O muffin é um bolinho tradicional da culinária Inglesa, era vendido pelas ruas das cidades e nas grandes padarias combinados com variados chás e cafés.
Escolhemos aqui, nossa receita de muffin favorita. O bolinho é de preparo simples e muito saboroso. Você pode ainda brincar com os recheios e combinar inúmeros sabores.
Há, ainda, quem prefira fazer o bolo mais saudável, utilizando aveia, por exemplo, para os fãs do cítrico, tem o bolo de laranja e, ainda, para os apaixonados por salgados, tem o muffin de queijo.
Depois dessa receita, escolhemos mais 16 opções para você fazer em casa. Você pode usar ingredientes da sua despensa e criar os mais diversos sabores. Vamos experimentar?
Receita de muffin tradicional simples e fácil: saiba como fazer
- 100g de manteiga derretida (temperatura ambiente)
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara e ⅓ de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento
- 70g de chocolate em pedaços ou gotas
Modo de preparo
- Em um bowl, coloque a manteiga e acrescente o açúcar. Misture bem.
- Acrescente o leite, os ovos, a farinha de trigo e o fermento. Misture até atingir uma massa homogênea.
- Coloque a massa em forminhas de alumínio, que tem no meio forminhas de papel, e acrescente os pedaços de chocolate.
- Coloque em forno médio, pré-aquecido a 180º por 20 minutos.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Um muffin médio dessa receita tem aproximadamente 250-300 calorias (dependendo do tamanho e da quantidade de chocolate que você colocar - eu sempre coloco extra, confesso). Se quiser reduzir, dá pra trocar o açúcar por adoçante para forno e usar chocolate 70% cacau, que tem menos açúcar. Mas aí... é muffin ou tijolinho diet? Brincadeira, fica bom também!
Quanto tempo dura e como guardar?
Esses muffins ficam incríveis recém-saídos do forno (perigo: podem desaparecer em 5 minutos). Mas se sobrar (milagre!), guarde em potes herméticos por até 3 dias em temperatura ambiente ou 1 semana na geladeira. Dica da Daiane: esquenta 15 segundos no micro antes de comer que fica quase como novo!
Trocas inteligentes para fugir do básico
• Sem manteiga? Use óleo de coco ou até abacate amassado (fica super úmido)
• Chocolate não é sua praia? Tente frutas picadas (banana com canela é demais)
• Vegano? Substitua os ovos por 2 colheres de sopa de chia hidratada e use leite vegetal
• Quer um twist gourmet? Joga um pouco de café solúvel na massa - trust me!
Os 3 pecados capitais do muffin
1. Misturar demais a massa - quanto mais você mexe, mais gluten se forma e o muffin fica borrachudo. Misture só até incorporar, mesmo que fique meio irregular.
2. Forno frio - se não pré-aquecer direito, os muffins não crescem bonitos. Espere pelo menos 15 minutos após o forno avisar que chegou na temperatura.
3. Encher demais as forminhas - encha só até 2/3, senão vira vulcão de chocolate (já aconteceu aqui e a limpeza foi épica).
Hacks que salvam vidas (de muffins)
• Forminha sem papel? Pincele manteiga e farinha pra não grudar (ou use aquele spray mágico que a vovó tinha)
• Quer muffins altões e lindos? Deixa a massa descansar 10 minutos antes de assar - o fermento agradece
• Sem termômetro? Joga um pouquinho de massa na água fervente - se boiar, o forno está quente o suficiente (sim, isso existe!)
O que tomar com isso?
Café preto forte pra equilibrar o doce é clássico que nunca falha. Mas se quiser inovar:
• Leite quente com canela (nostalgia pura)
• Chá preto com bergamota (pra fingir que é sofisticado)
• Um copão de leite gelado (combinação infalível com chocolate)
E se for servir de sobremesa? Uma bola de sorvete de baunilha em cima quente... hmmm!
Muffin 2.0 - versões pra impressionar
• Muffin de pão de mel: Adicione 1 colher de sopa de mel + 1/2 colher de chá de especiarias (canela, cravo, noz-moscada)
• Muffin salgado: Tira o açúcar, reduz o leite e coloca queijo cheddar + bacon picado (bomba calórica, mas vale cada mordida)
• Muffin surpresa: Coloca um quadradinho de doce de leite no centro antes de assar - quando abrir, surpresa gooey!
O ponto crítico: quando tirar do forno?
Todo mundo fica na dúvida se já assou o suficiente. Faço assim: espeta um palito, se sair limpo tá pronto (mas se bater no chocolate derretido, não conta!). Outro truque: a borda começa a se desgrudar da forma e o topo fica levemente firme. Se deixar muito, resseca; se tirar cedo, vira magma de chocolate. Já errei os dois lados, então confie nos sinais!
SOS Muffin Disaster - como salvar
• Massa muito líquida? Acrescente farinha aos poucos até dar ponto (1 colher de cada vez)
• Queimou embaixo? Rala a parte de baixo e vira de cabeça pra baixo - ninguém vai notar
• Não cresceu? Transforma em "muffin de colher" - despedaça num potinho, coloca chantilly e finge que era sobremesa de restaurante chique
Modo economia ativado
• Usa margarina no lugar da manteiga (não me julguem, em época de vacas magras rola)
• Chocolate picado do tablete sai mais barato que gotas
• Faz o dobro da receita e congela metade (só assar depois por 5 minutinhos pra refrescar)
• Forminhas de papel dá pra reusar se limpar com cuidado (eco-friendly e econômico)
Elevando o nível com 1 gesto
Pós-forno: pincela os muffins com manteiga derretida e rola no açúcar misturado com canela. Parece bobo, mas dá um crunch e apresentação de padaria artesanal. Ou joga um pouco de sal flor por cima - o contraste salgado-doce é viciante!
De onde veio essa delícia?
Os muffins surgiram no Reino Unido no século XVIII como uma versão simples de pão rápido. A versão americana (que é essa mais fofinha) apareceu no século XIX com fermento químico. Curioso: originalmente eram feitos em formas de metal especiais esquentadas no fogão a lenha - imagina o trabalho! Hoje agradecemos pelos fornos elétricos e forminhas descartáveis, né?
2 fatos que ninguém te conta
1. O buraco no topo do muffin não é natural - se seu muffin crescer com cratera, significa que o forno estava muito quente!
2. Nos EUA tem discussão séria sobre "muffin tops" (só a parte de cima) vs muffin inteiro - tem até episódio de Seinfeld sobre isso!
Perguntas que todo mundo faz
Pode congelar? Pode! Depois é só descongelar e dar uma esquentada rápida.
Sem fermento? Vira um biscoito denso - não recomendo.
Por que meu muffin ficou seco? Ou assou demais ou misturou a massa até virar borracha.
Posso fazer sem ovo? Pode, mas fica mais baixinho. Usa 1/4 de xícara de iogurte natural por ovo.
O casamento perfeito de sabores
Chocolate + laranja (raspa a casca na massa)
Baunilha + framboesa fresca
Canela + maçã picada
Café + nozes
Coco ralado + gotas de chocolate branco
Já experimentou alguma dessas? Conta nos comentários qual foi sua favorita!
Sabia que...
O maior muffin do mundo foi feito em 2017 na África do Sul - pesava 130kg!
Na Inglaterra, muffins tradicionais são cortados ao meio e torrados - bem diferente dos nossos fofinhos.
Existe um "National Muffin Day" nos EUA (23 de fevereiro) - desculpa perfeita pra fazer essa receita!
Muffin clássico pede companhia: montamos o menu perfeito pra você
Depois de preparar aqueles muffins clássicos que deixam a casa com cheiro de padaria, que tal completar a experiência com pratos que combinam demais? Aqui em casa adoramos essas combinações - a Daiane sempre diz que muffin sozinho é like sem curtida, precisa de acompanhamentos!
Para começar com o pé direito
Arroz de pato surpreendente: Um clássico que surpreende pelo sabor. Fica incrível como entrada leve antes dos muffins.
Torradinhas com patê de ervas: Crocantes e fáceis de preparar, são ideais para abrir o apetite sem competir com a sobremesa.
Mini quiches de espinafre: Combinação perfeita de salgado e cremoso que prepara o paladar para o doce que vem depois.
Pratos principais que harmonizam
Macarrão linguine: Simples mas elegante, esse carboidrato deixa espaço para apreciar os muffins depois.
Frango ao creme com alecrim: Um dos nossos favoritos de domingo - o creme contrasta lindamente com a textura do muffin.
Bife acebolado: Clássico que nunca falha e deixa todo mundo com espaço pra sobremesa.
Acompanhamentos que fazem a ponte
Receita de Batata gratinada com bacon super simples: Porque tudo fica melhor com bacon, e essa versão é show!
Arroz integral que surpreende: Opção mais leve que equilibra bem a refeição toda.
Sopa de legumes com carne (veja a receita): Para dias mais frios, aquece e prepara pra sobremesa aconchegante.
Salada de rúcula com tomate seco: O amarguinho da rúcula cria um contraste delicioso com o doce.
Bebidas para acompanhar
Chá de camomila com mel: Relaxante e combina perfeitamente com muffins no lanche da tarde.
Suco de maçã verde: A acidez refresca o paladar entre uma garfada e outra.
Café coado: Clássico que nunca erra, especialmente se for aquela pausa do meio da tarde.
Água com gás e limão: Nosso coringa para limpar o paladar e apreciar melhor cada sabor.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa a preferida é macarrão linguine + batata gratinada + muffin clássico - não sobra nada! Conta pra gente nos comentários se descobriu alguma combinação matadora.
2º. De banana
autor: Cozinha Rápida
Quer dar um toque mais saudável para sua receita? Inclua frutas! Aqui, com o sabor da banana você terá a comida ideal para seu café da manhã.
Não é complicado, é fácil e permite que você comece o dia de forma saudável, se alimentando bem e com um bolinho delicioso!
3º. De chocolate
autor: Adriana Ginder
Para agradar a criançada, nada melhor do que bolo de chocolate! E você pode fazer de forma individual, assim cada criança terá o seu e se sentirá especial!
Surpreenda a criançada nos lanches, além de algo gostoso será divertido. Você pode chamar os pequenos para ajudar a preparar e tornar a diversão completa!
4º. De banana com aveia
A aveia tem inúmeros benefícios para o organismo. Além disso ela pode ser incluída em diversos alimentos e de diferentes formas.
Formando uma dupla imbatível com a banana, você ainda pode fazer um lanche da tarde ou café da manhã saudável, diferente e saboroso. Essa é uma opção sensacional sem farinha de trigo, logo sem glúten.
Vai precisar de todos os ingredientes: banana, xícara (chá) de pasta de amendoim, colher de chá de fermento químico em pó, colher (chá) de sal, xícara (chá) de água, xícara de aveia em flocos grossos, xícara de gotas de chocolate ao leite ou meio amargo e colheres (sopa) de açúcar de coco ou outro.
Coloque tudo em uma tigela, misture até formar uma massa, coloque na forminha e leve ao forno por alguns minutos ou até dourar e está pronto para servir.
5º. De legumes fit
Além da tradicional receita de muffin doce, ele também pode ser preparado na versão salgada. É uma infinidade de possibilidades para o preparo.
Seja para a dieta ou não, os legumes fit vão ganhar um sabor diferente com esse modo de preparo, um incentivo maior para seu consumo.
6º. De cenoura
A cenoura é uma raiz que ajuda na saúde visual, a evitar o envelhecimento precoce, melhora o sistema imune e ajuda na prevenção do câncer.
Um bolinho de cenoura é uma ótima pedida para o lanche da tarde, você ainda pode fazer uma cobertura de chocolate e incrementar essa receita.
7º. De abobrinha
Quer incentivar o consumo de legumes e não sabe como? Inclua a abobrinha na lista de possibilidades para o muffin salgado.
Além de inovar nos dotes culinários, você mostrará que o sabor é incrível e que vale a pena provar em diversos alimentos e diferentes formas.
8º. De banana com canela
Sabemos que a banana combina com quase todos (ou todos) alimentos. E é consumida de diferentes formas: pura, como vitamina, em pratos doces e salgados.
Somando a fruta com canela, e usando para fazer essa receita, não só terá uma novidade para a família consumir como também irá agradar aos amantes dessa combinação.
9º. De frango
Quer fazer algo diferente para o almoço ou jantar? Que tal usar o frango e preparar uma receita de muffin para inovar da hora de servir a refeição?
Não será necessário incluir muitos acompanhamentos e ainda pode tornar a refeição mais leve e saborosa, de forma prática!
10º. De blueberry
Blueberry, ou mirtilos, é uma fruta azul ou roxa, que contribui para a melhoria dos níveis de açúcar no sangue, previne inflamações e ajuda na saúde ocular.
Ela chama a atenção principalmente por sua cor e tem sabor adocicado, podendo variar entre o doce e o azedo.
11º. De ovo
Não sabe mais como inovar para preparar os ovos? Frito, cozido, omelete e... muffin! Sim, você pode prepará-los com ovos!
O custo é baixo, o sabor é incrível e ainda irá surpreender com uma nova forma de consumir esse alimento!
12º. Integral
Seja por motivos de saúde ou para manter a dieta, muita gente não consome açúcar. Mas não é por esse motivo que precisa deixar de provar comidas saborosas.
Aqui tem três possibilidades de sabores, com uma única receita. E a melhor parte: não tem açúcar em nenhuma delas!
13º. Proteico
Não sabe o que fazer para ter um lanche saudável, simples e saboroso? Não se preocupe, com essa dica, conseguirá ter um resultado incrível.
O lanche proteico permitirá que saia da rotina de sua alimentação saudável, mas sem perder a parte saudável dela.
14º. De laranja
A laranja é uma das frutas cítricas mais populares no país. Além do suco, tão querido (principalmente nos dias de calor) ela pode ser usada de outras formas.
Aqui terá o clássico da culinária inglesa com um dos ingredientes mais consumidos pela população brasileira.
15º. De batata doce
É uma nova possibilidade para consumir e não enjoar da dieta. Já pensou em usar o alimento de diversas formas, sem perder o gosto por ele?
Com batata doce, ovos, creme de leite, iogurte natural, noz moscada, sal, fermento químico, salsa e pimenta do reino, irá preparar um delicioso muffin de batata doce.
16º. De brócolis
O brócolis não está entre os alimentos mais amados e queridos da população. E há aqueles que se sentem indiferentes diante do vegetal.
Dê uma oportunidade e faça essa receita. Irá se surpreender quando perceber que além de nutritivo ele é saboroso também!
17º. De queijo
Queijo combina em tudo. Doce, muffin salgado, bolo, sanduíche, carne... é uma infinidade de possibilidades para os amantes desse alimento tão versátil.
E ele não poderia ficar fora dessa lista, afinal, sempre temos ele na geladeira para ser usado a qualquer momento.
Os muffins são ainda uma ótima opção para quem precisa de uma renda extra. O preparo é simples, econômico e o bolinho é de grande apreço pela nossa população. Escolha sua receita favorita e aproveite! Bom apetite!
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