Esse bolo tem um nome meio brincalhão, mas o sabor é coisa séria: o bolo engorda marido é denso, úmido e tão aromático que o cheiro já avisa na sala que tem algo bom vindo da cozinha.
Eu testei três versões até chegar nessa combinação perfeita de leite condensado, leite de coco e farinha na medida certa, sem fermento, sim, e com textura quase de pudim. A manteiga (ou margarina sem sal) faz toda a diferença no brilho e maciez. Já errei usando manteiga gelada; não faça isso, viu?
Daiane, que normalmente só aparece na cozinha pra provar, ficou parada ali, de colher na mão, esperando esfriar. Até o Titan, nosso bulldog dramático, sentou na porta como se soubesse que ia sobrar um pedacinho.
Se você quer um bolo que impressiona sem complicação, essa receita é sua próxima aposta. Depois dela, tem mais 11 variações pra você testar. Fez? Conta aqui como foi!
Tabela de conteúdo:
Receita de bolo engorda marido simples e fácil: Saiba Como Fazer
Ingredientes
Uma vez usei manteiga gelada e o bolo não ficou com a mesma textura - aprendi que temperatura ambiente é essencial. Agora deixo tudo fora da geladeira antes de começar.
Informação Nutricional
Porção: 85g (1 fatia de 15)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 275 kcal | 14% |
| Carboidratos Totais | 38.5g | 13% |
| Açúcares | 28.2g | 56% |
| Fibra Dietética | 0.5g | 2% |
| Proteínas | 5.8g | 12% |
| Gorduras Totais | 11.2g | 14% |
| Saturadas | 6.8g | 34% |
| Trans | 0.2g | † |
| Colesterol | 65mg | 22% |
| Sódio | 120mg | 5% |
| Cálcio | 110mg | 11% |
| Ferro | 0.8mg | 4% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
† Valor Diário não estabelecido
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Olha, essa receita é diferente - não leva fermento e a massa fica bem líquida mesmo. Não se assusta, é assim mesmo que funciona.
- Primeiro, pré-aquece o forno a 180°C. E já vai untando uma forma com margarina e polvilhando com farinha - eu uso aquela de furo no meio, mas qualquer uma serve.
- No liquidificador, joga tudo: leite condensado, leite de coco, leite normal, os ovos, a farinha, o açúcar e a margarina. Tudo de uma vez, sem frescura.
- Bate por uns 3 minutos na velocidade mais alta. Se o teu liquidificador for fraquinho, pode colocar a farinha aos poucos - o meu aguenta, mas já tive um que não.
- A massa vai ficar bem líquida, tipo vitamina mesmo. É normal, não é pra ficar igual massa de bolo comum.
- Despeja na forma que você já preparou. Cuidado pra não respingar - essa massa escorre fácil.
- Leva pro forno e deixa uns 50 minutos. Mas fica de olho porque cada forno é diferente. O teste do palito é sagrado - tem que sair limpinho.
- Ah, e não espera o bolo crescer igual os outros - ele fica mais baixinho mesmo, com textura de pudim. Já me preocupei a primeira vez achando que tinha errado.
- Quando tirar do forno, deixa esfriar um pouco antes de desenformar. Se tentar tirar quente demais, pode quebrar.
- É isso - bolo pronto. A Daiane diz que fica melhor no dia seguinte, mas eu nunca consegui esperar.
Esse bolo tem uma história engraçada aqui em casa. Na primeira vez que fiz, o Titan ficou tão animado com o cheiro que tentou subir na bancada - coisa que ele nunca faz. Acho que o leite de coco chama atenção mesmo.
O que mais gosto nele é essa textura diferente - não é bolo, não é pudim, é uma coisa no meio termo que derrete na boca. E fica ainda melhor com um café forte do lado.
Você já tinha ouvido falar desse bolo? Eu conheci através de uma tia que sempre fazia pros sobrinhos. Ela dizia que era "receita de amor" - e faz sentido, porque todo mundo que prova pede mais.
Se fizer em casa, conta pra mim como ficou! E se tiver alguma dica pra melhorar, compartilha nos comentários. Adoro trocar ideias sobre receitas!
Quanto custa em calorias esse pecado?
Conforme a tabela nutricional completa, cada fatia desse bolo tem aproximadamente 275 kcal. Se quiser reduzir, dá pra trocar o leite condensado pela versão light e usar leite desnatado - mas aí a textura muda um pouco. Vale o sacrifício?
Quanto tempo dura esse bolo?
Em temperatura ambiente: 2 dias (se ninguém atacar antes). Na geladeira: até 5 dias, mas ele fica mais denso. Dica da Daiane: corta em pedaços e congela separado em saquinhos - dura 1 mês e você pode descongelar só a porção que quiser!
Trocas inteligentes pra fugir do básico
- Sem lactose: leite condensado e leite integral por versões vegetais (de soja ou amêndoas)
- Vegano: ovos por 1 banana amassada + 1 colher de chia, margarina vegetal e leites vegetais
- Low carb: farinha de trigo por farinha de amêndoas e açúcar por eritritol (mas o bolo fica menos fofinho)
- Com toque especial: substitua 1/3 da farinha por cacau em pó pra versão chocolate
Os 3 pecados capitais do bolo engorda-marido
1. Liquidificador fraco: Se seu aparelho é daqueles que engasga com vento, bata os líquidos primeiro e depois acrescente a farinha aos poucos.
2. Forma errada: Usar forma pequena = bolo transbordando no forno. Use de 22cm ou maior.
3. Desespero no teste do palito: Esse bolo é meio úmido por dentro mesmo! Se sair só umas migalhinhas, tá bom.
Hack que a Daiane descobriu por acidente
Se bater demais a massa, o bolo pode ficar com bolhas grandes. Solução? Depois de bater no liquidificador, dá uma mexida manual com fuê pra assentar. E pra untar a forma, usa margarina + farinha de rosca ao invés de farinha de trigo - fica douradinho sem grudar.
Combinações que elevam o bolo à loucura
- Café preto forte: corta a doçura e vira um lanche da tarde perfeito
- Sorvete de creme: quente + frio = casamento perfeito
- Calda de caramelo salgado: 3 colheres de açúcar derretido + pitada de sal + 1 colher de manteiga
Versão "quase outro bolo"
Joga na massa pronta: 1 xícara de coco ralado + 1/2 xícara de gotas de chocolate. Assa normal e vira um bolo de coco com chocolate que faz os vizinhos baterem na sua porta perguntando o que é aquela maravilha.
Como adaptar pra dieta sem neuras
Proteico: Acrescenta 2 colheres de whey protein sabor baunilha junto com a farinha
Sem glúten: Farinha de trigo por mix sem glúten (vende pronto) ou farinha de arroz
Diabéticos: Açúcar por adoçante culinário e leite condensado zero açúcar (testei e fica bom, mas não igual)
Sobrou? Transforma!
Pedaços amanhecidos viram:
- Pudim de bolo (umbrela com leite condensado + ovos e leva ao forno de novo)
- Base de torta de frutas (esmigalha, mistura com manteiga e forma uma casquinha)
- "Rabanada" doce (passa em ovo batido e frita rapidinho)
Modo chef estrela Michelin
Depois de assado, pincela com leite de coco morno e polvilha flocos de sal rosa + raspas de limão siciliano. Parece coisa de restaurante caro, mas é só um truque besta.
O ponto crítico: hora de assar
Esse bolo é traiçoeiro - por fora parece pronto, por dentro pode estar cru. Dica infalível: quando estiver dourado, cobre com papel alumínio e deixa mais 10 minutos. E não abre o forno antes de 40 minutos, senão ele murcha!
Se tudo der errado...
Bolo afundou? Corta em cubos e faz uma versão de pavê. Massa ficou crua? Micro-ondas em potinhos vira pudim individual. Queimou por baixo? Rala a parte queimada e chama de "textura crocante". Na cozinha, nunca se perde - só se transforma!
2 segredos que ninguém conta
1. A margarina sem sal é importante porque a versão com sal altera a química da massa (já testei e ficou esquisito)
2. Esse bolo fica BEM melhor no dia seguinte - a umidade do leite de coco se distribui melhor. Resista à tentação de comer quente!
De onde veio essa receita?
É uma adaptação dos bolos "enriquecidos" dos anos 70, quando começaram a popularizar o leite condensado. O nome "engorda marido" vem das táticas das mulheres do interior pra manter os maridos em casa - dizem que funciona até hoje!
Perguntas que sempre me fazem
"Posso bater na mão?" Pode, mas vai demorar 20 minutos e seu braço vai cair. Liquidificador é vida.
"Por que não leva fermento?" Porque os ovos dão a estrutura e o liquidificador incorpora ar o suficiente.
"Dá pra fazer em copo no microondas?" Dá sim! Mistura tudo, coloca em copo resistente e microondas por 2 minutos.
O que mais casa com esse sabor?
Experimenta servir com:
- Café com canela (o aroma combina demais)
- Queijo minas fresco (o salgado contrasta com o doce)
- Geleia de pimenta (parece estranho, mas é um contraste incrível)
Já errei pra caramba
Uma vez coloquei leite de coco light e o bolo ficou com textura de borracha. Outra vez usei forma de fundo falso não untada direito... o bolo grudou e virou "torta desmontada". Aprendi na marra que algumas economias não valem a pena!
Sabia que...
O leite de coco na receita original era uma adaptação nordestina - nas versões mais antigas usava-se só leite integral. E a margarina entra pra deixar o bolo úmido por mais tempo, já que manteiga solidifica depois de fria.
E aí, bora fazer esse bolo que é pura nostalgia? Conta nos comentários se testou alguma das variações ou se descobriu outro truque maneiro. E se o seu marido/esposa realmente engordar, a culpa não é minha, tá? (Brincadeira... ou não).
O bolo engorda o marido, mas a refeição completa conquista a família
Depois de preparar esse bolo que é pura tentação (e que com certeza vai fazer seu marido pedir bis), que tal montar um menu completo que equilibre a doçura da sobremesa? Aqui vão nossas sugestões favoritas para criar uma refeição memorável:
Para começar com o pé direito
Uramaki Filadélfia: leve, fresco e com um toque especial de cream cheese - perfeito para abrir o apetite sem pesar.
Receita de Tortellini simples: massinhas recheadas que a Daiane adora fazer nos fins de semana, especialmente com molho de queijo.
Macarrão ao sugo (saiba como fazer): clássico que nunca falha, especialmente quando queremos algo rápido mas saboroso.
Bruschetta de tomate seco: crocância do pão com o sabor intenso do tomate - nossa dica bônus para quem quer impressionar!
Pratos principais que valem por um abraço
Pernil de Natal irresistível: porque todo dia é dia de comemorar, e essa receita faz sucesso até em junho na nossa casa.
Ossobuco simples e fácil (saiba o passo a passo): carne que derrete na boca e deixa a casa com aquele cheiro de comida de vó.
Fraldinha assada no forno (dicas e truques aqui): prática, saborosa e sempre cai bem, especialmente quando recebemos visitas.
Acompanhamentos que roubam a cena
Purê de batata com nata: cremoso e reconfortante - a combinação perfeita para qualquer carne.
Legumes grelhados no azeite: equilíbrio necessário depois daquela fatia generosa de bolo.
Arroz branco soltinho: básico que nunca pode faltar, especialmente quando o molho da carne está irresistível.
Bebidas: Sabor e harmonia: bebidas para todos os pratos
Suco de maracujá natural: azedinho que corta a gordura e prepara o paladar para a sobremesa.
Água com gás e limão: refrescante e leve, nossa escolha para os dias mais quentes.
Chá gelado de pêssego: doce sem exagero, que combina perfeitamente com refeições encorpadas.
E aí, já sabe qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já experimentamos todas (algumas mais vezes do que deveríamos, confesso) e cada uma tem seu momento especial. Conta pra gente nos comentários se você arriscou alguma dessas sugestões - e não esquece de deixar um espaço extra no cinto para o bolo!
Agora que aprendeu todo o preparo, conheça outras formas incríveis de preparar.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
2º. O sabor nordestino que conquista
Autor: ALDA QUEIROZ
Essa versão tem uma personalidade forte, sabe? O creme de leite dá uma cremosidade diferente e o sal na medida certa equilibra a doçura. Fiz numa tarde de domingo e o cheiro tomou a casa toda, aquela coisa aconchegante que só bolo caseiro tem.
Uma coisa que percebi: a farinha sem fermento é essencial mesmo, porque a textura tem que ser mais densa, quase como um pudim de colher. Se usar com fermento, perde totalmente a característica do bolo. E sobre a margarina, prefiro manteiga mesmo, dá um sabor mais rico.
3º. O clássico que nunca sai de moda
Autor: Cozinha sem misterio
Essa é a receita que mais se aproxima da original, aquela que as avós faziam. A textura realmente fica entre um bolo e um pudim, úmido por dentro mas com uma casquinha dourada por fora. Demorei pra acertar o ponto, nem muito seco, nem cru demais.
O forno a 180°C é ideal mesmo, mas cada forno tem sua personalidade. No meu, leva uns 45 minutos em vez de 40. A dica é espetar um palito e sair quase limpo, com uns miguelinhos ainda grudados. Se sair totalmente limpo, já passou do ponto.
4º. Queijo dando um toque salgado
O queijo nessa receita é um daqueles ingredientes que você não espera, mas que funciona demais. Corta a doçura sem roubar a cena. Testei com muçarela e parmesão, e confesso que gostei mais do parmesão, dá um sabor mais marcante.
Se for bater no liquidificador, vai com calma com a muçarela porque ela pode embolar. Melhor ralar bem fininho antes de jogar. E não exagera na quantidade, senão fica salgado demais. Um quarto de xícara já basta.
5º. Quando o leite condensado acaba
Já aconteceu de eu querer fazer o bolo e não ter leite condensado em casa. Essa versão salva nessas horas, e pra ser sincero, fica até mais leve. O sabor é diferente, mas ainda assim muito gostoso.
Como não leva leite condensado, precisa de um pouco mais de açúcar. Eu uso meia xícara e fica no ponto pra mim, mas se você gosta mais doce, pode aumentar. A textura fica um pouquinho menos úmida, mas ainda assim bem gostosa.
6º. Emergência de micro-ondas
Essa eu testei numa tarde que tava com muita vontade de bolo mas não queria ligar o forno. Em 5 minutos você resolve o problema, e o resultado surpreende. Claro que não fica igual ao do forno, mas quebra um galho muito bem.
O segredo é a forma de silicone, com ela fica mais uniforme. E colocar um pouco de leite condensado no fundo antes da massa é genial, cria uma camada caramelizada embaixo. Só toma cuidado na hora de desenformar porque sai quente pra caramba.
7º. Creme de leite na jogada
O creme de leite nessa receita dá uma cremosidade absurda. Fica tão úmido que quase não precisa de acompanhamento, mas combina demais com um café forte. É daqueles bolos que melhoram no dia seguinte, se é que sobra.
Uso sempre o creme de leite fresco, acho que fica mais saboroso que o de caixinha. E bato bem pouco no liquidificador, só pra misturar mesmo. Se bater demais, pode talhar dependendo da temperatura dos ingredientes.
8º. Mandioca surpreendendo
Essa versão com mandioca é uma das minhas favoritas. Dá um corpo diferente ao bolo, mais encorpado, e a textura fica incrível. A dica de espremer bem a mandioca ralada é fundamental mesmo, se deixar água, o bolo não assa direito.
Demorei pra acertar o ponto da mandioca no liquidificador. Tem que triturar bem até ficar bem lisinha, senão fica com pedacinhos. E cuidado com o tempo de forno, como tem mais umidade, pode levar uns 10 minutinhos a mais.
9º. Cobertura que faz diferença
Essa cobertura de coco é simples mas transforma completamente o bolo. Dá um toque tropical que combina demais com a textura úmida. E realmente não fica enjoativo, o coco corta a doçura de um jeito equilibrado.
Fiz essa versão pra um aniversário aqui em casa e todo mundo pediu a receita. A cobertura fica melhor se deixar esfriar um pouco antes de colocar no bolo, senão escorre tudo. E o bolo tem que estar totalmente frio, senão vira uma bagunça.
10º. Leite condensado em dobro
Essa é pra quem realmente gosta de um bolo bem doce e úmido. O leite condensado garante essa característica, e fazer na mão instead do liquidificador dá um controle melhor sobre a textura. Fica mais artesanal, sabe?
Quando faço na mão, peneiro a farinha aos poucos, mexendo sempre pra não empelotar. E bato bem os ovos com o açúcar primeiro, até ficar bem claro, antes de juntar os outros ingredientes. Dá mais trabalho, mas o resultado é diferente.
11º. Maizena dando leveza
A maizena nessa receita é uma jogada de mestre. Dá uma leveza que contrasta com a densidade tradicional do bolo engorda marido. Fica mais aerado, mas mantém a umidade característica. E a dica da cobertura de chocolate branco é genial mesmo.
Testei com e sem batedeira, e confesso que com batedeira fica mais fofinho. Mas na mão também funciona, só tem que bater bem. E o forno não pode estar muito quente, senão doura por fora e fica cru por dentro. 170°C funciona melhor no meu.
12º. O básico que nunca falha
Essa receita é daquelas que você precisa ter decorada. Ingredientes simples, preparo fácil e resultado sempre bom. A comparação com pudim é perfeita, realmente fica com essa textura "abatumada" que derrete na boca.
O que eu mudei depois de fazer algumas vezes: passei a usar leite integral instead do desnatado, e a diferença é perceptível. E sempre deixo os ingredientes em temperatura ambiente antes de começar, ajuda na emulsão.
E ai, qual dessas versões vai ser a primeira a testar? Tem opção pra todos os gostos e situações, né? Quando colocar em prática uma delas, volta pra me contar, adoro saber das experiências de vocês na cozinha! E se tiver uma variação diferente que você já fez, compartilha nos comentários que eu fico curioso pra experimentar também.
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