A carne é uma proteína de origem animal e por diversos motivos muitas pessoas optam por não a consumir no seu dia a dia e procuram por soluções que substituam tanto o alimento, quanto os nutrientes que ele fornece ao nosso organismo.
Tendo isso em mente e sabendo que nem sempre temos este alimento em casa, trazemos estas receitas sem carne, pratos de comidas especiais que certamente vão te ajudar a preparar deliciosas refeições, que vão agradar a família toda e tornar os momentos com os amigos mais inclusivos.
Descubra deliciosas opções de pratos principais sem carne e delicie-se
Tabela de conteúdo:
Batata recheada cremosa, uma das melhores receitas sem carne: Saiba como fazer
Ingredientes
- 4 batatas grandes
- Rúcula
- ½ xícara leite integral
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 80 gr tomate seco
- 4 colheres (sopa) requeijão cremoso
- 100 gr queijo muçarela ralado
Informação Nutricional
Porção: 1 batata recheada (aproximadamente 350g)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 485 kcal | 24% |
| Carboidratos Totais | 58.2g | 19% |
| Fibra Dietética | 6.8g | 27% |
| Açúcares | 4.5g | 9% |
| Proteínas | 18.3g | 37% |
| Gorduras Totais | 20.1g | 36% |
| Saturadas | 10.2g | 51% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 45mg | 15% |
| Sódio | 680mg | 30% |
| Potássio | 1,420mg | 30% |
| Cálcio | 420mg | 42% |
| Vitamina C | 48mg | 53% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Atualizado: 23/10/2025
Modo de preparo
- Comece pegando as batatas, lavando-as e colocando-as sobre um pedaço de papel alumínio, depois passa um fio de óleo sobre cada uma, envolva as batatas com o papel alumínio leve para assar em forno pré-aquecido a 150 graus por 50 minutos;
- Depois disso, retire as batatas do papel alumínio e faça um buraco em um dos lados delas, retirando quase todo o miolo;
- Tempere com sal e pimenta do reino, depois as recheie com requeijão, rúcula, tomate seco e cubra com o miolo que você retirou anteriormente;
- Finalize com uma pequena camada de requeijão e com queijo parmesão ralado. Depois, leve ao forno em temperatura máxima por 20 minutos. Por fim, é só servir.
Dicas úteis:
- Ao invés de assar, você pode cozinhar as batatas em uma panela;
- o ponto certo é quando você espetar a batata e a faca atravessar com facilidade, não podendo estar muito mole, mas também não muito dura;
- o recheio pode ficar melhor se em uma frigideira você refogar alho-poró, dentes de alho, sal a gosto, pimenta do reino a gosto e acrescentar essa mistura por cima das batatas, antes do queijo.
Quanto tempo dura? E como guardar?
Essa batata recheada é melhor comer na hora, mas se sobrar (difícil, eu sei), pode guardar na geladeira por até 2 dias. Só esquenta no forno ou airfryer pra ficar crocante de novo. Microondas? Só em último caso, né? Fica meio molenga.
Quanto engorda? (Desculpa, mas alguém ia perguntar)
Conforme a tabela nutricional completa, cada batata recheada tem aproximadamente 485 calorias, dependendo do tamanho da batata e da quantidade de queijo que você botar (eu sempre exagero, confesso). Mas é vegetariana, rica em fibras e vitaminas, então tá valendo!
Tá sem algum ingrediente? Bora improvisar!
- Requeijão: Pode substituir por cream cheese ou até ricota amassadinha com um pouco de leite
- Tomate seco: Tomate fresco assado com alho fica incrível também
- Rúcula: Espinafre refogado ou até couve bem picadinha funcionam
- Queijo muçarela: Qualquer queijo derretível serve - prato, provolone... já usei até catupiry!
Os 3 pecados capitais da batata recheada
1. Assar a batata com pressa: Se aumentar o forno pra cozinhar mais rápido, a batata fica por fora e crua por dentro. Paciência é virtude!
2. Esquecer de untar: Sem aquele fio de azeite no alumínio, a batata gruda e perde a casquinha dourada
3. Exagerar no recheio: Parece contraditório, mas se botar muito recheio a batata fica pesada e o queijo escorre tudo. Menos é mais!
Truque secreto que aprendi com minha mãe
Depois de tirar o miolo da batata, mistura ele com um pouquinho de manteiga e noz-moscada antes de recolocar. Fica um creme divino que deixa tudo mais gostoso. A Daiane (minha esposa) achou que eu era um chef quando fiz isso pela primeira vez!
Versões para todo mundo comer
- Sem lactose: Troca o requeijão por creme de castanha e o queijo por versão vegana
- Low carb: Faz com batata-doce e reduz a quantidade de recheio
- Proteína extra: Joga um frango desfiado ou cubinhos de tofu no recheio
O que servir junto? Não seja básico!
Um mix de folhas com limão siciliano fica perfeito. Se quiser inovar, faz um molho de iogurte com hortelã pra acompanhar. E pra beber? Uma limonada com gengibre ou, se for adulto, um vinho branco leve. Eu não bebo, mas meus amigos juram que combina!
Tá achando a receita simples? Bora turbinar!
Versão 4 queijos: Adiciona gorgonzola e parmesão ao recheio
Versão tropical: Coloca pedacinhos de abacaxi grelhado e curry no recheio
Versão mineira: Troca a rúcula por couve refogada e joga torresmo por cima (não julgo)
A parte mais chata (mas tem solução)
Tirar o miolo da batata sem estragar é um desafio. Dica: usa uma colher de sorvete! Faz um buraco perfeito. E não joga o miolo fora - mistura com os outros ingredientes ou guarda pra fazer purê depois.
Quer impressionar? Faz assim:
Finaliza com azeite trufado e flores comestíveis. Coloca os tomates secos em tirinhas finas em cima, não picados. E serve num prato de madeira rústica - parece bobo, mas faz diferença!
Tá sem grana? Sem stress!
Troca o tomate seco por tomate cereja assado, usa requeijão de caixinha (fica bom também) e o queijo pode ser aquele ralado mais barato. Ainda fica delicioso - já fiz assim quando tava no aperto!
Sobrou? Transforma!
As batatas que não foram recheadas viram purê. O recheio que sobrou vira pasta para torradas. E as cascas? Lava bem e faz chips no forno com sal e páprica. Zero desperdício!
Deu tudo errado? Calma, tem conserto!
Batata muito mole: Transforma tudo num purê recheado, coloca num refratário e gratina
Recheio muito seco: Mistura um pouco de leite ou creme de leite
Queimou por baixo: Raspa o queimado e disfarça com mais recheio em cima
De onde veio essa ideia?
A batata recheada é clássica em vários países - Rússia, Inglaterra, até no Brasil tem versões. Essa receita é uma mistura da tradicional jacket potato inglesa com ingredientes brasileiros. O tomate seco foi minha contribuição pessoal, depois de uma viagem à Itália!
2 coisas que ninguém te conta sobre essa receita
1. Se assar as batatas um dia antes e deixar na geladeira, o amido muda e elas ficam ainda mais cremosas por dentro
2. Dizem que comer batata recheada deixa as pessoas mais felizes - tem estudo científico sobre comida conforto (não que eu precise de desculpa, mas é bom saber!)
O sabor que você vai sentir (e como potencializar)
A combinação do cremoso do requeijão com o ácido do tomate seco e o amargo da rúcula é divina. Para realçar: finaliza com raspas de limão siciliano. Parece estranho, mas confia em mim!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Até pode, mas a textura fica meio esquisita
Serve pra festa? Sim! Faz mini batatas e vira canapé
Por que meu queijo não gratinou? Provavelmente o forno não estava quente o suficiente - bota no máximo e fica de olho!
Sabia que...
A batata foi o primeiro vegetal cultivado no espaço! Em 1995, a NASA fez experimentos com batatas na estação espacial. Imagina uma batata recheada flutuando? Brincadeira, mas seria divertido...
2º. Quibe
Autor: Nandu Andrade
Quibe é um delicioso aperitivo para o dia a dia que pode ser servido aos amigos em qualquer ocasião. Ele é originalmente feito com carne, porém agora você irá aprender a fazer sem usar esse ingrediente.
Você vai precisar utilizar como substituto da carne moída, a proteína de soja será hidratada com uma mistura especial que irá lhe garantir um delicioso sabor e ser uma das ótimas comidas sem carne do seu cardápio.
3º. Strogonoff de cenoura e grão de bico
Autor: Receitas que amo
Strogonoff é muito querido em qualquer mesa em que é servido essa deliciosa mistura com creme de leite fica ainda mais saborosa se servida acompanhada de arroz branco e batata palha.
Então, experimente prepará-lo utilizando cenoura e grão de bico cozido, tempere com sal, pimenta do reino, cheiro verde e certamente essa é uma receita que vai te surpreender.
4º. Bife de batata
Esse bife certamente vai deixar todos os convidados boquiabertos e vai ser feito várias vezes em sua casa, pois fica muito saboroso e combina com tudo.
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Essa opção recebe esse nome pois as batatas serão raladas, temperadas diversos temperos e gratinadas no fogão, sendo que o resultado final fica com a aparência bem parecida com a do bife.
5º. lasanha com cogumelos
Dificilmente conhecemos alguém que não goste de lasanha, e isso porque a combinação de massa e molho é muito saborosa e agrada a todo mundo.
Por isso é hora de experimentar fazer essa deliciosa opção feita com bastante molho branco preparado com farinha de trigo, molho de tomate temperado com dentes de alho, pimenta do reino e sal a gosto e cogumelos para tornar as suas refeições sem carne ainda mais gostosas.
6º. Hambúrguer
Raramente conhecemos alguém não gosta de comer um suculento hambúrguer e se ele for artesanal fica melhor ainda, pois temos no alimento o carinho e cuidado de quem o fez.
Por isso vamos te ensinar essa que é uma das maravilhosas receitas para lanches feita sem carne, utilizando o trigo para quibe que vai te deixar com água na boca e cheia de vontade de provar.
7º. Escondidinho
O escondidinho é um prato típico e fácil de ser feito com mandioca ou batata amassada, recheado com carnes diversas e bastante temperos. Sendo comum na região nordeste, se difundiu pelo país ao longo dos anos.
Mas que tal variar essa preparação e usar para o recheio cenoura e vagem entre deliciosas camadas de purê de batata, manteiga e leite? Certamente será uma de suas comidas sem carne preferida, que ficará melhor ainda com a adição do creme de leite no purê.
8º. Sopa de legumes
Os caldos e sopas são ótimos, principalmente para aqueles dias mais frios pois aquecem o corpo e são melhores ainda se feitos de forma saudável e econômica.
Para quem gosta, essa sopa de legumes será perfeita para esses dias mais amenos, pois além de poder ser feita usando os legumes da estação, como a couve-flor não há necessidade de usar macarrão.
9º. Risoto
Esse delicioso risoto é preparado a partir da combinação de três elementos: um caldo de legumes, arroz arbóreo e um delicioso refogado de legumes.
Este caldo de legumes é preparado utilizando diversos temperos e legumes já o arroz é pré-cozido, os legumes como a couve-flor são refogados em pouco azeite e depois tudo é misturado em uma deliciosa combinação.
10º. Feijoada
É difícil de imaginar uma feijoada feita sem bacon, costelinha e outros derivados da carne de porco, no entanto essa receita vem para te provar que é possível fazer uma feijoada sem usar esses elementos.
Ao invés de utilizar as carnes, será preciso assar alguns legumes com abóbora, batata doce e cenoura, que serão abafados com um pedaço de carvão que irá garantir o sabor de defumado e deixar essa combinação ainda melhor.
11º. Panqueca
Preparar panquecas é muito simples, basta fazer uma massa à base de água ou leite, ovos, farinha e sal e depois de fritar, é só rechear com os ingredientes que desejar.
Uma ótima sugestão para o recheio é unir diferentes legumes refogados com bastante tempero e até mesmo com requeijão cremoso e usar para uma função como essa.
12º. Salpicão
O salpicão é a receita do pão do ano estando sempre presente na ceia de Natal, mas também faz sucesso em outras épocas voando por ser tão saboroso.
E se seu desejo é que a família toda coma, então experimente uma de nossas receitas vegetarianas em que substitui o frango desfiado por cenoura, tempere com sal, pimenta do reino, cheiro verde e faça alegria de todos.
Com tantas opções deliciosas certamente não há desculpas para não cozinhar um prato principal sem carne. Então escolha uma dessas deliciosas opções e aproveite para comer bem.
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