Receitas integrais possuem diversas vantagens sobre receitas convencionais. Uma das vantagens é a presença de mais fibras, vitaminas e minerais, que constituem, naturalmente, os ingredientes não refinados.
Certamente, esses alimentos são uma ótima opção para quem busca saúde e densidade nutricional.
Neste artigo, trazemos nossa receita de bolo integral favorita para você experimentar e perceber que essa também pode ser muito saborosa e fácil de fazer. Confira esta receita para saber do que estamos falando.
E logo após essa, confira diversos outros sabores sensacionais.
Receita de Bolo Integral de banana: saiba como fazer
- 2 ovos
- 2 bananas maduras
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sobremesa) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
- Em um liquidificador, coloque os ovos, as bananas, já amassadas, o açúcar, a manteiga ou margarina, o leite, a farinha de trigo e a canela. Bata tudo por 1 minuto e acrescente o fermento. Bata novamente para misturar.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido, a 180ºC por cerca de 30 minutos.
- Retire do forno e desenforme em uma travessa ou prato largo. Por fim, polvilhe açúcar com canela por cima.
- Basta servir e degustar!
Quanto custa em calorias esse pecado?
Uma fatia generosa desse bolo integral de banana fica em torno de 180-220 calorias (dependendo do tamanho da sua "fatia honesta", né?). A banana e a farinha integral dão uma segurada no índice glicêmico, então é um doce relativamente "safe" pra quem tá de olho na dieta.
Quanto tempo dura esse bolo?
Em temperatura ambiente: 2 dias (se ninguém atacar antes). Na geladeira: até 4 dias, mas fica mais seco - melhor esquentar 15 segundos no micro antes de comer. Congelado? Corta em fatias, embala individualmente e dura até 2 meses. Dica da Daiane: descongela direto na torradeira - fica crocante por fora e macio por dentro, uma delícia!
Tá sem ingrediente? Bora improvisar!
• Açúcar pode virar mel ou açúcar de coco (mas reduz 1/4 da quantidade)
• Leite comum vira leite vegetal sem dó
• Margarina pode ser óleo de coco ou até abacate amassado (sim, sério!)
• Farinha integral aceita farinha de aveia ou mix de farinhas low carb
• Ovos? Substitui por 1 col. de sopa de chia + 3 col. de água (deixa hidratar 10 min)
Truques que ninguém te conta
1. Bateu a massa e ficou muito líquida? Junta 1 colher de farelo de aveia pra dar liga.
2. Quer um bolo fofinho digno de padaria? Separa as claras, bate em neve e dobra na massa por último.
3. Forma pequena e massa transbordando? Coloca uma assadeira embaixo pra não sujar o forno (já fiz isso mais vezes do que gostaria de admitir).
Os 3 pecados capitais do bolo de banana
1. Banana pouco madura - quanto mais pretinha, mais doce natural e aroma. Se tiver com pressa, assa as bananas 10 min no forno antes.
2. Excesso de fermento - 1 colher de sopa já basta, senão o bolo cresce e despenca igual minha autoestima na segunda-feira.
3. Desenformar quente - espera 15 minutinhos senão o bolo desmonta todo. Paciência, jovem padawan!
Versões pra todo mundo comer
• Sem glúten: Troca a farinha por mix de arroz + polvilho doce (2:1)
• Low carb: Usa farinha de amêndoas + adoçante culinário (e bota nozes por cima)
• Vegano: Ovos viram "ovo" de chia (como acima) e leite vira de amêndoa
• Proteico: Adiciona 2 colheres de whey protein baunilha (reduz um pouco a farinha)
O que jogar por cima pra ficar épico?
• Melado de cana quente (nossa preferência em casa)
• Iogurte grego com raspas de limão
• Geleia de pimenta pra um contraste doce-picante
• Sorvete de creme (óbvio, né?)
• E o clássico: café preto forte pra equilibrar a doçura
Tá afim de ousar? Essas versões são bombas!
• Banana caramelizada: Antes de assar, coloca rodelas de banana caramelizadas com açúcar mascavo por cima da massa
• Bolo de pote: Assa em potinhos individuais e congela - perfeito pra lancheira
• Versão festa: Faz em camadas com recheio de doce de leite e nozes
• Bolo "bêbado": Regar com rum ou licor de banana depois de assado (só pra adultos, claro)
O ponto crítico: quando saber que o bolo tá assado?
Esse é o drama de todo confeiteiro amador. Faça o teste do palito: enfia um palito de dente no centro - se sair limpo, tá pronto. Se ainda sair com massa, dá mais 5 minutos. Mas atenção: o bolo continua cozinhando um pouco depois de sair do forno (o famoso "carryover cooking"), então não espera secar totalmente senão resseca.
Sobrou bolo? Transforma!
• Pudim de bolo: Esfarela, mistura com leite condensado e ovos, leva ao banho-maria
• Torradas francesas: Passa fatias em ovos batidos com canela e frita na manteiga
• Trifle: Camadas de bolo, frutas e creme numa taça
• Brigadeiro: Derrete com leite condensado e faz docinhos (juro que funciona!)
2 segredos que ninguém fala
1. A canela não é só sabor - ela ajuda a regular o açúcar no sangue, então teoricamente esse bolo dá menos pico glicêmico que outros.
2. Bananas muito maduras produzem pequenas quantidades de álcool natural durante o cozimento (sim, seu bolo tem um toque "adulto" sem você saber).
De onde veio essa ideia de juntar banana com bolo?
A versão moderna nasceu nos EUA durante a Grande Depressão - as donas de casa não podiam desperdiçar as bananas maduras e criaram essa maravilha. Mas tem registros de bolos de banana desde o século 18 nas Índias Ocidentais, onde a fruta era abundante. No Brasil, virou coringa por causa da facilidade de achar banana em qualquer feira.
Se TUDO der errado, salva assim:
• Bolo ficou uma pedra? Regar com calda de açúcar quente e deixar absorver.
• Desandou no meio? Transforma em "banana bread pudding" - esfarela, mistura com ovos e leite, assa de novo.
• Queimou por baixo? Corta a parte de cima e vira "bolo sem fundo" (já fiz isso e ninguém percebeu).
• Esqueceu o fermento? Microondas vira seu aliado - corta em pedaços e esquenta 30 segundos, fica tipo um mugcake.
Harmonização maluca que funciona
• Queijo minas meia cura (o salgado contrasta com o doce)
• Pimenta rosa (realça o sabor da banana)
• Creme de avelã (pra quem ama combinações infantis)
• Bacon crocante (sim, eu testei e é incrível - obrigado, Daiane, pela ideia bizarra que deu certo)
Modo "conta de luz alta"
• Usa banana da época (nanica costuma ser mais barata)
• Farinha integral comprada a granel sai mais em conta
• Faz em forma quadrada (rende mais que redonda)
• Substitui parte do leite por água (até 1/3 não faz diferença)
• Usa açúcar cristal no lugar do refinado - mais barato e rende igual
Como deixar digno de Masterchef
• Finaliza com banana flambada no rum por cima
• Polvilha ouro comestível (pra impressionar sogra)
• Serve com sorvete de baunilha caseiro e crocante de amêndoas
• Usa açúcar mascavo orgânico e bananas prata (mais aromáticas)
• Assa em forma de bolo inglês (aquela retangular) e corta fatias perfeitas
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar a massa crua? Pode! Coloca em potinhos e congela até 1 mês. Descongela na geladeira antes de assar.
Por que meu bolo fica úmido embaixo? Forno frio ou forma muito funda. Usa forma mais rasa e testa com termômetro de forno.
Posso dobrar a receita? Pode, mas não bata tudo junto no liquidificador - faz duas batidas separadas pra não pesar o motor.
Sem liquidificador? Amassa as bananas com garfo e mistura tudo na mão, vai ficar mais denso mas igualmente gostoso.
3 fatos aleatórios pra contar enquanto come
1. O bolo de banana foi o primeiro alimento assado no espaço (sim, os astronautas tinham um forno especial na Apollo 11)
2. Na Jamaica, adicionam gengibre e rum à receita tradicional
3. A versão original levava banha de porco no lugar da manteiga (e dizem que ficava mais saborosa)
Combinações que vão fazer seu bolo integral brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele bolo integral maravilhoso, que tal montar um menu completo que combine perfeitamente? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Dai vive pedindo essas combinações nos nossos almoços de domingo!
Para começar com o pé direito
Bolinho de espinafre tradicional: Crocante por fora e macio por dentro, esse petisco saudável prepara o paladar sem pesar.
Pastelão de forno (receita no link): Prático e versátil, pode rechear como quiser - aqui em casa vai sempre com frango e catupiry.
Receita de Sanduíche natural de frango bem simples: Leve mas saboroso, ótimo para quando queremos algo rápido sem abrir mão do sabor.
Tomate seco com ricota: Nossa sugestão bônus - a acidez do tomate contrasta lindamente com a doçura do bolo.
Pratos principais que harmonizam
Frango ensopado (receita no link): Clássico que nunca falha, especialmente com aquela panelada que lembra casa de vó.
Abobrinha italiana (aprenda aqui): Vegetariana e leve, perfeita para quem quer balancear com a sobremesa integral.
Guisado (veja a receita): Daqueles pratos que deixam a casa com cheiro de aconchego - cuidado que dá vontade de repetir!
Acompanhamentos que completam
Feijão carioca (receita aqui): Simples mas essencial, combina com tudo e deixa o prato mais nutritivo.
Receita de Angu de fubá super simples: Cremoso e versátil, ótimo para acompanhar os pratos mais encorpados.
Salada de rúcula com manga: Nosso plus - o contraste do amargo com o doce cria uma explosão de sabores.
Bebidas: A bebida perfeita para sua refeição especial
Suco de beterraba (veja aqui): Saudável e vibrante, dá um up nutricional em qualquer refeição.
Chocolate quente cremoso irresistível: Para dias mais frios, combina divinamente com o bolo integral.
Chá mate gelado com limão: Nossa dica refrescante - o amargo do mate equilibra a doçura da sobremesa.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa!
2º. De cenoura
autor: Lulu na Cozinha
Mais um clássico: bolo integral de cenoura. Este bolo é uma versão sem lactose, o que é uma boa pedida para intolerantes.
A calda é opcional, muito fácil, feita com açúcar mascavo, cacau em pó e água.
3º. De maçã
autor: Tâmara Corsi
Bolo integral de maçã é o tipo que parece um carinho no estômago, né?
É uma daquelas opções gostosas, perfeitas para um desjejum ou lanche da tarde. Aqui, metade da farinha de trigo integral foi substituída por aveia em flocos finos.
Misture os secos e bata os líquidos e as frutas no liquidificador. O fermento sempre fica para o final, porque não deve ser batido por muito tempo.
4º. Com farinha integral
Uma receita de bolo integral simples, macio e saboroso. A receita é tão fácil!
O modo de preparo é tranquilo: você começa batendo os ovos inteiros na batedeira até formarem uma mistura fofa e esbranquiçada, quase um creme. Depois, junte o óleo e o açúcar mascavo e bata mais um pouco.
Adicione as farinhas e bata durante 5 minutos. Adicione o fermento e mexa suavemente. Despeje na forma untada e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido, por aproximadamente 45 minutos.
5º. De banana com aveia
Aqui temos uma receita com carinha de bolo de vó e que você precisa fazer em casa!
Para fazer bolos assim, use bananas sempre bem maduras, pois, por serem docinhas, ajudam a adoçar o bolo de banana naturalmente.
O açúcar demerara foi utilizado por ser menos processado.
6º. De banana
Essa receita de bolo, além de ser fácil de fazer, pode ser feita sem açúcar se você utilizar bananas bem maduras.
Nessa receita são necessárias 2 bananas bem maduras. Se você amassar as bananas com as mãos, pode fazer o bolo batendo na mão mesmo.
Você pode fazer, para deixar seu bolo super especial, essa calda de chocolate simples ou uma ganache de chocolate meio amargo.
7º. De chocolate
O título é ousado! Mas você vai ver que esse bolo faz jus ao nome, porém possui um segredo de ouro: deve-se fazer uso de bons ingredientes. Bons ingredientes fazem bons bolos. Principalmente, quando se trata desse bolo integral de chocolate! Portanto, siga o passo a passo sempre.
Perfeito tanto para o café da manhã quanto para o chá da tarde.
Essa versão da receita não é sem glúten, mas você pode fazer uma experiência, substituindo a farinha branca por outra farinha sem glúten. Faça o teste e nos conte o que você achou!
8º. De cenoura
Como fazer um bolinho fofinho assim? Usando bons ingredientes e seguindo sempre o passo a passo com cuidado.
Anote os ingredientes: 2 cenouras, 3 ovos, 1 xícara de óleo de coco / milho / girassol, 1 e 1/2 de açúcar, 2 xícaras de farinha de trigo integral e 1 colher de sopa de fermento químico.
Fazer bolo integral é muito similar à maneira de fazer bolos comuns. Além disso, de qualquer forma, feito de cenoura é sempre delicioso.
9º. De laranja
Bolo de laranja é uma iguaria aromática e saborosa. Se for saudável, como este, melhor ainda. Nesse sentido, aprenda a fazer esse delicioso bolo!
Este bolo integral de laranja pode ser feito com a casca da laranja, mas é preciso retirar as sementes e a parte branca do meio. Bata os ingredientes líquidos e a laranja no liquidificador.
Depois, transfira para uma tigela com os secos e misture até ficar homogêneo. Coloque na assadeira e leve ao forno por 40 minutos ou até passar no teste do palito. Corte os pedaços com uma espátula e aproveite bastante!
10º. De aveia
Para esse bolo, você irá utilizar aveia em flocos finos ou farinha de aveia. Use também óleo de coco, óleo de girassol ou de farelo de arroz. Junte os ingredientes na batedeira e bata até misturar bem.
Você não precisa, mas é possível incrementá-lo com frutas secas, castanha-do-pará, nozes e outros. O legal dessa receita é que você pode usar a criatividade!
11º. De iogurte
Algumas opções possuem iogurte entre os ingredientes são muito saudáveis. Esta é outra destas versões, que são uma delícia.
O iogurte natural deixa o bolo super macio. Experimente adicionar castanha-do-pará, que combina muito bem com essa massa.
12º. De coco
Se tem algo melhor que uma receita de bolo integral simples de chocolate, é esse bolo de coco. Ele leva apenas 1/4 de xícara (chá) de óleo.
Adicione, nesta ordem: os ovos, o óleo, o leite de coco, o açúcar, 3 xícaras (chá) de farinha, o coco e o fermento.
Se você já sabe como fazer bolo integral, conhece o passo a passo: misture tudo, coloque na assadeira e leve ao forno médio preaquecido. É simples de fazer e, ainda, sem lactose! Perfeita para intolerantes!
13º. De fubá
Seu bolo de fubá tem a opção de ser mais saudável. Nesta receita, você vai misturar 1 xícara (chá) de fubá e 1 xícara de farinha. É uma maneira prática de fazer um bolo delicioso.
Misture bem, coloque na assadeira e leve para assar. Espere esfriar para comer... se conseguir. Esse bolo fica uma verdadeira explosão de sabores!
14º. De maçã e banana
Banana e maçã formam esta dupla deliciosa para bolos, tortas e muitas outras receitas saborosas.
É um bolo feito sem dificuldade e com um resultado surpreendente.
Mais uma opção, dentre as receitas fáceis, para você que quer cuidar mais da saúde da sua casa. Muito bom mesmo.
15º. Com açúcar mascavo
Esse bolinho de maçã é feito com açúcar mascavo e apenas 1 xícara (chá) de farinha integral. Perfeito para uma dieta suave, estilo reeducação alimentar, ou para estabelecer um hábito ainda mais saudável em sua casa.
Os pedacinhos de maçã na massa fazem desta opção sem defeitos.
16º. Com aveia e uva passa
Essa receita entra para o grupo daquelas que não possuem glúten, lactose ou açúcar. E que, apesar disso, é muito saborosa.
As uvas passas e as bananas, se estiverem bem maduras, garantem o docinho do bolo sem dificuldades. Se você fez, com certeza ficou muito gostoso!
17º. Sem açúcar
Neste bolo de banana, quanto mais maduras as frutas estiverem, mais doce ficará seu bolo. Elas são as responsáveis por adoçar essa receita.
Se preferir, pode substituir a água por 1 xícara de leite. Preparar esse bolo saudável virará seu novo hobby!
18º. De cacau
Este bolo integral de cacau faz sucesso por onde passa. Misture os ingredientes aos poucos, conforme as orientações do vídeo.
Se quiser uma cobertura, a sugestão é a misturinha de cacau, açúcar mascavo, leite e manteiga.
Temos certeza de que você gostou de mais de uma dessas receitas. Anote no seu caderninho, no bloco de notas do computador ou celular. O que não dá é para perder tanta inspiração!
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