A versatilidade do queijo transita desde os tipos que variam entre parmesão, minas, curado, muçarela entre outros, até os sabores únicos e inconfundíveis de cada um.
Escolhemos aqui, nossa receita de bolo de queijo fofinho favorito. É feita com parmesão ralado, o que garante à massa um sabor frutado e lembra levemente o gosto das castanhas. É delicioso!
Depois dessa receita, escolhemos mais 15 receitas diferentes. São rápidas e práticas de preparar. Escolha a sua preferida e se jogue na cozinha.
Receita de bolo de queijo parmesão ralado simples e fácil: saiba como fazer
- 3 ovos
- 1 xícara e meia de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 100g de queijo parmesão ralado
- 300 ml de leite
- 2 xícaras e ½ de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque os ovos, o óleo e o açúcar. Misture bem.
- Acrescente o queijo parmesão e misture até incorporar bem a massa.
- Coloque metade do leite e misture.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture bem.
- Coloque o resto do leite e misture até ficar homogêneo.
- Acrescente o fermento para bolo e misture delicadamente.
- Leve a mistura para uma forma untada com margarina e enfarinhada com trigo.
- Leve para assar no forno pré aquecido a 180º por 35 minutos.
- Deixe esfriar e desenforme.
- Está pronto para servir
O bolo fica super fofo e macio. É uma ótima opção para o lanche da tarde ou para o café da manhã.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Um pedaço generoso desse bolo de queijo parmesão fica em torno de 280-320 calorias. Mas quem tá contando, né? Só vive uma vez! (Dica: se quiser reduzir, troque o açúcar por adoçante culinário e use leite desnatado - mas confesso que fica menos gostoso).
Quanto tempo dura esse bolo?
Na geladeira: 3 dias tranquilos em pote fechado. Congelado: até 1 mês (mas duvido que sobre). Dica da Daiane: corta em fatias antes de congelar pra pegar só o que quiser depois. Uma vez ela esqueceu um pedaço na bolsa térmica por 2 dias... melhor nem contar o resultado.
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem parmesão? Queijo minas ralado salva (fica diferente, mas gostoso)
• Óleo pode virar manteiga derretida pra um sabor mais encorpado
• Farinha de trigo branca pode ser substituída pela integral (mas a massa fica mais pesadinha)
• Vegano? Use banana amassada no lugar dos ovos e leite vegetal (já testei com leite de castanha - ficou interessante)
Os 3 pecados capitais do bolo de queijo
1. Misturar o fermento com força: ele perde o poder. Mexe que nem gente fina, com delicadeza
2. Forno frio: se não pré-aquecer, o bolo fica embatumado. Sério, faz isso!
3. Desenformar quente: paciência, jovem padawan. Espera esfriar pelo menos 15 minutinhos
Truques que ninguém te conta
• Rala o queijo na hora - aqueles pacotinhos já ralados são práticos, mas não tem o mesmo sabor
• Coloca uma pitada de noz-moscada na massa - realça o queijo sem ninguém perceber
• Unta a forma com manteiga e farinha de rosca em vez de farinha de trigo - crosta dourada garantida
O que serve junto?
Café preto forte (combinação clássica paulistana)
Geléia de pimenta pra quem gosta de doce com picante
Uma taça de vinho branco seco (sim, bolo de queijo combina com vinho - experimenta e me conta)
Sorvete de creme pra virar sobremesa gourmet
Quer inovar? Essas versões são demais
• Versão apimentada: acrescenta páprica defumada e uma pitada de pimenta calabresa
• Bolo salgado: reduz o açúcar pela metade e coloca orégano e tomate seco picado
• Fit: troca a farinha por aveia em flocos finos e usa queijo cottage no lugar do parmesão
• Bolinho de festa: faz em forminhas de cupcake e decora com uma azeitona no topo
O ponto crítico: quando parar de bater
A massa ideal fica cremosa, nem muito líquida nem muito pesada. Dica infalível: o fiozinho. Levanta a colher e deixa cair - se formar um fio contínuo que some em 2 segundos, tá no ponto. Se grudar na colher, tá pesado (acrescenta um pouco mais de leite). Se escorrer rápido demais, faltou farinha.
Modo chef Michelin (sem gastar fortunas)
Finaliza com: fios de mel balsâmico por cima + raspas de limão siciliano. Ou então faz um glaze maluco misturando 3 colheres de açúcar de confeiteiro com 1 colher de café expresso e pincela no bolo ainda quente. Vai por mim, muda completamente o jogo.
Faça render mais gastando menos
• Compra queijo parmesão em pedaço e rala em casa (custa metade do preço do ralado)
• Usa metade parmesão e metade queijo prato ralado
• Óleo de soja no lugar de azeite ou manteiga (pra essa receita, não faz diferença)
• Faz em forma retangular - rende mais pedaços que a redonda
Para todo mundo poder comer
Sem glúten: substitui a farinha por mix pronto ou farinha de arroz + polvilho doce (2:1)
Low carb: usa farinha de amêndoas e eritritol no lugar do açúcar (fica mais úmido, precisa assar mais tempo)
Lactose: parmesão já tem pouca lactose, mas pode usar queijo vegano ou maturados tipo cheddar
Proteico: acrescenta 2 colheres de whey protein sabor neutro ou baunilha
Sobrou? Transforma!
• Pudim de bolo: umidece pedaços com leite, monta em camadas com creme de leite e leva à geladeira
• Torradas francesas: passa fatias em ovo batido e frita na manteiga - café da manhã divino
• Farofa doce: esfarela o bolo seco, mistura com manteiga derretida e castanhas picadas
2 coisas que ninguém fala sobre bolo de queijo
1. O segredo está no temperatura dos ingredientes: tudo deve estar em temperatura ambiente, especialmente os ovos e o leite. Se tiver com pressa, coloca os ovos (com casca) em água morna por 5 minutos.
2. Funciona como lanche de trilha! Corta em cubos e leva numa embalagem hermética - dura 2 dias fora da geladeira e é super energético.
De onde veio essa ideia maluca?
O bolo de queijo é uma adaptação brasileira dos pound cakes europeus, que levavam queijo na massa pra dar umidade. Aqui na terra do pão de queijo, claro que íamos criar uma versão doce. O parmesão entra pela tradição italiana forte em SP - minha avó fazia com queijo colonial, mas confesso que gosto mais dessa versão urbana.
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer na Airfryer? Pode! Usa forminhas pequenas e 160° por 20 minutos (mas não fica tão fofinho)
Por que meu bolo ficou embolado? Ou o fermento estava velho, ou você abriu o forno antes da hora (aguenta a ansiedade!)
Posso dobrar a receita? Pode, mas não recomendo - fica difícil misturar uniformemente. Melhor fazer duas fornadas.
Harmonização além do óbvio
• Chá Earl Grey com bergamota corta a gordura do queijo
• Cerveja IPA - o amargor contrasta com o doce
• Suco de maçã verde gelado (combinação que lembra fondue)
• Café com uma pitada de canela (meu preferido no inverno)
Já errei pra caramba, aprendi assim
Uma vez coloquei fermento químico em vez de fermento para bolo... virou uma pedra que até o cachorro do vizinho recusou. Outra vez usei queijo parmesão daqueles de shaker - ficou salgado demais. Moral da história: não economize no queijo e leia os rótulos com atenção!
Que tal montar um menu completo para aproveitar seu bolo de queijo?
Depois de preparar essa delícia que é o bolo de queijo, nada melhor do que complementar com outros pratos que harmonizam perfeitamente. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - inclusive pela Daia, que é a crítica mais exigente da casa!
Para começar com o pé direito
Receita de Camarão ao molho branco super simples: Um clássico que nunca falha, combina surpreendentemente bem com o sabor marcante do queijo.
Pão de alho caseiro: Simples e sempre bem-vindo, especialmente quando ainda está quentinho e derrete na boca.
Bruschetta de tomate seco: O contraste do ácido do tomate com o cremoso do bolo de queijo é simplesmente perfeito.
Pratos principais que roubam a cena
Barriga de porco surpreendente: Carnuda, suculenta e com aquela crosta dourada que faz qualquer um suspirar.
Frango assado com alecrim: Humilde mas sempre acertivo, especialmente quando bem temperado.
Lasanha de berinjela: Para quem prefere uma opção vegetariana que não deixa a desejar em sabor.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Arroz branco soltinho: O básico que todo mundo ama, ainda mais quando feito com aquela pitada extra de alho.
Farofa de banana: Doce e crocante, cria um contraste interessante com os outros sabores.
Salada verde com manga: Fresca e levemente adocicada, para equilibrar a refeição.
Bebidas: A melhor seleção de bebidas para você
Suco de maracujá gelado: Refrescante e ajuda a dar uma pausa entre uma garfada e outra.
Chá mate gelado com limão: A Daia adora servir assim nos dias mais quentes - e eu não discuto!
Água aromatizada com hortelã: Simples mas eficaz, especialmente se deixar repousar umas horinhas antes.
E aí, curtiu nossas sugestões? Aqui em casa essa combinação é sucesso garantido, principalmente quando recebemos amigos. Conta pra gente nos comentários se testou alguma dessas ideias - ou se tem outra combinação secreta que sempre funciona aí na sua casa!
2º. Com Goiabada
autor: juh simplicia
A famosa combinação, tão amada pelos brasileiros e presente em muitas sobremesas: Romeu e Julieta.
Este é um bolo de queijo mineiro com goiabada, perfeito para quando dá aquela vontade de comer doces e sobremesas, ou para comemorações como o Dia dos Namorados.
A dica é passar os pedaços de goiabada na farinha de trigo para que eles não afundem muito dentro do bolo.
3º. de Liquidificador
autor: Receitas Da Cris
Se quer fazer um bolo de queijo de liquidificador super fofo, mas sem esforço ou sujeira, reproduza este. Louça quase zero!
Atenção no modo de preparo: bata no liquidificador 3 ovos inteiros, por um minuto. Adicione 2 xícaras de leite, 100g de queijo parmesão ralado, 1 xícara de amido de milho, 2 colheres de sopa de margarina, 1 xícara e meia de açúcar refinado e adicione 1 xícara de farinha de trigo aos poucos.
Por fim, adicione 1 colher de sopa de fermento em pó e misture bem até ficar homogêneo. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada, leve para assar no forno pré-aquecido por 30 minutos até dourar.
Fure a massa com um palito ou garfo, se sair limpo é porque está assado. Desenforme e se delicie.
4º. Cremoso
A textura dessa versão vai te surpreender. Além de gostoso, é super cremosinho, perfeito para comer enquanto toma um café ou chocolate quente.
O segredo da cremosidade é juntar os ovos e a farinha, misturar bem com as mãos e depois ir adicionando o leite devagar. O queijo vem depois, e então é só assar.
Você pode fazer essa receita para comer em casa, ou até mesmo vender em pedaços e ganhar dinheiro extra.
5º. Minas Salgado
Para quem não é fã de doces e quer comer um lanche bem gostoso. Você vai amar este bolo de queijo salgado.
A receita original leva queijo minas, mas é possível substituir por outra de sua preferência. Porém, é importante regular a quantidade de sal para que não fique salgado.
Separe algumas fatias ou pedaços para colocar no bolo antes de assar. É um toque especial.
6º. Com Goma
Típica receita nordestina é uma maneira diferente de comer um bolinho salgado.
Quando assada, a massa cresce bastante e fica com textura aerada, parecido com um pão de queijo. Fica delicioso!
7º. Com Polvilho
Para os amantes de pão de queijo, esta é uma ótima pedida, já que tem o sabor parecido.
A escolha do polvilho, doce ou salgado, fica a seu critério.
Junte todos os ingredientes, misture, asse e terá um resultado lindo e saboroso.
8º. Com Tapioca
Bolo muito parecido com o feito com fécula (ou goma) de mandioca, porém com goma de tapioca. A vantagem é ser um bolo sem glúten.
É fácil de fazer, muito rápido para assar e com um resultado impressionante.
Se gosta de tapioca e bolo, com certeza vai amar.
9º. Cuiabano
Outra delícia típica, dessa vez um bolo do centro-oeste do Brasil.
Tradicionalmente a receita é feita com o meia cura e nata, mas ela pode ser substituída por creme.
Diferente dos bolos comuns, ele é enrolado em bolinhas e assado. O sabor é inigualável.
10º. Frito
Opção maravilhosa para fugir do óbvio no café da manhã ou café da tarde. Este bolo frito fica pronto em 10 minutos.
Após misturar os ingredientes, a massa fica com a textura bem elástica, parecida com a do pão de queijo.
Depois de fritar ele fica dourado e crocante por fora, e muito macio por dentro.
11º. Muçarela
Esta é uma versão para quem gosta muito de queijo. A muçarela tem o sabor mais acentuado e salgado.
Se desejar, acrescente um pouco de queijo ralado por cima antes de assar. Isso vai dar mais crocância.
A aparência é linda e dourada.
12º. Alemão
Esta versão tem gostinho de tradição e família. Ele se parece com uma torta, tem massa e um tipo de recheio.
A parte do recheio leva queijo colonial ou ricota, nata, suco de limão e o segredo: baunilha.
Quando a parte de cima ficar dourada e firme, está pronto. Agora você pode servir e se deliciar.
13º. Ralado com Creme de Leite
Esse bolo de queijo é feito com creme de leite e fica muito cremoso. Além disso, a massa dele é amanteigada e cremosa.
O passo a passo tem duas dicas importantes: adicione erva-doce para um sabor diferenciado, e não mexa muito para não ficar pesado.
Ele fica super macio. Reproduza na sua casa.
14º. Coalho
Quer um prato diferente para o jantar ou lanche? Então acompanhe esse bolo salgado.
Este é um bolo leve, com tomates e manjericão. Se preferir, pode adicionar outra erva.
Depois de assado, o resultado é maciez e umidade. Simplesmente perfeito.
15º. Com Cobertura de Goiabada
Esta é uma alternativa para a combinação com goiabada, o famoso Romeu e Julieta, mas não quer ela dentro do bolo.
A base é um bolo tradicional, feito de forma muito fácil. Você pode usar o queijo de sua preferência.
Para a cobertura basta derreter a goiabada e colocar em cima do bolo. É doçura e cremosidade.
É possível fazer bolos muito gostosos e diferentes com a enorme variedade de queijos que temos.
O bolo de queijo é delicioso, acompanhado de goiabada e farinha de tapioca fica ainda melhor. É uma opção prática para o dia a dia e você pode ainda escolher o seu queijo favorito ou combiná-lo com outros na receita, aproveite e bom apetite!
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