Feito em quinze minutos, a fritada é a combinação de ovos com diversos legumes e proteínas, como o frango combinado em pimentão, entre outros. Tudo isso temperado ainda com pimenta e cheiro verde.
Pensando nisso, trouxemos aqui a nossa receita de fritada favorita. Do pimentão ao queijo, tudo é combinado dando um sabor personalizado ao prato. Depois dela, escolhemos ainda mais algumas receitas para você reproduzir em casa.
Receita de Fritada Tradicional: Saiba Como Fazer
- 5 ovos
- 5 colheres (sopa) de farinha de mandioca
- ¼ de unidade de pimentão picado em cubinhos
- ¼ de cenoura
- Frango à gosto
- ½ cebola picada
- ½ colher (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite
- Queijo mussarela ralado
Modo de preparo
- Em um bowl, coloque 5 claras e bata bem com o fuê até atingir o ponto de clara em neve.
- Em seguida, acrescente as gemas.
- Acrescente uma pitada de sal, a farinha de mandioca, o pimentão, o frango desfiado, a cebola picada, a páprica a gosto, o orégano e a pimenta do reino.
- Misture bem até que todos os ingredientes se incorporem.
- Acrescente a azeitona à gosto, o cheiro verde e mexa bem.
- Em uma frigideira antiaderente, coloque a manteiga e o azeite.
- Coloque metade da massa e, por cima, o queijo mussarela.
- Cubra com o resto da massa.
- Ligue a frigideira em fogo baixo e tampe.
- Deixe dourar 5 minutos de cada lado.
- Está pronto para servir.
Quanto custa em calorias?
Uma porção generosa dessa fritada tradicional gira em torno de 350-400 kcal. Mas vale cada mordida, né? Se quiser reduzir, troque a manteiga por azeite e use queijo light. Mas aí... é menos gostoso, confesso.
Guarda bem?
Na geladeira, dura até 3 dias se vedar direitinho. Eu prefiro comer fresquinho, mas se sobrar, esquenta na frigideira com um fio de azeite pra ficar crocante de novo. Congelar? Até 1 mês, mas a textura muda um pouco.
Se faltar ingrediente...
Sem farinha de mandioca? Use farinha de trigo (mas fica menos autêntico). Vegano? Substitua os ovos por "ovo" de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 de água = 1 ovo). Já testei e funciona, mas a Daiane achou sem graça - ela é do time queijo derretido mesmo.
Truque secreto do fogão
Bateu a clara em neve e ficou com preguiça de esperar? Um pitaco de fermento em pó salva a textura. E olha só: se a frigideira não for antiaderente, unte bem e joga uma farinha fina antes de colocar a massa. Nunca mais gruda!
Pra todo mundo comer
Low carb: troca a farinha por farelo de aveia. Sem lactose: queijo vegano ou simplesmente sem queijo (choro). Proteico: acrescenta 1 scoop de whey sem sabor na massa. Sério, funciona! Já fiz pra malhar e comer sem culpa.
Pare! Não cometa esses crimes
Fogo alto = fritada queimada por fora e crua por dentro. Paciência é virtude! Outro erro? Misturar demais depois de bater as claras em neve - perde toda a fofura. E pelo amor da gastronomia, não tira a tampa toda hora pra espiar!
O que serve junto?
Um molhinho de iogurte com limão e alho fica incrível. Ou vai de pãozinho francês quente pra fazer um sanduíche monstro. Bebida? Suco verde se for dia de dieta, cerveja bem gelada se for dia de alegria.
A parte chata (mas tem solução)
Virar a fritada sem virar bagunça: use um prato grande! Desliza a fritada meio dourada pro prato, vira a frigideira em cima e devolve pro fogo. Parece mágica e evita o "efeito omelete esfarrapado". Já errei tanto isso que até ganhei apelido.
Mudou o jogo
Versão pizza: coloca molho de tomate e pepperoni entre as camadas. Doce? Tira os salgados, bota banana e canela. Juro que fica bom! Ou faz igual meu tio: bota bacon e chama de "fritada do pecado".
Sobrou? Transforma!
Pedacinhos da fritada viram topping de sopa (croutons gourmet). Ou refoga com arroz integral e vira recheio de torta. Até panzanella dá pra fazer se ficar ressecado - molha com vinagrete que revive.
Modo restaurante caro
Finaliza com flores comestíveis e um fio de azeite trufado. Ou faz individual em mini frigideiras de ferro. Dica bônus: rala queijo parmesão por cima na hora de servir - derrete e faz aquele efeito cinema.
Se tudo der errado...
Quebrou ao virar? Vira "fritada desconstruída" - despedaça e chama de scramble. Ficou borrachudo? Corta em cubos e refoga com molho de tomate pra virar "fritada à bolonhesa". Criatividade salva qualquer jantar!
De onde vem essa delícia?
É uma adaptação da tortilla espanhola, mas com ingredientes brasileiros. A farinha de mandioca é nosso toque genial - dá crocância e segura melhor os recheios. E olha que originalmente nem levava ovo, era só farinha e água!
Coisas que ninguém te conta
1) A fritada fica mais fofa se os ingredientes estiverem em temperatura ambiente antes de misturar. 2) Dizem que colocar uma moeda embaixo da frigideira distribui melhor o calor (nunca testei, mas minha avó jurava).
Casamentos perfeitos
O salgado do queijo + doce de goiabada é clássico que nunca falha. Ou vai de pimenta malagueta pra quem gosta de ardido. E tem quem coloque uva passa (polêmico, eu sei). Qual seu time? Conta nos comentários!
Perguntas que sempre fazem
"Pode fazer no forno?" Pode, mas perde a crosta dourada. "Dá pra congelar?" Dá, mas descongela na frigideira. "Por que minha fritada fica crua?" Fogo alto e pressa, amigo. Baixa essa chama e tenha fé!
Sabia que...
No interior de Minas, chamam de "frita" e servem com café coado no pano. E tem uma versão portuguesa que leva bacalhau - já experimentei em Lisboa e nossa é bem diferente! E aí, já fez sua fritada hoje? Conta como ficou!
2º. De batata com calabresa
autor: Menino Prendado
Essa receita de fritada é prática e saborosa.
Nessa receita, a combinação de batata com calabresa é uma junção de sabores, a batata absorve qualquer tempero e, a calabresa tem um defumado natural e específico.
Por isso, a dica é abusar dos seus temperos favoritos para garantir ainda mais sabor ao prato.
3º. De tomates
autor: Receitas
Esta receita de fritada é feita de tomates assados e ovos.
O sabor do tomate é leve e pega muito o tempero, além de combinar bastante com o ovo, o que deixa a base além de firme, saborosa.
Tudo isso, faz dessa combinação uma excelente fonte de nutrientes, o que resulta em uma melhor proteção solar, em uma pele saudável, melhora a visão e, ainda, cuida da saúde dos ossos.
4º. De couve-flor
De sabor neutro e ótima para a saciedade, a couve-flor é um ingrediente chave no processo de emagrecimento.
O vegetal conta ainda com pouquíssimas calorias e pode substituir a base de massas. O processo de preparo é ainda muito simples.
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Você pode ainda temperá-la do jeito que você desejar. Fica deliciosa.
5º. De sururu
Com sabor semelhante ao da ostra, o sururu é um mexilhão comum da costa nordestina do país.
São ainda extremamente nutritivos e, por isso, são bons para a saúde. Seu alto teor de ferro é excelente para o alívio de dores no corpo.
É ainda fácil de limpar e de preparar, sendo uma comida diferente, mas muito saboroso.
6º. De camarão
O camarão é um ingrediente chave na nossa culinária.
Sua versatilidade associada a ótima capacidade de absorver temperos fazem dele uma comida excelente e que agrada a diversos paladares.
É ainda fácil de encontrar e de preparar, sendo ideal nos dias corridos.
7º. De Carne moída com legumes
Ideal para substituir uma refeição, essa fritada conta com um alto teor de nutrientes.
Isso porque usamos patinho moído, que conta com um alta concentração de ferro e, ainda, batata, cenoura e chuchu, fontes de vitaminas.
O preparo é simples e rápido, sendo um ótimo prato para fazer parte do dia a dia.
8º. De mortadela
Presente diariamente na cozinha do brasileiro, a mortadela é um ingrediente simples e econômico.
Seu sabor é levemente defumado, porém marcante. Combina ainda com diversos outros ingredientes, sendo um ingrediente chave na cozinha.
É também muito econômico e fácil de encontrar!
9º. De frango
Nessa receita, o frango desfiado é o que dar o tom da fritada.
Você pode temperá-lo ao seu gosto, porém recomendamos que abuse da combinação de cebola e cheiro verde, para deixar o tempero mais marcante.
É muito saboroso e orna com diversos ingredientes complementares.
10º. De chuchu
O chuchu é um legume com um excelente valor nutricional, rico em vitaminas A, B e C.
É ainda muito versátil, tem um sabor quase neutro e é aguado, o que favorece o seu preparo.
Tudo isso reflete nas suas funções no organismo, como auxilia na perda de peso, na saúde da pele e, ainda, no funcionamento do intestino.
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11º. De batata doce
Usamos nessa receita a batata doce como base.
Além de ótima para a saúde pelo seu alto teor de fibras, que garante uma maior sensação de saciedade, tem ainda uma textura que, se bem feita, dissolve na boca.
Acrescentamos ainda a carne seca para salgar o prato de maneira natural.
12º. De abobrinha
De sabor leve e delicado, a abobrinha é um ingrediente excelente e econômico para se pôr no dia a dia.
Nessa receita, ele é combinado com farinha e diversos temperos, formando a base da fritada.
É, ainda, muito prática para preparar e cultivar, sendo encontrada em diversos lugares do país.
13º. Com espinafre
Vegetal de folha escura, rico em vitaminas A, E e C o espinafre é ótimo para a saúde.
É ainda refrescante e tem um gosto intenso, muito marcante. Além disso, é ótimo para a saúde já que controla a pressão arterial e protege contra doenças cardiovasculares.
Ajuda muito no combate ao envelhecimento e favorece a saúde da pele.
14º. De linguiça toscana
A linguiça toscana recebe esse nome por ser tradicional da Toscana, região que fica na Itália.
Seu sabor é único e é um ingrediente econômico, além de versátil, já que pode ser consumido frito, assado e, ainda, se adapta a diversos complementos.
Por tudo isso, caiu nos gostos do brasileiro, sendo muito presente nos nossos dias.
15º. De mandioca
Conhecido como macaxeira, aipim e mandioca, esse legume é consumido amplamente em todas as regiões do país.
É um ingrediente concentrado e rico em fibras, o que favorece o funcionamento do sistema digestório.
Isso auxilia também na firmeza da massa da fritada, que fica bem estruturada, facilitando o processo de preparo.
A fritada é excelente para o dia a dia, já que substitui bem uma refeição e agrega sabor e nutrientes ao corpo.
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