Agora que você já pegou o jeito do mangulão tradicional, bora explorar outras versões que vão te surpreender?
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito. Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original.
2º. Do liquidificador pra airfryer em minutos
Autor: Coisa e Rosa
Teve um dia que chegamos em casa com uma visita surpresa e eu precisava de algo rápido pro café. Essa versão salvou demais, em 15 minutos estava tudo pronto. A massa fica mesmo mais líquida, mas é normal, não se assuste.
A airfryer dá uma crosta por fora que fica incrível, mas fica de olho no tempo porque queima fácil. Aprendi que é melhor deixar uns 5 minutos a menos e ir verificando, cada airfryer é diferente. Fica perfeito pra quando bate aquela vontade de mangulão mas você não quer esperar o forno esquentar.
3º. Goma de tapioca no lugar do polvilho
Autor: Culinária com Gilberto
Já aconteceu com você de querer fazer mangulão e descobrir que acabou o polvilho? Comigo sim, e foi assim que descobri essa versão com goma de tapioca. A textura fica um pouco diferente, mas ainda assim muito gostosa.
Dica importante: se for usar a goma congelada, deixa descongelar completamente e escorre bem a água. Na primeira vez que tentei, usei ainda meio congelada e ficou uma bagunça. Mas quando dá certo, fica com aquela lembrança gostosa dos bolos de goma que a gente comia na infância.
Confesso que fiquei desconfiado quando ouvi falar em mangulão sem queijo. Parece contra intuitivo, né? Mas essa receita me mostrou que é possível sim. A textura mantém aquela maciez característica, só o sabor que fica mais neutro.
O que aprendi: aumenta um pouco o sal e pode colocar ervas finas pra dar mais personalidade. Fica ótimo pra quem tem restrição ou simplesmente esqueceu de comprar queijo. Serve como base pra outros sabores também, já fiz com azeitonas picadas e ficou sensacional.
Essa é pra quando você quer transformar o mangulão numa refeição completa. A combinação de calabresa com queijo derretido por dentro é daquelas que não tem como dar errado. Parece aqueles pães de queijo recheados, só que em versão gigante.
Deixa a calabresa bem sequinha antes de colocar no recheio, senão solta água e pode deixar a massa crua. E não enche muito o recheio, senão abre na hora de assar. Fica perfeito pra um almoço de domingo sem muita trabalho.
Se tem uma versão que faz sucesso com as crianças aqui em casa, é essa com salsicha. Elas adoram pedacinhos de salsicha crocante misturado com o queijo. É tipo um bolo pão de queijo turbinado.
Corta a salsicha em pedaços bem pequenos e doura bem na frigideira antes de misturar. Dá uma crocância que fica incrível. E finaliza com salsinha por cima, além de bonito, dá um frescor que quebra a gordura.
Essa versão com tapioca granulada foi uma das descobertas mais legais que fiz. Os caroços ficam macios por dentro mas mantém uma textura diferente que é viciante. Lembra muito dadinho de tapioca, só que em formato de bolo.
Demora um pouco mais pra hidratar a tapioca, então planeje com antecedência. E mexe de vez em quando pra hidratar uniformemente. A apresentação fica linda, parece aqueles bolos profissionais de padaria.
Teve uma época que a Daiane estava querendo comer mais leve e essa versão com peito de peru caiu como uma luva. O sabor fica suave mas ainda assim satisfatório. É uma ótima opção pra quem quer reduzir um pouco nas calorias sem abrir mão do prazer.
Corta o peito de peru em cubinhos bem pequenos e mistura com o queijo muçarela light se quiser reduzir mais ainda. Os tomatinhos cereja dão um toque doce que combina demais.
Não tem como errar com requeijão, né? Essa versão é daquelas que todo mundo pede a receita depois de experimentar. O cremoso do requeijão derretendo com o queijo é uma combinação que simplesmente funciona.
Espera esfriar pelo menos 20 minutos antes de cortar, senão o requeijão escorre tudo. E usa o de copo que é mais consistente. É perigoso você comer metade do bolo sozinho sem perceber.
Já aconteceu de você querer fazer um mangulão e descobrir que não tem ovos? Comigo sim, e foi assim que descobri que dá pra fazer sem. A textura fica um pouquinho diferente, mas ainda assim muito boa.
Aumenta um pouco o óleo ou coloca uma colher de sopa de iogurte natural pra ajudar na umidade. E não esquece de assar um pouco mais, sem os ovos, demora um pouquinho mais pra dourar. Resolve na hora aquela vontade de mangulão.
E aí, qual dessas versões mais te chamou a atenção? Cada uma tem seu momento, né? Assim que fiz uma delas, vem e conta nos comentários como ficou, adoro trocar ideia sobre essas adaptações!
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