Apesar do nome diferente, o Naked cake nada mais é do que um bolinho sem cobertura em que o recheio é totalmente aparente e deixa qualquer um tentado a comê-lo.
O recheio varia de acordo com o gosto de cada um e é excelente para servir em aniversários e festas. O Sabor na Mesa te traz a receita de bolo Naked cake fácil. Aposto que não tem quem resista a essa sobremesa deliciosa.
Essa receita que você vai aprender é a mais incrível de todas, ela exige uma massa resistente e o passo a passo traz uma ideal. Veja o modo de preparo e siga as dicas para seus doces ficarem perfeitos e, em seguida, confira diversas outras que não podem ficar de fora do seu cardápio.
Receita de bolo Naked cake-pelado de Chocolate
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xicara (chá) café forte adoçado
- 1 xicara chocolate em pó
- 100ml óleo ou 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 unidades de lata de leite condensado
- 120g chocolate meio amargo
- 200g creme de leite
- 4 colheres sopa chocolate em pó
Modo de preparo
Massa:- Coloque em uma tigela os ovos e o açúcar e mexa bem até incorporar;
- Em seguida, coloque o óleo, o café já adoçado, o chocolate em pó e continue mexendo;
- Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e mexendo sempre até que vire uma massa homogênea;
- Por último, coloque o fermento e mexa suavemente;
- Pese a massa para dividir entre os tabuleiros;
- Coloque em cada forma untada e enfarinhada ou polvilhada com chocolate em pó eleve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até que o palito saia limpo.
- Coloque todos os ingredientes em uma panela grossa (para evitar de queimar o fundo) e leve ao fogo médio até desgrudar do fundo;
- Passe sua espátula no fundo da panela até que você consiga ver um "caminho livre” que apareça o fundo da panela, este é o ponto ideal ou até engrossar. Depois desligue o fogo;
- Despeje seu brigadeiro em um recipiente (pode ser de vidro, de plástico - do que você tiver) e tampe com plástico filme encostando no brigadeiro para não o deixar em contato com o ar (isso evita de cristalizar);
- Deixe esfriar fora da geladeira descansando de um dia para o outro;
- Agora é só colocar seu brigadeiro no seu saco de confeitar e começar a rechear seu bolo.
- Coloque uma parte da massa e vá fazendo picos com o recheio;
- Coloque a próxima parte da massa e repita o processo;
- Finalize com a última parte da massa e decore a gosto ou seguindo o tutorial.
- Seu Naked cake de chocolate está pronto!
Quanto tempo dura esse bolo peladão?
Na geladeira, ele aguenta uns 3 dias tranquilo - se ninguém atacar antes, claro. Já testei deixar 4 dias e ainda tava bom, mas aí começa a perder a graça. Dica da Daiane: congela as fatias individuais que dura até 2 meses! Só tirar 30 minutinhos antes de comer.
Será que esse bolo engorda?
Cada fatia generosa tem umas 350-400 calorias (dependendo do quanto você enfiar de recheio). Não é exatamente light, mas dá pra justificar: é chocolate, né? Proporciona felicidade!
Os 3 pecados capitais do naked cake
E como evitar o desastre
1. Massa crua no meio: acontece quando a ansiedade bate e você tira do forno antes da hora. Faço isso até hoje, sério. Solução? Espere o palito sair LIMPO, não "quase" limpo.
2. Brigadeiro virou pedra: se cristalizou? Provavelmente deixou o plástico filme sem encostar. Já perdi um recheio inteiro assim.
3. Bolo desmontando na hora de cortar: deixa esfriar COMPLETAMENTE antes de montar. Aprendi isso depois de um bolo que virou torre de Pisa...
Truques que ninguém conta
- Usa o fundo de café que sobrou do café da manhã mesmo, não precisa fazer fresco. A Daiane sempre me pega roubando o café dela pra isso.
- Chocolate em pó na forma em vez de farinha: além de não grudar, já dá um gostinho extra.
- Se o brigadeiro tá difícil de espalhar, esquenta a colher no fogão por 2 segundos. Mágica!
Sem um ingrediente? Troca assim:
- Café forte: pode ser 1 colher de café solúvel dissolvido em água quente (mas não fica tão bom, na moral)
- Chocolate meio amargo: usa ao leite se preferir mais doce, ou 70% se curtir um amargor
- Farinha de trigo: dá pra usar farinha sem glúten, mas o bolo fica mais denso
- Óleo: manteiga derretida deixa mais gostoso, mas azeite fica SURPREENDENTEMENTE bom
Versões para todo mundo
Vegano: troca ovo por 1/4 de xícara de purê de maçã + 1 colher de chia por ovo, leite condensado por leite de coco + açúcar, creme de leite por aqueles veganos
Low carb: farinha de amêndoas + adoçante e chocolate 100% cacau (fica bem diferente, mas funciona)
Sem lactose: leite condensado e creme de leite zero lactose salvam
Quer dar uma variada?
- Coloca umas 3 colheres de rum no brigadeiro (adulto e feliz)
- Entre as camadas, bota morangos picados ou pedaços de banana
- Faz metade da massa de baunilha pra ter contraste
- Joga flocos de sal marinho por cima no final - trust me
O que servir com esse bolo?
- Café espresso (combina demais com o sabor)
- Sorvete de baunilha caseiro (derretendo por cima, nossa)
- Frutas vermelhas frescas (corta o doce)
- Licor de chocolate ou café (pra quem é +18)
O momento mais tenso: o brigadeiro
Todo mundo tem medo de queimar ou deixar mole demais. Dica de ouro: quando a espátula deixar aquele caminho no fundo da panela por 2 segundos antes de fechar, TÁ NO PONTO. Não espere mais! Continua engrossando depois que tira do fogo.
Se tudo der errado...
- Massa ficou borrachenta? Corta em cubos, mistura com o recheio e faz trufas
- Brigadeiro virou tijolo? Esquenta com um pouquinho de leite e vira calda
- Bolo quebrou na hora de montar? Vira bolo "desconstruído" - arruma no prato com estilo
Como impressionar os amigos
- Peneira chocolate em pó 100% cacau por cima
- Decora com folhas de ouro comestível (sim, isso existe)
- Usa chocolate nobre derretido pra fazer risquinhos artísticos
- Coloca no meio um caramelo salgado surpresa
Modo econômico ativado
- Faz o brigadeiro com leite em pó + açúcar em vez de leite condensado (fica diferente mas gostoso)
- Usa cacau em pó comum ao invés dos chocolates caros
- Divide as camadas em 2 em vez de 3 pra render mais
De onde veio essa ideia de bolo pelado?
O naked cake surgiu nos EUA como reação aos bolos super decorados. A graça tá justamente em mostrar as camadas sem vergonha! No Brasil, pegou forte com a febre dos bolos caseiros. E olha que a Daiane odiava a ideia no começo - até provar o primeiro pedaço.
2 coisas que ninguém fala sobre esse bolo
1. Ele fica MELHOR no dia seguinte - os sabores se casam direitinho
2. Dá pra congelar as camadas separadas por 1 mês e montar depois (salva festas de última hora)
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem café? Pode, mas perde um depth de sabor incrível
Por que meu bolo não fica fofinho? Provavelmente bateu demais a massa ou o fermento tava velho
Dá pra fazer em forma redonda? Claro! Só ajusta o tempo de forno
Sabia que...
O chocolate na massa ajuda a manter o bolo úmido por mais tempo? É científico! E o café realça o sabor do chocolate - por isso quase toda receita leva os dois juntos.
Agora é com você!
Já fez seu naked cake? Conta nos comentários como ficou, quais adaptações você fez, ou manda foto lá no @sabornamesaoficial. E se ainda não fez, tá esperando o quê? Bota o avental e vai - depois me conta como foi!
Combinando com o bolo naked cake: um menu completo para fechar com chave de ouro
Depois de preparar aquele naked cake lindo e cheio de personalidade, que tal montar um menu inteiro que combine com essa sobremesa? Aqui em casa adoramos essas combinações - a Dai sempre solta um "essa foi de arrasar" quando acerto o cardápio. Vem ver nossas sugestões:
Para começar com o pé direito
Sopa de legumes com carne (aprenda aqui): leve, mas com um toque especial da carne, prepara o paladar sem competir com a sobremesa.
Bruschettas de tomate seco: crocantes e leves, são perfeitas para abrir o apetite sem pesar - e combinam demais com o estilo rústico do naked cake.
Mini quiches de espinafre: práticos e elegantes, dão aquele toque sofisticado que combina com a simplicidade charmosa do bolo.
Pratos principais que fazem par perfeito
Alcatra simples (o preparo): clássico que nunca falha, especialmente quando você quer focar na sobremesa sem deixar o prato principal sem graça.
Truta grelhada: leve e saborosa, não sobrecarrega o paladar antes do momento doce.
Bife Wellington: para ocasiões especiais, quando queremos impressionar do salgado ao doce.
Risoto de cogumelos: cremoso e elegante, combina com a vibe aconchegante do naked cake.
Acompanhamentos que complementam
Purê de batata cremoso (veja a receita): textura que contrasta bem com a leveza do bolo.
Tomate confit (passo a passo no link): doce natural que faz uma ponte sutil para a sobremesa.
Arroz integral: opção saudável que equilibra a refeição toda.
Legumes grelhados: simples, coloridos e leves - Dai adora quando faço com alecrim fresco.
Para refrescar entre uma garfada e outra
Soda italiana (nossa receita): fresca e levemente adocicada, não compete com o sabor do bolo.
Chá gelado de pêssego: caseiro e super refrescante, combina com qualquer época do ano.
Água aromatizada com frutas vermelhas: elegante e super light, perfeita para quem quer apreciar cada camada do naked cake.
E aí, curtiram as sugestões? Aqui em casa testamos todas essas combinações em diferentes ocasiões - desde jantares íntimos até aquelas reuniões de família que sempre acabam em histórias engraçadas. Conta pra gente nos comentários se testaram alguma dessas ideias ou se têm outras combinações favoritas!
2º. De morango
autor: Panela de Barros
O morango é a fruta ideal quando se trata de sobremesas, o seu gostinho cítrico encanta a todos. Aqui ele irá tanto no recheio quanto na decoração.
A dica para fazer é separar os morangos para decorar do conteúdo interno com açúcar na geladeira. A montagem é feita em uma forma com papel manteiga, assim a estrutura famosa do Naked cake é garantida.
3º. Frutas vermelhas
autor: Amanda M. Dantas
A receita dessa versão toda avermelhada é mega prático. Basta ter a massa pronta, a sugestão do vídeo é sabor baunilha, obter o creme de confeiteiro e um toque de paciência.
O recheio é composto por bastante brigadeiro e as protagonistas frutas vermelhas: framboesa, mirtilo, amora e morango. O segredo para um bolinho especial é deixar os cremes descansando na geladeira. Essa também é uma combinação sensacional para usar cream cheese.
Para servir, coloque as frutas vermelhas para se deliciar e ficar ainda mais lindo o prato. Uma das melhores receitas que já experimentei.
4º. Doce de leite
O tradicional doce de leite arrasa nessa opção, já que é oficialmente o sabor da infância. Mesclado à massa firme se torna agradável aos olhos e ao estômago.
Tudo que você precisa tirar do armário é: gemas, claras, açúcar, óleo, leite, farinha peneirada, limão, aroma de baunilha e fermento.
Apesar da lista extensa, garantimos que o preparo é fácil e surpreende até aos menos chegados em doce. Você também pode colocar a massa em uma assadeira funda e depois repartir. Coloque uma camada de bolo, a calda de açúcar, o recheio, a segunda camada e depois repita o processo até finalizar.
5º. Cenoura
Eita! Deu fome de sobremesa só de ver essa delícia. Pois é, meus queridos leitores, o bolo de cenoura com chocolate está mais que diferente, ele está mais apetitoso e mais bonito.
O bolo Naked cake é oficialmente feito numa forma de 17 cm diâmetro e 7 de altura. A massa contém os ingredientes originais, exceto pelo uso de cenouras picadas. O creme leva amido de milho, manteiga e chocolate ao leite ou amargo. A seu gosto, essa versão pode ser uma das receitinhas mais perfeitas que já fez. Organize em camadas de massa e recheio e faça a festa.
Deixe a massa e recheio esfriar completamente antes de montar.
E você pode fazer uma versão de bolo de fubá.
6º. Prestígio
Sabe aquele de vitrine de confeitaria que todo mundo fica babando? Esse é uma daquelas versões maravilhosas, gostosas e que você pode preparar em casa sem medo de errar.
Uma receita com coco do prestígio é o tchan procurado pelos doceiros de plantão. Esta receita fica uma delícia!
7º. Abacaxi
A massa é preparada de forma distinta, com pão de ló, farinha de trigo, ovos, açúcar e fermento. Já o recheio é incrível com o sabor tropical do abacaxi.
É importante bater a clara em neve, depois misturar com as gemas e os demais elementos. Coloque na forma untada e leve ao forno. A fruta deve ir ao fogo antes de compor o recheio.
8º. De limão
Sem mais delongas, senhores e senhoras vos apresento uma versão deliciosa de suco de limão, gelatina sem sabor hidratada, raspas de limão e essência de baunilha. Um perfeito Naked cake de limão.
Basta 2 horas e meia e tudo pronto. O recheio é guardado na geladeira por 2 horas e a massa vai ao forno pré-aquecido em 180ºC por 30 minutos.
Lembre-se de polvilhar açúcar de confeiteiro em cima. Sua receita vai ficar incrível e ideal para quem ama o sabor inconfundível do limão.
9º. Leite ninho
O canal Cakepedia vai te ensinar o passo a passo da nossa última variação de Naked cake desse artigo. Ele é basicamente feito de brigadeiro de leite em pó e muito amor.
Bata numa batedeira todos os ingredientes: 1 xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de fermento, bata até ficar homogênea. Leve para assar em forno médio por 30 minutos.
O Naked cake de creme de ninho contém apenas três itens: leite condensado, leite em pó e creme de leite. No momento da montagem não molhe o a massa, assim a estrutura continua firme.
10º. Brigadeiro Branco trufado com frutas
Aquela receita incrível com uma massa tão fofinha e saborosa que nem precisa molhar.
Além disso, essa é uma dica especial: Tomem cuidado ao molhar a massa, pois o bolo precisa estar estruturado para que fique, além de delicioso, lindo também.
11º. Com decoração em cordas
Descubra como é simples fazer o "Recheio com Efeito de Cordas" para deixar seu Naked Cake ainda mais lindo e perfeito!
Neste vídeo, foi usado o Bico Pitanga 1M, que é ideal para conseguir o visual. Também é super importante que o ponto de seu brigadeiro seja "firme" em "ponto de bico".
Gostou do cardápio das melhores sobremesas Naked cake? Escolha a sua versão predileta e prepare em casa para eventos de família.
Caso tenha dúvidas, comente aqui embaixo que nós te ajudamos.
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