O queijo do reino é uma iguaria nativa de nosso país nascida ainda no Brasil colônia, quando um queijo vindo da Europa maturou em excesso no porão de um navio. Atualmente esse queijo é encontrado largamente em todo o país e é adorado em muitos locais, especialmente no Nordeste.
No artigo de hoje descubra uma receita com queijo do reino deliciosa, um maravilhoso macarrão saborosíssimo e super molhado, perfeito para o almoço de fim de semana. Em seguida descubra ainda mais receitas para ampliar o seu livro de receitas.
Receita com queijo do reino - Macarrão ao molho branco com queijo: Saiba como fazer
- Queijo do reino à gosto
- Sal à gosto
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de maionese
- Sal a gosto
- Cheiro verde à gosto
- 350 gramas de macarrão talharim
- Chimichurri à gosto
- 1 caixa ou lata de creme de leite
- Óleo à gosto
Modo de preparo
- Em uma panela adicione 1 litro de água e então leve ao fogo para ferver, quando ela estiver borbulhando acrescente o macarrão e o sal e deixe cozinhar até amolecer e ficar ao dente.
- Depois de cozido, escorra todo o líquido e reserve.
- Em uma panela acrescente óleo e o alho, refogue até dourar.
- Logo que o alho dourar acrescente o chimichurri, misture bem e então adicione cerca de 100ml de água.
- Mexa e misture bem, quando cercar um pouco adicione o creme de leite, novamente misture para que os sabores possam se integrar.
- Misture e então acrescente a maionese, misture e aguarde ferver.
- Logo depois adicione um pouco de água e tempere com sal e pimenta, finalize com o queijo do reino cortado em pedaços pequenos ou triturado
- Se desejar acrescente o cheiro verde nesse momento, e então mexa até que o queijo derreta completamente.
- Com o molho liso e uniforme, acrescente a massa recém cozida e misture bem, até que o molho envolva tudo. Sirva logo em seguida.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Uma porção desse macarrão ao molho branco com queijo do reino tem aproximadamente 650 kcal (considerando os ingredientes na medida padrão). Mas quem tá contando, né? Vale cada garfada!
Guarda ou devora?
Esse prato é melhor consumido na hora (quando o queijo tá naquele ponto derretido perfeito). Se sobrar, guarde na geladeira por até 2 dias - mas saiba que o macarrão vai absorver o molho. Pra reaquecer: um fio de leite na frigideira e volta quase ao estado original.
Sem queijo do reino? Sem crise!
Se não tiver queijo do reino, bora de:
- Queijo prato (mais suave)
- Parmesão (mais encorpado)
- Mussarela comum (mais elástica)
- Pro vegano: queijo de castanha + um pouco de levedura nutricional
Os 3 pecados capitais do molho branco
1. Queimar o alho - se escurecer, joga fora e começa de novo. Amargo estraga tudo.
2. Cozinhar demais o macarrão - tem que ficar al dente, senão vira papa.
3. Colocar tudo de uma vez - os ingredientes precisam se conhecer aos poucos. Paciência!
Truque secreto do molho cremoso
Reserve um copo da água do cozimento do macarrão antes de escorrer. Se o molho ficar muito grosso, essa água amilácea é o coringa pra ajustar a textura sem perder sabor.
O que serve junto?
- Vinho branco seco (combina com a gordura do queijo)
- Uma saladinha verde bem ácida pra cortar a riqueza do prato
- Pão alho caseiro pra limpar o prato (e o ego)
Versão "explosão de sabores"
Joga uns tomates secos picados e azeitonas pretas na finalização. A acidez e salinidade dão um up incrível. Minha esposa Daiane inventou essa e agora não fazemos mais sem!
Modo economia ativado
Troque o queijo do reino por mussarela comum + uma colher de requeijão cremoso. Fica quase tão bom e custa metade do preço. Já o chimichurri pode ser substituído por orégano + pimenta calabresa.
Elevando o nível
Raspas de trufa negra no final. Sério, transforma o prato em restaurante 5 estrelas. Se quiser menos ostentação, um fio de azeite trufado já faz milagres.
O ponto crítico: o molho
Quando acrescentar o creme de leite, mantenha o fogo baixíssimo e mexa sem parar. Se ferver muito, pode talhar. Já passei por essa vergonha numa janta com amigos - resultado: molho granuloso e histórias pra contar.
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Não recomendo - o molho branco fica com textura esquisita.
Por que maionese? Ela dá cremosidade extra e ajuda a emulsificar o molho.
Posso usar outro macarrão? Pode, mas os finos (como o talharim) seguram melhor o molho.
Sobrou? Transforma!
- Vira recheio de panqueca no dia seguinte
- Mistura com ovos batidos e vira uma frittata
- Coloca entre duas fatias de pão e vira sanduíche gratinado (minha invenção pós-festa)
De onde vem essa mistura?
O molho branco tem raízes na culinária francesa (béchamel), mas a versão com queijo derretido é uma adaptação italiana (quase um Alfredo simplificado). Já o chimichurri é uma herança argentina - essa receita é uma verdadeira colcha de retalhos gastronômica!
2 fatos que ninguém conta
1. O alho deve ser picado, não esmagado - libera menos alicina e não domina o prato.
2. Se deixar o queijo derreter naturalmente sem mexer muito, ele cria fios lindos (igual pizza). Mexer demais deixa o molho homogêneo, mas sem graça.
O que combina com esse sabor?
Experimente comer com:
- Um toque de mel (sim, sério! O doce contrasta lindamente)
- Nozes picadas por cima (dá crocância)
- Um café expresso forte depois (corta a gordura e fecha com chave de ouro)
Confissões de cozinha
Uma vez usei requeijão no lugar de creme de leite porque tinha esquecido de comprar. Ficou tão bom que virou variação oficial aqui em casa. As melhores invenções nascem dos desesperos culinários, né?
Modo "tudo deu errado"
Se o molho talhar: bata no liquidificador com um pouco de leite quente. Se o queijo não derreter: microondas por 30 segundos. Se o macarrão virou cola: refogue na manteiga com alho e vira outro prato. Sempre tem salvação!
Sabia que...
O queijo do reino ganhou esse nome no Brasil porque era importado de Portugal (a "metrópole", considerada o "reino"). Na verdade, ele é um tipo de queijo colonial português, feito com leite cru de ovelha. Hoje as versões brasileiras são adaptadas com leite de vaca.
2º. Rocambole
autor: Izabela Abreu
Sobremesas com queijo? Por aqui tem! Nessa receita simples e deliciosa, aprenda a fazer um rocambole recheado com um delicioso doce de queijo do reino, perfeito agradar todo tipo de paladar!
Com certeza vale muito a pena experimentar! Com certeza seus familiares e tu vão adorar.
3º. Hamburguer
autor: RANGO
Quando o assunto é hambúrguer nada fica melhor do que um bom cheddar, certo? Errado! Esse preparo vai te provar que o queijo do reino também vai muito bem com hambúrguer.
O passo a passo é muito rico em detalhes e nele você vai aprender a fazer desde a fusão do queijo até uma farofa de bacon que é um verdadeiro pecado para acompanhar. Não deixe de dar uma espiadinha.
4º. Na quiche
O quiche é uma espécie de torta com massa a base de manteiga que realmente derrete na boca, geralmente é comum encontrá-la em locais destinados a comida francesa.
Nesse passo a passo vamos aprender a fazer uma deliciosa quiche simples, com um recheio de queijo do reino que vai deixar todo mundo apaixonado. Vale a pena experimentar.
5º. No patê
Para acompanhar uma torrada logo de manhã ou no lanche da tarde, nada melhor que um delicioso patê. Por isso não podíamos deixar de trazer uma receita simples desse item tão adorado da culinária em uma versão maravilhosa com queijo do reino.
Para fazer, tudo que vamos precisa é de ricota, creme de leite, queijo do reino e pimenta a gosto! Simples não? Não deixe de experimentar.
6º. Na empada
Para o lanche da tarde, nada melhor que uma empada bem recheada. Mas se você está cansado das versões tradicionais, essa receita com certeza tem absolutamente tudo para te conquistar!
Aqui vamos aprender a fazer um recheio muito saboroso com queijo do reino e queijo prato, uma massa simples feita com apenas 3 ingredientes; farinha de trigo, ovo e manteiga. Para completar aprenda a fazer um molho diferenciado para acompanhar a sua empada. Experimente, com certeza você vai se apaixonar.
7º. No bolo de rolo
O bolo de rolo é um item muito comum na culinária do nordeste, porém já possui fãs em todo o país. Se você deseja experimentar uma versão simples e saborosa dessa receita, você
com certeza precisa da uma olhadinha nesse passo a passo!
Aqui, vamos aprender a fazer um sanduiche de bolo de rolo, simples diferenciado e muito saboroso! Para fazer essa delícia vamos precisar de duas fatias de bolo de rolo, recheado com goiabada de preferência, manteiga para deixar o pão bem dourado na frigideira e o nosso queijo do reino. Experimente!
8º. No pão de queijo
O pão de queijo é um elemento forte em nossa cultura, e quem experimenta costuma se apaixonar. Sabendo disso, era impossível não trazer uma versão simples dessa receita que não trouxesse o queijo do reino para nossa receita!
A receita dessa versão é bem simples e pode facilmente ser congelada para comer depois, então não deixe de experimentar!
9º. Molho
Se seu desejo é um molho delicioso para seu churrasco ou para aquele lanche delicioso, essa é a melhor opção!
Aqui, descubra como fazer um molho delicioso, perfeito para acompanhar qualquer refeição, que leva muito queijo e bastante sabor! Vale muito a pena experimentar.
10º. No bolinho de batata
O bolinho de batata é um clássico que não tem como não adorar, afinal estamos falando de um ingrediente chave e extremamente versátil para qualquer cozinha!
Nesse preparo aprenda a fazer o típico bolinho de batata frito, super crocante por fora e macio por dentro substituindo o queijo muçarela ou parmesão tradicional pelo delicioso queijo do reino! Experimente.
11º. No risoto
O risoto é um prato único e perfeito para refeições um pouco mais sofisticadas no dia a dia, para dar aquele cremoso que todos amam geralmente é utilizado queijo parmesão ou minas, porém aqui vamos trocar tudo isso por um queijo do reino!
A receita é bem simples, leva poucos ingredientes e tem tudo para te conquistar, o sabor forte de queijo do reino é a sua principal característica, porém para dar aquela quebrada vamos usar um molhinho que uma azeite que vai deixar tudo ainda melhor.
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12º. Com camarões
Se quer um prato super reconfortante e sofisticado, você com certeza vai amar essa receita simples de um delicioso risoto de camarões com queijo do reino! Para fazer vamos usar poucos itens, todos eles bem simples de encontrar.
O risoto é feito de maneira simples e tradicional, utilizando caldo de camarão, para decorar e dar aquele impacto visual vamos empanar e fritar alguns camarões de maneira fácil, para deixar o contraste ainda melhor vamos acrescentar o queijo do reino ralado! É super gostoso não deixe de experimentar.
Gostou de nossa seleção de receitas? Se sim, experimente fazer qualquer um desses pratos e não se esquece de contar para gente como foi a sua experiência!
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