De enorme variedade de sabores, cores e aromas, a culinária chinesa é conhecida por ser atípica e muito exótica nas combinações de pratos.
Escolhemos aqui, nossa receita de comida da China típica favorita. O frango Gong Bao, conhecido e reproduzido no nosso país como o frango xadrez, é delicioso e muito fácil de preparar.
Além do frango, a culinária se caracteriza pela variedade de massas e frituras, além dos pratos exóticos como carne de cachorro e de gafanhoto.
Depois dessa receita, selecionamos mais 14 pratos chineses, que têm maior semelhança com a nossa comida ocidental e são igualmente saborosos, como o rolinho primavera, o pato e o bolinho de feijão. Vamos experimentar?
Se delicie com as melhores Receitas De Comida Da China Típica: Veja Como Fazer
Frango Gong Bao
- 2 colheres de azeite
- Peito de frango em cubos
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão verde
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de amido de milho
- Shoyu à gosto
- 3 colheres de ketchup
- Gengibre à gosto
- Amendoim á gosto
Modo de preparo
- Em uma frigideira grande, coloque o peito de frango, uma pitada de sal e deixe fritar até ficar bem seco.
- Retire o frango e reserve.
- Leve à frigideira o alho, a cebola, o pimentão verde, amarelo e o vermelho. Mexa bem.
- Acrescente o frango, misture mais um pouco.
- Dissolva, em 200 ml de água, uma colher de amido de milho e, nesse mesmo copo, coloque o shoyu. Misture bem e jogue na panela com o frango e os legumes.
- Acrescente o ketchup e deixe ferver por 5 minutos.
- Finalize com o gengibre e o amendoim.
- Está pronto para servir.
O frango xadrez é, inclusive, vendido em vários restaurantes brasileiros, já que é fácil de preparar e saboroso.
Quanto custa em calorias esse frango gong bao?
Uma porção dessa delícia chinesa fica em torno de 350-400 calorias (considerando uma porção generosa). O amendoim e o azeite são os mais calóricos, mas também os que dão aquele sabor marcante. Se quiser reduzir, dá pra diminuir um pouco o óleo e usar amendoim torrado sem sal.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Na geladeira, dura até 3 dias se guardar num pote hermético. Eu sempre congelo uma porção - fica bom por até 1 mês! Só esquenta na frigideira com um fio de água pra não ressecar. A Daiane vive esquecendo comida na geladeira, então nossa regra é: se passou 2 dias, vai pro freezer!
Sem amendoim? Sem problemas!
Alergia ou não curte amendoim? Troca por castanha de caju (fica incrível) ou até por gergelim torrado. Já testei com nozes uma vez quando faltou ingrediente e surpreendeu! E se não tiver ketchup, coloque 1 colher de açúcar mascavo + 1 de vinagre pra manter o equilíbrio doce-azedo.
O truque do restaurante chinês que ninguém te conta
Antes de fritar, marinar o frango por 15 minutos com 1 colher de shoyu + 1 de amido de milho + 1 de vinho de arroz (ou saquê). Fica tão macio que parece de restaurante! Outra dica: se o molho ficar muito líquido, dissolve mais 1/2 colher de amido em água fria e vai adicionando até engrossar.
3 erros que vão arruinar seu frango gong bao
1) Fritar o frango com a frigideira cheia - ele vai cozinhar em vez de dourar. Faz em batches se precisar! 2) Colocar o amido direto na panela - vai formar pelotinhas horrorosas. Sempre dissolva antes! 3) Exagerar no shoyu - essa receita já tem bastante sabor, vai colocando aos poucos e prova.
Versões para todo mundo comer
• Low carb: troca o amido de milho por goma xantana (1/4 da quantidade) e usa shoyu sem glúten
• Vegetariano: substitui o frango por tofu firme ou shitake grelhado
• Mais proteína: dobra a quantidade de frango e reduz os pimentões pela metade
• Sem glúten: só garantir que o shoyu seja tamari ou específico sem glúten
O que servir com isso? Arroz é só o começo...
Claro que arroz branco é o clássico, mas experimenta com:
• Macarrão de arroz salteado rapidinho
• Couve-flor "arroz" pra quem quer menos carboidrato
• Aqueles pãezinhos chineses a vapor (baozi) pra molhar no molho
De bebida, um chá verde gelado corta perfeitamente o sabor intenso. Ou vai de cerveja, estilo lager bem gelada!
Quer surpreender? Faça a versão frutos do mar
Troque o frango por camarões médios e lulas em anéis. Cozinhe os frutos do mar rapidinho antes (2 minutinhos no máximo!) e siga a receita normal. Fica um prato digno de restaurante chique! Já fiz pra um jantar de aniversário e todo mundo pediu a receita depois.
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Cortar todos esses pimentões e a cebola pode ser trabalhoso. Dica: compre os pimentões já lavados e use um cortador de legumes (aqueles que cortam em cubinhos de uma vez). Ou faça como eu: preparo o dobro de legumes e congelo metade já picada pra próxima vez!
Modo economia ativado
• Usa só 1 tipo de pimentão (o vermelho é o mais doce)
• Substitui o amendoim por semente de abóbora torrada
• Compra frango inteiro e desfia em casa (rende mais)
• Faz um mix de shoyu barato com um pouco de shoyu premium pra dar profundidade
Ainda fica gostoso, só que menos fotogênico pro Instagram!
Elevando o nível: versão chef
• Usa shoyu artesanal e ketchup caseiro
• Finaliza com amendoim japonês (mais crocante) e cebolinha picada fina
• Adiciona 1 colher de óleo de gergelim no final
• Serve em tigelinhas de cerâmica com hashis de bambu
A primeira vez que fiz assim, a Daiane achou que eu tinha pedido delivery de algum lugar chique!
Socorro! Deu tudo errado - como salvar
• Frango ficou borrachudo? Pica bem e vira recheio de panqueca ou wraps
• Molho muito salgado? Acrescenta 1 batata crua picada e cozinha - ela absorve o sal
• Queimou o fundo? Passa pra outra panela sem raspar o fundo e adiciona um pouco de água quente
Já passei por todas essas situações, e sério, sempre tem conserto!
A história por trás do prato
O Gong Bao (ou Kung Pao) original vem da província de Sichuan, conhecida pelos sabores fortes. Diz a lenda que foi criado por um governador que adorava comida picante - daí a versão autêntica levar montes de pimenta sichuan! Nossa receita é uma adaptação mais suave, mas se quiser o verdadeiro espírito, acrescente 1 colher de pimenta em flocos com os outros temperos.
2 segredos que ninguém conta
1) O amendoim deve ser adicionado só no final pra manter o crocante - se cozinhar muito, fica mole e sem graça
2) Deixar o frango "descansar" com o molho por 5 minutos antes de servir faz TODA a diferença - os sabores se integram melhor
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar pimentão congelado? Pode, mas escorra bem e seque com papel toalha - água extra estraga o molho
Quanto tempo leva pra fazer? Na primeira vez, uns 40 minutos. Depois que pega o jeito, 25 no máximo!
Congela bem? Sim, mas os amendoins perdem o crocante - melhor adicionar frescos na hora de servir
Posso fazer sem amido? Até pode, mas o molho não vai grudar no frango - fica meio "molhão"
O que mais combina com esses sabores?
Experimente servir com:
• Uma salada fresca de pepino com vinagre de arroz pra cortar a riqueza do prato
• Fatias de abacaxi grelhado - o doce contrasta lindamente com o salgado
• Cogumelos shitake salteados como acompanhamento extra
Sério, essa combinação com abacaxi foi descoberta por acaso quando faltou arroz e virou nossa preferida!
Sabia que...
O prato original levava apenas pimentão verde - as versões coloridas são adaptações ocidentais! E o amido de milho é usado na culinária chinesa desde o século 6, mas só se popularizou no ocidente no século 19. Ah, e na China esse prato muitas vezes vem com pedacinhos de alho cru por cima pra dar um punch extra!
E aí, bora fazer?
Essa receita é daquelas que parece complicada mas é super acessível. Já fiz umas 20 vezes e sempre sai diferente (e sempre gostoso). Conta aí nos comentários como ficou o seu - tirou foto? Adaptou algo? Descobriu um truque novo? Todo mundo aqui quer saber! E se tiver dúvida, é só perguntar que a gente desenrola juntos.
2º. Porco Agridoce
autor: Receitas de Minuto por Gi Souza
A China não é apenas conhecida por sua medicina tradicional chinesa; além disso, na China, a culinária é um dos mais valorizados aprendizados.
O lombo de porco agridoce é muito conhecido no Brasil e, ao ser misturado com abacaxi, gengibre, pimentão e alho-poró (ou cebola), ganha um gosto especial.
Ingredientes: 350 gramas de lombo de porco, 1 pimentão vermelho picado, 1 pimentão amarelo picado, 1 xícara de chá de abacaxi em cubos, ½ talo de alho-poró.
3º. Kung Pao
autor: Cook'n Enjoy
Se você está procurando por uma refeição diferente para a sua festa, com alimentos também saborosos, a culinária chinesa deve ser tida como uma opção para você. Além de deliciosa, é perfeita para tirar fotos e postar nas redes sociais!
Este é um prato popular chinês de frango e amendoim foi criado tendo seu nome derivado de Gong Bao, designação associada ao título de governador da província de Sichuan. Essa referência não agradou nada o novo regime.
4º. Mapo Tofu
Essa receita, além de ser uma das receitas chinesas mais apreciadas, é bastante popular no Japão e vai bem com arroz branco.
Com ingredientes simples, esse prato é uma refeição completa. Clique no vídeo e veja também como o preparo é fácil!
5º. Rolinho Primavera
Um dos pratos chineses mais populares, o Harumaki ou Rolinho Primavera é feito de uma maneira bem prática e simples.
Você pode preparar com carne, frango, lombo de porco moído, camarão, salmão, queijo, legumes e muito mais ingredientes, sendo eles: 300 g de repolho 200 g de cenoura 70 g moyashi (broto de feijão) 25 g de macarrão harussame punhado de cebolete.
Para o tempero: 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de shoyu, 2 colheres de sopa de sake mirin (próprio para culinária), 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de óleo de gergelim.
Esse molho agridoce também é uma das mais saborosas combinações para outros pratos típicos presentes nas culinárias do mundo - a combinação dos elementos das receitas resulta em um yin e yang de sabores!
6º. Bolinhos de Feijão
Os chineses são muito criativos, e essa receita de bolinhos de feijão é perfeita para aproveitar o feijão que sobrou de ontem na geladeira.
É só misturá-lo com ovo, bacon, salsinha e mais alguns outros ingredientes para preparar um bolinho delicioso.
7º. Tortinhas de Ovos
Se procura uma comida da china saborosa, não deixe de dar uma oportunidade para essa.
Separe alguns ovos para essa torta maravilhosa, ela só precisa ser levada ao forno por apenas 25 minutos.
E quais são os ingredientes? 8 ovos. Sal e pimenta. Meia xícara de leite. 2 colheres cheia de requeijão. 4 pães de forma. Queijo ralado. Receita perfeita para fazer parte do seu dia a dia.
8º. Wontons
Ao andar pela China, vê-se muitas vezes que são utilizados ingredientes um pouco mais incomuns, resultando em uma lista sem fim dos melhores pratos.
A comida da China, sendo um país tão grande, apresenta diversas opções: o prato, como carne de porco, é versátil e pode ser frito ou cozido.
O Wonton ou wantan pode ser servido como acompanhamento de um prato ou com um caldo.
Nesse caldo vai carne, mas é principalmente uma sopa de vegetais.
Usamos aqui: carne suína triturada, sal, pimenta, alho, óleo de gergelim torrado, shoyo, cenoura, cebolinha verde. Massa: farinha de trigo, sal e água. Quer saber mais informações? Acesse o vídeo para aprender tudo sobre esse prato!
9º. Guilin Rice Noodles
Esse é um nome em inglês para o macarrão de arroz de Guilin (cidade do sul da China).
O prato é preparado com pimentão, alho, cebola e brócolis.
Nos restaurantes chineses mais tradicionais também podem ser encontrados outras comidas típicas da China, como, por exemplo, o chop suey - este prato típico pode ter em seu preparo de lamen chinês, couve-flor, pedaços de carne cortado em tiras (para quem é vegetariano, pode preparar sem). É uma delícia!
10º. Dumpling
Quer saber onde você encontra a comida chinesa para saborear? São encontradas em grandes cidades ao redor do mundo, como São Paulo, mas também são possíveis de serem feitas em casa.
Recheie a massa para dumplings com poucos ingredientes.
Uma mistura de carne de porco moída, cebolinha picada, óleo de gergelim, açúcar, sal e pimenta branca. Ferva-os por 5 minutos.
Usamos: 225 g carne de porco moída, 1 talo de cebolinha picada, 1 colher pequena de óleo de gergelim, ¼ de uma colher pequena de açúcar, sal e pimenta branca a gosto.
11º. Chow Mein
Serve de 4 a 6 pessoas e este prato foi adaptado para o ocidente.
Experimente com pedaços de carne bovina cortada em cubos, frango, camarão ou carne de porco.
Para essa receita usamos 400 g de frango, gengibre fresco, 1 dente de alho, coentro, 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de molho de ostra.
12º. Arroz Frito
Sabe quando sobra um pouco de arroz na geladeira e a gente não tem ideia do que fazer com ele?
Muito comum no preparo de bolinhos de arroz, agora você pode preparar este prato chinês, que leva apenas 3 minutos para ficar pronto.
Usamos aqui: 3 xícaras de chá de arroz cozido, 1 cebola, 1 cenoura, 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado, 2 colheres de sopa de azeite, 3 ovos, sal e pimenta do reino a gosto.
13º. Pato de Pequim
Conhecido no Brasil como Pato Laqueado, o Pato à Pequim é um dos pratos mais famosos da culinária chinesa.
Prato da culinária chinesa conhecido em todo o mundo, é um dos alimentos mais comuns e mais importantes para a produção dos cardápios da Festa da Primavera e do Ano Novo Chinês - em cada região do país (do sul ao norte da China) é uma das principais refeições da cultura chinesa.
Depois de caramelizado, o pato leva um bom tempo para assar, mas vale a pena esperar para garantir uma casquinha crocante!
Para essa receita usamos 5 colheres de sopa de açúcar, 10 colheres de sopa de óleo. Defumar por 6 horas. Tempero: 1 litro e ½ de água, 1 cebola e 5 dentes de alho batidos no liquidificador.
14º. Dan Mian
Esse prato é feito com um delicioso molho picante, vegetais conservados, carne de porco picada e cebolinha.
Sirva seco ou também como sopa.
15º. Gua-Bao
O preparo das massas para pães é um pouco diferente: você vai precisar de fermento seco e fermento natural para essa receita.
Você vai adorar todos os temperos e a variedade de receitas da culinária chinesa.
Ingredientes: 500 g de farinha branca, 3 g de fermento seco, 30 g de açúcar, 300 ml de leite, 100 g de fermento natural, 30 ml de óleo (de sua preferência), óleo para untar a massa.
A comida chinesa vai ser um sucesso entre sua família. Você pode ainda brincar com os pratos e fazer, quem sabe, uma noite de comidas chinesas e reunir todos os amigos e a família. Opções não vão faltar. Vamos lá?
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