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Cozinheiro do Sabor na Mesa, especializado em receitas caseiras testadas para o dia a dia.
Eu quase tive um ataque de ansiedade quando amigos veganos vieram para jantar. O que fazer de sobremesa que fosse deliciosa e não tivesse cara de “dieta”? Então eu inventei esse bolo vegano e ele ainda surpreende pela textura e pelo sabor. Descobri uma dica na confeitaria que usa vinagre com bicarbonato para fazer a massa crescer.
E o inhame na cobertura? Soa louco, eu sei. Mas ele ajuda a formar um creme de chocolate ultramacio, sem leite nem manteiga. Titan, meu bulldog, ficou tão interessado no cheiro das laranjas que quase subiu no balcão. E a melhor parte? A Daiane comendo e amando sem nem perceber que era vegano até eu contar.
Receita de bolo vegano de laranja com chocolate: Saiba Como Fazer
Ingredientes
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Para o bolo:
Para a cobertura de chocolate com inhame:
Essa receita é incrivelmente econômica também: levei cerca de R$22 pra montar tudo num supermercado em São Paulo.
O ingrediente que salva essa receita é o inhame: barato, saudável e faz essa cobertura virar um creme cremosinho sem leite nem lactose nem ovos nem manteiga.
Dica: Seu bolo ficou seco? Provavelmente você usou suco de laranja de caixinha ou não peneirou bem a farinha.
Modo de preparo
Bolo cítrico vegano:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda (20 a 22 cm) com óleo e enfarinhe, sacudindo o excesso.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar demerara, o sal, o bicarbonato e o fermento. Mexa bem com um fouet para distribuir tudo.
Junte o óleo, o suco de laranja filtrado e as raspas. Misture com uma espátula até obter uma massa homogênea, ela ficará líquida, mas é assim que deve ser.
Por fim, junte o vinagre e misture rapidamente. Você vai notar que irão se formar bolhas por toda a massa, isso é esperado, é só a reação química acontecendo. Não é necessário bater muito.
Transfira a massa para a forma e asse por 35 a 40 minutos. O bolo vai crescer e dourar levemente, e fica soltinho no fundo da forma. Faça o teste do palito para ter certeza de que está pronto. Se sair limpo, está pronto.
Espere esfriar na própria forma por 15 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente antes de cobrir com a ganache.
Cobertura cremosa de inhame:
Descasque o inhame e corte em pedaços pequenos. Coloque em uma panela com 2 xícaras de água e deixe cozinhar até amaciar, cerca de 15 minutos.
Escorra (reserve um pouquinho da água de cozimento, por precaução) e bata no liquidificador junto com o açúcar, cacau, sal e uma pitadinha da água reservada caso precise ajustar a cremosidade.
Despeje em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe mais 8 a 10 minutos mexendo sempre, a mistura vai engrossar bastante.
Retire do fogo e junte o chocolate vegano picado. Misture até derreter completamente e você ter um creme homogêneo e brilhante.
Deixe esfriar um pouquinho, é importante que a ganache esteja apenas morna e não quente, ou poderá comprometer a estrutura do bolo.
Montagem final:
Com o bolo completamente frio, despeje a cobertura por cima e espalhe até as bordas com uma espátula.
Espere mais ou menos 20 minutos até firmar. Caso more em lugar de clima bem quente, colocar na geladeira pode ajudar, mas não é necessário.
Sirva em generosas fatias. Pelo menos aqui em casa, a Daiane acabou comendo sem nem desconfiar que era vegano… e pediu bis.
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Vegano: Sem ingredientes de origem animal
Sem Lactose: Ideal para intolerantes
Boa Fonte de Fibras: Inhame e farinha integral
Vitamina C: Rico em suco de laranja natural
Alertas & Alérgenos
Alto teor de açúcar, Diabéticos devem consumir com moderação
Contém glúten, Farinha de trigo na receita
Insight: Cobertura de inhame oferece mais fibras e menos gordura que coberturas tradicionais
Esse bolo me provou que comida vegana não é sobre falta, mas sobre reinvenção. O inhame, que eu antes só usava em purês, virou estrela de uma cobertura digna de confeitaria. E o cheiro de laranja na cozinha? Inesquecível.
Se você fizer, me conta: a cobertura ficou cremosa na medida? Usou chocolate amargo ou mais doce? E, claro, alguém adivinhou que era vegano? Comente aqui embaixo, adoro trocar experiências da sua cozinha com a minha.
Pode deixar na geladeira por até 4 dias, desde que esteja bem fechado com plástico-filme ou em potes. Caso congele sem cobertura, pode durar até 2 meses. Lembrando que a cobertura de inhame fica melhor se feita na hora. Caso queira esquentar, faça em banho-maria, em fogo baixo, até ela voltar a ficar cremosa.
Substituições possíveis
Farinha de trigo: utilize uma mistura sem glúten pronta, tipo as que vendem pra fazer bolos. Só vai mudar a consistência um pouco.
Inhame: pode usar abóbora cabotiá cozida, porém vai deixar o creme com outro sabor e consistência.
Açúcar demerara: pode trocar por açúcar mascavo, ficará mais úmido e escuro.
Óleo de girassol: pode usar óleo de coco derretido. Ele vai alterar levemente o sabor, deixando-o com um toque tropical.
Dica profissional
Utilizar a laranja-pera para o suco e a laranja-baía para as raspas, pois a pera é mais doce para se aproveitar o líquido e a baía tem mais casca, ideal para fazer as raspas. Não bater a massa no liquidificador depois que adicionar a farinha e o fermento.
3 erros que você não deve cometer
Colocar o vinagre antes do fim. Ele precisa ser o último ingrediente adicionado. Já fiz a receita colocando todos os ingredientes juntos e o bolo virou um tijolo.
Acelerar a cobertura. Se não cozinhar o inhame corretamente, ele pode ficar com um sabor de cru.
Tirar da forma logo após assar. Esse bolo é muito sensível, se retirar da forma cedo demais, ele vai quebrar. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
Ponto de atenção
Ao fazer a cobertura de inhame, é necessário peneirar o cacau. Teve uma vez que a Daiane esqueceu e ficaram muitos grumos de cacau, quase não pudemos aproveitar. Sempre peneire bem o cacau. E lembre de mexer a cobertura nos 10 minutos finais sem parar, para não grudar no fundo e queimar.
Receitas derivadas
Faça um bolo mármore: reserve 1/3 da massa e acrescente 2 col. de sopa de cacau. Coloque na forma de colher em colher, alternando entre a massa marrom e a clara.
Acrescentar laranjas: coloque pedaços de laranja em calda escorridos na massa do bolo.
Cobertura de chocolate branco: utilize chocolate branco vegano e finalize com raspas de limão-siciliano.
Bebidas que combinam com o bolo
Chá gelado de erva-doce.
Leite de amêndoas com canela. As crianças adoram.
Chá preto sem açúcar.
Utilize as sobras
Bolo recheado: pegue pedaços do bolo e umedeça com leite vegetal. Monte com a cobertura e deixe na geladeira.
Faça trufas: pegue as sobras e amasse-as. Faça bolinhas e passe em granulado vegano ou cacau.
Para deixar sua receita ainda melhor
Coloque um pouco de pimenta-rosa sobre a cobertura. Vai dar um toque muito especial ao bolo. Você também pode decorar com pedaços de laranja. Basta deixar eles na frigideira com açúcar mascavo e um pouco de água por 5 minutos.
Dicas extras
Quando for usar a laranja, se ela estiver muito gelada, deixe-a em temperatura ambiente. Vai te ajudar a retirar mais suco.
Você pode cozinhar o inhame da cobertura no micro-ondas. Coloque o inhame cortado em um refratário com um pouco de água e tampe (deixando uma fresta para sair o vapor). Aqueça até que fique bem mole.
Dúvidas frequentes
Posso fazer sem o vinagre? Sim, pode, porém pode deixar seu bolo menos fofinho. Você pode colocar uma col. de sopa de suco de limão.
Posso congelar? Sim, pode congelar a massa. Porém, a cobertura pode perder a consistência.
Meu bolo desabou pelo meio, o que fiz de errado? Você pode ter aberto o forno antes do tempo certo ou colocado mais fermento que o necessário. Não se preocupe, ainda vai ficar bom.
Outras combinações que podemos fazer
Coloque uma pitada de flor de sal por cima da cobertura. Fica muito gostoso. Você também pode combinar com geleias de pimenta. Parece estranho, mas funciona. Na última vez colocamos folhas de hortelã picadinhas na massa. Ficou muito bom.
Se algo der errado
Se o bolo estiver cru por dentro, deixe mais alguns minutos no forno. Teste com um palito.
Se sua cobertura de inhame estiver grossa, acrescente um pouco de água quente até ficar cremosa.
Se o bolo não crescer, corte em quadradinhos e monte uma sobremesa com a cobertura.
Fracassos que já tivemos
Um dia coloquei fermento vencido na receita e ele só cresceu 2 centímetros. Ficou uma piada na família. Outro dia coloquei muito bicarbonato e ele ficou com gosto de sabão. Nunca coloque produtos químicos a mais na receita. E nunca coloque Tang no lugar do suco de laranja. Vai ficar horrível.
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Combinações que vão fazer seu bolo vegano brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele bolo vegano incrível, que tal montar um menu completo que harmonize perfeitamente? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas, a Dai já deu o selo de qualidade em todas!
Chá de hibisco gelado: Levemente adstringente, limpa o paladar para apreciar o bolo.
Suco de maracujá natural: O ácido corta a doçura na medida certa.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Nosso truque para refrescar entre as garfadas.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (dica: envolve o pão de queijo vegano e o suco de maracujá), mas adoraríamos saber qual versão vocês criaram! Conta pra gente nos comentários como ficou seu menu completo.
Última modificação em Domingo, 18 Outubro 2026 18:46
Sobre o autor
Rafael Gonçalves
Rafael Gonçalves é um cozinheiro de mão cheia. Fã incondicional de receitas caseiras, testadas na prática e cheias de história.
Tem anos transformando a cozinha de casa em laboratório de sabores. Estuda técnicas de churrasco, confeitaria, cozinha brasileira, italiana, francesa e outras para criar receitas simples, confiáveis e bem explicadas. No Sabor na Mesa ele compartilha pratos que realmente prepara em casa: testados e adaptados para o dia a dia das famílias brasileiras.
Casado com Daiane há mais de uma década, Rafael sempre acreditou que cozinhar é uma maneira de juntar pessoas, comemorar momentos especiais e criar memórias em volta da mesa. Suas receitas buscam combinar experiência prática, pesquisa culinária e uma linguagem clara e objetiva com o propósito de levar o maior número de pessoas a cozinhar melhor em casa.
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