O polvilho é um ingrediente muito popular na culinária brasileira, ele é um subproduto da mandioca e possui duas versões distintas, doce e azedo, ambas utilizadas para fazer bolos e biscoitos!
No artigo de hoje descubra uma receita de bolo de polvilho azedo simples e muito saborosa, perfeita para comer em qualquer ocasião e deixar seu dia ainda mais saudável! Em seguida descubra ainda mais receitas para ampliar ainda mais seu cardápio!
Receita de bolo de polvilho azedo: Saiba como fazer
- 2 colheres de margarina
- 3 copos de polvilho azedo
- 2 e ½ copos de leite
- 4 ovos
- 1 colher de fermento em pó
- 1 colher rasa de sal
- 200 gramas de muçarela (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela adicione o leite, sal e margarina logo depois leve para ao fogo e deixe cozinhar até ferver.
- Logo depois, com o leite bem quente despeje tudo sobre o polvilho, sem parar de mexer até que todo o polvilho fique escaldado. Reserve até esfriar.
- Com o polvilho mais frio, acrescente os ovos batidos e então misture bem até obter uma massa homogênea, se necessário acrescente mais um ovo e mais meio copo de leite.
- Com a massa batida acrescente o fermento, misture bem de baixo para cima.
- Despeje a massa em uma forma untada com manteiga, por cima espalhe o queijo e então leve para assar em forno preaquecido a 200° por cerca de 40 minutos ou até firmar.
- Passado o tempo retire do forno, aguarde amornar e então desenforme. Sirva em seguida.
Quanto custa em calorias?
Cada fatia desse bolo de polvilho azedo com queijo tem aproximadamente 220 kcal (considerando 8 pedaços). Se quiser reduzir, pode tirar o queijo ou usar muçarela light - aí cai para uns 180 kcal. Mas sério, vale cada caloria!
Quanto tempo dura?
Em temperatura ambiente: 2 dias (mas dificilmente vai sobrar). Na geladeira: até 5 dias se guardar em pote fechado. Dica da Daiane: esquenta 15 segundos no micro antes de comer que fica quase como novo!
3 erros que quase todo mundo comete
1) Não escaldar o polvilho direito - Tem que mexer até vir uma massinha grudenta, senão o bolo fica seco.
2) Colocar fermento com o leite quente - Mata o poder do fermento! Espere esfriar.
3) Assar em forma molhada - Se não secar bem depois de untar, o fundo fica encharcado.
Truque secreto do polvilho
Se a massa ficar muito líquida depois de colocar os ovos, não desespere! Polvilho azedo é traiçoeiro - às vezes absorve mais, às vezes menos. Deixe descansar 10 minutinhos que ele "chama" o líquido de volta. Já salvei várias receitas assim!
Trocas inteligentes
• Sem lactose? Troque o leite por bebida de amêndoas e o queijo por tofu defumado
• Vegano? Use banana amassada no lugar dos ovos (2 bananas) e margarina vegetal
• Mais proteína? Bota 1 scoop de whey sabor neutro na massa - fica incrível!
O que servir com esse bolo?
• Café preto forte (clássico dos clássicos)
• Geléia de pimenta para quem gosta de doce com ardido
• Uma saladinha de rúcula com tomate seco pra equilibrar
• Cerveja bem gelada (pra quem pode, né?)
Versão "surpresa-me"
Joga na massa antes de assar: cubos de pepperoni, azeitonas pretas picadas e orégano. Vira um bolo-pizza que desaparece em 10 minutos! A Daiane adora quando faço assim pra visitas.
O pulo do gato
A parte mais chata é escaldar o polvilho sem formar grumos. Faço igual a vó ensinou: coloco tudo numa tigela funda e mexo com garfo de arame, batendo como se tivesse brigando com a massa. Funciona que é uma beleza!
Modo "conta de luz alta"
• Troque a muçarela por queijo prato (rende mais)
• Use 1 ovo + 3 colheres de água gaseificada no lugar dos 4 ovos
• Margarina no lugar da manteiga pra untar
Dica bônus: asse junto com pão de alho pra aproveitar o forno!
Elevando o nível
Depois de assado, regue com mel de alecrim e polvilhe flocos de sal rosa. Parece coisa de restaurante chique, mas custa menos de 5 reais a mais. Já fiz numa reunião de família e todo mundo achou que eu tinha comprado em padaria fina!
SOS Bolo Desastre
Se o bolo quebrar ao desenformar: transforma em farofa doce! Esfarela tudo, mistura com manteiga derretida e leite condensado, leva ao forno de novo por 10 minutos. Vira um pudim de polvilho que salva qualquer situação.
De onde vem essa receita?
O polvilho azedo é herança indígena, mas esse bolo específico surgiu em Minas Gerais como adaptação do pão de queijo. Curiosidade: originalmente se usava gordura de porco no lugar da margarina! Hoje o chef Rodrigo Feliciano (@cozinhamineira) tem uma versão premiada com linguiça.
2 fatos que ninguém conta
1) Esse bolo era comido por tropeiros como "ração de viagem" - durava semanas sem estragar!
2) O cheiro do polvilho assando atrai pássaros - já tive que fechar a janela da cozinha pra evitar visitas indesejadas!
Combinações malucas que funcionam
• Melado de cana com pimenta do reino
• Geleia de jabuticaba com cream cheese
• Café com uma pitadinha de canela e noz-moscada
Testei a última combinação numa tarde chuvosa e agora não consigo tomar de outro jeito!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode! Até 3 meses. Descongela em banho-maria ou microondas.
Polvilho doce funciona? Funciona, mas fica mais denso. Mistura 50% azedo + 50% doce fica perfeito.
Por que meu bolo não cresce? Aposto que o fermento estava vencido ou você mexeu demais depois de colocar!
Sabia que...
O "azedo" do polvilho vem da fermentação natural da mandioca, que pode levar até 90 dias! E tem um motivo científico pra massa grudar nos dedos: o amido modificado cria uma textura única que nenhum outro ingrediente reproduz. A ciência por trás da comida caseira, né?
E aí, bora fazer?
Esse bolo é daqueles que enchem a casa de cheiro bom e o coração de saudade quando acaba. Já fez alguma versão diferente? Me conta nos comentários qual foi seu jeito preferido - adoro testar variações novas!
Bolo de polvilho azedo: a sobremesa que pede uma refeição completa!
Depois de preparar esse bolo de polvilho azedo que é pura nostalgia da infância (e que some rapidinho aqui em casa), que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente com essa delícia, desde entradas leves até pratos principais que vão deixar todo mundo com água na boca. A Dai já aprovou todas as combinações!
Para começar com o pé direito
Pavê de bolacha champanhe (veja a receita aqui): Parece sobremesa, mas serve como entrada doce super leve. A gente sempre faz em versão mini para não pesar antes do prato principal.
Bolinho de queijo com goiabada: Minha invenção favorita quando queremos misturar doce e salgado. Crocante por fora e derretido por dentro - perfeito para abrir o apetite!
Canapés de ricota com mel: Combinação clássica que nunca falha. Fizemos numa festa aqui em casa e sumiram em 15 minutos!
Prato principal: o rei da mesa
Bobó de frango fácil e rápido: Nosso queridinho dos domingos! O cremoso do bobó contrasta lindamente com a textura do bolo de polvilho. E o melhor? Rendimento garantido para a família toda.
Frango ao molho de laranja: Doce e ácido na medida certa. A Dai diz que fica melhor ainda quando sobra molho para passar no pão no dia seguinte.
Costelinha com mel: Para quem quer ousar na combinação doce-salgado. Cuidado que é viciante - já fizemos três vezes esse mês!
Acompanhamentos que fazem a diferença
Arroz branco soltinho: Básico que nunca erra. Aqui em casa gostamos com um fio de azeite e alho crocante por cima.
Farofa de banana: Meu pai sempre diz que uma boa farofa resolve qualquer jantar. Essa versão doce é meu xodó!
Purê de batata-doce: Textura cremosa e sabor adocicado que combina demais com pratos mais encorpados.
Salada de rúcula com manga: Para equilibrar tudo. O contraste de sabores fica incrível, e ainda dá aquela refrescada na refeição.
Bebidas para elevar o sabor da sua refeição
Suco de maracujá natural: Clássico que nunca sai de moda. A acidez corta a gordura e prepara o paladar para a sobremesa.
Água aromatizada com limão e gengibre: Nosso coringa para refeições mais pesadas. Super refrescante e digestiva!
Chá gelado de pêssego: Doce suave que não compete com os sabores da comida. Faço em garrafa e dura a semana toda.
Essas são nossas combinações testadas e aprovadas aqui em casa! E aí, qual vai ser o menu do seu próximo almoço de família? Conta pra gente nos comentários se testaram alguma dessas sugestões - e não esquece de avisar se sobrou bolo de polvilho para o café da tarde!
2º. Na frigideira
autor: Jack Dicas e Receitas
Dispõe de pouco tempo, mas está desejando um bolo simples para comer a qualquer hora do dia? Então não deixe de experimentar essa versão simplificada e muito saborosa feita diretamente sobre a boca do fogão!
Para a receita você vai precisar de pouquíssimos itens e fica pronto em poucos minutos, vale muito a pena experimentar. Você, com certeza, vai amar!
3º. Recheado
autor: Cleo Alves
Se você gosta de receitas super recheadas e saborosas, não deixe de dar uma olhadinha nessa versão simplificada do bolo de polvilho que literalmente derrete na boca!
Para fazer você irá precisar de muito pouco, apenas polvilho azedo, ovos, leite, óleo, fermento em pó e um recheio de sua preferência, a autora sugere presunto e queijo, porém sinta-se livre para adicionar delícias como requeijão e até mesmo carne seca!
4º. Com queijo
Esse bolo é perfeito para seu café da manhã e da tarde! Principalmente, naqueles dias em que chega uma visita querida em casa e você quer servir um delicioso cafezinho.
Nessa receita simples veja como você pode fazer um bolo simples, com poucos itens e que tem tudo para conquistar quem experimentar! Confira o modo de preparo.
5º. Fit
Está em uma dieta mais restrita e precisa de uma receita fácil para o café da manhã? Aprenda como fazer bolo de polvilho azedo fit, simples, delicioso e que é totalmente livre de glúten, perfeito para começar o dia bem!
Agora, só preparar o chá ou café e se deliciar, porque o bolo você já tem.
6º. No forno
Essa é mais uma opção de receita desse bolo maravilhoso. Simples de preparar, saboroso e perfeito para toda a família. Além de simples, essa receita também é rápida, fica pronta em um piscar de olhos!
Você não pode deixar de experimentar este preparo.
7º. Com farinha de trigo
Para quem prefere um bolo mais consistente, com a massa um pouco mais parecida com o bolo tradicional de trigo, essa receita é a ideal.
A massa fica super fofinha e o trigo ajuda a dar mais textura e sabor também.
8º. Com queijo ralado
Esse bolo é chamado de bolo pão de queijo, pois, além de ser feito com o polvilho azedo, que é um ingrediente crucial do pão dessa receita, ele também leva o parmesão ralado.
Não tem como dar errado este bolo, não é mesmo? Uma delícia!
9º. Salgado
Delicioso e simples de fazer!
Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo. Acrescente o óleo, adicione os ovos, o sal, o leite e mexa muito bem. Em seguida, acrescente a água fervente e o restante do polvilho. Mexa bem!
A massa ficará bem pesada. Coloque força no braço, mexendo bem e transfira para uma forma. Asse em forno a temperatura de 250C até que doure.
10º. Com mussarela
Para quem está se perguntando se também pode usar a mussarela nesta receita, a resposta é, sim!
Também fica uma delícia e todo mundo que tiver o prazer de experimentar vai amar!
11º. 3 ingredientes
Para deixar a receita ainda mais prática, a autora do vídeo traz um preparo com apenas 3 ingredientes.
E o melhor de tudo é que o sabor desse bolo de polvilho azedo é incrível e você vai amar.
12º. Com calabresa
Esta receita é um lanche perfeito para sua tarde, muito leve e saboroso, nesse passo a passo aprenda a preparar um bolo recheado com calabresa que é um verdadeiro escândalo!
A calabresa é a combinação perfeita para este bolo que, tenho que dizer, é uma das melhores receitas que você vai comer na vida. Para deixar tudo ainda melhor, experimente acrescentar um queijo cremoso, você vai se surpreender.
13º. No liquidificador
Essa é uma receita feita no liquidificador para facilitar sua vida e diminuir seu tempo na cozinha.
Em poucos minutos você terá um bolo saboroso para acompanhar seu cafezinho.
Gostou de nossa de nossa seleção de receitas? Continue navegando com a gente e descubra muitas outras delícias para fazer esse final de semana!
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