Embora não seja muito reconhecido no país, o Puba é muito consumido na região norte e nordeste. Ele é uma massa extraída da mandioca fermentada e muito versátil na culinária.
Selecionamos aqui, nossa receita de bolo de puba fofinho, simples e fácil favorita. É feito com leite de coco, o que garante muito mais cremosidade a receita.
Depois dessa receita, selecionamos mais 17 preparos diferentes do Puba para você se jogar na cozinha. Vamos experimentar?
Receita de bolo de Puba com leite de coco simples e fácil: Saiba Como Fazer
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1 kg de massa pura
- 1 pitada de sal
- ⅓ de xícara de leite
- 200 ml de leite de coco
- 100 gramas de coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento
Modo de preparo
- Em um bowl, coloque os ovos, o açúcar e a margarina.
- Misture bem e, aos poucos, para que todos os ingredientes se incorporem a receita e formem um creme.
- Acrescente a massa Puba e mexa bastante.
- Coloque o sal, o leite, o leite de coco, o coco e o fermento em pó.
- Misture com uma colher de pau até atingir um creme uniforme.
- Em uma forma untada com manteiga e coloque a massa.
- Leve para o forno pré aquecido a 180º graus durante 50 minutos.
- É só retirar e servir.
Quanto tempo dura esse bolo? (e como guardar sem perder o sabor)
Esse bolo de puba fica incrível por até 3 dias em temperatura ambiente, mas tem um truque: enrola ele num pano de prato limpo e seco que ele mantém a umidade perfeita. Se quiser guardar por mais tempo (até 5 dias), mete na geladeira num pote fechado – só esquenta 15 segundos no micro antes de comer pra voltar aquele cheirinho de recém-saído do forno.
Será que engorda? (a matemática das calorias)
Cada fatia generosa tem cerca de 280-320 calorias. Não é light, mas também não é um pecado capital - dá pra saborear sem culpa, especialmente se você fizer uma caminhada depois. A puba e o leite de coco trazem gorduras boas, pelo menos!
Sem puba? Sem problemas! (trocas inteligentes)
Se não achou puba (aquela massa azedinha de mandioca fermentada), dá pra improvisar com:
- Polvilho azedo + 1 colher de sopa de vinagre (fica parecido no sabor)
- Mandioca cozida amassada + 1 iogurte natural (textura similar)
- Farinha de trigo + ½ xícara de kefir (pra quem não liga pro gluten)
Os 3 pecados capitais do bolo de puba (e como evitar)
1. Bolo cru no meio: Esse negócio é denso! Faz o teste do palito depois de 50 minutos, mas não estranhe se precisar deixar mais 10-15 minutinhos. 2. Ficou seco: A culpa é do forno muito quente ou da puba velha. Dica: coloca uma assadeira com água no forno enquanto assa. 3. Não cresceu: Fermento vencido é traiçoeiro - sempre testa antes!
Hack do coco que ninguém te conta
Pega metade do coco ralado e tosta numa frigideira seca por 2 minutinhos (só até dourar). Quando for colocar na massa, mistura o coco tostado com o cru. O sabor fica PROFUNDO, sério, parece que o bolo ganhou um upgrade gourmet de graça.
Versões para todo mundo (até quem tá de dieta)
Low carb: Troca o açúcar por eritritol + 1 colher de chá de xilitol (pro sabor). A puba já ajuda por ser low carb natural. Sem lactose: Usa leite de coco até no lugar do leite normal e margarina vegetal. Vegano: Substitui os ovos por 3 colheres de chia hidratada + 1 banana amassada. Fica diferente, mas ainda bom!
O que serve junto? (combinações que elevam)
Esse bolo pede um cafézinho preto forte (até eu que não bebo recomendo). Mas se quiser inovar:
- Chá de erva-doce gelado (contraste incrível)
- Sorvete de creme (pra quem gosta de quente e frio)
- Uma pitada de canela em pó por cima (simples e genial)
Bolo de puba 2.0 (quando o básico enjoa)
Já cansou da receita padrão? Bota turbinado:
- Versão "Dona Maria": Acrescenta 1 xícara de goiabada em cubos na massa
- Café da manhã: Adiciona ½ xícara de granola crocante
- Festivo: Faz em camadas com doce de leite entre elas
O pulo do gato (dica pro passo mais chatinho)
Incorporar a puba na massa pode ser trabalhoso – ela é teimosa! O segredo é: não tenha pressa. Mistura aos poucos, alternando com os líquidos. Se ficar muito denso, acrescenta 1 colher de sopa de leite de coco a mais até chegar no ponto (que deve ser tipo um brigadeiro grosso).
Sobrou bolo? (ideias anti-desperdício)
Não joga fora! Corta em cubos e faz:
- Pudim de bolo (umbrela no leite condensado e ovos)
- Torradas doces (leva ao forno até ficar crocante)
- Recheio para panquecas (sim, fica bom!)
2 segredos que ninguém fala
1. Esse bolo fica MELHOR no dia seguinte (os sabores se casam direitinho). 2. A puba fresca (aquela que você compra na feira) faz diferença gigante – se tiver chance, compre direto do produtor. A textura fica mais aerada e o sabor mais complexo.
De onde vem essa delícia?
O bolo de puba é 100% brasuca, herança indígena com pitada portuguesa. A puba (ou carimã) era usada pelos nativos antes mesmo do descobrimento. Os portugueses chegaram, botaram ovos e açúcar na brincadeira e nasceu esse milagre. Hoje é tradição no Norte e Nordeste, mas devia ser patrimônio nacional!
Perguntas que sempre me fazem
"Posso congelar?" Pode! Enrola em filme plástico e dura até 2 meses. Descongela na geladeira overnight. "Dá pra fazer sem coco?" Dá, mas perde a graça – tenta pelo menos o leite de coco. "Por que meu bolo ficou ácido?" Puba muito fermentada – experimenta antes de usar! Se estiver muito azeda, lava rapidinho em água corrente.
O que mais combina com esse sabor?
Além do óbvio café, experimenta:
- Um queijo coalho grelhado (doce e salgado perfeito)
- Geleia de pimenta (sim, eu sei que parece loucura)
- Cachaça envelhecida (pra quem curte um drink)
Modo "tudo deu errado" (como salvar o bolo)
Queimou embaixo? Corta a parte ruim e pincela com leite de coco. Não cresceu? Transforma em "torta de puba" – esfarela num refratário, mistura com doce de leite e leva de novo ao forno. Massa ficou aguada? Adiciona farinha de rosca aos poucos até consertar. Já salvei um bolo desastre assim e ninguém percebeu!
Upgrade chique (impressiona os convidados)
Depois de assado, pincela com leite de coco e polvilha coco ralado + raspas de limão siciliano. Serve com uma bola de sorvete de baunilha e um fio de mel de engenho. Parece coisa de restaurante caro, mas custa quase nada a mais. Funciona tão bem que a Daiane proibiu eu fazer pra visitas – diz que depois todo mundo só pede isso.
Sabia que...? (curiosidades aleatórias)
A puba é prima distante do sourdough (aquele pão fermentado natural que tá na moda). E tem mais: em algumas regiões do Pará, esse bolo é tradição nas festas juninas – comem quentinho com café feito no fogão a lenha. Dizem que a versão original levava apenas puba, mel de abelha e ovos de galinha caipira.
Completa a experiência: combinações que fazem o bolo de puba brilhar ainda mais
Depois de preparar esse bolo de puba fofinho que vai derreter na boca, que tal montar uma refeição completa que harmonize com ele? Selecionamos opções que equilibram sabores e texturas para transformar seu almoço ou jantar em algo memorável. Dai já adianto: cuidado com o segundo pedaço de bolo, é traiçoeiramente irresistível!
Para começar com o pé direito
Receita de Camarão ao molho branco super simples: Um clássico que nunca falha, combina a cremosidade do molho com o toque doce do bolo de puba.
Pão de queijo mineiríssimo: Quem resiste a essa delícia dourada? Aqui em casa sempre fazemos um extra porque... bem, vocês sabem como é.
Bolinho de chuva crocante: Essa versão caseira lembra a infância e prepara o paladar para o doce que vem depois.
Pratos principais que roubam a cena
Macarrão Com Molho de Tomate: Simples, mas sempre acertivo. O ácido do tomate cria um contraste perfeito com a sobremesa.
Sopa de tomate muito fácil: Para dias mais frescos, nada como essa sopa aconchegante que a Dai adora fazer aos domingos.
Frango assado com alecrim: Carnudo e aromático, é daqueles pratos que deixam a casa com cheiro de comida de vó.
Acompanhamentos que fazem diferença
Arroz branco soltinho: Básico que nunca pode faltar, ainda mais quando tem um molho para acompanhar.
Purê de batata extra cremoso: Receita da minha mãe que sempre aparece nas reuniões de família.
Salada verde com manga: O toque frutado corta a gordura e prepara para o doce.
Bebidas: Escolha a bebida que melhor combina com seu prato
Suco de maracujá natural: A acidez equilibra perfeitamente o doce do bolo de puba.
Água de coco geladinha: Refrescante e leve, combina com qualquer ocasião.
Chá mate gelado com limão: Nosso preferido para tardes quentes, dá até para bater papo por horas.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (não vou contar qual é, senão fica óbvio nosso vício). Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões conquistou sua família como conquistou a nossa!
2º. Com coco ralado
Usamos nessa receita de bolo de puba tradicional um pacote de coco ralado.
Ele é levemente adocicado e deixa a receita muito mais saborosa, além de agregar na consistência do bolo já que contribui para deixá-la ainda mais firme.
3º. Do nordeste
A dica aqui é deixar este bolo de puba tradicional ainda mais doce, os nordestinos apreciam a massa adocicada.
Por isso, usamos a combinação de açúcar, leite de coco e leite condensado. Fica muito saborosa.
4º. Seca
Esse bolo de Puba simples é seco, só leva uma xícara de leite para que a massa tenha consistência.
A receita é ótima e muito prática de fazer. Siga, com atenção, o passo a passo.
5º. Cravo pisado
O cravo é adocicado e é uma especiaria muito usada na culinária do nosso país, sobretudo, na confeitaria.
Usamos aqui uma colher para deixar a receita mais saborosa. São fontes de nutrientes e contém muitas fibras e minerais.
6º. Com leite condensado
O leite condensado garante a cremosidade da receita além do sabor único do creme.
É uma delícia, prático e econômico. O bolo de puba fofinho fica ainda mais cremoso.
7º. Fofo
A dica aqui é para deixar o bolo de puba cremoso e fofo e, para fazer isso, é só peneirar os ingredientes.
Eles ficam mais leves e a massa além de render mais fica muito mais macia. É uma receita prática.
8º. Sem glúten e lactose
Esta receita tradicional não leva glúten e nem lactose e é ideal para os intolerantes.
O intolerante a lactose não pode ingerir leite ou derivados já o intolerante a glúten, deve evitar o consumo de pães e afins.
9º. Sem fermento
Diferente do comum, esse preparo não leva fermento.
O bolo fica menor, mas igualmente saboroso, a massa, inclusive, fica mais leve e mais fofinha.
10º. De Pernambuco
O diferencial nessa receita de Puba, é feita com duas massas, uma fica mais consistente e é a camada externa do bolo.
Ela fica, inclusive, mais amarelada. A outra é mais leve e mais branquinha, é ótima.
11º. Tradicional
A massa tradicional é muito firme e tem consistência e uma textura muito agradável.
Além disso, é fácil de preparar e rende muito.
12º. Na batedeira
Deixando a receita ainda mais fácil, o segredo aqui é colocar todos os ingredientes na batedeira.
Para ficar ainda mais macio e fofinho, a dica é peneirar todos os ingredientes sólidos antes de batê-los.
13º. Prático
Aqui, o como fazer o bolo de puba cremoso é prático: bata os ingredientes principais no liquidificador.
O preparo dura cerca de 10 minutos, já que bate até formar um creme consistente.
O tempo de assar é 40 minutos, muito prático e rápido.
14º. Na palha
Para essa receita o diferencial fica por conta da apresentação.
Nela, usamos a palha, conhecida também como folha de bananeira e é excelente para a saúde já que ajuda a reduzir a glicose no sangue.
15º. Com rapadura
A rapadura tem um sabor semelhante ao do açúcar mascavo.
É delicado e concentrado, além de muito natural, o que deixa a receita mais gostosa. Você ainda pode combinar com o queijo.
16º. Salgado
Fugindo do tradicional, já que a maioria gosta do bolo de Puba bem doce, nessa receita o bolo é salgado.
E para isso, acrescentamos na massa tradicional uma colher de sal e, ainda assim, fica bem leve.
17º. Queijo meia cura
O queijo meia cura tem um sabor único e bem especial, é marcante e levemente ácido.
Além de ter muitos benefícios para a saúde como a prevenção do câncer de intestino e a redução do colesterol ruim.
O bolo de Puba é excelente para o café da tarde e para o café da manhã. É uma ótima pedida também para quem está em busca de uma renda extra. São diversas as receitas e todas tendem a render muito e são muito saborosas.
Adicionar comentário