Com as festas juninas se aproximando, já começamos a pensar no cardápio do que será servido nessas comemorações que sempre são regadas com muitas guloseimas, doces, bolos e sobremesas.
Por isso te trago essa ótima receita de bolo pé de moleque que além de fazer sucesso irá enfeitar a sua mesa de quitutes.
Descubra agora o passo a passo de como fazer bolo de pé de moleque e vejo algumas variações de como deixá-la ainda melhor.
Receita de Bolo Pé de Moleque com doce cremoso de leite: Saiba como fazer
- 1 xícara 1/2 (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de amendoim sem pele e sem sal moído
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 1 xícara (chá) de amendoim ou mix de castanha
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 400g de doce de leite cremoso
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
- 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 1 xícara 1/2 de (chá) de leite
Modo de preparo
- Na batedeira, adicione as claras e bata até formar o ponto de neve e depois reserve em outra vasilha;
- Ainda na batedeira, acrescente as gemas, três colheres de sopa de margarina e o açúcar. Primeiro misture os ingredientes com a espátula e depois deixe bater até conseguir a mistura mais pastosa;
- Em seguida adicione a farinha, os líquidos e primeiro misture com a colher para em seguida deixar batendo por 3 minutos;
- Na sequência adicione as claras em neve, o fermento, o amendoim moído e misture delicadamente todos os itens até obter a mistura homogênea;
- Feito isso, despeje a mistura em uma forma com cone no centro já untada e enfarinhada. Então, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus deixando assar por 45 minutos ou até espetar o palito na massa e ele sair limpo;
- Enquanto isso, prepare a cobertura do bolo que será feita utilizando 400 g de doce de leite cremoso misturado em um refratário com três colheres de sopa de creme de leite. Mexa bem de forma que seja obtido um creme homogêneo;
- Após assar a massa, deixe esfriar um pouco e desenforme-a, lembrando de passar a faca em torno da forma evitando que as massas fiquem fique grudadas nela e quebre ao ser desenformado;
- Em seguida, passe sob e em torno do bolo a cobertura e finalize salpicando amendoim torrado e triturado sobre a cobertura;
- Leve o seu bolo a geladeira e depois sirva ele gelado.
- Se você não tiver a forma com cone no centro viu pode utilizar aquela redonda ou até mesmo uma quadrada.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Uma fatia generosa desse bolo pé de moleque com doce de leite cremoso tem aproximadamente 380-420 kcal. Mas quem tá contando, né? Só cuidado pra não devorar metade do bolo de uma vez - eu já fiz isso e me arrependi (ou não).
Quanto tempo dura esse tesouro?
Na geladeira, bem tampado, ele aguenta uns 4 dias tranquilo. Mas sério, duvido que sobre por tanto tempo. Se quiser congelar, tira a cobertura primeiro - o doce de leite pode ficar granulado depois de descongelar. A massa pura dura até 2 meses no freezer.
Trocas inteligentes pra fugir do básico
• Sem amendoim? Usa castanha de caju ou nozes que fica top também
• Vegano? Troca os ovos por 3 colheres de chia hidratada e usa leite vegetal
• Doce de leite tradicional muito doce? Experimenta o doce de leite light ou até geleia de frutas vermelhas pra um contraste ácido
• Farinha branca pode virar integral (mas o bolo fica mais pesadinho)
3 truques que ninguém te conta
1. Bate as claras em neve com uma pitada de sal - fica mais firme! A Daiane me ensinou esse e mudou minha vida
2. Unta a forma com manteiga e farinha de rosca ao invés de farinha comum - desenforma muito mais fácil
3. Se o doce de leite estiver muito grosso, esquenta 10 segundos no micro-ondas pra ficar mais fácil de espalhar
Os 5 erros que já cometi pra você não repetir
• Misturar as claras em neve com força demais - o bolo fica baixo e compacto
• Colocar o doce de leite quente no bolo recém-saído do forno - vira uma bagunça derretida
• Esquecer de passar a faca na borda antes de desenformar - metade do bolo fica grudado na forma
• Usar amendoim com sal - o doce fica com gosto estranho
• Não pré-aquecer o forno - o bolo não cresce direito
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Todo mundo trava na hora de incorporar as claras em neve na massa. O segredo? Faz isso aos poucos, com movimentos de baixo pra cima usando uma espátula de silicone. E não tenha pressa - se misturar rápido, o ar some e o bolo fica pesado. Já perdi um bolo inteiro assim, tristeza.
O que tomar com essa delícia?
Café preto forte corta a doçura perfeitamente. Se for servir de sobremesa depois do almoço, um licor de café ou até um vinho do porto combinam demais. Pra um lanche da tarde, vai de chá preto com limão - o contraste é incrível.
Quer dar uma repaginada?
• Bolo pé de moleque salgado: tira o açúcar, reduz o doce de leite e faz uma cobertura de cream cheese com pimenta
• Versão tropical: coloca coco ralado na massa e faz a cobertura com doce de leite e pedacinhos de abacaxi
• Pé de moleque "gourmet": substitui parte do amendoim por pistache e finaliza com flor de sal
Modo economia ativado
• Compra amendoim com casca e descasca em casa - sai bem mais barato
• Faz seu próprio doce de leite: leite condensado cozido na panela de pressão por 40 minutos
• Usa margarina ao invés de manteiga - na receita a diferença é quase imperceptível
Como impressionar os amigos
Pega um maçarico de cozinha (ou improvisa com um isqueiro) e faz um brûlée na cobertura de doce de leite. Ou então decora com folhas de ouro comestível - parece exagero até você ver a cara das pessoas quando servem. Funciona sempre!
Socorro, deu tudo errado!
• Bolo ficou cru no meio? Corta em pedaços e faz um pudim de bolo (mistura com sorvete de baunilha)
• Doce de leite virou uma pedra? Esquenta com um pouco de leite no micro-ondas e bate até voltar ao normal
• Desandou a massa? Transforma em cookies - coloca porções pequenas na assadeira e assa por menos tempo
De onde veio essa ideia maluca?
O pé de moleque tradicional é um doce brasileiríssimo, mas alguém (um gênio, diga-se) resolveu transformar em bolo. A versão com doce de leite cremoso parece ter surgido em Minas Gerais, onde não brincam quando o assunto é doce de leite. Eu adaptei a receita depois de provar algo parecido numa padaria de Ouro Preto - voltei obcecado até acertar em casa.
2 coisas que ninguém fala sobre esse bolo
1. Ele fica ainda melhor no dia seguinte - os sabores se casam de um jeito mágico
2. Dá pra usar a massa como base para cheesecake - sério, experimenta!
O que mais combina com esse sabor?
• Texturas: algo crocante por cima, como granulado ou até bacon caramelizado (sim, funciona!)
• Temperos: canela, noz-moscada ou até uma pitadinha de pimenta dedo-de-moça
• Frutas: banana assada ou morangos frescos cortam a doçura na medida certa
Confissões de cozinha
Uma vez esqueci o bolo no forno porque fui ver Netflix. Resultado: ficou mais crocante que o desejado. Solução? Chamei de "bolo pé de moleque crocante estilo chef" e todo mundo amou. Moral da história: até os erros podem virar acertos criativos!
O que fazer enquanto o bolo assa?
• Limpa a bagunça (a pior parte, eu sei)
• Prepara um café pra acompanhar
• Tira aquela foto pro Instagram @sabornamesaoficial
• Descansa 15 minutinhos - você merece!
Sabia que...
O nome "pé de moleque" vem das ruas de pedras irregulares do período colonial, que lembravam os amendoins no doce tradicional. E o amendoim na receita não é só pra dar sabor - a gordura dele ajuda a deixar o bolo úmido por mais tempo. Genial, né?
E aí, bora fazer?
Essa receita parece trabalhosa, mas acredite - vale cada minuto. Quando você vir a cara das pessoas provando, vai entender. E me conta nos comentários como ficou o seu, quais adaptações fez e se resistiu a comer a cobertura direto da panela (eu nunca resisto).
Completa a experiência: o que servir com seu pé de moleque
Depois de preparar aquele pé de moleque caseiro que vai fazer todo mundo se lembrar da infância, que tal montar uma refeição completa que combine com essa sobremesa clássica? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Dai vive pedindo essas combinações quando fazemos o bolo em casa!
Para começar com o pé direito
Pão de queijo mineiro: Nada como um pão de queijo quentinho para abrir o apetite. A combinação do queijo com o doce do pé de moleque depois é imbatível.
Bolinho de chuva: Já pensou em começar com outro clássico da cozinha brasileira? Eles são perfeitos para mergulhar no café enquanto espera o prato principal.
Coxinha de frango: Crocante por fora, macia por dentro - sempre cai bem como entrada e prepara o terreno para o que vem depois.
Pratos principais que combinam perfeitamente
Frango assado com batatas: Aquele cheirinho de comida caseira que enche a casa e deixa todo mundo com água na boca. O equilíbrio perfeito para a doçura da sobremesa.
Lasanha de berinjela: Para quem quer uma opção vegetariana que não deixa a desejar em sabor. A Dai adora quando faço essa versão mais leve.
Feijoada light: Sim, dá para fazer uma versão mais leve desse prato tradicional. A combinação com o doce de amendoim é surpreendentemente boa!
Strogonoff de carne: Clássico que nunca sai de moda e sempre agrada. O cremoso do molho contrasta lindamente com a textura crocante da sobremesa.
Acompanhamentos para deixar tudo ainda melhor
Molho de mostarda e mel (a receita): O toque adocicado do mel conversa muito bem com o pé de moleque, enquanto a mostarda dá aquele contraste interessante.
Arroz branco soltinho: Não pode faltar, né? O básico que todo mundo ama e que combina com praticamente tudo.
Farofa de bacon crocante: Porque tudo fica melhor com um pouco de bacon. Só não exagere para não perder o espaço para a sobremesa!
Purê de batata doce: Doce, mas não tanto quanto o pé de moleque. Fica uma transição de sabores interessante.
Bebidas que realçam o sabor do seu cardápio
Suco de maracujá gelado: O azedinho corta a doçura e refresca o paladar entre uma garfada e outra.
Chá mate gelado: Nosso preferido para acompanhar doces caseiros. Fica ótimo com o sabor do amendoim.
Água de coco natural: Leve e refrescante, perfeita para equilibrar refeições mais encorpadas.
Café coado na hora: Clássico absoluto que realça o sabor do pé de moleque. Aqui em casa não pode faltar!
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a preferida é frango assado com o molho de mostarda e mel, seguido do pé de moleque com café - mas adoraríamos saber suas experiências! Conta pra gente nos comentários se testou alguma dessas sugestões ou se tem outra combinação infalível.
2º. Coberto por caramelo
Autor: Fazendo doces
A calda de caramelo está entre as caudas mais simples de ser feita pois é preparada a partir do cozimento do açúcar cristal com um pouco de água.
Essa cobertura combina com qualquer bolo que você quiser e certamente é uma excelente forma de deixá-lo ainda mais saboroso.
3º. Com especiarias e leite de coco
Autor: Cozinha para iniciantes SA
Usar o leite de coco nas receitas é outra ótima forma de preparar receitas que possam ser facilmente conhecidas por pessoas com intolerância à lactose.
Caso você deseje, é possível preparar o seu próprio leite de coco caseiro a partir do processamento no liquidificador a polpa do coco fresco com um pouco de água filtrada.
4º. Adicionando farinha carimã
O carimã é também conhecido como farinha de mandioca puba e pode ser facilmente preparado em casa, sendo necessário apenas algumas raízes da planta e água.
Basta, cortar a mandioca em pequenos pedaços, colocar em um recipiente com água, tampar com um pano e deixá-la de molho na água até que a raiz amoleça e seja possível despedaçá-la com as mãos.
5º. Adoçado com melado de cana
O melado de cana é obtido após a cana ser moída e o seu caldo ser cozido em fogo médio por algumas horas e é dele que se origina o açúcar mascavo.
Usar o melado na sua preparação irá te garantir a utilização de um adoçante natural e muito saboroso, deixará o seu prato ainda mais gostoso.
6º. Usando farinha de mandioca e rapadura
A farinha de mandioca pode ser uma ótima substituta para a farinha de trigo e ela também ajudará a deixar a consistência do seu bolo com maior firmeza.
Já a rapadura, por ser feita com melado da cana servirá como adoçante da sua preparação e a deixará mais saborosa.
7º. Acrescentando flocos de arroz
Os flocos de arroz são preparados a partir do processamento do arroz e podem inclusive servir como complemento da farinha que foram utilizadas nesta preparação.
Experimente acrescentar uma xícara desses flocos a sua massa e veja como ela ficará ainda melhor e com uma leve crocância.
8º. Adicionando coco ralado
O coco ralado, seja ele fresco ou seco é perfeito para acrescentar um toque especial às suas preparações, isso porque dificilmente alguém não gostaria de coco.
O coco pode ser acrescentado tanto na massa quanto servir como cobertura um pouco antes de servir aos seus convidados.
9º. Acrescentando chocolate
O chocolate, seja ele em pó ou ralado, com certeza deixa qualquer bolo ainda mais saboroso e o torna mais gostoso para as crianças.
Por isso, escolha um chocolate de boa qualidade ou até mesmo adicione algumas colheres de sopa de cacau na hora de preparar a massa e com certeza ela ficará ainda mais gostosa.
10º. Finalizado com cobertura cremosa
Uma cobertura cremosa certamente deixa qualquer bolo mais apetitoso e bonito, por isso veja essa ótima sugestão que irá fazer sucesso na sua mesa.
A cobertura será feita utilizando brigadeiro cremoso de amendoim. Com essa combinação será possível preparar um delicioso brigadeiro que irá cobrir o bolo quando ele estiver pronto.
11º. Assado na folha de bananeira
Se a festa junina for no interior, certamente vale a pena investir nessa opção que é assada em pedaços da folha de bananeira para chamar a atenção dos convidados.
Será importante escolher folhas bem verdes e cortá-las em pedaços retangulares, será necessário higienizar as folhas e depois é só colocar nelas a massa dobrar e levar para assar em fogo médio.
12º. Assado com calda de caramelo
Se coberta com a calda de caramelo a opção anterior já era boa, imagine só se o seu bolo for assado sobre uma deliciosa calda que vai deixar o bolo super caramelizado.
A preparação será semelhante à receita principal, sendo necessário apenas fazer uma calda de caramelo que será colocada na forma e sobre ela será adicionada a massa do bolo que irá ao forno por alguns minutos.
Viu só como as suas festanças poderão ficar ainda mais deliciosas com as opções que te apresentamos hoje? Então, escolha uma das opções e inicie logo os testes para saber quais serão as receitas da sua festa.
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