Queijo com baixo de teor de gordura, com massa mole e fresco, a ricota é muito consumida como aperitivo, mas você sabia que tem outras possibilidades para seu uso?
Trouxemos em detalhes o passo a passo de uma receita com ricota ultra saborosa e fácil de preparar. Além disso, para te inspirar ainda mais, montamos uma seleção com mais 16 opções para você incluir esse queijo maravilhoso na rua rotina alimentar.
Confira agora mesmo essa e todas as demais variações desse preparo:
Creme: uma das melhores receitas com ricota
- 400g de ricota
- 1 colher de chá de sal
- 200 ml de leite
Modo de preparo
- Em um liquidificador, acrescente toda a ricota. Antes de colocar no liquidificador, amasse com um garfo para facilitar a mistura.
- Adicione também o leite, pode ser integral ou semidesnatado.
- Coloque sal e agora é só bater até ficar uma mistura bem homogênea.
- Mexa com uma espátula nos cantos do liquidificador para se certificar de que não ficou nada sem bater.
- O resultado será uma mistura bem cremosa e consistente. Além disso, bem lisinha.
Dica: Se preferir, coloque a mistura em uma forma para ficar exatamente igual às ricotas industrializadas.
Quanto custa em calorias?
Essa receita rende cerca de 600g e tem aproximadamente 650 kcal no total. Dividindo em porções de 100g, cada uma fica em torno de 108 kcal - perfeito pra quem tá de olho na balança mas não abre mão de um creminho gostoso. A ricota é a queridinha das dietas justamente por ser leve!
Guarda quanto tempo?
Na geladeira, dura até 3 dias se ficar bem tampado (eu uso pote de vidro). Mas sério, difícil sobrar! Uma vez deixei 4 dias e começou a ficar com cheiro meio azedo - aprendi do jeito difícil. Se quiser congelar, fica ótimo por até 1 mês, mas a textura pode mudar um pouquinho.
Sem ricota? Sem problemas!
• Queijo cottage: fica mais encorpado, mas bate super bem
• Tofu: versão vegana que surpreende (use tofu firme)
• Iogurte grego: textura mais ácida, mas ótima pra quem quer mais proteína
• Leite vegetal: pra quem tem restrição à lactose, fica show com leite de amêndoas
Truque que ninguém conta
Se o creme ficar com gruminhos (acontece até com os melhores), passe pela peneira fina depois de bater. Fica tão liso que parece manteiga derretida! Outra dica: se quiser mais cremosidade, coloque 1 colher de sopa de creme de leite - mas aí já muda as calorias, né?
Versões para todo mundo
Low carb: troca o leite por água ou caldo de legumes
Proteico: acrescenta 1 scoop de whey protein sabor neutro
Sem lactose: usa ricota sem lactose e leite vegetal
Keto: adiciona 2 colheres de manteiga derretida na hora de bater
Pare! Não cometa esses erros
• Bater demais: pode deixar o creme "borrachudo"
• Sal antes de bater: melhor ajustar no final pra não errar a mão
• Usar ricota velha: se estiver muito ácida, estraga o sabor todo
• Liquidificador fraco: se o seu é daqueles que só faz barulho, melhor amassar bem a ricota antes
Comer com o quê? Eu testei tudo!
• Torradas integrais (minha favorita)
• Pão sírio aquecido (a Daiane ama)
• Legumes crus em palito (pra fingir que é saudável)
• Ovo pochê por cima (luxo total!)
• Colher direto do pote (ninguém está olhando)
Quer inovar? Essas combos são bombas
Versão Mediterrâneo: azeite + tomate seco + manjericão
Versão Apimentada: pimenta calabresa + gotas de limão
Versão Doce: tira o sal, coloca mel e canela (ótima pra frutas)
Versão Festa: coloca em bisnaguinha e gratinha com queijo
Modo Chef Michelin
Espalhe o creme num prato raso, faça uns riscos com garfo, regue com azeite trufado e polvilhe flores comestíveis. Coloque umas fatias de pão torrado artesanal do lado e pronto: virou entrada de restaurante chique que cobra R$50!
Sobrou? Transforma!
• Vira recheio de panqueca ou torta salgada
• Mistura com purê de batata pra deixar cremoso
• Faz um molho branco light (só acrescentar no fogo com um pouco de farinha)
• Congela em forminhas de gelo pra porções individuais
2 segredos que ninguém fala
1. Esse creme é ótimo como máscara facial hidratante (sério! Lave bem depois)
2. Funciona como "cola" natural em receitas veganas - já usei pra grudar massa de empada!
De onde veio essa maravilha?
A ricota surgiu na Itália como forma de aproveitar o soro do leite (nada se perde!). Esse creme é uma adaptação super simples da tradição italiana de usar ricota em tudo. Curiosidade: na Sicília, tem um prato parecido chamado "ricotta al forno" que é assado até ficar dourado - delícia!
Meus desastres na cozinha
Uma vez coloquei leite condensado ao invés de leite normal (tava com as latas parecidas). Virou um doce estranho que a Daiane chamou de "creme de arrependimento". Outra vez usei ricota velha e ficou com gosto de remédio - aprendi que ricota fresca faz TODA a diferença!
Harmonização secreta
• Vinho: um branco seco tipo Sauvignon Blanc
• Cerveja: pilsen bem gelada contrasta bem
• Suco: de maçã com gengibre (combinação surpreendente)
• Café: um espresso forte depois é perfeito!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas fica um pouco mais granuloso depois - dá uma batidinha nova depois de descongelar
Por que meu creme ficou aguado? Ou a ricota estava muito úmida ou bateu demais - solução: coe e acrescente mais ricota
Serve como patê? Serve sim! Fica ótimo com ervas finas picadas
Posso bater no processador? Pode, mas o liquidificador deixa mais liso
Se TUDO der errado...
• Ficou salgado? Acrescente mais ricota sem sal ou um pouco de batata cozida
• Virou sopa? Coloca numa panela com 1 colher de maisena e esquenta até engrossar
• Estragou o sabor? Camufla com bastante pimenta e usa como base de molho para massa
Lembrando: até o "erro" pode virar uma nova receita!
Sabia que...
A ricota não é exatamente um queijo, mas sim um "produto lácteo" - ela é feita do soro que sobra da produção de outros queijos. Por isso é tão leve! Na verdade, o nome "ricotta" em italiano significa "recozida", porque eles recozem o soro do leite pra fazer esse ingrediente maravilhoso.
E aí, já fez seu creme de ricota hoje? Conta nos comentários como ficou a sua versão - ou quais suas combinações preferidas! Se inovou na receita, compartilha aí que eu quero testar também. E se tiver dúvidas, é só perguntar - respondo tudo!
2º. Torta
autor: 13 Minutos Vida nos EUA
Uma torta quentinha, para um almoço saboroso e em família. E o melhor, utilizando uma ricota caseira.
É tudo que você pediu para aquela refeição de fim semana, em que todo mundo está reunido.
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Além do mais, essa é a situação perfeita para demonstrar seus dons culinários e conseguir mostrar a todos as possibilidades do uso da ricota. Por isso, não perca mais tempo e faça agora mesmo para comer com a família.
3º. Patê
autor: Receitas Dona Dirce
Seja com torradas, bolachas água e sal, pão ou qualquer outro alimento que você ache adequado.
Os patês podem ser consumidos em qualquer ocasião, das mais sofisticadas até aquelas mais simples – só para matar a fome durante a tarde.
Aprenda a fazer esse patê de ricota, sem carne e ideal para vegetarianos. Você pode levar para seus amigos, familiares e em todos os lugares em que for convidada e precisar levar algo pronto.
4º. Queijo caseiro
Sabemos que queijo é muito bom, bom demais, maravilhoso!
Mas nem sempre conseguimos comprar. Então, que tal preparar seu próprio queijo ricota?
Sim, é possível. Você vai se assustar com a facilidade e, provavelmente, irá desistir de comprar esse alimento pronto. Fazer ele pode até ser uma perfeita opção!
5º. Bolo
Combina com tudo e mais um pouco, é gostosa e diferente.
Seja para o café da manhã ou lanche da tarde, sabemos que a hora do café sempre está acompanhada de uma quitando. E ela pode ser esse delicioso bolo.
Você vai surpreender seus convidados e se tornará a melhor boleira da família! Faça agora mesmo e confirme isso.
6º. Torta doce
As tortas também podem ser a sobremesa, não apenas a refeição principal. Para quem ama doces, essa é a opção perfeita.
É nessa hora que entra as tortas doces, afinal: a sobremesa também é parte importante da refeição.
Ricota também combina muito bem com doce, não só de sal se vive um ser humano, quantidades de doce são importantes para nos manter felizes e amáveis.
7º. Temperada
Quer servir apenas a ricota, como petisco ou em uma tábua fria? Faça essa receita e tempere.
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18 Receitas com Maçã para surpreender seu paladar
Não será necessário mais nada para deixar todo mundo encantados.
É ideal para aquele encontro de amigos, happy hour da empresa, momento família após um dia cansativo de trabalho. É sabor unido com a praticidade de se comer bem.
8º. Creme light
Quer preparar um delicioso creme, mas a dieta bate à porta? Bom, aqui estamos para te ajudar a resolver esse problema.
Para essa receita fácil de creme de ricota light você irá precisar de: ricota fresca, creme de leite, sal a gosto e um pouco de leite. O preparo e muito fácil, corte a ricota para ficar mais fácil de bater coloque no liquidificador junto com os outros ingredientes, recomendo você acrescentar os leites aos poucos.
O light foi feito para permitir comer aquilo que tanto queremos, mesmo com a dieta nos vigiando. Sem medo, sem culpa, sem peso na consciência. Só se joga!
9º. Tomate recheado
Prepare um jantar diferente e ouse na hora de servir os pratos para sua família. O tomate recheado é uma opção excelente para a ocasião.
Componente: 6 tomates, 1 ricota pequena, cebola e cheiro Verde são os componentes para esta receita! O resultado dessa receita é algo simplesmente fantástico!
E uma ótima opção para o Dia dos Namorados ou Dia das Mães!
10º. Nhoque
O nhoque é uma massa cozida, servida com molho.
Original da Itália, o prato é comumente servido com molho bolonhesa, vermelho ou quatro queijos. Mas, como a ricota pode ser incluída nas mais diversas receitas, aqui ela está inclusa também. Experimente um delicioso nhoque com ricota e conheça a nova maravilha da culinária – diretamente da sua cozinha!
Modo de preparo é prático, além dos componentes serem acessíveis. O resultado fica uma delícia, faça e veja, você não irá de arrepender.
11º. Torta com espinafre
Tem dois alimentos que combinam tanto, que pode ser misturado sempre: a ricota e o espinafre.
Então, faça uma torta salgada misturando esses dois ingredientes e se encante com um resultado aromático, saboroso e nutritivo.
Fácil de preparar e unindo diversos sabores em uma combinação fantástica.
12º. Torta com goiabada
Vai ser sucesso! Veja como preparar essa deliciosa torta com goiabada.
Foi convidada para um jantar e ficou responsável pela sobremesa? Leve uma torta de ricota e, para melhorar ainda mais o sabor, acrescente goiabada.
Depois dela, você sempre terá que levar a sobremesa, e pode repetir a receita sempre. Ela vai conquistar paladares e corações.
13º. Abobrinha recheada
Outro alimento que pode ser preparado e servido recheado é a abobrinha. Você sabia que a abobrinha é rica em nutrientes e uma aliada da alimentação saudável?
Ela deixa de ser secundária e se torna a atração principal.
Assada, essa receita vai fazer você gostar ainda mais dela – e sua combinação do recheio. E, para aqueles que não são time abobrinha, passarão a ser.
14º. Cheesecake
O cheesecake é uma torta doce, de queijo e com cobertura de frutas vermelhas. Quanto ao sabor, nem preciso falar né, é uma explosão de sabor, muito gostoso!
Essa é a maneira original de se preparar o prato nos Estados Unidos.
Mas aqui, nem sempre ficamos na receita tradicional. Afinal, inovar é melhorar o sabor. Faça um delicioso cheesecake de ricota para seus amigos e familiares.
15º. Panqueca
As panquecas são uma massa frita em pouco óleo e pode ser servida com doce ou sal. Seja no café da manhã almoço ou jantar a imaginação é o que manda na hora de comer a panqueca.
Os ingredientes da receita são: para o molho: ½ litro de leite, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres de queijo parmesão ralado e sal a gosto. Preparo massa: no liquidificador bata os ingredientes da massa, misture os ingredientes do recheio com a ricota, você pode temperar com o que quiser. Agora e só fritar, rechear e enrolar e está pronta.
Portanto, preparar uma deliciosa panqueca de ricota vai apenas ampliar suas possibilidades: vai ser um sabor a mais para provar na hora da refeição. No final, coloque sobre uma tigela funda e misture bem. Sirva a seguir.
16º. Quiche de espinafre
Uma torta sem cobertura, essa é basicamente a definição da quiche. Além de ser saborosa e rodeada de histórias, ela ainda pode ter uma possibilidade de recheios – afinal sempre mudamos a receita original.
Uma excelente opção para um jantar diferente, com o intuito de provar novos sabores e surpreender quem compartilha esse momento com você, e sempre combinada com o espinafre. Não tem como dar errado, pode confiar!
Veja o passo a passo no vídeo acima e chame sua família para preparar junto a você!
17º. Macarrão
Uma deliciosa massa, com um molho maravilhoso, sendo bem acompanhada de um vinho e ideal para um jantar romântico. Essa seria minha definição para essa receita.
Para fazer essa receita você precisa de: 200g de ricota, 1 cebola, 1 colher de chá de orégano, pimenta do reino a gosto, 1 copo de água, macarrão penne cozido, salsinha para decorar e sal, modo de preparo está no vídeo acima
Mas, faça em qualquer momento, ocasião e pessoa. O fator mais importante é não perder a oportunidade de experimentar um delicioso macarrão com ricota. E claro, tire o soro do creme de leite ou ricota. Depois por cerca de alguns minutos ou 1 hora. Deixe o tempo que desejar em sua panela e desligue o fogo.
Que bom que você chegou até o final e conferiu todas as receitas que separamos. Agora nos conta, conseguiu separar apenas 1 receita favorita? Eu acho difícil, são diversas opções tentadoras.
Essas foram algumas dicas para você incluir a ricota em diversas refeições do seu dia a dia. Inove no sabor e surpreenda quem você ama, afinal: cozinhar é um ato de amor!
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