Chamado de o “Rei dos queijos”, ele é um tipo de queijo originado na Itália, sendo um dos preferidos no mundo.Seu sabor marcante pode ser combinado com outros produtos em várias refeições de qualidade e em diferentes molhos.
Além desse sabor característico, o seu consumo pode trazer diversos benefícios para a saúde, pois este queijo tem muitos nutrientes essenciais para a funcionalidade do corpo. Tais como proteínas, cálcio e vitamina A, vitamina B12, selênio, entre outros.
Para te auxiliar no preparo de receitas com esse conhecido queijo, selecionamos este vídeo que ensina essa deliciosa receita com queijo parmesão. Depois dela, fique de olho na lista que deixamos com mais ideias deliciosas para você!
Nossa favorita: risoto, simples, elegante e perfeito para um jantar.
Risoto: Uma Daquelas Receitas com Queijo Parmesão que Todos Amam
- 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola (média) picada
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 3/4 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes
- 100g de parmesão ralado
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
Modo de preparo
- Em uma panela, adicione o azeite e a cebola picada. Deixe a cebola refogar até ficar transparente;
- Acrescente o arroz e misture bem para refogar com a cebola;
- Acrescente o vinho branco e mexa sem parar até o álcool do vinho evaporar;
- Quando começar a secar, o caldo de legumes deve ser acrescentado aos poucos. Espere secar e adicione mais caldo. Faça este procedimento até os grãos ficarem ao dente;
- Depois que o arroz estiver cozido, acrescente o parmesão e misture bem;
- Acrescente a manteiga e misture novamente para ela incorporar ao risoto;
- Se necessário, acrescente sal a gosto.
- Substitua o parmesão por outro queijo de sua preferência. Apenas tenha cuidado de acrescentar aos poucos os queijos de sabor muito forte;
- O risoto deve ser servido assim que ficar pronto, pois ele fica grudando quando esfria;
- Sobre o valor energético do deste queijo: seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Quanto custa em calorias esse abraço de queijo?
Uma porção desse risoto (considerando 1/5 da receita) tem aproximadamente 380-420 kcal. O parmesão é o vilão (ou mocinho, depende do ponto de vista) - ele sozinho contribui com cerca de 110 kcal por porção. Quer reduzir? Troque parte do queijo por requeijão light (eu sei, é heresia, mas funciona).
Vai sobrar? Duvido... Mas se sobrar
Risoto não é aquela comida que melhora no dia seguinte - ele fica meio grudento. Se precisar guardar, coloque em pote hermético e leve à geladeira por até 2 dias. Na hora de requentar, adicione uma colher de água ou caldo e mexa em fogo baixo. A Daiane uma vez tentou microondas e virou cola branca - não repitam o erro!
Sem vinho, sem arroz arbóreo, sem crise
• Vinho branco acabou? Use suco de maçã sem açúcar + 1 colher de vinagre branco (o ácido imita o vinho)
• Arroz arbóreo é caro? Pegue um arroz agulhinha comum e cozinhe 2 minutinhos a menos que o normal
• Vegano? Troque manteiga por azeite e o queijo por levedura nutricional (fica bom, juro!)
Os 3 pecados capitais do risoto
1. Caldo frio: sempre mantenha o caldo aquecido numa panela ao lado, senão o choque térmico para o cozimento
2. Mexer sem parar: tem que ser um ritual quase meditativo - 20-25 minutos de atenção total
3. Queimar o alho: ah, você não viu alho na lista? Pois é, muita gente adiciona e depois queima. A receita original nem leva!
Truque de mestre que aprendi com um chef
Quando o risoto estiver quase pronto, desligue o fogo, tampe e deixe descansar 2 minutinhos. Depois acrescente a manteiga e o queijo. Esse "choque térmico" faz o amido se reorganizar e o cremoso fica perfeito. Juro que funciona - testei na última vez que fizemos jantar pra amigos e todo mundo pediu a receita.
Casamentos perfeitos
• Bebida: o mesmo vinho branco usado na receita (se for beber, né?) ou uma água com gás e limão pra cortar a gordura
• Acompanhamento: uma saladinha bem ácida de rúcula com tomate seco - o contraste é divino
• Toque final: no prato, um fio de azeite aromatizado com alecrim e pimenta rosa
Risoto transfigurador
• Versão proteica: acrescente 100g de frango desfiado junto com o queijo
• Fit fake: substitua metade do arroz por couve-flor picada bem fininha
• Bomba gourmet: finalize com trufas negras (se achar e se tiver rim pra vender)
• Meu preferido: coloque cubos de abóbora assada quando for adicionar o último caldo
O momento crítico: ponto do grão
O segredo está entre o 18º e 22º minuto de cozimento. Experimente um grão: deve ter resistência ao morder, mas sem ficar cru por dentro (o famoso "al dente"). Se errar e passar do ponto, não entre em pânico: acrescente mais caldo quente e mexa vigorosamente - o risoto perdoa pequenos pecados.
Modo "conta de luz alta"
• Faça seu próprio caldo de legumes com cascas de cenoura, cebola e talos de salsão
• Queijo parmesão ralado é mais barato que em peça (mas menos saboroso)
• Compre vinho branco em caixinha - pra cozinhar, a qualidade não precisa ser top
• Use panelas com fundo grosso: distribuem melhor o calor e evitam queimados
De pobre coitado a rico esnobe em 2 passos
1. Rale o queijo na hora (e passe um microplane na casca do parmesão por cima do prato pronto)
2. Use caldo de legumes caseiro com um pedaço de porcini seco (cogumelo que custa um rim, mas o sabor vale)
Perguntas que sempre me fazem
"Posso congelar?" Pode, mas fica uma papa - melhor comer fresco
"Sem vinho álcoolico?" O álcool evapora, mas se preferir, pule essa etapa
"Por que meu risoto fica duro?" Provavelmente você não usou caldo quente ou cozinhou pouco
"Posso fazer na panela de pressão?" Até pode, mas a textura nunca fica igual
Sabia que...
O risoto nasceu na Lombardia (Itália) no século 19, quando começaram a cultivar arroz arbóreo nos pântanos da região. O parmesão entrou na receita porque era uma forma de conservar o leite - e acabou criando um clássico. Ah, e a técnica de mexer constantemente vem dos trabalhadores rurais que não podiam parar de cuidar do arroz nem para comer!
2 coisas que ninguém te conta sobre risoto
1. O som do risoto perfeito: quando está quase pronto, ele faz um "ploc ploc" característico ao mexer
2. O melhor utensílio não é colher de pau: use uma espátula de silicone, que desgruda melhor o fundo
SOS: salvando o risoto desastre
Queimou o fundo? Transfira para outra panela sem mexer o fundo queimado e continue
Ficou muito salgado? Acrescente uma batata crua descascada e deixe por 5 minutos - ela absorve o excesso
Virou papa? Transforme em bolinhos, empanar e frite - vira um croquete gourmet!
Harmonização além do óbvio
Experimente servir com:
• Geleia de pimenta para um contraste doce-picante
• Nozes caramelizadas para crocância
• Um pouco de raspas de limão siciliano para frescor
• Fatias finas de pera para um toque frutado
De onde vem essa delícia?
O risoto alla parmigiana nasceu nas cozinhas pobres do norte da Itália, onde o queijo era forma de proteína barata. Curiosidade: a versão original nem sempre levava manteiga - isso foi adição francesa quando a receita ficou chique. Hoje é um dos pratos mais copiados (e estragados) do mundo!
Confissões de um risoteiro
Já:
• Usei requeijão quando o queijo acabou (ficou estranho, mas comível)
• Esqueci o caldo fervendo e evaporou tudo - tive que improvisar com água e cubo de caldo
• Deixei a Daiane mexer e ela começou a responder mensagens - resultado: risoto empapado
Moral da história: risoto exige dedicação exclusiva, mas mesmo os erros podem virar lição (ou piada depois)
E aí, bora arriscar esse risoto? Conta aqui nos comentários como ficou o seu - ou quais suas adaptações malucas! E se tiver dúvidas, é só perguntar que a gente desenrola juntos.
2º. Molho
Aprenda como fazer esse saboroso molho. Ótima opção para acompanhar legumes cozidos, entre outros.Confira!
Em uma frigideira, coloque 1 fio de óleo e refogue 1/2 cebola e 1 dente de alho, ambos picadinhos. Em fogo baixo, acrescente 1/2 caixinha de creme de leite, 2 colheres (sopa) de queijo. Misture bem para o queijo começar a derreter. Para deixá-lo mais líquido, adicione um pouco de leite.
Desligue o fogo e tempere com sal, orégano e pimenta a gosto. Bom apetite!
3º. Pão Mineiro
Venha conferir essa receita de pão mineiro e caseiro. Fica uma delícia!
Perfeita opção para quem deseja um pão fresquinho e fofinho para o café ou lanche da tarde. Ele possui um leve sabor adocicado que combina muito bem com o sabor deste queijo.
Assista ao vídeo e aprenda como preparar esse saboroso pão em casa!
4º. Bolo de fubá cremoso
O que acha de preparar esse cremoso bolo de fubá? Veja o passo a passo!
No liquidificador ou em uma tigela adicione os itens descritos no vídeo e bata bem para a massa ficar homogênea. Acrescente delicadamente o fermento e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar bem o bolo.
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É uma receita rápida, prática e deliciosa.Ótima para acompanhar um cafezinho da tarde.
5º. Bolo simples
Confira o modo de preparo deste bolo simples e prático com massa fofinha e delicioso.
Em uma tigela, adicione 3 ovos inteiros, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar,1/2 xícara de óleo. Mexa bem até ficar homogêneo.Acrescente 100g de queijo, mexa novamente e coloque 150 ml de leite. Adicione metade da farinha de trigo peneirada, e misture. Acrescente a outra parte da farinha e o restante do leite.
Por último, acrescente 1 colher (sopa) de fermento químico. Misture devagar e leve ao forno a 180°C por 35 minutos.Aproveite!
6º. Biscoitinhos com orégano
Aprenda esse saboroso biscoitinho crocante com orégano. É uma maravilhosa opção para fazer um lanche para a família ou servir como aperitivos!
O modo de preparo é prático e fácil, levando os seguintes ingredientes: trigo, manteiga, gema de ovo, parmesão, orégano e água. O sal não é tão necessário porque ele está presente na manteiga e no queijo. Use-o apenas se for necessário.
Acompanhe os passos no vídeo e as medidas de cada ingrediente necessário para esses biscoitinhos crocantes!
7º. Cestinha
O que acha de aprender fazer essa receita fácil para deixar suas refeições mais charmosas? Acompanhe aqui!
Essa cestinha é perfeita como apresentação para servir risoto, massas e saladas; trazendo, assim, todo o charme aos seus pratos. É prática de ser preparada e exige apenas uma frigideira e o queijo.
Confira este vídeo e prepare essa linda e saborosa cestinha para deixar suas refeições incríveis!
8º. Palitos
Que tal outra receita crocante com o Rei dos queijos? Aprenda aquia preparar esse encanto!
Acompanhe no vídeo as medidas dos ingredientes necessários para fazer esses palitinhos e a maneira correta de fazê-los. Eles são uma maneira de aproveitar restos de queijo e fazer um delicioso tira-gosto
Confira os passos e prepare essa saborosa e crocante receita de palitinhos!
9º. Pão de queijo
Aprenda, neste vídeo, como elaborar esse pão especial. Veja aqui os itens necessários e o modo de prepará-lo!
Com uma massa saborosa, elástica e recheada com queijo, o pão de queijo é um prato típico na culinária mineira e faz muito sucesso no Brasil, seja no café da manhã ou no cafezinho da tarde.
Aprenda essa versão que deixa o pão com sabor mais acentuado!
10º. Risoto com alho poró
Que tal fazer esse risoto com alho poró? Uma receita prática, fácil e muito charmosa podendo ser servida naquele jantar especial!
Você precisa utilizar: ½ cebola picada, 1 xícara de arroz arbóreo, 700ml de água, 1 caldo de legumes,1 dente de alho piado, 2 colheres de sopa de manteiga, ½ cálice de vinho branco seco, sal e pimenta do reino a gosto!
Assista ao vídeo para aprender a fazer esta maravilhosa refeição para seu jantar. Aproveite!
11º. Biscoito de polvilho
Receita de biscoito de polvilho azedo perfeito para o lanche da tarde. Siga as instruções para prepará-lo!
Utilize os seguintes ingredientes: leite de vaca, polvilho azedo, parmesão, ovo, óleo e água bem quente. Veja nas descrições a medida exata para elaborar esse biscoitinho que é a cara do Brasil.
Surpreenda a família e amigos com este delicioso biscoito feito em casa!
12º. Ancho com crosta
Que tal aprender a fazer esse delicioso bife ancho com uma incrível crosta de alho com o toque divino de queijo!
Para compor esse prato tenha em mãos: 1 peça de ancho cortada em bifes de , aproximadamente, 2 dedos, sal indicado no vídeo para temperar. Tempere e deixe descansar por mais ou menos 10 minutos. Faça a crosta com: queijo ralado, farinha panko ou de rosca, 4 dentes de alho, mostarda, manteiga e alecrim.
Misture bem os itens para preparar a crosta. Assista ao vídeo para saber o momento de adicionar a crosta sobre a carne para gratinar. Surpreenda a todos com esse suculento e saboroso bife
13º. Frango crocante
Venha aprender a fazer essa deliciosa e prática receita para uma dieta low carb de frango empanado e crocante!
O vídeo apresenta a forma de preparar essa receita cheia de sabor. Ela é ideal para quem quer preparar uma refeição rápida depois de um dia cansativo de trabalho. Vale a pena experimentar essa versão.
Acompanhe o passo a passo no vídeo e faça você também!
14º. Grissini com gergelim
Veja como elaborar grissini, um aperitivo tradicional da culinária italiana com um toque especial de gergelim.
O grissini italiano é um palitinho temperado e muito versátil, perfeito para happy hour. Essa versão é feita com parmesão e sementes de gergelim que deixa os torcidinhos ainda mais lindos. Essas sementes, ricas em fibra alimentar, trazem diversos benefícios para a saúde como: melhoria da saúde óssea, prevenção do câncer, da hipertensão e do diabete.
Experimente também este prático e saboroso aperitivo!
15º. Macarrão com molho de limão
Veja como preparar essa massa prática, fácil, deliciosa e com pouquíssimos ingredientes. Surpreenda sua família com esse prato!
Utilize: espaguete, raspas e suco de limão, parmesão ralado, azeite, sal e pimenta conforme o seu gosto. O modo de preparo desse macarrão com esse saboroso molho de limão está na descrição e no conteúdo do vídeo.
Experimente também essa recita prática e saborosa de espaguete. Aproveite!
16º. Molho branco
Aprenda fazer uma versão especial deste molho que faz tanto sucesso. Confira!
Este molho é versátil e combina com várias refeições do seu dia a dia como: lasanhas, inhoque, tortas salgadas, macarrão entre outros.O seu preparoé simples e prático, deixando suas receitas mais apetitosas e saborosas.
Acompanhe mais esta receita que selecionamos para você experimentar!
17º. Patê
Veja aqui a maneira de preparar essa encantadora receita de Patê!
O patê é uma mistura cremosa que pode acompanhar sanduíches, torradas, pães, legumes,saladas, petiscos,entre outros.Ele possui muita versatilidade, uma vez que combina com vários alimentos.
Faça também este cremoso patê é sirva com o alimento que preferir!
18º. Pudim
Quer fazer uma sobremesa para o almoço e está na dúvida de qual preparar? Veja aqui esse cremoso pudim!
Ainda se tem dúvidas sobre o lugar em que o pudim foi originado, mas sabe-se que a maior dos brasileiros é apaixonada por esse doce tão especial.
Aproveite essa dica de sobremesa e surpreenda sua família e amigos com este cremoso doce!
Agora, que você aprendeu com nossas dicas as melhores versões de pratos com este famoso queijo, você pode dar um show na cozinha e preparar as mais variadas refeições com o rei dos queijos. Aproveite e faça o seu melhor!
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