Somos um dos países que mais produz arroz no mundo, assim, sabemos como usá-lo e aproveitar o que ele oferece. Os biscoitos e torradinhas são a sensação!
Os biscoitinhos agradam todo mundo porque são práticos e rendem bastante. Precisa de um lanchinho? Aprenda a como fazer essa receita de biscoito de arroz que é perfeita para iniciantes na cozinha ou quem está com pressa. E não pense que é só isso! Confira também os demais preparos que separamos logo abaixo para você testar em casa.
Nossa favorita: receita de biscoito de arroz saudável e crocante: Veja Como Fazer
- ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
- ¼ de xícara de chá de polvilho azedo
- 1 xícara de chá de polvilho doce
- 1 xícara de chá de arroz cozido
- 3 colheres de sopa de água
- 100 mililitros de água
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o arroz já cozido, molhe com as colheres de água e leve ao fogo por tempo suficiente para esquentá-lo.
- Transfira o arroz para um processador ou liquidificador, misture até perceber que se formou uma massa. Coloque a massa em um bowl, acrescente ambos os polvilhos, o queijo ralado e o sal.
- Misture tudo para ficar com consistência de farofa.
- Em um recipiente, esquente a água e o óleo juntos, em seguida, adicione à mistura de polvilho no bowl. Misture bem até a massa ficar homogênea e macia.
- Com as mãos higienizadas, pegue pequenas porções e faça bolinhas iguais. Disponha cada bolinha dentro de uma assadeira. Repita o processo até acabar.
- Use um garfo para amassar as bolinhas suavemente, só para marcar e achatar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 25 minutos.
- Passado esse período, retire do forno, deixe esfriar e sirva.
Quanto tempo dura? Dica de armazenamento
Esses biscoitinhos são viciantes, então duvido que sobre... Mas se resistir, guarde em pote hermético por até 1 semana. Se quiser fazer estoque, dá pra congelar a massa crua (bolinhas prontas) por 1 mês - só assar direto do freezer, acrescentando 2 minutinhos no forno.
De olho na conta
Cada biscoitinho tem aproximadamente 35 calorias. Ou seja, dá pra comer uns 5 sem culpa! (Mas eu aviso que é impossível parar no quinto...)
Trocas que funcionam
• Sem queijo? Troque o parmesão por levedo nutricional (fica vegano!)
• Óleo de girassol pode virar azeite (mas o sabor muda)
• Arroz branco por integral? Dá certo, mas a massa fica mais densa
• Polvilho doce + azedo = dá pra usar só polvilho doce, mas perde a crocância
Hack da panela quente
Esquenta o arroz com água na panela ANTES de bater? Isso aqui é segredo: coloca direto no processador quente mesmo! O vapor ajuda a emulsionar melhor. Só cuidado pra não queimar os dedos (já aconteceu aqui, a Daiane riu por 10 minutos).
Para todo mundo comer
• Low carb: troca o arroz por couve-flor cozida e espremida
• Proteico: acrescenta 1 colher de whey ou proteína vegetal em pó
• Sem glúten: já é naturalmente sem glúten, só confere os rótulos dos ingredientes!
Pare! Não cometa esses erros
• Massa muito seca? Provavelmente mediu errado a água/óleo. Corrige pingando água COLHER POR COLHER até dar ponto
• Biscoitos duros como pedra? Exagerou no polvilho azedo ou assou demais
• Grudando tudo? Falta óleo na massa ou na assadeira (dica: usa papel manteiga)
O ponto crítico: a massa
O segredo tá no "feeling" da farofa úmida. Quando apertar na mão, deve grudar levemente mas não ficar colando nos dedos. Se tá muito farelenta, umedece as mãos com água na hora de moldar as bolinhas.
Versão "depois das 20h"
Bota umas gotas de molho shoyu na massa + gergelim preto por cima antes de assar. Fica um biscoito "petisco de bar" que combina com cerveja (ou refrigerante, pra quem é como eu).
O que servir com isso?
• Café da manhã: com geleia de pimenta ou cream cheese
• Lanche: mergulha no guacamole (perigo: viciante)
• Jantar: acompanha sopas no lugar do pão
• Drinks: combina com dry martini (segundo a Daiane, eu só experimento o biscoito)
Modo economia
• Usa arroz de ontem (fica até melhor!)
• Queijo ralado próprio é mais barato que parmesão em pedaço
• Faz o dobro da receita e congela metade - gasta menos gás
Eleva o nível
Pincela os biscoitos com manteiga derretida + alecrim fresco antes de assar. Depois de pronto, esfrega alho cru por cima (sim, igual pão de alho gourmet). Convidados vão achar que comprou em padaria chique.
Sobrou? Transforma!
Biscoitos amoleceram? Taca no liquidificador e vira farinha de rosca caseira. Ou esmigalha em cima da salada no lugar de croutons. Zero desperdício!
Se tudo der errado...
Massa virou uma cola? Transforma em panqueca: espalha numa frigideira antiaderente, vira dos dois lados e recheia com o que tiver na geladeira. Crise evitada!
De onde veio essa ideia?
É uma adaptação dos biscoitos de arroz japoneses (senbei), mas com ingredientes brasileiros. O polvilho entra no lugar do mochiko (farinha de arroz glutinoso), dando essa textura única.
Teste científico caseiro
Fiz o teste: se você amassar as bolinhas com fundo de copo em vez de garfo, o centro fica mais fofinho e as bordas mais crocantes. Parece bobagem, mas faz diferença!
Por que funciona?
O polvilho azedo tem ácido lático, que reage com o calor do forno criando aquelas bolhinhas de ar que dão a crocância. Sem ele, vira uma bolacha comum - e ninguém quer isso, né?
Perguntas que me fazem
Pode fazer sem processador? Dá! Amassa o arroz com garfo e depois passa pela peneira, mas prepara o braço...
Por que minha massa tá grudenta? Ou tá quente demais (deixa esfriar 5 min) ou faltou polvilho
Dá pra fazer doce? Experimenta reduzir o sal e colocar 1 colher de açúcar mascavo + canela!
Conta pra gente!
Já fez essa receita? Inventou alguma variação maluca? Me conta nos comentários como ficou - e se conseguiu parar de comer antes de acabar o primeiro lote!
Combinações que vão fazer seu biscoito de arroz brilhar!
Depois de preparar esse biscoito de arroz crocante, que tal montar uma refeição completa em volta dele? Separamos sugestões que combinam perfeitamente, desde pratos principais até aquela sobremesa que fecha com chave de ouro. Aqui em casa a gente adora essas combinações, especialmente nos lanches da tarde ou quando recebemos visitas!
Pratos principais para acompanhar
Torta de atum (veja a receita): Leve e saborosa, fica perfeita com o crocante do biscoito de arroz. A Dai sempre pede quando fazemos piquenique!
Blend para hambúrguer (receita aqui): Para quem quer algo mais substancial, esses hambúrgueres caseiros são uma ótima pedida.
Panqueca de banana com aveia tradicional: Doce e nutritiva, combina demais quando você quer um lanche mais descontraído.
Sanduíche natural de frango: Clássico que nunca falha, especialmente com um toque de cream cheese e ervas.
Bolacha e Biscoito9 Receitas de Biscoito de Leite Ninho & Variações de Sabores Surpreendentes
Acompanhamentos que fazem a diferença
Pasta de grão-de-bico: Cremosa e proteica, perfeita para passar nos biscoitos de arroz.
Palitinhos de legumes com hummus: Crocância extra e saudável para balancear.
Mix de castanhas torradas: Aquele plus de sabor e textura que todo mundo adora.
Sobremesas para fechar com doçura
Fondant (veja a receita aqui): Derrete na boca e é o contraste perfeito depois do salgado. Cuidado pra não comer tudo de uma vez!
Mousse de maracujá: Leve, refrescante e aquele toque ácido que corta o paladar.
Brigadeiro de colher: Porque todo mundo merece um docinho caseiro fácil depois do lanche.
Bebidas para harmonizar
Leite ninho batido: Cremoso e nostálgico, parece feito para acompanhar lanches.
Vitamina de frutas: Saudável e versátil, dá pra variar com o que tiver na fruteira.
Água aromatizada com limão e hortelã: Para quem prefere algo leve e sem calorias.
Essas são nossas combinações favoritas! E aí, qual você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se descobriu alguma combinação matadora - aqui em casa estamos sempre testando coisas novas nas nossas tardes de biscoito de arroz!
2º. Integral
Quer reduzir o consumo de pão no dia a dia? O biscoitinho de arroz integral é a melhor saída, afinal, a gordura trans e gorduras saturadas são inexistentes e ele conta com a média de valor energético de 112 por uma unidade de 30g, por exemplo.
Para esse preparo, você irá precisar dos seguintes ingredientes: arroz integral, cúrcuma em pó, quinoa, água, farinha de linhaça, pasta de amendoim e uma pitada de sal.
3º. Chips
Para fazer esses chips, você irá precisar de gordura para a imersão. Os biscoitinhos precisam ficar fininhos para garantir a crocância e não ficar encharcado de óleo. Você separa cada um em uma forma forrada com papel manteiga
Dicas para servir: experimente os biscoitos com ketchup e veja a delícia que fica. Faça também em grande quantidade porque ele é leve e fácil de consumir.
4º. Vegano
Boa parte das receitas aqui são seguras, mas se quiser garantir, siga esse passo a passo para o biscoito que pode ser comido a qualquer momento do dia.
- Bolacha e Biscoito
Biscoito da Fortuna: Receita Mágica para Seu Destino
Ingredientes: 1 xícara de arroz cozido, 3 colheres de semente de chia, 1/2 xícara de água, 2 colheres de polvilho azedo, 3 colheres de gergelim, sal e orégano.
5º. Queijo
Esses biscoitos podem ser feitos no forno ou no micro-ondas. Você só precisa de 3 ingredientes para fazer dar certo. Olha que simplicidade!
Esse lanche não leva açúcar, então, fica mais neutro do que salgado. É uma ótima opção para diversificar os petiscos quando não temos muito para investir nos alimentos.
6º. Multigrãos
O objetivo aqui é tornar o que é saudável em algo gostoso, nutritivo, com baixo teor de sódio e que você encontra os ingredientes muito facilmente.
O que usar? Faça um mix de grãos com o arroz integral, vermelho e preto. Você irá precisar de claras de ovo em neves e de gergelim também.
7º. Sem lactose
É intolerante? Essa é para seu bem-estar.
Em uma tigela, misture os seus ingredientes e tempere a gosto. Qual sabor o seu biscoito vai ter? Pode usar alho, cebola ou queijo. Vai ficar ótimo.
Ele deve assar em forno preaquecido a 230º por 30 minutos.
8º. Polvilho
Acho que agora já ficou claro que o biscoito é uma ótima maneira de aproveitar aquele arroz integral ou branco que está esquecido na geladeira. Mas e o polvilho?
O uso do polvilho aqui vai te garantir uma massa homogênea, airada e leve, por isso, ele fica com uma casquinha dura e super macio por dentro.
9º. Sem glúten
Ele não contém glúten, fica crocante e muito mais saudável.
Tudo isso? Pois é.
O biscoito de arroz é um dos produtos fit mais vendável no momento, mas por que comprar quando dá pra fazer em casa? Pode personalizar o seu biscoito e usar um ingrediente específico que vai determinar o sabor dele. O arroz é a base.
10º. Bolo
Sim, o biscoito de arroz pode ir além de um snack e se transformar em doces e sobremesas! Esse bolo do biscoito é um exemplo perfeito disso.
Você precisa tentar. Que tal para o próximo café da tarde! Todo mundo vai amar.
11º. Coco
O que eu tenho a dizer sobre esse biscoito é que ele fica uma delícia e muito parecido com um cookie de padaria. Aqui são usados flocos de arroz hidratados no leite de coco. É uma alternativa para fugir do óbvio, né?
Fica uma delícia macia e douradinha.
12º. Aperitivo
Uma receita da base para aperitivos que combina com tudo!
Usando o biscoito como torradinha, consegue cobri-lo com patê, frutas, ervas, queijos e o com o que a sua imaginação mandar. Dá para fazer uma mesa linda.
13º. Cobertura de chocolate
Não podia faltar uma sobremesa oficial.
Esses biscoitos se inspiraram no alfajor e são recheados com uma pasta de amendoim cremosa. Para finalizar, são banhados em chocolate para criar aquela casquinha delícia.
14º. Omelete
Aposto que não imaginou que dava para fazer tanta coisa com esse biscoito, mas aqui estamos. Essa receita rende uma porção individual, então, é ideal para o café da manhã.
Dá para temperar ao gosto com requeijão, cream cheese ou com o que preferir.
15º. Bolacha salgada
Você também pode tentar essa bolacha de orégano.
Dá para fazer na frigideira ou no forno, além disso, a base consegue receber outros grãos, queijos e temperos.
O arroz, além de ser muito versátil, pode ser consumido de muitas formas. Esse biscoito é essencial para aqueles que estão querendo perder peso, afinal, ele sacia a fome, é gostoso e possui pouquíssimas calorias.
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