Batata doce fica crocante na airfryer? Depende totalmente de um truque que quase ninguém conta.
Eu já fiz essa pergunta várias vezes, especialmente depois de tirar batatas moles e sem graça. Foi testando receitas que descobri o segredo: lavar bem para tirar todo o amido e secar completamente antes de temperar. Parece bobagem, mas é isso que define a crocância.
Essa técnica aprendi na prática, depois de muitas tentativas meio frustradas. A Daiane chegou a brincar que eu ia acabar com a paciência dela e da airfryer. Mas quando finalmente acertei, virou nosso lanche preferido para assistir filmes.
Essa receita na airfryer é simples mas engana. As batatas ficam com aquela textura perfeita, crocante por fora e macia por dentro. O limão siciliano no final dá um toque especial. Quer ver como fazer certo? O passo a passo completo está ali embaixo.
Tabela de conteúdo:
Aproveite as melhores Receitas na Airfryer: Saiba Como Fazer
Chips de Batata Doce
Ingredientes
Escolha batatas doces mais firmes, aquelas que não estão muito moles. E o limão siciliano faz diferença mesmo, tem um sabor mais suave que combina bem.
Informação Nutricional
Porção: 85g (1/4 da receita)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 165 kcal | 8% |
| Carboidratos Totais | 22.5g | 8% |
| Fibra Dietética | 3.2g | 13% |
| Açúcares | 5.8g | 12% |
| Proteínas | 1.8g | 4% |
| Gorduras Totais | 7.9g | 10% |
| Saturadas | 1.1g | 6% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 180mg | 8% |
| Potássio | 320mg | 7% |
| Vitamina A | 1050µg | 117% |
| Vitamina C | 18mg | 20% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
- Corta as pontas das batatas e depois fatia bem fininho. Se tiver mandolim, usa que fica uniforme, mas com faca afiada também dá certo, só precisa de paciência.
- Agora lava as fatias numa peneira, esfregando bem pra tirar todo aquele amido branco. Pode deixar de molho uns 5 minutos se quiser, mas o importante é secar muito bem depois. Eu uso papel toalha e pressiono cada fatia, parece exagero mas faz diferença.
- Numa tigela, mistura as batatas secas com azeite, sal e pimenta. Vai com calma no azeite, só o suficiente pra cobrir levemente. Se colocar demais, elas ficam moles em vez de crocantes.
- Espalha as batatas na cesta da airfryer, sem amontoar. Se precisar, faz em duas levas. Coloca a 200°C por 15 minutos.
- Passado esse tempo, abre e sacode a cesta pra virar as batatas. Mais 10 minutos e já deve estar no ponto. Mas fica de olho porque cada airfryer é diferente.
- Enquanto isso, prepara o molho: mistura a maionese com o suco do limão siciliano. Fica uma combinação surpreendente.
- Tira as batatas quando estiverem crocantes e com aquelas bordinhas levemente douradas. Serve logo com o molho do lado.
Se as batatas grudarem umas nas outras na hora de espalhar na airfryer, separa com os dedos mesmo. E não tenta adiantar colocando temperatura mais alta, elas queimam por fora e ficam cruas por dentro.
Essa receita é daquelas que engana pela simplicidade. Parece que não vai dar certo, mas quando tira da airfryer fica surpreso com o resultado. As batatas doces ficam com um sabor adocicado que combina demais com o azedinho do limão siciliano.
Você já fez batata doce na airfryer? Tem algum truque pra deixar mais crocante? Me conta aqui como foi sua experiência ou se testou algum tempero diferente!
Quanto tempo dura? Guardar ou devorar?
Esses chips são mais crocantes quando recém-saídos da airfryer, mas se sobrar (difícil, eu sei), guarde em um pote hermético por até 3 dias. Dica de ouro: se perderem a crocância, jogue na airfryer por 2 minutinhos a 180° que voltam a ficar perfeitos. A maionese com limão? Melhor fazer na hora.
Devo me preocupar com as calorias?
Uma porção (1/4 da receita) tem cerca de 165 kcal, dependendo do tanto de azeite que você usar. Comparado com chips industrializados, é um lanche até light. Mas cuidado: é daqueles que você come sem perceber e quando vê acabou o pacote inteiro. Falo por experiência própria. Confira a tabela nutricional completa para mais detalhes sobre os valores por porção.
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem mandolim? Faca afiada e paciência. Corta o mais fino possível, mas cuidado com os dedos!
• Limão siciliano caro? Pode ser tahiti mesmo, só usar menos (é mais ácido)
• Maionese não rola? Iogurte natural + alho amassa do é um ótimo dip
• Pimenta do reino pode virar páprica defumada pra um sabor diferente
Hacks que salvam vidas (ou pelo menos o lanche)
1. O segredo do crocante: depois de lavar, SECA BEM as batatas com papel toalha. Água é inimiga da crocância.
2. Na airfryer, coloca um pedaço de papel manteiga embaixo (corta no tamanho certo). Facilita na hora de virar e não gruda.
3. Se as fatias grudarem umas nas outras na hora de temperar, espalha numa assadeira antes de levar pra airfryer.
" Eu estraguei tudo!" - Como evitar (e consertar)
• Batata queimou por fora mas tá crua por dentro? Cortou muito grosso, amigo. Fatia fina, lembra? Se já aconteceu, abaixa a temperatura pra 180° e vai testando.
• Ficou mole? Ou não secou direito antes ou tá amontoada na airfryer. Espalha bem, sem sobrepor!
• Sem sal? Pode salgar depois de pronto, mas dissolve melhor se for durante o preparo.
Para todo mundo poder comer
• Low carb: troca a batata doce por abobrinha ou berinjela (corta igual, mas assa por menos tempo)
• Vegano: usa maionese vegana ou aquela de castanha caseira
• Sem glúten: já é naturalmente sem glúten, só verificar os ingredientes dos temperos
• Diabéticos: controla a quantidade, mas a batata doce tem baixo índice glicêmico
Não vai ser só batata, né?
• Bebida: cerveja gelada (clássico) ou um chá mate com limão pra refrescar
• Molhos extras: experimenta um guacamole rápido ou até ketchup caseiro
• Monta uma "tábua de snacks" com queijo coalho grelhado e castanhas
• Pra ficar saudável (sei lá por quê), acompanha com palitinhos de cenoura e pepino
Tá achando simples demais? Bora inovar!
• Chips apimentados: coloca um fio de mel e pimenta calabresa antes de assar
• Versão doce: canela em pó e um toque de açúcar mascavo (sim, fica bom!)
• Tempero "churrasco": páprica, alho em pó e um pouquinho de cominho
• Com queijo: polvilha parmesão ralado nos últimos 2 minutos de airfryer
Não joga fora! (Dicas anti-desperdício)
• Casca da batata doce? Lava bem, tempera e assa junto - fica crocante e cheia de fibras
• Sobrou muito? Tritura e vira farofa gourmet pra salpicar em saladas
• Batatas muito grandes? Guarda a metade não usada em água na geladeira por 2 dias
Modo "restaurante 5 estrelas"
• Finaliza com raspas de limão siciliano e flor de sal
• Serve em cones de papel kraft (aqueles de bala) pra ficar estiloso
• Faz um duo de molhos: maionese com wasabi e outro com mel mostarda
• Decora com cebolinha picada e gergelim preto tostado
Confissões de quem já errou
A primeira vez que fiz, achei que dava pra colocar tudo de uma vez na airfryer. Resultado? Um bloco de batata grudado que virou uma "torta" de chips. A Daiane até riu quando tentei disfarçar dizendo que era uma nova criação culinária. Moral da história: não seja ganancioso, faz em lotes menores.
Sabia que...
A batata doce roxa (sim, existe!) faz uns chips lindos e é ainda mais nutritiva. E tem mais: os chips surgiram em 1853 por um chef irritado com um cliente que reclamou que as batatas estavam muito grossas. Revoltado, ele cortou super fino e fritou até ficar impossível de comer com garfo. O cliente amou e nasceu o snack mais viciante do mundo.
Perguntas que todo mundo faz
Precisa virar os chips? Sim, senão um lado queima e o outro fica cru.
Dá pra fazer no forno? Dá, mas demora mais e precisa virar com mais frequência.
Por que lavar a batata? Tira o excesso de amido que deixa os chips duros em vez de crocantes.
Posso usar óleo comum? Pode, mas o azeite dá um sabor especial.
Coisas que ninguém te conta
1. Se você cortar as batatas com casca, os chips ficam com as bordas onduladas naturalmente - parece de restaurante chique!
2. Essa receita funciona tão bem que já usei pra impressionar visita. Só não conta que é facílima, deixa acharem que você é um chef profissional.
E aí, topa o desafio?
Se você fizer essa receita, conta pra gente nos comentários: qual foi seu tempero favorito? Inventou alguma variação maluca? Já tinha tentado chips caseiros antes? Aqui em casa virou vício de final de semana, ainda mais com aquela cervejinha gelada...
Agora que você já domina a batata doce crocante, bora explorar outras maravilhas que sua airfryer pode fazer?
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
2º. Banana Empanada: A Sobremesa Que Engana
autor: Sabor na Mesa
Outras Receitas15 Receitas com Cupuaçu + Alternativas para Provar
Confesso que nunca imaginei que banana empanada pudesse ficar tão crocante sem fritura. Quando fiz pela primeira vez, a Daiane duvidou que era da airfryer, ela jurou que eu tinha comprado naquela lanchonete que a gente gosta. O segredo está em passar bem a farinha de rosca, sem pressa, e não encher demais o cesto.
Essa receita resolve aquele desejo de comer algo doce e crocante sem culpa. Fica perfeita para servir para visitas, porque impressiona mesmo sendo simples. Dica: se quiser dar uma incrementada, joga uma pitada de canela na farinha de rosca, combina demais!
3º. Bolo na Airfryer: Salva-Vidas de Domingo
autor: Que tal Cozinhar com Everson
Já aconteceu com você de querer um bolo caseiro mas não ter tempo ou paciência para ligar o forno? Pois é, comigo era sempre. Até descobrir que dá pra fazer na airfryer em metade do tempo. A massa fica fofinha igual, sério, não é exagero.
Um erro que eu cometia no começo: não cobrir a forma com papel alumínio. As vezes a parte de cima queimava antes de assar por dentro. Agora sempre cubro nos primeiros 15 minutos e depois tiro para dourar. Funciona perfeitamente! Já testou fazer bolo na airfryer também?
4º. Frango Que Parece de Churrascaria
Eu sempre tive medo de fazer frango inteiro na airfryer, achava que ia ficar seco ou mal passado. Que engano! Essa receita me mostrou que com a temperatura certa e virando na metade do tempo, fica com a pele tão crocante que parece de churrascaria.
O truque é secar bem o frango antes de temperar, igual fazemos com a batata doce. E não enche o cesto de outros acompanhamentos, deixa o frango ter espaço para circular ar. Fica tão bom que virou nossa opção para jantares especiais em casa.
5º. Carne Assada Sem Sujeira de Forno
Difícil acreditar que uma carne assada tão suculenta saiu da airfryer, né? Na primeira tentativa que fiz, achei que tinha dado sorte. Mas repeti umas três vezes e sempre fica incrível. O segredo está em selar bem a carne antes, eu faço na frigideira mesmo, rapidinho.
Essa receita é perfeita para quando você quer impressionar mas não quer ficar limpando forno depois. A carne fica com aquela crosta maravilhosa por fora e rosa por dentro. Já servimos para convidados e ninguém acredita que foi na airfryer!
6º. Bolinho de Arroz Sem Óleo Que Gruda
Sabe aquela sobra de arroz que sempre tem na geladeira? Eu vivia sem saber o que fazer, até descobrir esses bolinhos. A textura fica perfeita, crocante por fora, macio por dentro, e sem aquele óleo que deixa a mão toda grudenta.
Um problema que essa receita resolve: o desperdício. Agora transformo tudo em bolinho. Dica: se o arroz estiver muito soltinho, coloca uma colher de farinha de rosca na massa para dar liga. Funciona demais!
7º. Pão Caseiro Que Não Precisa de Habilidade
Eu nunca fui bom em fazer pão, sempre dava errado, ficava solado ou não crescia. Até tentar essa receita que é quase à prova de erros. A airfryer cria um ambiente quentinho perfeito para o pão crescer bonito.
O cheiro que fica na casa é de padaria, sério. E a casca fica tão crocante que parece que compramos naquela padaria artesanal. Já fez pão na airfryer? Se não, tá esperando o quê?
8º. Pudim em 30 Minutos? Acredite
Pudim sempre me assustou, banho-maria, forno, horas esperando. Até descobrir que dá pra fazer na airfryer em tempo recorde. A primeira vez que fiz, achei que tinha dado errado porque ficou pronto tão rápido.
O caramelo não queima, o pudim fica cremoso igual, é mágica pura. Só cuidado na hora de desenformar, porque a forma fica bem quente. Mas resolve aquela vontade de pudim caseiro sem o trabalho todo.
9º. Batata Rústica Que Não Gruda no Cesto
Depois de acertar a batata doce, pensei que sabia tudo sobre batatas na airfryer. Mas a rústica tem seu próprio jeitinho, principalmente para não grudar toda no cesto. Aprendi que tem que espalhar bem, sem amontoar, e dar uma sacudida no meio do processo.
Fica com aquelas pontinhas crocantes que são viciantes. É o acompanhamento perfeito para qualquer carne. Já tentou? Se sim, conta nos comentários como fez para não grudar!
10º. Berinjela Que Até Quem Odeia Vai Gostar
Eu sempre tive uma relação complicada com berinjela, às vezes amarga, às vezes mole demais. Essa receita me mostrou que o problema era eu, não a berinjela. O segredo está em cortar não muito fino nem muito grosso, e temperar bem.
Fica com textura de cogumelo portobello grelhado, sério. Virou nosso acompanhamento preferido para carnes vermelhas. Dica: espreme um limão na hora de servir, dá um brilho incrível.
11º. Abobrinha Que Não Vira Papa
Abobrinha sempre foi um desafio para mim, ou ficava crua ou virava uma papa. Até aprender que na airfryer ela fica no ponto perfeito: macia mas ainda com estrutura. Corta em rodelas não muito finas e espalha bem no cesto.
Fica tão gostosa que as vezes como puro lanche. E o melhor: não precisa de óleo, só um fio de azeite depois de pronta. Já experimentou abobrinha na airfryer?
12º. Salmão No Ponto Restaurante
Salmão me dava medo na airfryer, pensei que ia ressecar ou ficar com cheiro forte. Que alívio descobrir que fica melhor que na frigideira! A pele fica tão crocante que parece que veio de restaurante chique.
O truque é não cozinhar demais, eu tiro quando ainda está meio rosado por dentro porque continua cozinhando fora. E sempre coloco umas fatias de limão por cima para dar umidade. Perfeito para jantares românticos!
13º. Coxinha Fitness Que Engana
Coxinha de batata doce foi uma descoberta recente aqui em casa. A Daiane fez para uma reunião e todo mundo pediu a receita, ninguém acreditou que era fitness. A massa de batata doce fica macia por dentro e crocante por fora, igual a tradicional.
Dica: se a massa ficar muito mole, coloca na geladeira por meia hora antes de empanar. E usa farinha de rosca integral para ficar ainda mais saudável. Já experimentou essa versão?
14º. Kibe Sem Óleo Que Não Fica Seco
Kibe sempre foi um prato que eu só comia em restaurante porque fritar em casa é trabalhoso e suja tudo. Até descobrir que na airfryer fica crocante igual e não fica seco como eu imaginava.
O segredo está em umedecer as mãos na hora de moldar, ajuda a não rachar. E não enche o cesto, deixa espaço entre eles. Fica tão bom que virou nosso petisco de final de semana!
15º. Legumes Que Não Ficam Moles
Sempre odiei legumes cozidos, ficam moles, sem graça. Na airfryer é outra história: ficam com as pontinhas crocantes e cores vivas. Brócolis, cenoura, abobrinha… tudo fica melhor.
Um erro que evitei: cortar pedaços muito diferentes. Agora corto tudo mais ou menos do mesmo tamanho para cozinhar igual. E tempero depois de pronto, não antes. Mudou completamente minha relação com legumes!
16º. Polenta Frita Crocante Por Fora
Polenta frita era aquela coisa que eu só comia na casa da mãe porque ela não se importava de fritar. Até descobrir que na airfryer fica crocante igual e não fica oleosa. A textura é perfeita, crocante por fora, cremosa por dentro.
Dica: deixa a polenta bem firme na geladeira antes de cortar, assim não desmancha. E vira na metade do tempo para dourar dos dois lados. É o acompanhamento perfeito para carnes!
E ai, qual dessas vai para sua lista de experimentos? Cada uma tem sua magia, né? Depois que experimentar, me diz se repetiria, adoro saber das aventuras de vocês na cozinha! E se tiver alguma dica própria, compartilha nos comentários, sempre aprendo coisas novas com vocês.
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