Frutas sempre caem muito bem em bolos, na verdade, elas são excelentes para estarem em qualquer sobremesa, mas a mexerica pouco se vê por aí, né? Por isso, hoje, vamos reinventar e sair do comum com essa proposta.
Veja já essa Receita de Bolo de Mexerica e aproveite para experimentar novos sabores do mundo culinário.
E depois da receita principal, veja mais deliciosas versões.
Receita de Bolo de Mexerica: saiba como fazer
- 5 tangerinas
- 4 ovos
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento
- 1 ½ xícara de chá de açúcar
- ¾ xícara de chá de óleo (80ml)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Coco ralado à vontade para decorar
Modo de preparo
- Ligue o forno a 180ºC e deixe pré-aquecendo;
- Corte quatro mexericas ao meio, como se fossem laranjas, e coma ponta da faca, ou com as mãos mesmo, retire todas as sementes e remova o miolo branco, se não retirar, esses podem deixar o seu bolo com gosto amargo. A outra mexerica, pode descascar e desmembrar os gomos para decorar o bolo;
- Se desejar, pode remover as cascas, caso queira um sabor menos concentrado da fruta;
- No liquidificador, bata os ovos por 20 segundos para não ficar com cheiro e nem gosto;
- Adicione o açúcar, as tangerinas e o óleo, e bata todos os ingredientes até ficar uma mistura consistente;
- Em uma tigela profunda e grande, coloque o trigo e vire a mistura do liquidificador, misture bem com um fue ou colher até obter uma massa homogênea;
- Coloque fermento em pó em contato com a massa e mexa novamente;
- Unte uma forma com óleo e farinha;
- Despeje a massa do bolo na forma untada e enfarinhada e leve para assar;
- Deixe assar por cerca de 30 minutos ou até dourar. Quando começar a cheirar bolo assado, espete um palito e se esse sair limpo é porque já está na hora de desligar e finalizar;
- Quando tirar do forno, finalize com coco ralado e decore com gomos de mexerica (como desejar).
Quanto tempo dura esse bolo? (e como guardar sem perder o sabor)
Esse bolo fica incrível por até 3 dias em temperatura ambiente, mas tem um truque: enrola ele num pano de prato limpo e seco que ele mantém o fofura. Se quiser guardar por mais tempo, pode congelar por até 1 mês - eu corto em fatias antes e vou descongelando conforme a vontade bate. A Daiane adora esquentar 15 segundos no micro antes de comer, fica quase como saído do forno!
Será que engorda? Vamos às contas
Cada fatia (considerando 15 porções) tem aproximadamente 180-200 calorias. Não é light, mas também não é um pecado capital - ainda mais considerando que a mexerica traz vitamina C e fibras. Dica: reduzindo o açúcar para 1 xícara, cai para uns 160 calorias sem perder muito no sabor.
Sem trigo? Sem açúcar? Sem óleo? Bora adaptar!
• Farinha de trigo: pode trocar por farinha de arroz + 1 colher de sopa de amido de milho (fica sem glúten e super leve)
• Açúcar: experimentei com mel e ficou ótimo (usa 1 xícara só) ou então adoçante para forno e fogão
• Óleo: iogurte natural ou até abacate amassado funcionam, mas a textura muda um pouco - fica mais densinho
• Ovos: linhaça hidratada (1 colher de sopa + 3 colheres de água por ovo) pra versão vegana
Os 3 pecados capitais do bolo de mexerica
1. Não tirar o talo branco das mexericas - isso amarga o bolo inteiro, sério!
2. Exagerar no tempo de liquidificador - 20 segundos nos ovos é sagrado, mais que isso pode deixar o bolo borrachudo
3. Abrir o forno antes dos 25 minutos - o choque térmico faz o bolo murchar. Resista à tentação!
O segredo que ninguém conta
Pega as cascas das mexericas que você descartou, corta em tirinhas finas e carameliza com 1 colher de açúcar. Depois de assar o bolo, joga essas casquinhas por cima junto com o coco ralado. Fica um contraste de texturas incrível - crocante por fora, molhadinho por dentro. A primeira vez que fiz isso a Daiane quase me abraçou de tanto que gostou!
Combinações que elevam o bolo à loucura
• Chá de camomila com mel - clássico que realça o cítrico
• Sorvete de creme - o contraste quente/frio é divino
• Um fio de calda de gengibre - dá um kick picante surpreendente
• Café forte sem açúcar - pra quem gosta de contrastes ousados
Versão "mad scientist" do bolo
Já experimentei adicionar 1 colher de chá de pimenta rosa moída na massa - parece loucura, mas o leve ardor combina demais com o doce. Outra variação top é substituir metade da farinha por amêndoas moídas e acrescentar raspas de limão siciliano. Fica gourmet sem esforço!
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Tirar os talos brancos das mexericas pode ser trabalhoso, né? Achamos um macete: depois de cortar as frutas ao meio, usa uma colher de chá para raspar o miolo. Sai tudo de uma vez! E se tiver preguiça total, pode bater as mexericas com casca mesmo (desde que estejam bem lavadas), o sabor fica mais intenso e amargo - tem gente que prefere assim.
Como impressionar visitas com 1 detalhe
Em vez de coco ralado comum, usa flocos de coco torrados com uma pitadinha de sal rosa. E na hora de servir, polvilha açúcar de confeiteiro por cima usando um stencil com desenhos - comprei um de folhas por 5 reais e todo mundo acha que fiquei horas decorando. Shhh, segredo!
Fazendo o bolo render (até no bolso)
Quando as mexericas estão em promoção no sacolão, eu compro um monte, tiro os gomos e congelo em potes - daí faço esse bolo o ano todo. Outra dica é usar óleo de soja em vez de canola (diferença de preço brutal e quase não muda o sabor). E o coco ralado? Compra a granel que sai pela metade do preço!
Socorro, deu tudo errado!
• Bolo ficou cru no meio? Corta a parte assada, faz camadas com chantilly e vira um "pudim de bolo"
• Massa virou uma pedra? Umedece um pano, enrola o bolo e microondas por 30 segundos
• Esqueceu o fermento? Transforma em panquecas: coloca porções na frigideira antiaderente
Já passei por todas essas situações - a Daiane ri até hoje do meu "bolo-panqueca" emergencial!
De onde veio essa ideia maluca?
Essa receita é uma adaptação de um bolo português chamado "bolo de tangerina", que tradicionalmente leva açúcar mascavo e aguardente. No Brasil, a gente suavizou os ingredientes e acrescentou o coco - combinação tipicamente tropical que faz todo sentido. Curiosidade: no Algarve, eles servem esse bolo com uma calda de laranja amarga que é de morrer!
2 coisas que ninguém te conta sobre esse bolo
1. A acidez da mexerica reage com o fermento, então o bolo cresce MESMO sem bicarbonato
2. Se deixar a massa descansar 15 minutos antes de assar, as fibras da fruta hidratam e o bolo fica ainda mais úmido
O que mais combina com esse sabor?
• Queijos: ricota fresca ou queijo minas light cortam a doçura
• Ervas: hortelã ou manjericão doce dão frescor
• Bebidas alcoólicas: espumante brut ou licor de laranja
• Especiarias: cardamomo ou anis estrelado na massa
Testei com alecrim uma vez e... bom, melhor nem comentar o resultado!
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar laranja? Pode, mas o sabor fica menos marcante - compensa com raspas da casca
Forma de alumínio ou de silicone? Alumínio doura melhor a base, mas a de silicone não precisa untar
Por que meu bolo murchou? Ou foi fermento velho, ou você abriu o forno cedo demais
Congela bem? Melhor bolo para congelar! Fica ótimo até 1 mês
Sabia que...
As tangerinas (ou mexericas) têm mais de 20 variedades no Brasil? A poncã é a melhor para bolos porque é mais doce e suculenta. E tem mais: na China, esse tipo de fruta é símbolo de prosperidade - talvez por isso sempre que faço esse bolo parece que sobra energia boa na cozinha!
Agora é com você!
Já fez esse bolo? Inventou alguma variação maluca? Conta aqui nos comentários como foi sua experiência - e se tiver dúvidas, é só perguntar! Ah, e segue a gente no @sabornamesaoficial pra ver mais receitas com histórias (e dicas reais de quem erra bastante na cozinha).
Completa a experiência: um menu que combina perfeitamente com seu bolo de mexerica
Agora que você já tem essa maravilha de bolo de mexerica assando no forno (ou já devorando ele, sem julgamentos!), que tal montar uma refeição completa que vai deixar todo mundo babando? Selecionamos aqui algumas combinações que amamos - e que vão fazer seu almoço ou jantar ficar ainda mais especial.
Para começar com o pé direito
Bolinho de bacalhau irresistível: Crocante por fora, macio por dentro e com aquele sabor que lembra almoço de domingo na casa da vó.
Bruschetta de tomate seco: Simples, mas sempre um sucesso. O ácido do tomate combina demais com o doce cítrico da sobremesa.
Coxinha de frango (veja os detalhes): Clássico que nunca falha. A Dai sempre pede quando fazemos um jantar mais elaborado.
Prato principal: o rei da mesa
Frango assado com limão: O toque cítrico faz uma ponte linda com a sobremesa. E o melhor? Rendimento garantido para a família toda.
Risoto de camarão (descubra os detalhes): Um pouco mais sofisticado, mas juro que vale o esforço. O cremoso do risoto contrasta perfeitamente com o bolo.
Peixe grelhado com ervas: Leve e saboroso, não compete com a sobremesa e deixa todo mundo com espaço para repetir o bolo.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Arroz com amêndoas tradicional: Dá um toque especial ao arroz branco tradicional. As amêndoas trazem uma crocância que amamos.
Legumes grelhados: Saudável, colorido e combina com tudo. Aqui em casa é presença garantida 3x por semana.
Purê de batata-doce: Doce natural que não compete com a sobremesa, mas complementa muito bem pratos mais salgados.
Bebidas: Sugestões de bebidas que casam perfeitamente com seu prato
Chá gelado de pêssego: Refrescante e com aquele toque frutado que conversa bem com o bolo cítrico.
Limonada suíça: Ácida e doce na medida certa. Dai sempre faz uma jarra inteira porque eu acabo tomando quase tudo.
Água aromatizada com laranja e hortelã: Opção leve e super refrescante para quem quer algo sem açúcar antes da sobremesa.
E aí, curtiu as sugestões? Aqui em casa testamos todas essas combinações (algumas várias vezes, confesso) e sempre dão certo. Se você experimentar alguma, conta pra gente nos comentários qual foi a preferida da sua família! E se tiver outra combinação infalível, compartilha com a gente - sempre estamos em busca de novas ideias para nossas refeições.
2º. Com casca
Autor: Maria Receita do dia
Não precisa jogar absolutamente nada fora! Dá para aproveitar tudo e mais um pouco, exceto o cabo branco da parte interna da fruta e as sementes, é claro, pois isso deixa as receitas com aquele gosto amargo, sabe?
Além de diferente, esse bolo é bem delicioso, perfeito para um lanchinho da tarde, se acompanhado de um café preto. Faça já esta versão de bolo e sirva bem as suas visitas e familiares.
3º. Sem lactose
Autor: Jazete Paulista
Zero lactose e ainda assim bem fofinho! É isso mesmo, bem fofinho! O resultado é lindo e delicioso, pois fica com pedaços da mexerica sobre o bolo. É impossível alguém recusar ao menos uma fatia pequena que seja.
Tudo que é diferente chama bastante a atenção, então, aproveite o clima quente para encantar a todos com essa deliciosa proposta gostosa e linda. E nem se preocupe, pois o preparo é mais simples do que parece, você nem vai acreditar!
4º. Com coco
Como sempre digo: o coco combina com todas as sobremesas desse mundo. É quase impossível alguém recusar um docinho que tenha esta maravilha na composição, pois dá crocância que agrega ainda mais no sabor e, claro, na finalização, já que você pode polvilhar por cima do bolo e garantir um resultado lindo, apesar de simples.
Por falar em simplicidade, já adianto que esse bolinho é bem do tipo daqueles bolos de vó que você olha e não tem como pensar num café preto quentinho passado na hora para acompanhar. Você vai até querer criar uma política de privacidade em sua casa, só para poder degustar essa delícia com calma.
5º. Com calda de suco fresco
Bolo sem calda é bom, mas com calda é irresistível, né? Ainda mais com o suco da fruta. Ah, só de imaginar atiça o paladar e nos faz imaginar aquela mesa de café da tarde! Essa delícia vai garantir todos os direitos reservados quando o assunto for bolo macio e saboroso.
Tudo é muito simples de preparar, o que é melhor de tudo, pois só quem cozinha sabe o quanto é satisfatório poder servir bem as visitas e familiares tendo o mínimo de trabalho possível, não é mesmo? Até porque quem prepara a comida também quer prestigiar o momento com os convidados.
6º. Com glacê
Sabe aquela casquinha branca com açúcar de confeiteiro? É desta mesma que estamos falando. Quando a gente olha para essa cobertura mais endurecida que quando mordemos dá aquela sensação de algo crocante, ficamos nos perguntando como deve ser feito, pois saiba que hoje acaba o mistério.
Tem receitas que é mais simples do que parece, e que quando você pegar para fazer, nem vai acreditar que em algum momento da sua vida pode pensar que existia alguma dificuldade dm cozinhar. Vale muito a pena investir nessa versão que vai conquistar seu paladar.
7º. Vegano e caramelizado
Claro que jamais poderíamos deixar de lado as versões veganas! Essas sempre estão em nossas listas de receitas para mostrar a todos que é possível criar e recriar o tempo todo, usando sempre da criatividade de bons cozinheiros que somos.
O caramelo é sempre uma gostosura sem tamanho, né? Veja que interessante combinando isso a mexerica, e, mais ainda, a folhas de hortelã, pois combina muito, mas, claro, vai do seu gosto e paladar. É totalmente opcional, mas não custa nada tentar, né?
Veja como fazer bolo de mexerica nunca foi tão fácil! Ninguém vai nem lembrar de bolo de chocolate, bolo de banana, bolo de cenoura, bolo de fubá, bolo de laranja ou qualquer outro!
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