Seja para preparar biscoitos e bolos, para engrossar molhos, sopas e caldos ou até dar crocância a peixes e carnes empanadas, a fécula de batata é um ótimo alimento para quem quer fugir das farinhas comuns ou é celíaco.
E um dos pratos mais gostosos e fáceis de fazer é o clássico biscoitinho tradicional, receita com fécula de batata simples e prática para ser preparada a qualquer hora do dia. Chegou a hora de anotar tudo e surpreender o paladar! Vem com a gente e fique atenta com as diversas outras opções de pratos que deixei no final!
Biscoito tradicional: Destaque das Receitas com Fécula de Batata
- 100g de açúcar
- 200g de farinha de trigo
- 200g de fécula de batata
- 200g de manteiga sem sal
Modo de preparo
- Em uma vasilha grande, adicione a farinha, a fécula, o açúcar, a manteiga picada e misture com as mãos;
- Vá amassando os cubos de manteiga aos poucos e incorporando às farinhas;
- Em seguida, faça bolinhas e coloque-as em uma forma antiaderente ou untada com manteiga e farinha;
- Leve ao forno por 35 minutos e pronto. Espere esfriar e sirva a criançada.
Essa receita é deliciosa e nossa lista não para por aqui.
Quer saber quantas calorias tem esse pecado?
Cada biscoito dessa receita tem aproximadamente 90-100 calorias (considerando 24 unidades). Mas sério, quem conta calorias com algo que derrete na boca assim? A Daiane até tentou uma vez, mas no terceiro biscoito já tinha desistido da matemática.
Guarde direito que dura até 15 dias
Coloque num pote hermético com papel toalha embaixo pra absorver umidade. Se sumir antes, não foi culpa minha! Uma vez deixei aberto e no dia seguinte só tinha migalhas - suspeito que a "formiga" usava meu moletom.
Tá sem ingrediente? Bora improvisar!
- Manteiga sem sal: Pode ser com sal sim, só reduz um pouquinho se for adicionar outro ingrediente salgado
- Fécula de batata: Cornstarch (maizena) funciona quase igual, mas o biscoito fica um tiquinho mais denso
- Açúcar refinado: Experimente com açúcar de coco pra um sabor mais caramelizado
Truque secreto que aprendi com a vó da feira
Se a massa estiver muito grudenta, unte as mãos com óleo de coco em vez de farinha. Fica mais fácil de moldar e não resseca o biscoito. Já testei com azeite uma vez... melhor não repetir, hein?
Os 3 pecados capitais do biscoito
- Manteiga muito mole: Ela precisa estar fria, não derretida. Se esquentou sem querer, coloca 10min na geladeira antes de usar
- Assar em forma quente: Forno precisa estar frio no início, senão os biscoitos acham que são pancakes
- Mexer demais a massa: Só incorporar o necessário, senão desenvolve glúten e fica duro que nem tijolo
Versões para todo mundo comer
Sem glúten: Troca a farinha de trigo por mais fécula + 1 col. de goma xantana
Low carb: Usa eritritol no lugar do açúcar e farinha de amêndoas (fica mais arenoso, mas ainda bom)
Vegano: Margarina vegetal de boa qualidade no lugar da manteiga
Quer dar uma turbinada básica?
- Joga um punhado de raspas de limão siciliano na massa
- Polvilha canela e açúcar mascavo por cima antes de assar
- Mistura gotas de chocolate 70% (fica tipo cookies premium)
Minha tentativa de colocar Nutella virou um desastre pegajoso. Não recomendo.
O que beber com essa maravilha?
Café coado na hora é clássico que não falha. Mas se quiser inovar:
- Chá preto com bergamota (Earl Grey) pra contrastar com a doçura
- Leite quente com mel e cardamomo (perfeito pra noites frias)
- Até uma taça de vinho do Porto combina, acredite!
A parte mais chata tem solução
Moldar as bolinhas pode ser trabalhoso. Dica: usa uma colher de sorvete pequena ou saco de confeitar. Se a massa grudar muito, coloca 15min na geladeira antes. Já tentei fazer formato de coração uma vez... digamos que viraram "nuvens abstratas".
Sobrou massa? Não joga fora!
Massa crua dura 3 dias na geladeira (embrulha em filme). Se sobraram biscoitos: tritura e vira farofa pra torta, ou faz base de cheesecake. Uma vez usei os que queimaram sem querer como "croutons doce" no sorvete - ficou bom, mas não conta pra ninguém.
Modo chef Michelin (sem gastar fortunas)
Pincela os biscoitos com manteiga clarificada ainda quentes e polvilha flor de sal. Ou mergulha uma pontinha no chocolate derretido e deixa secar em cima de papel manteiga. Parece de confeitaria, mas é moleza.
2 segredos que ninguém conta
1. A massa crua congelada vira "cookie dough" pra comer com colher (sim, eu fiz isso)
2. Se amassar um biscoito no fundo da xícara de leite, vira um "cereal gourmet" caseiro
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode! Até 2 meses, mas duvido que dure tanto
Por que meus biscoitos não crescem? Manteiga muito quente ou sovou demais a massa
Posso fazer sem açúcar? Até pode, mas aí vira... farofa? (brincadeira, fica sem graça)
Sabia que...
Essa receita tem DNA europeu! A fécula de batata era usada no século XIX quando a farinha era cara. E a manteiga sem sal? Herança francesa - eles achavam que o sal mascara o sabor da manteiga boa. Interessante, né?
Combinações malucas que funcionam
Experimenta passar uma fatia fina de queijo brie em cima do biscoito ainda morno. Ou pior (ou melhor?): um tiquinho de geleia de pimenta. A Daiane achou estranho até provar e pedir mais.
Confissões de quem já errou muito
Uma vez troquei as medidas de farinha e fécula. Viraram tijolinhos com gosto de batata. Outra vez esqueci no forno e viraram "biscoitos carbono". Moral da história: timer no celular é seu amigo!
Bora discutir nos comentários?
Qual sua variação preferida? Já fez alguma adaptação maluca que deu certo? Conta aí como ficou seu biscoito e se descobriu algum truque novo! Ah, e se queimou, não sinta vergonha - já passei por isso e sobrevivi pra contar.
2º. Bolo sem glúten e sem lactose
Já pensou comer um bolo delicioso e ainda saber que ele contém inúmeros benefícios?
Sim, esta receita é preparada com a fécula de batata que possui, como pontos positivos, a melhora do funcionamento do intestino, além de aumentar a saciedade.
Gostou? Então não perca o passo a passo e bom apetite!
3º. Pão de queijo
Para esse preparo super simples e muito gostoso você vai precisar apenas de fécula de batata, queijo ralado, cream cheese e uma pitada de sal.
Leve ao forno e sirva os pãezinhos de queijo quentinhos e crocantes com um delicioso café!
4º. Pão de ló
Essa receita de pão de ló é perfeita para servir de base para a preparação de muitos bolos de aniversários.
Isso porquê, fazendo uma massa boa e saborosa, o recheio é só um detalhe e te permite brincar e ousar com os ingredientes.
O modo de preparo é simples e fácil. Não deixe de anotar.
5º. Bolo fofo
Quer a receita de um bolo simples e muito gostoso para servir no café da tarde das crianças? Então anote os ingredientes.
Você vai precisar de açúcar, margarina, ovos, farinha de trigo, fécula de batata, leite e fermento em pó.
Se quiser, prepare uma calda ou cobertura bem gostosa, mas não é regra. Este bolo sequinho também fica muito gostoso.
6º. Torta de frango
Essa deliciosa torta de frango com legumes leva a fécula de batata em sua composição e a consistência fica ainda melhor.
Sabe o porquê? É que este alimento deixa os pratos mais úmidos e molhadinhos.
Você pode utiliza-la junto da farinha de trigo, sem problema algum para a receita. Confira.
7º. Bolo de limão
Quem não gosta de um toque cítrico no bolo? O limão confere esse sabor com maestria deixando a receita ainda mais gostosa.
Para fazer você vai precisar preparar a massa e depois a calda. Mas calma, no vídeo você encontra todas as dicas. Confira.
8º. Nhoque vegano
Batata, azeite, fécula de batata, farinha de arroz e sal. Com esses poucos ingredientes é possível arrasar na cozinha ao servir um delicioso nhoque sem glúten, sem lactose, sem ovo e sem soja.
Caso queira usar a mandioca você pode substituir a fécula de batata por fécula de mandioca. As propriedades continuam as mesmas.
9º. Pão
O preparo desse pão é simplesmente delicioso. Mas você sabe qual é a principal diferença da fécula e do amido de milho? Muita gente pensa que são a mesma coisa, mas não são.
O amido é extraído das partes comestíveis do vegetal, ou seja, o que está acima da terra. Já a fécula, é extraída das partes que ficam abaixo da terra como raízes e tubérculos.
10º. Bolo bem casado
Quer algumas dicas para preparar o próprio doce de leite? Em uma panela de pressão, coloque a lata fechada de leite condensado e cubra com água. Tampe e leve ao fogo médio por 20 minutos.
Espere sair toda a pressão, retire a lata com cuidado e deixe esfriar.
Depois que a massa estiver pronta, recheie com o doce de leite e sirva seu delicioso bolo bem casado.
11º. Bolo recheado
De um simples bolo do dia a dia a uma surpreendente sobremesa de festa. A fécula de batata pode ser usada de várias maneiras.
Além disso, ela é um super alimento capaz até de eliminar as bactérias ruins do nosso organismo.
Então, aposte no produto e invista em sabor e saúde.
12º. Bolo de tangerina
Esse bolo delicioso de tangerina que também pode ser feito com laranja, fica ótimo servido em um dia quente. Então anote como preparar.
Você vai precisar de ovos, açúcar, manteiga, suco de tangerina, fécula de batata, fermento e raspas de tangerina. O resultado vai te surpreender.
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13º. Massa de pizza
Pizza é um dos alimentos que mais agrada a todos e o seu preparo é uma ótima desculpa para reunir a família e amigos na cozinha. Essa receita vai te ensinar a fazer uma massa para quem tem intolerância ao glúten.
A ideia é substituir a farinha de trigo integral pela farinha de arroz e a farinha de trigo branca pela fécula de batata. O resultado é delicioso.
14º. Rocambole de goiabada
Você sabia que o rocambole foi trazido da Europa durante a época do Império e, conforme o tempo foi passando, ele foi cada vez mais difundido.
Hoje, é um dos doces mais consumidos do Brasil, principalmente no nordeste.
Essa receita preparada com fécula de batata leva a goiabada no recheio, mas você pode usar a imaginação e rechear esse tipo de bolo com outras saborosas combinações.
15º. Macarrão de espinafre
Achou que a fécula só poderia ser usada em doces simples como biscoitos e bolos? Se enganou. Ela também pode estar presente nessa bela massa servida em um jantar especial.
Além de saborosos, o espinafre e a fécula deixam o prato mais leve e saudável e podem ser consumidos por toda a família. Abra o vinho e bom apetite!
Gostou das dicas? Então anote tudo o que passamos, escolha a sua receita preferida e vá direto para a cozinha preparar. A fécula de batata é um ótimo alimento e vai deixar seus pratos ainda mais saudáveis e saborosos. Aposte nela!
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