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Cozinheiro do Sabor na Mesa, especializado em receitas caseiras testadas para o dia a dia.
Tem bolo que você come e esquece. E tem bolo que, quando você dá a primeira mordida, pensa: “Este é o bolo que procurei durante toda a minha vida.” É assim com o bolo de manteiga. Já fiz esse bolo com margarina e ficou bom. Mas não era a mesma coisa. Quando você usa manteiga de verdade e vê ela derreter na panela, aquele cheiro de infância... Você vai entender por que tem que ser feito com manteiga. Além de dar mais sabor, deixa o miolo úmido e macio. Você quase nem precisa de cobertura.
Minha primeira tentativa de fazer esse bolo foi com minha esposa na cozinha. Kkkk, ela riu porque esqueci de untar bem a forma e a massa grudou. Mas o sabor ainda assim ficou perfeito. Foi aí que aprendi que o segredo não é a técnica perfeita, mas a manteiga certa e um pouco de paciência. Se você acredita que um bolo simples não pode ser bom, siga os passos abaixo e você verá. Sem segredos, apenas manteiga de verdade, açúcar e seu forno. Depois, me conte se ele também se tornou seu favorito da semana!
Receita de Bolo de Manteiga: saiba como fazer
Referência de Medida: Xícara de 240ml
Ingredientes
0 de 9 marcados
Quantidade1×
Para a massa:
Só um aviso: essa receita funciona melhor com manteiga mesmo. Já tentei com margarina e fica bom, mas não é a mesma coisa. A manteiga dá aquele sabor que faz você querer repetir.
Progresso salvo automaticamente
Modo de preparo
Primeiro, ligue o forno a 180°C. Não esquece disso, porque já me aconteceu de ter a massa pronta e o forno frio.
No liquidificador, quebra os 2 ovos e bate eles bem. Isso aqui é importante para o bolo não ficar com aquele cheirinho de ovo que às vezes aparece.
Joga o leite, o açúcar, a manteiga e a pitada de sal. Bate tudo por mais ou menos 1 minuto, até ficar bem misturado. A manteiga precisa estar em temperatura ambiente, senão não incorpora direito.
Despeja essa mistura numa tigela grande. Escolhe uma funda, porque se for muito rasa você vai ter trabalho para limpar a bancada depois.
Vai colocando a farinha aos poucos e mexendo. Não precisa bater feito louco, só até sumir os gruminhos e ficar uma massa lisinha.
Chegou a hora do fermento. Adiciona e mexe bem delicadamente, só para misturar. Se você bater muito agora, o bolo não cresce direito.
Pega uma forma e unte bem com manteiga, depois polvilha farinha. Espalha bem pelos cantos, porque esse bolo gosta de grudar se a forma não estiver bem preparada.
Despeja a massa na forma e leva para o forno já quente.
Deixa assar por uns 35 a 40 minutos. Mas fica de olho, porque cada forno é diferente. O meu as vezes precisa de 45, depende do dia.
Quando estiver dourado e você espetar um palito e ele sair limpo, tá pronto. Tira do forno e deixa esfriar um pouco antes de desenformar.
Uma coisa que aprendi: se você untar a forma direito, o bolo sai inteirinho. Na primeira vez que me aventurei a fazer, metade ficou grudada na forma e virou um quebra-cabeça.
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA) **VD não estabelecido
Etiquetas Dietéticas
Vegetariano: Sem ingredientes de origem animal
Sem Lactose: Opção com leite vegetal
Energia Rápida: Fonte de carboidratos
Alertas & Alérgenos
Contém glúten, farinha de trigo
Alto teor de açúcar, 45% do VD por porção
Gorduras saturadas, 25% do VD
Insight: Para versão mais light, reduza 1/4 do açúcar e use iogurte natural
Esse bolo de manteiga é daqueles que não precisa de firula. É simples, mas quando você prova, entende por que as receitas clássicas nunca saem de moda. A textura fica macia, úmida, com aquele sabor que lembra infância e cozinha de vó.
Fez aí na sua casa? Me conta como ficou, se descobriu algum truque diferente ou se sua família também aprovou. Às vezes as receitas mais simples são as que mais marcam, né?
Em temperatura ambiente: 3 dias (se ninguém atacar antes). Na geladeira: até 5 dias, mas fica mais seco, melhor esquentar 15 segundos no micro antes de comer. Congelado? Até 2 meses, mas sério, qual a chance de sobrar?
Tá sem ingrediente? Bora improvisar!
• Manteiga acabou? Margarina funciona, mas o sabor muda. Ou usa 2 colheres de óleo (fica menos rico) • Leite: suco de laranja ou água com 1 colher de vinagre (sim, funciona!)
• Farinha sem fermento: use a mesma medida de farinha com fermento e TIRE o fermento da receita • Ovo: 1/4 de xícara de iogurte natural por ovo (mas a textura fica diferente)
Truques que ninguém te conta
1. Bateu a massa no liquidificador? Deixa descansar 10 minutos antes de assar, o glúten relaxa e o bolo fica mais fofinho 2. Forma untada com manteiga E farinha? Melhor ainda: passa uma camada fina com o dedo mesmo, funciona melhor que pincel
3. Forno assando desigual? Gira a forma no meio do tempo de forno, simples mas salvador
Os 3 pecados capitais do bolo de manteiga
1. Bater demais depois de colocar o fermento: aí o bolo nasce e morre na mesma fornada. Mexe delicado! 2. Abrir o forno antes dos 25 minutos: o bolo murcha igual balão furado. Resista à tentação! 3. Usar manteiga gelada: deixa fora da geladeira 30 minutos antes ou derrete no micro (cuidado pra não virar óleo)
Versões para todo mundo comer
• Sem glúten: substitui a farinha por 2 xícaras de mix sem glúten + 1 colher de goma xantana • Low carb: usa 1 xícara de farinha de amêndoas + 1/4 de xícara de farinha de coco + adoçante equivalente • Vegano: 2 "ovos" de linhaça (2 colheres de semente + 6 de água) + leite vegetal + margarina • Proteico: adiciona 2 colheres de whey protein sabor baunilha (reduz 1/4 de xícara de farinha)
O que jogar por cima pra ficar perfeito?
• Calda de limão (açúcar + suco de limão), clássico que nunca falha • Doce de leite gelado, combinação perigosa de gostosa
• Frutas vermelhas frescas + chantilly, pra impressionar visita • Nada! As vezes um café preto forte já é o melhor parceiro
Quer dar uma turbinada?
• Bolo de manteiga com goiabada: coloca pedaços de goiabada na massa antes de assar, brasilidade pura • Versão "festa": adiciona 1 colher de extrato de baunilha e raspas de limão • Bolo "quebra-galho": joga 1/2 xícara de chocolate picado ou gotas, crianças adoram • Surpresa no meio: depois de assado, corta ao meio e recheia com doce de leite ou geleia
O ponto crítico: hora de mexer o fermento
Essa é a parte que mais dá medo, né? Quando colocar o fermento: 1. Mistura só o suficiente pra sumir os grumos (15-20 movimentos circulares)
2. NÃO bata mais depois disso, o fermento começa a trabalhar e bater destrói as bolhinhas de ar 3. Se ficar um ou outro gruminho, relaxa, no forno some tudo
Modo chef Michelin (sem gastar fortunas)
• Usa manteiga com sal gourmet (tipo francesa) • Substitui 1/4 do leite por leite em pó, dá um boost no sabor
• Finaliza com flor de sal e fios de mel por cima, parece de padaria chique • Assa em forminha individual, tudo pequeno fica automaticamente mais sofisticado
Fazer bolo até com moeda do troco
• Margarina no lugar da manteiga (corta 30% do custo) • Usa leite em pó reconstituído (renda mais e gasta menos)
• Compra farinha e fermento a granel, sai bem mais barato • Faz o dobro da receita e congela metade, economia de escala caseira
Se tudo der errado... (socorro!)
• Bolo ficou cru no meio? Corta as partes assadas, esfarela e faz um pudim de bolinho • Desandou a massa? Vira panqueca, só jogar na frigideira aos poucos
• Queimou embaixo? Lixa o fundo com ralador e disfarça com calda • Esqueceu o fermento? Microondas vira seu amigo, vira um "bolo mug cake" em xícaras
De onde veio esse bolo simplesão?
O bolo de manteiga é primo pobre dos pound cakes ingleses (que levam libra de cada ingrediente). Nasceu como receita de aproveitamento, quando sobrava manteiga e leite nas fazendas. Curiosidade: nos anos 50, virou febre no Brasil porque os ingredientes eram os únicos que todo mundo tinha em casa. Hoje é o coringa das vovós e dos solteiros desesperados.
Perguntas que todo mundo faz
Pode dobrar a receita? Pode, mas não bata tudo junto no liquidificador, faz em duas levas Forma de alumínio ou antiaderente? Alumínio doura melhor, mas untar bem é o segredo Como saber se assou? Espeta um palito, sair limpo é sinal, mas o melhor teste é o toque: se voltar ao normal depois de pressionar, tá pronto
Já errei pra caramba, aprendi na marra
Uma vez coloquei fermento químico (desses de pão) no lugar do fermento para bolo. Resultado? Um tijolo com gosto de sabão. Outra vez a Daiane resolveu "inovar" com manteiga light, o bolo ficou com cara de triste. Moral da história: as vezes o tradicional existe por um motivo, né?
Harmonização de sabores
• Café preto forte, clássico que nunca erra • Chá de camomila, pra quem quer algo mais leve
• Licor de amaretto, pra ocasiões especiais • Sorvete de creme, contrasta quente/frio que é uma beleza
Mais bolos pra você se apaixonar
Se tem uma coisa que eu adoro é ficar fuçando receitas de bolo, e olha que essa mania já me salvou em várias situações, desde visitas surpresa até aquela vontade de doce às 3 da tarde. Depois desse bolo de manteiga que você acabou de ver, que tal explorar outras delícias? Tem opção pra todos os gostos, viu?
Tem dias que a gente quer inovar, né? Pra esses momentos, recomendo o bolo de maizena leve feito nuvem, perfeito pra acompanhar um cafézinho. E pra quem adora uma temática, não pode perder o bolo do Homem-Aranha que é pura diversão (já fiz pro aniversário do meu sobrinho e foi sucesso!).
Completa a experiência: combinações perfeitas para seu bolo de manteiga
Depois de preparar aquele bolo de manteiga que deixa a casa com cheiro de infância, que tal montar uma refeição completa que harmonize com essa delícia? A gente sempre faz isso aqui em casa, a Dai até brinca que eu viro um "chef de ocasião" quando o assunto é combinar pratos. Selecionamos algumas sugestões que vão deixar seu almoço ou jantar ainda mais especial.
Chá gelado de pêssego: Refrescante e com um dulçor que conversa bem com o bolo.
Suco de maracujá natural: O contraste azedinho ajuda a equilibrar a doçura da sobremesa.
Água aromatizada com limão e hortelã: Nosso coringa para qualquer refeição, simples, mas sempre bem-vinda.
E aí, curtiram as sugestões? Aqui em casa testamos várias combinações até chegar nessas que sempre funcionam. Se você experimentar alguma, conta pra gente nos comentários qual foi a preferida da sua família! E se tiver outra combinação infalível, compartilha também, adoramos descobrir novas ideias.
Última modificação em Sexta, 09 Outubro 2026 20:33
Sobre o autor
Rafael Gonçalves
Rafael Gonçalves é um cozinheiro de mão cheia, apaixonado por receitas caseiras testadas na prática e cheias de memória afetiva.
Há anos transforma a cozinha de casa em laboratório de sabores, estudando técnicas de churrasco, confeitaria, cozinha brasileira, italiana e francesa para criar receitas simples, confiáveis e bem explicadas. No Sabor na Mesa, compartilha pratos que realmente prepara, testa e adapta para o dia a dia das famílias brasileiras.
Casado com Daiane há mais de 10 anos, Rafael acredita que cozinhar é uma forma de reunir pessoas, celebrar momentos e criar boas lembranças ao redor da mesa. Suas receitas unem experiência prática, pesquisa culinária e linguagem direta para ajudar qualquer pessoa a cozinhar melhor em casa.
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