que ferver despeje diretamente no polvilho e misture.
- Espere esfriar um pouco e comece a mexer com a mão, aperte e misture até que todo o polvilho esteja úmido. Reserve.
- Em uma vasilha pequena, bata um ovo até que ele esteja totalmente misturado e então retire apenas 2 colheres (sopa) da mistura e despeje no polvilho.
- Misture bem o polvilho com o ovo, quando estiver tudo incorporado comece a adicionar a água, apertando para que a massa fique lisa.
- Misture até chegar ao ponto, cremosa e maleável.
- Para dar formas ao biscoito, despeje toda a massa em um saquinho de confeiteiro e então vá desenhando círculos grandes, como rosquinhas em uma assadeira.
- Leve para assar em forno preaquecido a 200° por cerca de 30 minutos ou até dourar.
- Passado o tempo, retire do forno e sirva.
Veja também nosso biscoito amanteigado incrível.
Quanto tempo dura? Dica bônus: como reviver biscoito murcho!
Esses biscoitos de polvilho ficam crocantes por até 5 dias se guardados em pote hermético. Mas se por acaso eles amolecerem (acontece até com os melhores), joga no forno a 180° por 3 minutinhos - voltam como novos! A Daiane uma vez deixou o pote aberto e no dia seguinte tivemos que fazer essa mágica.
De olho na conta: quantas calorias tem cada biscoitão?
Cada unidade tem aproximadamente 35 kcal. Mas cuidado que é impossível comer só um! Se seguir a receita à risca, dá uns 30 biscoitos - mas já aviso que sempre acabo fazendo o dobro porque some rápido.
Sem polvilho azedo? Sem crise!
Se só tiver polvilho doce, aumenta o sal pra 1 colher (chá) cheia e espreme meio limão na água quente - o ácido ajuda a chegar perto do azedo. Fica diferente, mas salva. Já testei numa emergência de domingo à noite quando não tinha o ingrediente certo.
Truque secreto: o poder da água gelada
Depois de misturar a água quente, experimenta colocar 2 cubos de gelo na massa e amassar rápido. O choque térmico deixa os biscoitos ainda mais crocantes por dentro. Parece maluquice, mas funciona que é uma beleza!
Os 3 pecados capitais do biscoito de polvilho
1) Usar água morna em vez de FERVENDO (a massa não "chapa" direito)
2) Colocar ovo demais (fica borrachudo em vez de crocante)
3) Assar em forno frio (vira uma pedra). Já errei os três, aprendi na marra!
Versão fitness? Vegana? Sem glúten? Bora!
- Low carb: troca por polvilho de amêndoas (vende em casas de produtos naturais)
- Vegano: substitui o ovo por 1 col. de sopa de linhaça hidratada
- Sem glúten: o polvilho já é, mas confere os outros ingredientes!
- Proteico: mistura 1 col. de whey protein sabor neutro na farinha
O que jogar por cima? Dicas de combos explosivos
- Tradicional: manteiga derretida com orégano
- Doce: mel com canela (parece esquisito mas é viciante)
- Chique: patê de queijo brie e geleia de pimenta
- Mineiríssimo: requeijão cremoso e café coado na hora
Quer inovar? 3 formas malucas de fazer diferente
1) Adiciona 1 col. de curry em pó na massa - fica amarelo e com um toque indiano
2) Mistura 50g de queijo parmesão ralado - crocância e sabor extra
3) Faz formato de "palito" em vez de rosquinha - perfeito pra mergulhar no café
O ponto da massa te assusta? Vem que eu te ensino
Quando disser "massa cremosa e maleável", imagina uma pasta de dente grossa. Se colar muito nas mãos, acrescenta polvilho aos poucos. Se ficar quebradiça, um fio de água. E não tenha medo de amassar bastante - quanto mais você trabalhar, melhor fica!
Modo econômico: como fazer gastando menos
- Compra polvilho a granel (sai até 40% mais barato)
- Usa óleo de soja em vez de azeite (o sabor some no forno)
- Faz biscoitos menores (rende mais e assa mais rápido)
- Reaproveita a clara do ovo em omelete (já que só usa meia gema)
Quer impressionar? O toque chef Michelin
Antes de assar, pincela os biscoitos com manteiga clarificada e polvilha flocos de sal rosa. Depois de assados, esfrega um dente de alho cru na superfície - dá um aroma incrível! Parece coisa de restaurante 5 estrelas.
Sobrou massa? Não joga fora!
Guarda na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Se cristalizar, amassa de novo com 1 colher de água quente. E aquela assadeira suja de óleo? Limpa com papel antes de lavar - ajuda o meio ambiente e sua pia!
Sabia que...
1) O biscoito de polvilho era comida de tropeiro? Levavam nas viagens porque durava semanas!
2) O formato de rosquinha não é à toa - assim asse por igual em fornos de lenha antigos. Testa fazer um retangular pra ver a diferença!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode! Cru por 1 mês, assado por 15 dias.
Por que meu biscoito não "soprou"? Água não estava quente o suficiente - tem que ser fervendo mesmo!
Posso fazer sem ovo? Pode, mas fica menos aerado. Compensa com 1 col. de maisena.
De onde veio essa maravilha?
O biscoito de polvilho é 100% brasileiro, criado no século XVIII em Minas Gerais. Dizem que foi um acidente - um cozinheiro deixou a massa de pão de queijo descansar demais e resolveu assar assim mesmo. Deu certo, e hoje é paixão nacional!
TUDO deu errado? Calma, tem salvação!
- Massa muito mole? Acrescenta polvilho aos poucos até firmar
- Queimou embaixo? Rala a parte preta com ralador e finge que é "torradinho"
- Não cresceu? Triture e use como farofa para empanar frango! Nada se perde.
Harmonização secreta: o que beber com isso?
Café fresquinho é clássico, mas experimenta com:
- Chá mate gelado com limão (o amargo contrasta)
- Cachaça envelhecida (sim, sério!)
- Suco de caju (combina com a crocância)
- Vinho branco seco (para ocasiões especiais)
Confissões de quem já errou muito
Uma vez coloquei fermento por engano (viram bolhas gigantes no forno!). Outra vez usei água da torneira morna em vez de ferver (resultado: solados de borracha). E a pior: esqueci o sal. Sério, não cometa esse erro - fica um negócio sem graça que nem vale a pena!
O que fazer enquanto assa?
Os 30 minutinhos voam se você:
1) Limpa a bancada (já que tá tudo grudento)
2) Prepara um cafézinho pra acompanhar
3) Dá aquela olhada nas redes (@sabornamesaoficial sempre tem dicas boas)
4) Brinca de adivinhar qual biscoito vai "soprar" mais!
E aí, topa o desafio?
Essa receita parece simples mas tem seus truques. Quando fizer, conta aqui nos comentários como ficou! Alguém aí já tentou alguma variação maluca? Eu tô sempre testando coisas novas - semana passada fiz com raspas de laranja e ficou surpreendente.
Biscoito de polvilho: o que servir para transformar em uma refeição completa?
Aquele biscoito de polvilho quentinho, crocante por fora e macio por dentro, merece companhias à altura. Aqui em casa, a Dai sempre pede para eu preparar um cardápio bem variado quando fazemos esses biscoitos - ela adora improvisar um lanche completo no final de tarde. Selecionamos algumas combinações que fazem sucesso por aqui!
Pratos principais que combinam perfeitamente
Carne ao molho madeira (saiba o passo a passo): Um clássico que nunca falha, o contraste do molho encorpado com a leveza do biscoito é perfeito.
Torta de carne moída (passo a passo completo): Prática e saborosa, fica ótima para servir em fatias junto com os biscoitos.
Bolacha e BiscoitoBiscoito de Cachorro Ideal Para Deixar Seu Amigão Mais Feliz
Berinjela recheada com carne moída (detalhes do preparo): Opção mais leve que equilibra bem a refeição, principalmente no verão.
Frango desfiado temperado: Simples de fazer e versátil, pode ser servido quente ou frio - aqui em casa fazemos com um toque de páprica defumada.
Acompanhamentos para deixar tudo ainda melhor
Batata ao murro: Crocante por fora e cremosa por dentro, é um acompanhamento que sempre agrada.
Salada de folhas verdes com tomate cereja: O frescor contrasta bem com o biscoito e deixa a refeição mais equilibrada.
Picles caseiros: A acidez dos pickles corta a gordura e dá um up no sabor - faço sempre com pepino e cenoura.
Sobremesas para fechar com chave de ouro
Bolo de fubá com erva doce (veja como preparar): Tradicional e com aquele gostinho de casa de vó que todo mundo ama.
Brigadeiro de amendoim: Doce fácil de servir em copinhos e que combina demais com o clima descontraído.
Pavê de abacaxi: Refrescante e leve, perfeito para dias mais quentes.
Mousse de maracujá: Minha sobremesa secreta quando quero impressionar a visita - superfácil e sempre elogiada!
Bebidas para harmonizar
Suco de laranja natural gelado: Clássico que nunca sai de moda e combina com tudo.
Chá mate gelado com limão: Refrescante e levemente amargo, ótimo para balancear os sabores.
Água aromatizada com hortelã e limão siciliano: Para quem prefere algo mais leve e sem açúcar.
Essas são nossas combinações favoritas para quando fazemos biscoito de polvilho aqui em casa. A Dai sempre brinca que eu exagero na quantidade de opções, mas adora quando o lanche vira quase uma refeição completa. E você, já testou alguma dessas combinações? Conta pra gente nos comentários qual foi sua favorita ou se tem alguma sugestão diferente que costuma fazer!
2º. assado
autor: symone Rodrigues
Fazer biscoito de polvilho assado nunca foi tão simples! Para preparar, você vai precisar apenas de leite; sal; polvilho e ovos. A colher (chá) de sal ajuda a destacar um pouco mais o sabor doce. O modo de preparo é mais simples ainda e fica ainda melhor. Bata os ingredientes, modele os biscoitos e leve para assar em forno preaquecido.
Sirva em temperatura ambiente, é bem simples e ficou ótimo. Veja todo o passo a passo dessa mistura no vídeo e faça aí na sua casa. Vai ser um sucesso e você não vai conseguir comer pouco.
3º. Frito
autor: Alessandro dutra do nascimento
Uma versão que fica delicioso e é muito prático de fazer. Além de render bastante, agrada todos nos lanchinhos em família.
Para preparar, vai precisar de leite integral; ovos; sal e polvilho azedo. Confira o passo a passo completo no link e experimente. Neste caso, quanto mais, melhor. Não perca tempo!
4º. De polvilho azedo assado
Já vá passando aquele cafezinho, porque essa é a melhor pedida para o lanche ou café da manhã.
Para esta versão, você precisa de itens que são simples e o processo mais ainda. Confira o processo completo na descrição do vídeo e se delicie.
5º. Mineiro
Quem é apaixonado pelas receitas mineiras que sempre tem um toque especial, vai amar esse biscoito de polvilho azedo assado mineiro.
Basta separar o polvilho azedo; sal; ovos; óleo e água morna para o preparo. Agora é só conferir no vídeo como fazer e aproveitar essa belezura.
6º. Com queijo
Um biscoitinho que por si só já é uma delícia, mas nada impede de dar aquela incrementada. Esta receita vai te ensinar a preparar uma opção frita com queijo que fica incrível. É o tipo de receita fácil para quem ama queijo, que é o diferencial desta receita.
Veja a lista dos ingredientes no vídeo. Vai ser um sucesso aí na sua casa.
7º. Com 3 itens
Já deu para perceber que essa receita é a coisa mais simples do mundo, não é?! Mas se você ainda não entendeu bem como fazer biscoito assim, esta é mais simples ainda.
Com apenas 3 ingredientes e uma vasilha você prepara um biscoito perfeito e saboroso. Acompanhe todo o passo a passo no vídeo. Todo mundo vai amar.
8º. Assado de enrolar
Agora é hora de colocar a mão na massa literalmente. Mas fique tranquilo, que vai valer muito a pena.
Para preparar essa versão assada de enrolar. Misture bem os ingredientes com a mão mesmo, junte em porções, enrole e coloque a massa em uma assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado. É fácil, confira.
9º. De liquidificador
O biscoito de polvilho de liquidificador sempre dá aquela ajudinha na cozinha, adiantando muitos preparos.
Nesta versão, vai usar o liquidificador para preparar e deixar ele ainda mais fácil de fazer. Acompanhe todo o passo a passo no vídeo e faça o teste.
10º. De padaria
Chegou a hora de aprender aquela versão assada de padaria, que deixa babando.
E acredite, o preparo é simples e os produtos mais ainda. Aprenda uma receita completa no vídeo para fazer em casa. Vai ser um sucesso.
11º. Assado com queijo
O assado já é uma delícia, agora imagina ele com queijo. É incrível. Esta receita vai te ensinar a fazer este biscoito com poucos elementos.
Confira o procedimento completo no vídeo e experimente. O gostinho é inesquecível.
12º. Do globo rural
Esta versão frita tem muita história para contar. Hoje, vai aprender a fazer o biscoito original, aí na sua casa.
Ele leva apenas: óleo; água fervente; ovos; erva-doce e sal e outros. Confira no vídeo as dicas valiosas desse lanche.
13º. Com farinha de milho
Essa é mais uma das várias maneiras de preparar esse delicioso lanche, que leva farinha de milho, mas é deliciosa.
Descubra a lista dos produtos descritos no vídeo e experimente algo especial.
Agora que já aprendeu como preparar biscoito de polvilho, compartilhe a página com seus amigos que gostam de cozinhar. Eles vão adorar.
Temos muitos outros pratos, doces e salgados, para fazer o cardápio da semana. Confira aqui na página. Até próxima.
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