A tapioca é uma substância extraída da mandioca e, a partir dela, pode ser elaborado diversos pratos. Tradicional da culinária brasileira, a iguaria foi descoberta pelos colonizadores portugueses no século XVI.
A seguir, confira a Receita De Bolo De Tapioca Simples, Fofinho ou Cremoso e Fácil que tornarão os lanches e cafés mais saborosos.
A maneira mais descomplicada de começar a preparar um prato é pela sua receita tradicional, aquela original que é também a maneira mais facinho. Por isso, separamos a mais simples para você testar primeiro. E depois, deixamos várias opções que amamos para você testar.
(top) Receita De Bolo De Tapioca Simples: Saiba como fazer
- 3 ovos;
- 1 colher (sopa) de fermento;
- 200ml de leite de coco;
- 1 pitada de sal;
- 200gr de margarina;
- 2 xícaras de açúcar;
- 2 xícaras de chá de tapioca.
Modo de preparo
- Para começar separe as gemas da clara e reserve;
- Em uma batedeira coloque a manteiga, açúcar e as gema. Comece a bater e acrescente as claras;
- Bata por mais um tempo e depois desligue a batedeira, coloque uma pitada de sal e com a ajuda de um fuê vá acrescentando a tapioca e misture delicadamente;
- Em seguida, acrescente o leite e o fermento, ainda misturando para que todos os ingredientes incorporem de forma adequada;
- Unte uma forma ou assadeira de sua preferência e transfira a massa para ela;
- Leve ao forno aquecido a 180° graus por mais ou menos 40 minutos ou até que esteja pronto.
Lembre-se de ir verificando para que o seu bolo não passe do ponto. A receita de bolo de tapioca é super simples de fazer e eles são lanches leves e saborosos para todo tipo de ocasião.
Quanto custa em calorias?
Cada fatia desse bolo de tapioca tem aproximadamente 280-320 kcal (considerando os ingredientes padrão). Se quiser reduzir, troque o açúcar por eritritol ou adoçante culinário - mas confesso que a versão original é irresistível. A Daiane sempre fala que "dia de dieta começa amanhã" quando eu faço esse bolo.
Guarde direito pra não perder!
Esse bolo dura até 3 dias em temperatura ambiente (se ninguém devorar antes). Na geladeira, aguenta 5 dias em pote fechado. Dica quente: esquenta 15 segundos no micro-ondas antes de servir que fica igual saído do forno. Já congelei fatias individuais e ficou bom por 1 mês!
Tá sem ingrediente? Bora improvisar!
• Margarina virou manteiga ou óleo de coco? Fica até melhor
• Leite de coco pode ser substituído por leite comum (mas perde um pouco do sabor característico)
• Açúcar demerara ou mascavo dão um toque especial
• Vegano? Use "ovo" de linhaça (1 col. sopa linhaça + 3 col. água = 1 ovo)
Truques que ninguém conta
1. Bateu a massa e ficou muito líquida? Acrescente mais tapioca aos poucos até ficar no ponto (parece mingau grosso)
2. Forma pequena? Enche só até 2/3 porque ele cresce bastante
3. Teste do palito: se sair limpo do centro, já pode tirar do forno - mas cuidado pra não secar demais!
Os 3 pecados capitais do bolo de tapioca
1. Bater as claras em neve separadamente: Não precisa! Nessa receita, a gente mistura tudo junto mesmo (já economiza tempo e louça)
2. Colocar fermento a mais: 1 colher de sopa já é suficiente, senão o bolo fica com gosto amargo
3. Abrir o forno antes da hora: Espera pelo menos 30 minutos senão ele murcha feito balão furado
Quer inovar? Essas versões são demais
• Bolo de tapioca cremoso: Junta 1/2 xícara de coco ralado na massa
• Versão festa: Recheia com doce de leite e cobre com coco queimado
• Bolinho individual: Assa em forminhas de cupcake (reduz o tempo para 20min)
• Surpresa de chocolate: Coloca pedacinhos de chocolate 70% na massa antes de assar
Combina com o quê?
Café preto forte é clássico, mas experimenta com:
• Chá de erva-doce gelado (contraste incrível)
• Sorvete de creme (a Daiane chama isso de "destruição calórica")
• Frutas frescas: manga ou morango cortadinho por cima
• Canela em pó polvilhada na hora de servir
O segredo tá no ponto da massa
A parte mais chatinha é incorporar a tapioca sem ficar grumos. Dica de ouro: peneira a tapioca aos poucos enquanto mistura com o fuê. Se a massa ficar muito densa, acrescente 1-2 colheres de leite até ficar no ponto certo - deve escorrer devagar da colher.
Sobrou? Transforma!
• Pudim de bolo: umida com leite condensado e leva ao forno de novo
• Torradas doces: corta em fatias finas e assa até ficar crocante
• Farofa doce: esfarela e mistura com manteiga e canela pra comer com frutas
• Base de torta: tritura e usa como massa para torta de limão
Do café da manhã à festa chique
• Café colonial: Corta em quadradinhos pequenos
• Festa junina: Serve quente com queijo coalho grelhado
• Brunch: Acompanha iogurte natural e mel
• Sobremesa gourmet: Monta com calda de caramelo salgado e raspas de limão
Coisas que ninguém te conta sobre bolo de tapioca
1. Ele fica melhor no dia seguinte! Os sabores se integram melhor depois de algumas horas
2. A tapioca hidratada vira um "amido resistente" que é melhor pra digestão (sim, isso é quase um superpoder)
3. Na primeira vez que fiz, esqueci o sal - ficou sem graça! A pitada faz toda diferença pra equilibrar o doce
De onde veio essa delícia?
O bolo de tapioca é uma adaptação brasileira das receitas indígenas com mandioca. No Norte e Nordeste, variações desse bolo são tradicionais há séculos! A versão com leite de coco surgiu como forma de aproveitar ingredientes locais - e olha que acerto, né?
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar tapioca granulada? Pode, mas fica mais arenoso. A tradicional é melhor
Por que meu bolo ficou embatumado? Provavelmente bateu demais a massa ou o forno estava muito quente
Dá pra fazer sem ovo? Até dá, mas não fica tão fofinho. A gema dá a estrutura
Posso dobrar a receita? Pode, mas divide em duas formas senão o centro não assa direito
O que mais vai bem com esse sabor?
• Texturas: crocante de castanha-de-caju triturada
• Temperos: cardamomo ou raspas de laranja na massa
• Contrastes: uma pitadinha de pimenta rosa por cima (confia!)
• Umami: queijo parmesão ralado fino (sim, doce e salgado funciona!)
Se tudo der errado...
• Bolo ficou cru no meio? Corta em pedaços e esquenta no microondas em potência média por 1-2 minutos
• Massa virou pedra? Rala e usa como cobertura para sorvete ou base para torta
• Esqueceu o fermento? Transforma em panquecas: coloca porções na frigideira antiaderente
• Queimou embaixo? Corta a parte de cima e vira um "bolo de camadas" com recheio
Modo econômico ativado
• Usa óleo no lugar da manteiga (mas fica menos saboroso)
• Faz metade da receita em forminha de cupcake (rende igual e gasta menos gás)
• Compra tapioca a granel (geralmente é mais barato)
• Substitui parte do leite de coco por água (até 50%)
Quer impressionar?
• Finaliza com folhas de ouro comestível (praquele efeito "uau")
• Serve com redução de vinho branco e mel
• Faz um chantilly de leite de coco com baunilha
• Decora com flores comestíveis e pó de ouro
Sabia que...
Na Paraíba, existe uma versão chamada "bolo de tapioca de rolê" que é enrolado como panqueca com recheio doce? E em Alagoas, fazem com tapioca molhada no leite de coco por 24h antes de usar - dizem que fica ainda mais macio. Já experimentou alguma versão diferente? Conta aqui nos comentários!
Completa a experiência: o que servir com seu bolo de tapioca
Depois de preparar essa maravilha que é o bolo de tapioca, vem aquela dúvida: como montar uma refeição completa que combine com ele? Aqui em casa a gente sempre pensa no equilíbrio - algo que contraste, complemente ou limpe o paladar entre uma garfada e outra. Dai adora quando acerto essas combinações (e eu adoro ver ela feliz, claro!).
Para começar com o pé direito
Cuscuz de microondas (como preparar): Prático, leve e perfeito para abrir o apetite sem pesar. A gente sempre briga pela última porção!
Pão de queijo mineiro: Clássico que nunca falha, especialmente quando está quentinho. Aqui em SP a gente adapta com queijo meia cura e fica perfeito.
Bolinho de chuva: Essa é pra quando queremos algo doce desde o começo. Combina tanto com o clima caseiro quanto com a sobremesa.
Pratos principais que roubam a cena
Strogonoff de carne (receita no link): O cremoso do molho contrasta lindamente com a textura do bolo. Receita coringa que sempre agrada.
Fettuccine Alfredo (cliquei aqui): Massa cremosa que faz dupla perfeita com a sobremesa. Nosso jantar romântico preferido!
Picanha suína (preparo aqui): Para quando queremos algo mais robusto. O suculento da carne com o doce do bolo é um casamento perfeito.
Acompanhamentos que fazem diferença
Farofa de ovo que surpreende: Crocância na medida e super versátil. Dai sempre pede um pouco extra!
Salada de feijão fradinho (veja a receita aqui): Leve e refrescante, ótima para equilibrar pratos mais pesados.
Batata assada (dicas e truques aqui): Clássico que nunca sai de moda. Crosta dourada e interior macio - perfeição!
Abobrinha grelhada: Nosso segredo é temperar com alecrim e alho. Fica tão boa que às vezes sumo antes do prato principal.
Bebidas que transcendem o sabor de sua refeição
Suco de maracujá natural: A acidez corta a doçura do bolo de tapioca na medida certa. Nosso preferido para tardes quentes.
Água de coco gelada: Refrescante e leve, ótima para quando queremos algo mais natural.
Chá mate gelado: Amargo na medida certa para contrastar com a sobremesa. Dai toma com hortelã e limão - experimentem!
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (não vou contar qual pra não influenciar!), mas adoraríamos saber como ficou a sua experiência. Conta nos comentários se resistiu até a sobremesa ou se já beliscou o bolo antes da hora - a gente entende, prometo!
2º. Granulada
autor: Isamara Amâncio
A tapioca granulada é aquela que apresenta pequenos grãos, seu aspecto lembra o do chocolate granulado.
Esse também será o visual final do bolinho, que além de bonito será cremoso e saboroso. Ideal no café da tarde com os amigos.
3º. Com coco
autor: Mil Delicias na Cozinha
Fruto do coqueiro, o coco é utilizado de diversas maneiras: seja em seu consumo puro, na preparação de pratos culinários, em forma de doces ou em tratamentos capilares e da pele.
Sendo consumido de tantas formas (óleo, farinha, leite e a água) ele é fonte de hidratação, ajuda no combate ao envelhecimento precoce e dá a sensação de saciedade.
Esse bolo de tapioca com coco cremoso não vai ao forno!
Vai precisar de 500 g de tapioca granulada, 1 litro de leite quente integral, 10 colheres (sopa) (50 g) de coco ralado, 1 vidro de leite de coco, 1 lata de leite condensado e 1 e 1/2 xícara chá de açúcar. Misture a tapioca, o açúcar e o leite e, quando começar a ficar cremoso, deixe descansar por 10 minutos. Acrescente os outros itens, coloque em uma forma, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 7 horas na geladeira.
Essa versão é de dar água na boca!
4º. De liquidificador
O liquidificador surgiu em 1904, nos Estados Unidos da América. O primeiro modelo unia as funções do liquidificador e batedeira em um só modelo.
Ele é um grande aliado dos cozinheiros profissionais e daqueles que cozinham para a própria família, facilitando no preparo de diversos pratos.
5º. De goma
A goma é, de forma simples, o amido da mandioca hidratado com água. O processo de sua fabricação consiste em colocar água na fécula da mandioca.
Após o primeiro processo, espera a formação de blocos que serão peneirados, e, após a finalização, se tem a goma.
6º. Salgado
Você pode preparar a tapioca de forma salgada ou doce, a massa aceita os dois sabores sem interferir no resultado.
Perfeito para servir em refeições importantes, o salgado pode ser feito em ocasiões especiais ou quando quiser sair da rotina alimentar.
7º. Com calda de quatro leites
A calda de quatro leites é feita com leite condensado, leite de coco, leite em pó e creme de leite. Fica perfeita nesse bolo de tapioca.
O leite condensado é resultado da remoção parcial da água no leite; o leite de coco é feito a partir da fruta de mesmo nome; o leite em pó é a forma desidratada do alimento; e, por último, o creme de leite é a parte da gordura do leite, também chamado de nata.
8º. Fitness
Sabemos que algumas pessoas seguem dietas mais rígidas, seja por motivos de treinos ou emagrecimento; a tapioca, por ser sem glúten, pode ser usada a favor delas. Por isso, não há motivos para trocar o bolinho por medo de não seguir a dieta!
A massa em si não apresenta grandes valores nutritivos, mas somada a recheios ou outros ingredientes pode ser forte aliada no processo de uma vida saudável.
9º. De caroço
Utilizando tapioca granulada, queijo muçarela ralado, ovos, margarina, leite e sal poderá preparar um saboroso lanche.
Esta receita de bolo de tapioca salgada pode ainda ser utilizada na substituição do almoço ou do jantar, quando precisar de algo mais leve na refeição.
10º. Com doce de leite
O doce de leite é produzido a partir do leite com adição de açúcar. Sua origem é desconhecida, mas é tido como típico e tradicional em vários países da América Latina.
No Brasil, a região que tem o doce de patrimônio culinário é o estado de Minas Gerais, onde existem diversas combinações do doce e esse pode ser consumido junto a vários alimentos.
Nesta receita, vai precisar de 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras de farinha de tapioca, 1 garrafinha de leite de coco, ½ xícara de leite integral, 4 ovos, 4 colheres de sopa de manteiga, 50g de coco ralado, 1 colher de sopa de fermento, 200g de doce de leite e ¼ de xícara de creme de leite.
Para deixar mais fofinho, a dica é substituir parte da farinha de trigo por amido de milho.
11º. De caneca, no micro-ondas
Quem mora sozinho ou quer preparar um delicioso bolo em porção individual vai achar excelente a alternativa do bolo de caneca no micro-ondas.
Rápido de fazer, suja pouca louça e é a porção ideal de ser consumido individualmente.
12º. Com amendoim
Originário da América do Sul, o amendoim é, atualmente, o produto de maior cultivo no continente africano.
Muito utilizado na produção de doces, o alimento também pode ser consumido frito, torrado, cristalizado, com ou sem casca, além de dar sabor a outros alimentos.
13º. Com milho
Cereal muito utilizado na alimentação humana ou produção de ração animal, o milho é cultivado em grande parte do mundo.
De origem mexicana, o produto tem enorme abrangência de uso: na produção de óleos e combustíveis, no preparo de alimentos, que nem a pamonha, mingau, farinha e polentas, e pode ainda ser usado para dar sabor a outros pratos.
14º. No pote
Os bolos no pote têm ganhado espaços cada vez maiores do dia a dia das pessoas. Práticos, fáceis de transportar, em porções individuais e com diversos sabores.
Quer fazer uma renda extra? O bolo no pote é a opção excelente! Permite ainda que a imaginação quanto às coberturas e sabores crie asas.
15º. Na folha de bananeira
Além da banana, existe outra parte da bananeira que pode ser muito aproveitada: a folha. Maleável e orgânica, a folha pode ser utilizada para embalar ou servir alimentos.
Excelente alternativa de embalagens plásticas, afinal ela se decompõe naturalmente ou pode ser usada em compostagem. Além do tradicional uso em peixes, outra forma possível de uso é na embalagem de alimentos, em substituição ao papel alumínio.
16º. Sagu
O Sagu é uma sobremesa brasileira, originária do Rio Grande do Sul, e muito popular nessa região do país.
As bolinhas da fécula de mandioca são cozidas e misturadas a algum tipo de bebida (vinho tinto, leite ou suco), é muito servido acompanhado de algum tipo de creme.
17º. Caramelizado
Produzido a partir do açúcar, o caramelo é muito utilizado na fabricação de calda para alguns alimentos.
O processo consiste em aquecer o produto até começar a derreter, a partir disso as moléculas vão se quebrando e se juntando, alterando a cor e sabor com as características do caramelo.
Essas foram algumas receitas mais deliciosas para aprender como fazer bolo de tapioca simples e fácil, deixando a hora do café bem mais saborosa. Adicione essa página a suas favoritas e nunca mais perder.
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Comentários
Muito bom!!!