Um pequeno bolo de chocolate com recheio cremoso e, normalmente, acompanhado de sorvete, esse é o famoso Petit Gâteau.
Não se sabe a origem exata dessa iguaria, mas sua chegada em terras brasileiras ocorreu em 1994.E caso você nunca tenha experimentado essa delícia, esse é o momento de descobrir o preparo de uma receita de Petit Gâteau simples e fácil já que essa é a nossa receitinha do dia!
A seguir, veja o passo a passo para fazer o melhor petit gâteau do mundo!
Aproveite e fique conosco até o fim para ver mais variações incríveis para agradar absolutamente todos!
Receita de petit gâteau Tradicional :Saiba como fazer
- 2 ovos
- 2 gemas
- 70g de açúcar
- 120g de chocolate meio amargo
- 100g de manteiga sem sal
- 50g de farinha de trigo
Modo de preparo
- Em um recipiente limpo adicione os dois ovos e logo em seguida as duas gemas, mexa bem.
- Logo em seguida, peneire a farinha de trigo dentro do recipiente e novamente misture, até que tudo esteja incorporado.
- Em seguida acrescente o açúcar, mexa até que fique homogêneo e reserve.
- Agora, coloque o chocolate em uma vasilha e logo depois acrescente a manteiga, leve ao micro-ondas por 1 minuto, caso não derreta por completo, adicione mais 1 minuto.
- Passado o tempo, mexa a mistura para que fique bem homogênea, logo de pois despeje o chocolate na massa, mexa e quando estiver bem misturado deixe descansar por 10 minutos.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 250 °.
- Unte as formas com desmoldante ou manteiga, se optar pela segunda opção, polvilhe chocolate em pó.
- Despeje a massa nas formas e leve ao forno por cerca de 5 a 8 minutos.
- Desenforme cuidadosamente e sirva ainda quente com uma bola de sorvete de sua preferência!
Quer saber quantas calorias tem esse pecado?
Cada petit gâteau dessa receita tem aproximadamente 350-400 calorias (sim, eu fiz as contas chorando). Mas relaxa, é caloria feliz - ainda mais se acompanhar com sorvete, aí já viu né? Só não come os quatro de uma vez, senão a conta passa de 1600 calorias!
Quanto tempo dura? Dica quente (literalmente)
O ideal é comer NA HORA, quando tá aquele derretido perfeito. Mas se sobrar (duvido), guarda na geladeira por até 2 dias e esquenta 15 segundos no micro antes de servir. A massa crua dura 3 dias na geladeira ou 1 mês congelada - perfeito pra quando bate aquela vontade repentina de chocolate!
Os 3 pecados capitais do petit gâteau
1. Excesso de forno: 8 minutos é o limite! Se passar vira brownie (que é bom, mas não é o que a gente quer).
2. Não peneirar a farinha: vai ficar com gruminhos e ninguém merece.
3. Desenformar na pressa: espera 1 minutinho depois de tirar do forno, senão o coração escapa todo!
Truque secreto do micro-ondas
Esqueceu de untar a forma? Faz assim: esquenta 10 segundos no micro depois de assar que ele sai inteiro! A Daiane me ensinou isso depois do nosso primeiro petit gâteau que virou cola de parede. E se não tiver forminha própria, usa aquelas de muffin - fica meio feio mas o gosto é o mesmo!
Sem um ingrediente? Troca inteligente!
- Chocolate meio amargo: usa 70g de chocolate ao leite + 50g de cacau em pó pra manter o amargor
- Manteiga sem sal: a com sal funciona, só tira 1 pitada do açúcar
- Farinha de trigo: dá pra usar farinha de arroz (fica menos grudento)
- Ovos: 1 col. de sopa de linhaça hidratada por ovo (mas a textura muda um pouco)
Versões para todo mundo
Low carb: troca açúcar por eritritol e farinha por amêndoas moídas
Sem glúten: farinha de arroz ou mix GF funciona igual
Vegano: banana amassada no lugar dos ovos e manteiga vegetal (mas fica mais denso)
Proteico: acrescenta 1 scoop de whey sabor chocolate - fica maravilhoso!
O que colocar do lado? Criatividade liberada!
- Sorvete de baunilha é clássico, mas experimenta com pistache ou flocos
- Calda de frutas vermelhas corta a doçura
- Raspas de laranja + canela pra um twist incrível
- Café expresso do lado é obrigatório pra adultos chiques
Quer impressionar? Faz assim
Coloca 1 quadradinho de chocolate branco no centro da massa antes de assar - quando cortar, sai um coração duplo! Ou então mistura raspas de pimenta dedo-de-moça no chocolate derretido pra um toque picante. Já fiz os dois e virou hit nas reuniões de família!
Modo MasterChef
Põe folha de ouro comestível em cima (vende em loja de doces finos) ou faz um ganache com 50ml de creme de leite fresco + 50g chocolate meio amargo derretido pra regar. Um truque que aprendi com um chef: polvilha sal marinho flor de sal na hora de servir - realça o chocolate loucamente!
Fazendo nas coxas (mas fica bom igual)
Usa chocolate em barra daqueles mais baratos mesmo, desde que seja acima de 50% cacau. E se a manteiga tiver cara, margarina sem sal resolve (mas confessa pra ninguém que eu te falei). Forminha de alumínio descartável custa centavos e funciona - só untar direitinho!
O ponto crítico: o tempo no forno
Fica de olho como um vigia noturno! No meu forno, 6 minutos é o ideal. Dica infalível: quando as bordas estiverem firmes mas o centro ainda meio mole, TIRA. Continua cozinhando fora do forno. E testa com um palito não no meio, mas a 1cm da borda - tem que sair com migalhas, não limpo.
Se tudo der errado...
Assou demais e virou tijolo? Tritura e vira cobertura de sorvete! Não cresceu? Vira recheio de panqueca. Derreteu tudo? Coloca em taça e finge que é mousse. Uma vez a Daiane esqueceu o açúcar e a gente salvou regando com leite condensado - ficou melhor que o original!
De onde veio essa maravilha?
O chef francês Michel Bras inventou nos anos 80, mas foi o Jean-Georges Vongerichten que popularizou nos EUA como "fondant au chocolat". Curiosidade: o erro de um aprendiz que tirou o bolo cedo do forno criou acidentalmente o coração derretido - provando que nem tudo que dá errado é ruim!
2 segredos que ninguém conta
1. A massa descansando 10 minutos antes de assar é crucial - permite que a farinha hidrate e evita aquela textura de "ovo cru"
2. Chocolate meio amargo funciona melhor que amargo puro porque o açúcar da receita foi calculado pra esse equilíbrio - se usar 70% cacau, aumenta 1 colher de sopa de açúcar
Harmonização além do óbvio
Vinho Porto é clássico, mas experimenta com:
- Licor de laranja (corta a gordura)
- Chá earl grey com leite (contraste incrível)
- Cerveja stout (sim, sério!)
- Café com cardamomo (meu preferido)
Sabia que...
O nome "petit gâteau" significa literalmente "pequeno bolo" em francês? No Brasil a gente conhece como "bolo de colher", mas tecnicamente a versão original deve ter exatamente 64g - medida científica pra perfeição! E a temperatura alta do forno (250°C) é o que cria aquela casquinha divina com interior cremoso.
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode! Mas só a massa crua, já assado perde a graça.
Forma de silicone funciona? Funciona, mas esquenta menos que as de metal - aumenta 1-2 minutos.
Por que meu centro não derreteu? Ou faltou manteiga ou bateu demais a massa.
Precisa ser sorvete de baunilha? NÃO! Combina até com sorvete de pimenta, já experimentei!
E aí, bora fazer?
Depois de tantas dicas, só falta botar a mão na massa! Conta pra gente nos comentários como ficou o seu - já fez alguma adaptação maluca que deu certo? Já teve desastre culinário que virou história engraçada? Aqui a gente aprende junto!
2º. De caneca no micro-ondas
autor: TPM por Ju Ferraz
O micro-ondas surgiu para facilitar a vida daqueles que cozinham no dia a dia. Seja para preparar pratos rápidos, descongelar ou fazer alimentos pré-prontos.
Uma das utilidades do eletrodoméstico está na possibilidade de preparar receitas para apenas uma pessoa, é o caso desse de caneca. Não é necessário preparar muitos itens quando só você irá degustar.
3º. De doce de leite
autor: FoodMakers
Como quase todas as receitas, a receita de Petit Gâteau também sofreu influência das culturas por onde chegou. Aqui no Brasil ganhou diversos sabores, além do tradicional chocolate.
Uma das variações possíveis é a união do tradicional francês com um sabor típico da América Latina: o doce de leite. Famoso em regiões do interior, o doce é muito consumido em Minas Gerais.
4º. Fleischman
As facilidades no preparo de receitas são sempre um presente para quem não tem muita habilidade culinária ou tempo para se dedicar ao preparo. Por esse motivo, uma ótima opção é utilizar massas prontas.
A massa pronta Fleischman é ideal para as pessoas que quer inovar na hora da sobremesa, mas tem medo de errar na hora do preparo.
5º. Bolo
Quer fazer a diferença na hora da sobremesa, mas o número de convidados é grande? Use a ideia geral, mas prepara um bolo grande.
Ideal para servir à criançada ou como sobremesa para muitos convidados, o preparo não exige a quantidade exata e todos podem repetir. E se desejar que o seu bolo fique ainda melhor, coloque chocolate por dentro. Bom apetite!
6º. Com sorvete
A forma tradicional de se servir o Petit Gâteau é com sorvete de creme como acompanhamento. O recheio quente e cremoso faz o contraste perfeito com o gelado do sorvete.
O sabor do acompanhante do petit Gâteau pode mudar, sua opção pode ser por aquele que você mais gosta. O importante é não deixar de fora essa combinação incrível.
7º. Low Carb
Para aqueles que seguem a dieta low carb, seja por opção ou por restrições alimentares.
A melhor opção para manter a tradicional e saborosa receita é fazer a opção low carb.
Com um consumo menor de carboidratos, não é impossível consumir os alimentos mais amados e saborosos do mundo, o segredo está em adaptar as receitas.
8º. De travessa
Outra opção para servir em grande quantidade é a receita para travessa. O sabor é o mesmo, a mudança está no formato e tamanho do “pequeno” bolo.
Ideal para grandes jantares ou lanches para a criançada. Com essa receita você poderá servir sem medo de alguém ficar de sem comer.
9º. Vegano
Outro grupo que precisa adaptar receitas tradicionais para incluí-las em sua dieta são os veganos.
A dieta vegana consiste em não consumir nenhum alimento de origem animal, incluindo ovos, leite e seus derivados. Bata os ovos muito bem, para que assim não fique cheiro de ovo.
10º. Com farinha de arroz
A farinha de arroz é o resultado da moagem do grão (o arroz) sem química no processo. É uma alternativa para quem é intolerante a glúten, por ela não possuir a proteína.
Além disso, a farinha de arroz auxilia no funcionamento intestinal, evitando a prisão de ventre; reduz os níveis do colesterol ruim; dá a sensação de saciedade; e regula os níveis de açúcar no sangue. Mas se desejar pode substituir bem por 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Boa sorte!
11º. Com chocolate ao leite
O chocolate ao leite é a junção do cacau, leite e açúcar. É um alimento mais doce e possui 32% de cacau em sua composição.
Com uma coloração marrom claro, ele é muito utilizado para recheios e decorações de sobremesas, o doce pode ser consumido puro ou usado após ser derretido. Utilize chocolate meio amargo se desejar.
12º. De brigadeiro
Tipicamente brasileiro!
O brigadeiro surgiu na região sudeste e se difundiu por todo o país, se tornando sempre presente em festas infantis e comemorações.
Derreta o chocolate em banho Maria ou no micro ondas e com uma espátula, vá mexendo até parecer uma calda e ficar o chocolate derretido. Depois que a massa estiver pronta, pegue algumas colheres (sopa) de manteiga e unte as forminhas e preencha.
Leve para assar, não se esqueça de deixar seu forno pré-aquecido por alguns minutos antes. E de preferência, use manteiga sem sal.
13º. De Ovomaltine
Originalmente utilizado como bebida!
O Ovomaltine foi criado na Suíça e se tornou mundialmente famoso após a comercialização nos EUA.
Para começar a preparar, derreta a manteiga para fazer sua receita de Petit Gâteau. Fique de olho no tempo de forno, para não queimar seu bolinho, seja por dentro ou por fora. Deixa o forno por uns 15 minutos esquentando. Uma dica: cuidado para não exagerar no açúcar, coloque em torno de 1 xícara (chá) de açúcar. E no final acrescente uma bola de sorvete.
14º. De Nutella
Pertencente ao grupo Ferrero, esse é mais um dos casos em que o produto leva o nome da marca.
A Nutella é feita de creme de avelã, com leite e cacau. A quantidade de cacau, no entanto não é tão grande quanto a presente em chocolates e outros produtos.
Todos os ingredientes e o modo de preparo são acessíveis. Fique ligado!
15º. De morango
Fruto do morangueiro, o morango é uma fruta vermelha, pequena e tem origem na Europa.
São diversas espécies existentes, e a fragaria é a mais comum e cultivada pelo globo terrestre.
Usado na produção de sucos, vitaminas, drinks, sorvetes, bolos, tortas, geleias, o morango tem seu uso muito diverso e pode sempre ser usado para incrementar as receitas.
Essas foram algumas das melhores receitas de Petit Gateou para você preparar para inovar na hora da sobremesa.
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