A cultura e culinária japonesa são extremamente ricas, cheia de sabores e receitas incríveis que merecem atenção extra! Pensando nisso, no artigo de hoje trouxemos algumas receitas de doces japoneses supersimples e saborosas para que você se delicie ainda mais com essa cultura.
Vamos começar por uma versão simples do dorayaki, uma espécie de doce muito popular que consiste basicamente em uma panqueca com poucos ingredientes e um recheio de feijão! Logo em seguida, veja algumas receitas simples e gostosas te deixar salivando de verdade!
Receita de doce japonês: Dorayaki – Saiba Como Fazer
- 250g de feijão azuki
- 1/2 colher de chá de sal
- 200g de açúcar mascavo
- Água
- 2 colheres de sopa de mel
- 150g de açúcar
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de fermento
- 160g de farinha de trigo
- Óleo
Modo de preparo
Massa:- Em um recipiente adicione os ovos, açúcar e mel misture até obter um creme homogêneo.
- Em seguida acrescente uma colher de fermento e a farinha de trigo peneirada, novamente volte a misturar até que obter uma massa homogênea.
- Leve para a geladeira por cerca de 15 minutos.
- Passado o tempo retire e acrescente a água, novamente misture bem. Reserve.
- Em um frigideira quente, adicione um fio de óleo e então espalhe por toda a superfície logo em seguida acrescente uma porção da massa, deixe fritar até dourar de ambos os lados. Reserve.
- Em uma panela adicione o feijão e então acrescente cerca de 500ml de água, deixe cozinhar até ferver, quando chegar a esse ponto conte 10 minutos e então desligue.
- Coe todo o líquido e então leve o feijão para a panela de pressão, adicione cerca de 1 litro de água e leve para cozinhar, quando a panela pegar pressão conte cerca de 15 minutos.
- Novamente dispense o caldo de cozimento, despeje o feijão em uma panela e adicione o açúcar mascavo e o sal.
- Cozinhe sempre mexendo até que obter um caramelo. Reserve para esfriar.
- Com o anko completamente frio, passe a pasta na massinha assada, espalhe bem e então feche com outra panqueca. Sirva em seguida.
Quanto tempo dura e como guardar seu dorayaki
Essa é a pergunta que não quer calar: dá pra fazer e congelar? Sim! Os dorayakis duram até 3 dias em temperatura ambiente (se bem embalados) ou 1 mês no freezer (só a massa, sem o recheio). Dica quente: se for congelar, coloque papel manteiga entre as panquecas pra não grudarem. O anko (pasta de feijão) dura até 1 semana na geladeira sozinho - eu sempre faço uma quantidade maior e uso em outras receitas!
Contando os grãos de arroz (ou melhor, as calorias)
Cada dorayaki tem aproximadamente 180-220 calorias (dependendo do tamanho). Parece muito, mas lembre que o feijão azuki é cheio de proteínas e fibras. A Daiane uma vez quis fazer versão light e trocou o açúcar por adoçante... melhor nem contar como ficou. Fica a dica: às vezes vale a pena o "pecado" original!
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem feijão azuki? Use feijão preto comum (fica diferente, mas ainda bom)
• Vegano? Substitua os ovos por 1 banana amassada + 1 col. de chia
• Sem fermento? Dá pra usar 1/2 col. de bicarbonato com vinagre
• Mel caro? Xarope de açúcar mascavo resolve
Já testei todas essas versões em crises de "quero dorayaki agora" - a de banana até que surpreendeu!
Hacks que vão salvar seu dorayaki
1. Use uma garrafa pet cortada como moldador perfeito das panquecas
2. Coloque uma tampa de panela sobre a massa enquanto frita - fica mais fofinha
3. Passe um pano úmido na frigideira entre uma panqueca e outra (regula a temperatura)
4. Quer panquecas super redondas? Use uma concha de sopa como medida
Essas são as minhas artimanhas depois de fazer uns dorayaki quadrados (vergonha profissional).
Os 3 pecados capitais do dorayaki
1. Massa muito líquida = panqueca que rasga (a solução é mais farinha aos poucos)
2. Anko muito úmido = recheio vazando (cozinhe mais até engrossar)
3. Frigideira muito quente = exterior queimado e cru por dentro (fogo médio é sagrado)
Já cometi os três erros numa só leva. Foi triste, mas serviu de aprendizado!
Versões para todo mundo comer
• Sem glúten: farinha de arroz + amido de milho (fica mais crocante)
• Low carb: farinha de amêndoas + eritritol (cuidado com o ponto)
• Proteico: adicione whey protein sabor baunilha à massa
• Sem açúcar: use tâmaras trituradas no anko
Uma prima minha fez a versão com whey e jurou que ficou melhor que o original - ainda não testei, mas tô curioso!
O ponto do anko: não deixe virar cola!
Essa é a parte que mais dá medo: o feijão pode grudar na panela e queimar fácil. Segredo? Fogo baixo e paciência. Quando a espátula deixar marcas no fundo da panela que não fecham imediatamente, está no ponto. Outro truque: um fio de óleo de gergelim na panela antes de colocar o feijão. Salvou meu anko várias vezes!
Dorayaki maluco: 5 variações pra sair do básico
1. Com chocolate: substitua metade do anko por Nutella
2. Tropical: anko de feijão + coco ralado
3. Cheesecake: camada de cream cheese com o anko
4. Salgado: massa sem açúcar com recheio de frango teriyaki
5. Café da manhã: recheio de doce de leite com banana
A versão salgada foi ideia da Daiane num domingo sem ideias - virou hit em casa!
O que tomar com dorayaki? Matchá!
• Tradicional: chá verde japonês sem açúcar
• Kids: chocolate quente com canela
• Café: espresso bem forte pra cortar o doce
• Diferente: chá de hibisco gelado
• Alcoólico: saquê nigori (esse é pra adultos!)
Confesso que já comi dorayaki com café coado de padaria - combinação de emergência que acabou funcionando!
Sobrou? Transforma!
• Massa velha: vira base de petit gateau (é sério!)
• Anko sobrando: recheio de bolinho chinês ou panquecas
• Panqueca quebrada: triture e use como cobertura de sorvete
• Caldo do feijão: vira sopa ou base para caldos (tem nutrientes!)
Uma vez usei anko velho como recheio de pão de queijo... melhor não perguntar como ficou.
Upgrade chique pra impressionar
• Polvilhe açúcar de confeiteiro com stencil
• Regue com mel aquecido e gergelim preto
• Sirva com uma bola de sorvete de gengibre
• Decore com folhas de ouro comestível (sim, existe!)
• Use formas especiais (coração, estrela)
Fiz essa versão pro aniversário da minha sogra - ela achou que eu tinha comprado em loja fina!
A lenda do dorayaki
Dizem que o nome vem de "dora" (gongo) por causa do formato. A versão moderna surgiu em 1914 em Tóquio, mas o ancestral era só uma panqueca sem recheio! O anko veio depois, criado por um doceiro genial. Curiosidade: o personagem Doraemon é viciado nesse doce - não é à toa que a bolsinha dele parece um dorayaki!
2 segredos que ninguém conta
1. O mel na massa não é só pra doçura - ele ajuda a reter umidade e dá aquela cor dourada perfeita
2. Deixar a massa descansar na geladeira não é frescura: o glúten relaxa e o fermento trabalha melhor
Descobri esses detalhes depois de anos fazendo errado - agora você já começa sabendo!
Perguntas que todo mundo faz
Pode usar feijão enlatado? Pode, mas lave bem e ajuste o açúcar - costuma ser mais doce
Por que minha massa não fica fofa? Provavelmente o fermento está velho ou bateu demais a massa
Dá pra fazer sem panela de pressão? Dá, mas vai demorar o triplo do tempo
Posso congelar montado? Não recomendo - a massa fica encharcada
Alguém mais já tentou fazer na sanduicheira? Eu já... melhor nem comentar o resultado.
Harmonização secreta
O doce do anko combina surpreendentemente bem com:
• Sabores amadeirados (canela, noz-moscada)
• Frutas ácidas (framboesa, amora)
• Lácteos (manteiga derretida, queijos suaves)
• Especiarias (gengibre, cardamomo)
Já experimentei com um queijo brie derretido por cima - parece estranho, mas é uma experiência transcendental!
Confissões de um cozinheiro amador
• Já usei feijão carioca sem querer (o desespero foi grande)
• Esqueci o açúcar no anko uma vez - virou patê salgado
• Confundi fermento com bicarbonato e quase criei um vulcão
• Queimei 3 frigideiras antes de aprender o fogo ideal
Moral da história: todo mundo erra, o importante é rir depois (e tentar de novo)!
2º. Com feijão anko
autor: Canal del Chino – Nikkey
A maioria dos doces japoneses tem como um de seus elementos de mais importância o anko, uma pasta de feijão vermelho supersimples de fazer e altamente saborosa, por isso era impossível não trazer essa receita aqui para nossa listinha.
No passo a passo, descubra como fazer uma pasta saborosa, perfeita para comer sozinha ou para complementar aquela outra receita que está em seus planos.
Dê uma olhadinha e se surpreenda com tanta facilidade.
3º. Daigaku
autor: Receitas do Kazu
O daigaku é um snack feito com batata doce, muito comum em universidades por sua praticidade e valor nutricional.
Além de ser uma ótima opção para saúde, a batata doce assadinha é super saborosa e tem tudo para conquistar o paladar de quem experimentar, para fazer essa delícia vamos precisar de batata doce, açúcar, óleo, gergelim e shoyu! Pouco não? Dê uma olhadinha.
4º. Oshiruko
O oshiruko é uma receita simples e saborosa que leva poucos ingredientes e que é perfeita para quem adora experimentar pratos novos em sua versão mais pura.
Para fazer essa delícia tudo que você vai precisar é de azuki e mochi, para começar cozinhe o feijão em água com açúcar, enquanto isso faça a massa com mochi e então asse em uma frigideira, sirva ainda quente em um prato.
Para mais detalhes do preparo, dê uma olhada no passo a passo.
5º. Shukumiru
Gosta de profiteroles? Se sim, você vai amar essa receita simples e deliciosa é basicamente uma versão japonesa dessa sobremesa. Ela é supersimples de fazer, leva poucos itens e vai te conquistar!
Na versão que trouxemos para você, vamos aprender a preparar um shukimaru com choux cream, perfeito para comer em qualquer ocasião, especialmente em festas e encontros com amigos e colegas. Vale a pena experimentar!
6º. Dango
O dango é um docinho japonês que possui diversas variações, mudando de acordo com a região onde ele é feito. A versão mais comum é um bolinho de arroz cozido coberto por uma calda espessa e adocicada feita a base de shoyu.
Nesse passo a passo você vai aprender como preparar absolutamente todos os pontos de maneira simples e descomplicada, vale a pena dar uma olhadinha.
7º. Yaki manju
O yaki manju é um doce japonês tradicional muito famoso não apenas no Japão como no mundo. Esse bolinho delicioso e simples de preparar tem uma massa leve que pode ser feita com trigo ou farinha de arroz, para completar a receita precisamos de amido, fermento, xantana, manteiga derretida, açúcar, sal e ovos.
Para o recheio uma pasta de feijão azuki cai muito bem, porém sinta-se livre para mudar a receita e rechear da maneira que preferir.
8º. Banana kasutera
Apesar de possuir um formato muito similar a uma bananinha, esse doce simples e muito saboroso não leva banana.
Ela é bem simples de fazer, basicamente é composta por uma massa muito parecida com a massa de nosso bolo do dia a dia e o recheio varia, sendo possível encontrar versões com azuki e versões mais ocidentais recheadas com creme.
O preparo é supersimples e vale muito a pena experimentar!
9º. Taiyaki
Taiyaki significa literalmente peixe grelhado, porém esse docinho de peixe4 tem apenas a aparência! Esse bolinho delicioso e muito simples de fazer é extremamente comum no Japão, sendo uma das opções favoritas quando o assunto é comida de rua.
A receita é basicamente um bolo feito à base de farinha de trigo, água, ovo e fermento e recheado com doces como pasta de feijão vermelho, logo depois ele é assado em uma frigideira ou forma com formato de peixinho.
Nessa versão vamos aprender a fazer uma massa simples e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião, e vamos rechear com Nutella e batata doce, o resultado é incrível então não deixe de conferir.
10º. Mochi com creme de iogurte
Autor: 매일맛나 delicious day
Se você já é versado na culinária japonesa e não tem medo de se arriscar experimente reproduzir essa receita simples e deliciosa que conta com poucos ingredientes e que tem tudo para chamar sua atenção!
No passo a passo vamos aprender a preparar o tradicional bolinho de arroz japonês, porém diferente de outras versões aqui o arroz glutinoso vai receber sabor e cor do iogurte, criando um contraste único tanto visual quanto no sabor.
Para recheio, em vez de utilizarmos anko, vamos dar espaço para uma deliciosa geleia de morango, super saborosa e simples. Vale a pena dar uma olhadinha.
11º. Daifuku
O daifukumochi é um doce japonês extremamente tradicional, seu nome significa literalmente bolinho de arroz da sorte, por isso esse doce é um presente comum em ocasiões especiais.
O preparo desse docinho é bem simples de preparar, e vamos usar basicamente três itens, o arroz glutinoso, a pasta de anko e um morango bem bonito e levado. O resultado da mistura, como você deve imaginar, é muito saboroso e vale a pena para quem adora comidinhas diferenciadas.
Gostou de nossa seleção de delícias? Continue navegando com a gente e descubra muitas outras opções perfeitas para variar sua sobremesa.
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