Gosta de bolos que te lembram das festas temáticas como por exemplo as festas juninas? Esse prato irá te remeter a esta que com certeza é das melhores épocas do ano, com essa maravilhosa receita de bolo podre. Um prato de sabor incrível, que irá ser muito legal fazer, saborear e depois te fará querer mais.
Está você não pode deixar para depois, pois tem essa oportunidade de uma excelente experiência a qual não esquecerá. Confira também outras versões desta maravilha de lanche para fazer em outras oportunidades.
Receita de bolo podre delicioso e fácil: saiba como fazer
- 4 xícaras de chá de leite (840 ml)
- 2 xícaras de chá de farinha de tapioca granulada (300 g)
- 2 caixinhas ou lata de leite condensado (790 g)
- ½ xícara de chá de coco ralado (40 g)
- 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
- ½ xícara de chá de leite ninho (50 g)
Modo de preparo
- Em uma panela já ao fogo, coloque o leite e espere ferver.
- Depois coloque o leite fervido em uma tigela e acrescente a tapioca granulada, mexa tudo e deixe descansar por 10 minutos para que a massa da tapioca fique macia.
- Após os 10 minutos a massa ficará inchada, amasse ela com uma colher e depois coloque o leite condensado para adoçar.
- Coloque o coco ralado, o leite de coco e o leite em pó e misture bem, amassando e depois misturando com um fuê.
- Espalhe um pouco de óleo em uma assadeira espelhando com um papel e em seguida coloque toda a massa.
- Cubra com papel filme e leve para a geladeira por seis horas.
- Depois de ter passado até esse tempo na geladeira, retire da forma e coloque no local de sua preferência.
- Para finalizar cubra com flocos de coco úmido, também pode ser seco ou ralado, para então servir e consumir esta delícia.
Utilize uma forma quadrada para preparar o seu bolo.
Quanto tempo dura esse bolo podre? (e como guardar sem perder o sabor)
Essa belezinha aguenta até 5 dias na geladeira, mas sério - se sobreviver 24h na sua casa já é milagre. Eu e Daiane já fizemos uma aposta pra ver quem resistia mais sem atacar o bolo... spoiler: ninguém ganhou. Dica de ouro: cobre com papel filme bem coladinho pra não pegar cheiro de geladeira. Se quiser congelar, corta em pedaços antes e guarda em potes herméticos por até 1 mês.
Calorias por pedaço (pra comer sem culpa... ou quase)
Cada fatia generosa tem cerca de 320 kcal - mas quem tá contando, né? Se quiser reduzir, dá pra usar leite condensado light (fica 280 kcal) ou trocar parte do leite de coco por leite desnatado. Mas vamos combinar: às vezes vale a pena o pecado gastronômico!
Trocas inteligentes pra quando faltar ingrediente
- Sem leite Ninho? Usa outro leite em pó ou até 1/4 de xícara de amido de milho pra dar consistência
- Vegano? Leite condensado caseiro de coco + leite vegetal no lugar do leite comum
- Tapioca granulada acabou? Polvilho doce bateu? Faz com 1 xícara de farinha de arroz + 1 de amido de milho
Os 3 pecados capitais do bolo podre (e como evitar)
- Não deixar a tapioca hidratar direito: Se apressar aqui = massa grumosa. Os 10 minutos são sagrados!
- Errar o ponto do leite: Tem que ferver mesmo, não pode ser morno. Já errei isso e o bolo ficou com textura de cola.
- Tirar da geladeira antes da hora: As 6 horas são necessárias pra textura perfeita. Quer atalho? Coloca no freezer por 2h.
Hacks que vão mudar seu jogo
Pega essa dica que a Daiane descobriu por acaso: antes de levar pra geladeira, espalha uma camada fina de leite condensado por cima da massa. Quando tirar, fica com um glacê natural que deixa o bolo ainda mais lindo. Outro truque? Usa um mixer pra incorporar os ingredientes depois de hidratar a tapioca - fica ultra homogêneo em segundos.
7 formas de reinventar seu bolo podre
- Versão frutas vermelhas: Mistura 1/2 xícara de morangos picados na massa
- Bolo podre "Romeu e Julieta": Camadas alternadas com goiabada cremosa
- Petit gateau tropical: Assa em forminhas individuais e serve quente com sorvete
- Versão pé na estrada: Faz em potinhos herméticos - perfeito pra viagem
- Bolo podre "brisadeiro": Adiciona 2 colheres de achocolatado na massa
- Surpresa de doce de leite: Coloca bolinhas de doce de leite no meio
- Versão festa: Corta em cubinhos e espetinha em palitos como canapé
O que serve junto? (combinações que elevam o sabor)
Café preto forte é o clássico, mas experimenta com chá mate gelado - o amargo corta o doce perfeitamente. Pra ocasiões especiais, uma bola de sorvete de creme vira sobremesa de restaurante chique. E se for fazer aquela sobremesa de domingo, coloca uma caldinha de caramelo salgado por cima - arrepio garantido!
Como deixar esse bolo podre chique (sem esforço)
Raspa de limão siciliano por cima + flocos de coco torrados. Simples assim. Ou se quiser impressionar mesmo, faz um coulis de maracujá pra regar o prato antes de servir. Outro toque gourmet? Usa leite de coco caseiro (é mais fácil do que parece!) e coco ralado fresco. A diferença no sabor é absurda.
Modo economia (sem perder a graça)
Faz o leite condensado caseiro (1 litro de leite + 2 xícaras de açúcar fervidos até engrossar). Compra a tapioca a granel que sai bem mais barato. E o coco ralado? Compra o coco seco inteiro e rala em casa - rende muito mais e ainda pode usar a água pra outras receitas.
O segredo do sucesso? Paciência na hidratação
O passo mais crítico é deixar a tapioca descansando no leite quente. Parece bobeira, mas é isso que define se seu bolo vai ficar com textura de nuvem ou de tijolo. Se tiver pressa, pelo menos espera os 10 minutos completos - coloca um timer e vai lavar a louça. Quando voltar, a massa vai estar no ponto perfeito pra amassar.
Socorro! Deu tudo errado - como salvar
- Massa muito líquida? Adiciona mais 1/4 de xícara de tapioca e deixa na geladeira por 8h
- Ficou sem sabor? Mistura uma pitada de sal e raspas de limão - realça todos os sabores
- Grudou tudo na forma? Passa uma faca aquecida nas bordas e mergulha a base da forma em água quente por 30 segundos
De onde veio essa delícia?
O bolo podre é uma adaptação brasileira dos pudins de tapioca portugueses, com a cara da nossa doçaria tropical. A versão com leite de coco surgiu no Nordeste, onde não podia faltar ingredientes locais. Curiosidade: o nome "podre" vem da textura úmida, não do sabor - e olha que no século XIX era considerado iguaria fina!
2 fatos que ninguém te conta sobre bolo podre
- Funciona como ótimo remédio pra ressaca (o coco hidrata e a tapioca dá energia rápida)
- Pode ser assado no micro-ondas em 5 minutos se estiver com pressa (mas a textura fica diferente)
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode sim, mas descongela na geladeira por 6h antes de servir.
Por que meu bolo ficou duro? Provavelmente usou pouco líquido ou não hidratou a tapioca direito.
Posso fazer sem coco? Pode, mas perde a essência. Melhor reduzir a quantidade se não gostar muito.
Sabia que...
No Pará, existe uma versão chamada "tapioca mole" que é praticamente prima-irmã desse bolo podre. E tem um truque dos antigos: adicionar uma colher de sopa de cachaça na massa para realçar o sabor do coco (não se preocupe, o álcool evapora todo). Aliás, essa receita era muito comum nas festas juninas antigas - fácil de fazer em grande quantidade e agrada todo mundo!
E aí, bora fazer?
Depois de tantas dicas, não tem como errar. Conta pra gente nos comentários como ficou seu bolo podre - tirou foto? Criou alguma variação maluca? A Daiane adora ler as experiências de vocês (e sempre pega novas ideias). E se tiver alguma dúvida que não respondemos, manda ver que a gente ajuda!
Bolo Podre: a sobremesa que pede uma refeição completa!
Depois de preparar esse bolo podre que vai derreter na boca (e no coração), que tal montar um menu completo? Selecionamos combinações que vão desde entradinhas até bebidas refrescantes - tudo pra transformar seu almoço ou jantar em um banquete memorável. A Dai já aprovou todas essas sugestões, pode confiar!
Para começar com o pé direito
Cebola empanada (preparo aqui): Crocância que faz a alegria de qualquer mesa, perfeita pra abrir o apetite.
Salada de ovo (cliquei aqui): Clássico que nunca falha, leve e cremoso ao mesmo tempo.
Rocambole de carne moída (a receita): Carnudo e suculento, ótimo pra quem quer algo mais substancial de entrada.
Pão de alho caseiro: Aquele cheirinho de alho assando já conquista todo mundo antes mesmo de servir.
Pratos principais que combinam perfeitamente
Sufle de frango (preparo aqui): Leve e fofinho, contrasta deliciosamente com o doce do bolo podre.
Escondidinho de batata (veja todos os detalhes): Confort food na medida, especialmente em dias mais frescos.
Panqueca de carne moída (link aqui): Tradição que agrada a todos, e a massa fica perfeita com molhos.
Frango assado com batatas: Combinação clássica que nunca sai de moda e deixa todo mundo satisfeito.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Molho de alho: Pra dar um up em qualquer prato principal, especialmente carnes.
Arroz de forno com carne moída (saiba mais sobre a receita): Completo e saboroso, quase um prato principal por si só.
Molho de pimenta: Para quem gosta de um toque picante na refeição.
Purê de batata-doce: Doce natural que combina surpreendentemente bem com pratos salgados.
Bebidas para harmonizar
Suco de maracujá natural: O clássico brasileiro que refresca e combina com tudo.
Água aromatizada com limão e hortelã: Leve e desintoxicante, perfeita para dias quentes.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, ótimo para acompanhar refeições.
Suco de laranja com cenoura: Cheio de vitaminas e um toque adocicado natural.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiu resistir ao bolo podre até o final da refeição (aqui em casa é missão quase impossível)!
2º. Versão paranaense
autor: Tastemade Brasil
Para começar esta delícia logo nos remete a lembrar do maravilhoso estado do Pará, terra do açaí, de gente boa e de ótima paisagens do nosso lindo norte brasileiro.
Uma versão bem tranquila de ser feita e que será muito prazeroso obter seu resultado e seu sabor incrível, esta verdadeira iguaria a qual precisa experimentar.
3º. Tipo bolo de tapioca
autor: Receitas de Pai
Um bolo fácil de ser feito e que irá levar pouquíssimo tempo em seu preparo, e além de tudo isso vai ser sucesso com aqueles que o experimentarem, é simplesmente incrível.
Então se gosta de praticidade ou mesmo e de se arriscar na cozinha, irá amar essa receita, pois ela é realmente deliciosa e vale muito a pena ser feita e apreciada, por isso nem deixe para depois.
4º. Versão gelada e sem ir ao forno
Essa é uma pedida muito bacana e para aquelas pessoas as quais nem tem muito tempo disponível para cozinhar, mas gostam de comer algo saboroso, essa é para você, nem vai precisar de muito, apenas seguir esse passo a passo que te trouxemos e depois disso é aproveitar essa delícia que está imperdível.
Dá uma olhada!
5º. Versão em bolinhos
Essa é uma ótima escolha para estar presente nas maravilhosas festas juninas. Você irá amar essa variação, pois além de prática, você terá em menores quantidades para comer à vontade.
Será muito divertido preparar. Mais ainda será poder degustar esse sabor fantástico. Não deixe de fazer o seu.
6º. Com calda 4 leites
Outra ótima variação diferente e saborosa é essa do nosso título sugerido.
Você terá outra boa opção para apresentar e para surpreender com seus dotes culinários, pois o sabor dessa belezinha e simplesmente incrível, um daqueles aprendizados indispensáveis para quem gosta de uma boa comida e de um bom doce.
7º. Versão rápida e simples
Um modo de fazer que será muito bem-vindo para sua rotina corrida e sem tanto tempo para ficar cozinhando, você nem vai precisar ter despesas gastando com comidas prontas e terá um resultado bem satisfatório ao final.
Uma receita que une o útil ao agradável, definitivamente. Não deixe de conferir o passo a passo dessa iguaria deliciosa para experimentar esse sabor.
8º. De açaí
Descobrir esta opção foi bem surpreendente, pois ela nem pode ser menos do que muito boa. Fato! A curiosidade em experimentar é tanta que nem podemos simplesmente passar por ela e ignorar.
Será incrível ter essa experiência e poder apresentar esse prato para qualquer um, principalmente para um amente do açaí.
9º. Versão fit
Essa encerra bem a nossa lista de doces, pois é daquele tipo de formato que nem poderia faltar. Se gosta de seguir bem a sua dieta, não pode deixar essa opção escanteada, pois vai ser uma ótima aliada para encaixar no teu momento atual. É simples de ser feita, requer poucos ingredientes e é sem açúcar.
Uma verdadeira mão na roda não é mesmo? Pois aproveite!
Todo mundo tem aquele doce favorito para receber as visitas. Talvez você encontre o seu bem aqui.
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