A receita de baião de dois simples e cremoso é um prato típico do Nordeste, que tem como ingredientes principais o arroz, o feijão de corda e a carne.
Todos os ingredientes são preparados juntos, dando sabor e praticidade ao preparo. Quem já provou sabe que é um dos sabores mais incríveis da culinária brasileira.
Por ser um prato completo, nem precisa de acompanhamento. Basta escolher seu prato predileto e preparar hoje mesmo.
Confira logo abaixo a nossa receita favorita e, logo em seguida, mais 18 opções de preparo para você degustar:
Receita de baião de dois Nordestino: Como Fazer
- 2 xícaras de Feijão Fradinho
- 2 xícaras de Arroz Branco
- 150g de Bacon
- 4 dentes de Alho
- 3 espetos de Queijo Coalho
- 1 Linguiça Calabresa
- 400g de Carne Seca
- Coentro e Cebolinha a gosto
- sal
- 1 Cebola Roxa
- 3 colheres de Sopa de manteiga de garrafa
Modo de preparo
- Inicie cozinhando o feijão na panela de pressão. Coloque todo o feijão e cubra com 2 dedinhos de água. Acrescente o caldo de bacon para dar um gosto especial.
- Ligue o fogo e deixe cozinhar. Quando começar a pegar pressão, deixe por mais 10 minutos.
- Em outra panela, coloque o bacon cortado em bacon e deixe fritar na própria gordura.
- Adicione os dentes de alho picados.
- Quando o alho dourar, coloque a cebola picada.
- Na sequência, acrescente a manteiga de garrafa.
- Coloque também a linguiça calabresa e deixe dourar.
- Depois de dourar, coloque a carne seca cozida e desfiada dessalgada em 3 vezes.
- Acrescente mais manteiga e logo em seguida o arroz cru. Misture tudo.
- Tempere com sal a gosto.
- Quando o arroz der uma fritada, acrescente o feijão junto com o caldo.
- Ligue em fogo médio e tampe a panela para cozinhar o arroz.
- Em uma frigideira, vamos dourar o queijo coalho. Forre a frigideira com manteiga e coloque o queijo.
- Misture o queijo coalho, cheiro verde e cebolinha a gosto.
- Seu prato estará pronto e muito gostoso!
Quanto tempo dura e como guardar?
Esse baião de dois é daqueles que fica até melhor no dia seguinte! Na geladeira, dura até 3 dias se guardado em pote fechado. Quer congelar? Pode ir sem medo - dura até 2 meses. Dica quente: quando for esquentar, coloca um fio de manteiga de garrafa ou uma colher de água pra não ressecar. Ah, e nunca (NUNCA mesmo) microondas em potência máxima - vai ficar com textura de borracha.
Tá de dieta? Vamos às contas
Porção generosa tem umas 650-700 calorias - mas quem tá contando quando o prato tá tão bom? Se quiser reduzir, troque o bacon por peito de peru defumado e diminua a manteiga de garrafa. Mas sério, as vezes vale a pena economizar calorias em outro dia pra aproveitar essa maravilha nordestina como manda o figurino!
Sem um ingrediente? Sem crise!
• Manteiga de garrafa tá difícil? Usa manteiga comum com um fio de óleo de coco pra dar o toque especial
• Queijo coalho sumiu do mercado? Queijo minas padrão grelhado segura as pontas
• Vegetariano? Tira a carne seca e linguiça, bota abóbora cabotiá em cubos e dobra a quantidade de queijo
• Feijão fradinho acabou? Feijão carioca funciona, mas o sabor muda um pouco - aviso justo!
5 erros que já cometi (pra você não repetir)
1. Não dessalgar bem a carne seca - resultado: baião de dois SALgado de verdade
2. Colocar pouco caldo - vira um arroz-feijão seco e triste
3. Fritar o queijo coalho em fogo alto - vira borracha instantânea
4. Cortar o bacon muito fino - some na panela
5. Botar o cheiro verde cedo demais - perde todo o frescor
Truques que aprendi com vó nordestina
• Faz um caldo de bacon extra: frita uns pedaços a mais com água e usa esse líquido dourado pra cozinhar o feijão
• O segredo do queijo coalho perfeito? Passa leite nele antes de grelhar - fica cremoso por dentro e crocante por fora
• Quer dar um up? Coloca 2 folhas de louro no feijão enquanto cozinha
• Panela de ferro fundido é a melhor amiga do baião - distribui calor igual e forma um torradinho na base que é de chorar
O que servir junto? Hmmm
• Farofa de banana da terra (contraste doce-salgado perfeito)
• Vinagrete bem ácido pra cortar a gordura
• Uma cerveja bem gelada ou caipirinha de caju
• Pra fechar com chave de ouro: manga palito como sobremesa
Baião Mutante
Versão praia: troca a carne seca por camarão seco e acrescenta leite de coco
Baião paulista (sim, eu inventei): joga couve refogada e torresmo por cima
Modo festa: faz individual em panelinhas de barro e coloca o queijo coalho espetado
Surpresa vegana: usa jackfruit dessalgada no lugar da carne e linguiça de glúten
O ponto crítico: atenção aqui!
A hora de juntar o arroz com o feijão é make or break. O caldo tem que estar na medida - nem sopa, nem seco. Regra da vó: coloca 1 dedo de caldo acima do nível do arroz+feijão. Se errar e ficar aguado? Deixa sem tampa pra evaporar. Se ficar seco? Adiciona água QUENTE aos poucos (água fria para o cozimento).
Sobrou? Transforma!
• Vira recheio de panqueca (bota uma mussarela por cima e leva ao forno)
• Faz bolinho de baião (amassa com farinha de rosca e ovo, frita)
• Salada fria de baião: mistura com tomate, pepino e limão
• Sopa de baião: bate metade com caldo de legumes e deixa a outra metade inteira
Quer impressionar?
• Finaliza com chips de bacon caseiro por cima
• Rala queijo coalho congelado no ralador fino pra fazer uma "neve" de queijo
• Usa manteiga de garrafa aromatizada com alecrim
• Coloca em camadas num pote de vidro: arroz, feijão, carne, queijo grelhado - fica instagramável
Confissões de cozinha
Uma vez esqueci o feijão na pressão e virou purê. Solução? Bati tudo e virei um "tutu de feijão fradinho". Fingi que era planejado. A Daiane até elogiou a criatividade (mas depois viu a panela queimada e descobriu a verdade). Moral da história: timer no celular é seu amigo!
De onde vem essa delícia?
O baião de dois nasceu da criatividade do sertanejo pra unir arroz e feijão (dupla clássica) com o que tinha disponível - carne seca, queijo, temperos locais. Dizem que o nome vem do baião, ritmo musical nordestino, porque "arroz e feijão dançam juntos" na panela. Em 2020, quase virou patrimônio cultural do Brasil!
2 fatos que ninguém te conta
1. O verdadeiro teste de um bom baião: tem que conseguir comer com uma mão só (a outra segura a cerveja)
2. No Ceará, tem disputa pra ver quem faz o baião mais "mal passado" - sim, existe grau de cozimento pra isso!
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem panela de pressão? Pode, mas vai demorar o triplo do tempo
Por que meu queijo coalho não derrete? Coalho original mesmo não derrete - se derreteu, era fake!
Posso usar arroz integral? Pode, mas ajusta a água e o tempo de cozimento
Congela bem? Melhor que a maioria dos pratos - só o queijo fica meio borrachudo
Harmonização Nordestina
• Cerveja: IPA artesanal (o amargor corta a gordura)
• Cachaça: prata envelhecida (combina com a intensidade dos sabores)
• Vinho: Malbec argentino (fruta negra + carne seca = casamento perfeito)
• Refri: Guaraná Jesus (o contraste rosa com o prato amarelo já é show)
Se TUDO der errado...
Queimou o fundo? Troca de panela rápido e não mexe muito - tira só a parte de cima
Ficou sem graça? Joga um caldo de carne em pó (sim, é pecado, mas resolve)
Exagerou no sal? Bota batata crua descascada que ela absorve
Virou papa? Transforma em bolinho frito - chama de "inovação gastronômica"
Sabia que...
O baião de dois original nem sempre levava queijo coalho? Isso foi adição posterior pra enriquecer o prato. E tem uma lenda que diz que o prato foi "inventado" quando um vaqueiro chegou com fome e a cozinheira juntou tudo que tinha pra fazer uma refeição completa. Deu tão certo que virou tradição!
2º. Cremoso
autor: Rafaelle Santos
Uma receita de baião de dois simples, mas com muito sabor.
Esse prato cremoso fica especial, com um sabor incrível e um aroma irresistível.
Confira no vídeo dicas para uma refeição completa, com um prato principal que não pede acompanhamento.
3º. Com feijão fradinho
autor: Receitas Dona Dirce
Um grão muito saboroso e muito utilizado na culinária nordestina, o feijão fradinho, entra na receita para compor o prato com sabor e qualidade. Você vai amar!
Leve ao fogo médio para cozinhar 2 xícaras (chá) de feijão fradinho. Depois de cozinhar, acrescente o arroz branco, os temperos, sal a gosto e cozinhe por 2 minutos.
Em outra panela, adicione 1 colher de sopa de manteiga e frite o bacon para incorporar na receita e dar um toque defumado.
Veja mais:
4º. Com carne seca
Aprenda a fazer uma das refeições mais tradicionais do nordeste do nosso Brasil.
Lembrando que a carne seca, é um ingrediente muito salgado e que, quando não é feita corretamente, pode ficar com excesso de sal e um pouco dura.
Sendo assim, preste bastante atenção nos preparos e nas dicas do vídeo que separei e faça o melhor da sua vida!
5º. Com feijão carioca
Uma receitinha maravilhosa, feito com feijão carioca.
Aquele tipo de receitas para você comer e pedir bis.
O feijão carioca tem um sabor suave que casa perfeitamente com o arroz e os outros ingredientes, trazendo mais leveza e permitindo que adicione um tempero mais forte.
Depois de dar mais sabor com os temperos, sirva em seguida.
Já imaginou preparar para as festas de fim de ano? Hummm...uma delícia!
6º. Vegano
Se prepare porque esse baião de dois vai repaginar o conceito de comida vegana na sua vida!
Um preparo que só de sentir o cheiro já dá água na boca.
Para fazer, gasta poucos ingredientes e é uma daquelas receitas fáceis.
7º. Com feijão verde
O feijão verde é também conhecido como vagem, tem um sabor bem diferente do tradicional comprado e é delicioso.
Assim como o feijão tradicional, é necessário cozinhar. Use o caldo do cozimento para fazer os outros preparos. Junte o feijão, o arroz e refogue com azeite, alho e coentro picado e acrescente a linguiça calabresa.
Essa é uma das receitas para quem ama comidas típicas.
Mais receitas logo abaixo:
8º. Com queijo de coalho
Essa é uma versão que você não pode deixar de experimentar.
Feito com queijo coalho é diferente e fica uma delícia.
Só precisa de 1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos. Misture o queijo a sua receita em fogo baixo e sinta a explosão de sabor. Para preparar, siga o passo a passo do vídeo.
Anote todas as dicas e mãos na massa!
9º. Com carne de sol
Para trazer um sabor marcante ao prato, a carne de sol entra como destaque positivo. Ainda mais saborosa, uma das minhas receitas favoritas.
Depois que a pressão sair, retire do fogo, misture o feijão em uma panela grande, acrescente a carne, junte o arroz, o feijão cozido com o caldo.
Adicione 2 xícaras (chá) de água para cozinhar o arroz por 5 minutos ou até incorporar a mistura e o arroz fique no ponto certo.
Por fim, acerte o tempero com sal e pimenta.
10º. Com feijão preto
Essa é uma mescla de arroz e feijão. Dois dos pratos preferidos dos brasileiros.
Pode fazer o baião de dois com vários tipos de feijão, mas o feijão preto tem um sabor acentuado.
Uma delícia que pode facilmente ser feita no dia a dia.
11º. Com creme de leite
Para que você aprenda a deixar bem cremoso, separei esta opção deliciosa.
O passo a passo é bem simples e o vídeo que separei traz com facilidade os preparos para que possa acertar no prato logo na primeira tentativa.
Não tem erro, todos vão pensar que já faz há anos.
12º. Na panela de pressão
Muito prático de preparar, pois todos os ingredientes vão na panela de pressão e fica pronto em poucos minutos, dependendo da intensidade do seu fogão.
Modo de preparo: Doure o alho e a cebola, coloca o feijão e a água, quando ferver coloca o arroz. Tampa a panela, quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe 10 a 15 minutos. Desligue o fogo, tire o ar da panela e abra. Bom apetite.
13º. Com bacon e calabresa
Aquela receita que ficará pronta em 1 hora e rende mais ou menos 5 porções.
Modo de preparo: Corte em pedaços pequenos a linguiça e 1 xícara (chá) de bacon. Frite em uma panela onde irá fazer o baião com 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa.
Quando estiver quase pronto coloque a cebola e o alho bem picadinhos e deixe até dourar em fogo médio. Refogue 2 xícaras (chá) de arroz e acrescente 1 litro de água fervendo. Em seguida coloque 1 xícara chá de feijão, o cheiro verde, o bacon em cubos, 1 cebola picada e 1 colher (chá) de sal. Deixe ferver por 3 minutos novamente.
14º. Com feijão vermelho
A autora deste vídeo traz dicas valiosas para preparar um prato delicioso e de forma prática.
Preparo em uma panela de pressão: leve ao fogo o feijão vermelho, coloque água fria sobre o feijão. Tampe a panela e deixe cozinhar por dez minutos.
Dessalgue a carne seca, deixando de molho em água por 12 horas. Refogue por 10 minutos a carne seca junto com o feijão. Retire do fogo, reserve a carne seca e corte em pedaços pequenos ou desfie. O feijão precisa ficar reservado em um escorredor. O caldo do feijão deixe reservado para o cozimento do arroz.
15º. Com nata
A dica de acompanhamento para esta receita é um delicioso assado ou um tradicional churrasco.
Obviamente, de tão saboroso, pode ser apreciada sozinha também, sem nenhum acompanhamento.
Se já é fã desse prato, assim como eu, vai amar aprender mais essa receita que vai te dar água na boca.
16º. Com peixe frito
Um complemento delicioso e crocante que traz um toque especial de sabor e textura no prato.
Quem gosta de receita típica nordestina também ama um peixe frito, não é verdade?
Essa vai agradar até os parentes mais exigentes. Faça e convide toda a família para provar.
17º. Com arroz integral
O arroz integral é uma maneira de permitir que todos possam comer esse prato delicioso.
Mais saúde para todos e sem perder a qualidade no sabor.
Ao unir os ingredientes da receita, forma um prato saboroso, sem restrições e que todos vão amar.
18º. Na panela elétrica de arroz
Para facilitar sua vida na cozinha e permitir que possa conversar enquanto cozinha, a panela elétrica entra para fazer todo o trabalho pesado.
Essa sugestão sem dificuldade vai te conquistar.
Um prato principal perfeito para o jantar.
19º. Soltinho
Aprenda a fazer o baião de dois delicioso.
Anote os ingredientes: 1 litro de água, 500g de carne de sol, 1 colher (sopa) de banha de porco, 100g de bacon, 50g de Calabresa, 3 dentes de alho amassados com sal, 1 cebola pequena, 1/2 pimentão vermelho, 3 colheres de sopa de alho-poró, 1 punhadinho de cheiro verde, 1 xícara de arroz lavado, 1 colher rasa de sal, 2 xícaras de água, 3/4 xícaras de feijão cozido e pimenta do reino a gosto.
Em apenas 25 minutos fica pronto e poderá apreciar essa delícia.
Viu quantas receitas saborosas e completas você pode preparar? Escolher o prato do final de semana agora não será difícil, com certeza o próximo será esse prato.
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