Se você acha que bolo de laranja precisa de suco filtrado, casca descartada e um monte de etapas, você nunca provou o jeito errado. Eu também achava. Até que um dia, com a cozinha cheia de laranjas e preguiça de espremer, coloquei a fruta inteira no liquidificador, casca, polpa, tudo.
Não foi mágica. Foi acidente. Mas o cheiro que saiu da máquina? Era como se a manhã inteira tivesse virado aroma. A massa ficou mais densa, o sabor mais profundo, e a casca, sim, a casca, deu um amargor que equilibra o doce de um jeito que açúcar sozinho nunca faz. O segredo? Bater por cinco minutos. Não quatro. Não seis. Cinco. Se parar antes, a casca não se dissolve. Se passar, a massa fica dura.
A farinha de trigo precisa ser peneirada. O óleo, qualquer um serve. Mas a laranja? Tem que ser daquelas que você pega na sacola e pensa: “essa tá boa pra comer”. Se for ácida demais, o bolo fica amargo. Se for doce demais, vira doce. Não é bolo. É doce. E aí a Day, que detesta café, já veio com o garfo na mão antes de tirar do forno. Titanzinho ficou na porta da cozinha, olhando como se soubesse que tinha algo que não era pra ele… mas que ele sentia.
É simples. É barato. E não tem nada de “tradicional” nisso. Tem só laranja, ovos e coragem. Quer tentar? Me conta se o seu também ficou com aquela casca invisível, mas com sabor de quem não quer parar de comer.
Tabela de conteúdo:
Receita de Bolo de Laranja Inteira: saiba como fazer
Ingredientes
O que mais gosto nessa receita é que não desperdiça nada da laranja. A casca dá aquele toque especial que faz o bolo ter personalidade. Só cuidado com as sementes mesmo, elas podem amargar.
Informação Nutricional
Porção: 85g (1 fatia de 12)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 285 kcal | 14% |
| Carboidratos Totais | 42.5g | 14% |
| Fibra Dietética | 1.2g | 5% |
| Açúcares | 25.8g | 52% |
| Proteínas | 4.8g | 10% |
| Gorduras Totais | 11.2g | 14% |
| Saturadas | 1.8g | 9% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 62mg | 21% |
| Sódio | 85mg | 4% |
| Potássio | 95mg | 2% |
| Cálcio | 45mg | 4% |
| Vitamina C | 12mg | 20% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
- Primeiro, liga o forno em 180°C pra pré-aquecer. Enquanto isso, lava bem a laranja com água e sabão, sério, lava mesmo porque vamos usar a casca toda.
- Corta a laranja em quatro partes e tira aquela parte branca do centro, junto com todas as sementes que encontrar. As sementes são importantes de tirar, senão o bolo fica com gosto amargo.
- Joga no liquidificador a laranja cortada, os ovos, o óleo e o açúcar. Agora vem o segredo: bate por exatos 5 minutos. Coloca o timer e não para antes. A casca precisa se incorporar completamente na massa.
- Desliga o liquidificador e adiciona a farinha de trigo aos poucos. Eu prefiro peneirar direto no liquidificador, mexendo com uma colher entre as adições. Se ficar muito pesado para o liquidificador, passa pra uma tigela e mistura manualmente.
- Por último, coloca o fermento e mexe bem delicadamente. Só até incorporar, sem exagero.
- Pega uma forma média e unta com óleo, depois enfarinha. Essa dupla proteção evita que o bolo grude no fundo.
- Despeja a massa na forma e leva pro forno. Deixa assar por uns 30 a 40 minutos, mas o seu nariz vai te avisar quando estiver pronto.
- Faz o teste do palito: espeta no centro e se sair limpinho, pode tirar. Se ainda sair com massa, deixa mais uns minutinhos.
- Espera esfriar completamente antes de desenformar. Sei que dá vontade de cortar quente, mas se esperar fica mais fácil de fatiar bonito.
Uma dica que descobri por acidente: se bater os ovos separadamente antes de colocar no liquidificador, o bolo fica ainda mais fofinho. E sobre a laranja, já testei com diferentes tipos, as mais doces funcionam melhor, mas se a sua for mais ácida, o bolo fica com um contraste interessante.
Se quiser incrementar, faz uma calda simples com suco de laranja e açúcar, ou decora com raspas de laranja por cima. Fica bonito pra servir quando tem visita.
Esse bolo de laranja inteira é daqueles que engana pela simplicidade. Ninguém acredita que leva a fruta completa, com casca e tudo. O sabor fica mais intenso, com um leve amargor que equilibra perfeitamente com o doce. Perfeito para o café da tarde ou aquela visita surpresa.
E aí, se animou a tentar? Me conta nos comentários se ficou com aquela textura úmida e se alguém da sua casa adivinhou o segredo da laranja inteira. Às vezes as receitas mais simples são justamente as que mais impressionam, não acha?
Quanto custa em calorias esse pecado?
Conforme a tabela nutricional completa acima, uma fatia generosa desse bolo de laranja inteira fica em torno de 285 calorias. Mas quem tá contando, né? Só lembra que se quiser economizar, dá pra reduzir o açúcar pela metade que ainda fica gostoso - a laranja já ajuda a adoçar naturalmente e você corta quase pela metade o teor de açúcar da receita.
Quanto tempo dura esse bolo?
Na geladeira, dura uns 4 dias tranquilo em potinho fechado. Se quiser congelar, embrulha bem em filme e dura até 2 meses. Mas sinceramente? Na minha casa nunca durou mais de 2 dias... A Daiane adora com café de manhã!
Tá sem algum ingrediente? Bora improvisar!
• Sem laranja? Tenta com 2 limões sicilianos (tira um pouco do açúcar)
• Vegano? Substitui os ovos por 4 colheres de sopa de linhaça hidratada
• Sem óleo? Usa manteiga derretida ou até iogurte natural
• Farinha integral? Metade trigo, metade integral fica ótimo
O truque secreto que ninguém conta
Bate a laranja COM CASCA mesmo! Sério, faz isso! A casca dá um perfume incrível e aquela levíssima amargura que corta o doce. Só lava muito bem antes. Uma vez a Daiane duvidou e agora só faz assim.
Os 3 erros que quase todo mundo comete
1. Não tirar a parte branca da laranja - fica amargo demais
2. Bater o fermento no liquidificador - mistura na mão pra não matar o efeito
3. Desenformar quente - o bolo quebra todo, espera esfriar pelo menos 15 minutinhos
Versões para todo mundo poder comer
• Sem glúten: Troca a farinha por mix pronto ou farinha de arroz + polvilho
• Low carb: Usa eritritol no lugar do açúcar e farinha de amêndoas
• Proteico: Coloca 2 colheres de whey protein sabor baunilha
• Sem lactose: Já é naturalmente sem leite, show!
O que serve junto pra ficar perfeito?
• Café forte (óbvio!)
• Chá de erva-doce fica incrível
• Um queijinho minas frescal pra contrastar
• Sorvete de creme pra versão sobremesa
• Calda de laranja: suco da fruta + açúcar fervido até engrossar
Quer surpreender? Faz assim:
• Bolo de laranja com chocolate: Coloca 2 colheres de cacau em pó
• Versão festa: Corta em 3 andares e recheia com doce de leite
• Bolinho individual: Assa em forminha de cupcake por 20 min
• Com toque especial: Adiciona 1 colher de chá de canela ou cardamomo
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Tirar as sementes da laranja pode ser um saco, né? Corta a laranja em quartos e passa o dedo no meio de cada parte pra tirar as sementes. Ou melhor ainda: usa laranja-pera que tem menos sementes. Já economiza tempo!
De onde veio essa ideia maluca?
Essa receita é bem brasileira mesmo! Surgiu como uma forma de aproveitar a fruta inteira sem desperdício. Nos anos 80 começou a aparecer em revistas como "Solução Caseira". Hoje todo mundo tem uma versão na família - a minha veio da minha avó, que sempre dizia "fruta boa não joga nada fora".
2 coisas que ninguém fala sobre esse bolo
1. Faz ótimo bolo de pote - fica úmido perfeito pra vender
2. Dá pra fazer no microondas - 8 minutos em potinho e sai um bolinho individual
Se deu TUDO errado, salva assim:
• Bolo cru no meio? Corta as partes assadas, faz cubos e vira pudim de laranja!
• Ficou seco? Regar com calda de laranja ou até leite condensado
• Desandou tudo? Transforma em trifle: pedaços de bolo + creme + frutas
Modo economia ligado
• Usa laranja da época (fica mais barato e doce)
• Óleo de soja no lugar de canola
• Açúcar cristal é mais em conta que o refinado
• Compra farinha e fermento a granel
Dica extra: faz em quantidade e congela!
Como deixar chique pra visita
• Finaliza com glacê de laranja e raspas caramelizadas
• Serve com chantilly e folhas de hortelã
• Usa açúcar demerara e farinha orgânica
• Coloca um toque de flor de laranjeira na massa
• Assa em forma de buraco no meio e decora com frutas
Sabia que...
A casca da laranja tem 3 vezes mais vitamina C que a polpa? E o óleo na receita ajuda a absorver essas vitaminas. Essa combinação de liquidificador + fruta inteira foi uma revolução nos anos 70, quando os eletrodomésticos ficaram populares. Antes era tudo no pilão!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode sim, em fatias individuais
Fica bom sem ovo? Fica, mas menos fofinho
Dá pra fazer no liquidificador tudo? Não! Fermento sempre por último e na mão
Posso dobrar a receita? Pode, mas bate em 2 etapas pra não sobrecarregar o liquidificador
E aí, bora fazer?
Essa receita é daquelas que nunca decepciona. Já fiz umas 50 vezes e sempre dá certo. Conta aí nos comentários como ficou o seu! Tirou foto? Marca a gente no @sabornamesaoficial pra gente ver seu talento. E se tiver alguma dúvida, pergunta que a gente responde!
Bolo de laranja inteira: a sobremesa que pede uma refeição completa!
Depois de preparar esse bolo cítrico e úmido, que tal montar um menu inteiro em volta dele? Selecionamos combinações que vão desde entradas leves até pratos principais que não competem com o doce da sobremesa. Aqui em casa a gente adora fazer essas combinações, especialmente quando recebemos amigos no fim de semana. Dai sempre diz que o segredo é equilibrar os sabores para não cansar o paladar - e ela tá certíssima, como sempre!
Para começar com o pé direito
Receita de Bolinho de bacalhau simples: Crocante por fora e cremoso por dentro, esse clássico prepara o paladar sem roubar a cena da sobremesa.
Bruschetta de tomate seco: Simples e cheia de personalidade, combina perfeitamente com o toque cítrico que virá depois.
Pão de queijo caseiro: Quem resiste a esses douradinhos? Aqui em casa fazemos sempre em quantidade extra porque some rápido!
Pratos principais que combinam demais
Frango assado com ervas: Suculento e aromático, esse prato é garantia de sucesso e não sobrecarrega o paladar para o bolo.
Peixe grelhado com limão: Leve e saudável, faz um contraste perfeito com a doçura da sobremesa.
Risoto de cogumelos: Cremoso e reconfortante, esse risoto é um dos nossos preferidos para jantares especiais.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Arroz branco soltinho: Clássico que nunca falha, especialmente quando bem temperado.
Legumes grelhados: Uma mistura de abobrinha, berinjela e pimentões fica linda no prato e equilibra a refeição.
Purê de batata cremoso prático: Aquele comfort food que todo mundo adora, especialmente nos dias mais frios.
Bebidas: Refeições completas com nossas bebidas
Chá gelado de pêssego: Refrescante e levemente adocicado, combina demais com o bolo de laranja.
Água aromatizada com laranja e hortelã: Fácil de fazer e super elegante para servir aos convidados.
Suco verde detox: Para quem quer algo mais saudável, mas sem abrir mão do sabor.
E aí, curtiram as sugestões? Aqui em casa testamos várias combinações até chegar nessas que compartilhamos. Se você fizer alguma delas, conta pra gente nos comentários qual foi a preferida da sua família! E se tiver outra combinação infalível com bolo de laranja, compartilha também - adoramos descobrir novas misturas.
Agora que já sabe a versão tradicional, veja outras variações.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
2º. Com iogurte e rodelas de laranja
Autor: Francielle Nogueira
Eu sempre achei que colocar rodelas de laranja por cima era só pra ficar bonito. Até que uma vez, esqueci de tirar do forno e elas ficaram caramelizadas. Ficaram crocantes por fora, macias por dentro, e o iogurte na massa? Não é só pra deixar macio. É pra equilibrar. O iogurte grego, bem escorrido, dá corpo sem pesar. E a casca da laranja inteira? Ela já deu o amargor. As rodelas dão o contraste. É como se a fruta estivesse falando duas línguas ao mesmo tempo. Aí, quando você come, sente o doce, o ácido, o amargo e o cremoso… tudo junto. Não é bolo. É uma conversa na boca. Já tentei com iogurte desnatado. Ficou aguado. Não vale a pena. O segredo é o tipo de iogurte, e a paciência de deixar as rodelas assarem até ficarem quase queimadas. Mas não queimadas. Só… aveludadas.
Se quiser, regue um pouquinho de mel por cima depois de frio. Só uma gota. Não é para adoçar. É para lembrar que a laranja ainda tem vida.
3º. Com coco
Autor: Cozinha para Iniciantes. SA
Coco e laranja? Parece que são de países diferentes. Mas quando juntos, fazem um bolo que parece ter sido feito por alguém que vive na praia e na floresta ao mesmo tempo. O problema é o coco ralado. Se for o seco, ele queima. Se for o fresco, ele solta água e afunda a massa. Já fiz os dois. O primeiro virou carvão. O segundo, um pão molhado. Aí descobri: use coco ralado em flocos, levemente torrado no forno antes de misturar. Só 5 minutos. E coloque por cima, não na massa. Assim, ele fica crocante, e a laranja continua sendo o centro. O cheiro que sai do forno? É como se a cozinha tivesse virado um quintal de casa de vó. E o Titanzinho? Ficou encostado na parede. Não era por fome. Era por respeito.
Dica: se quiser um toque de sal, polvilhe um pouquinho de flor de sal por cima depois de assado. Não é para ser salgado. É para acordar o coco.
4º. No micro-ondas
Micro-ondas? Eu sempre achei que era pra aquecer café. Até que um dia, na correria, fiz um bolo de laranja inteira ali mesmo, na caneca, sem forno. Ficou com cara de pão de queijo que não deu certo. Mas quando tirei, o cheiro… era o mesmo. O segredo? Não é o tempo. É a laranja. Ela tem que estar bem madura. Se for ácida, o bolo fica amargo. Se for doce demais, vira doce. E o ovo? Não pode ser batido. Só misturado. Se você bater, vira espuma e o bolo desce. Já fiz. Ficou como um bolo de laranja que desistiu de existir. Aí aprendi: 1 minuto e 50 segundos. Depois, espere 30 segundos. Coloque de novo por 15. Se não tiver certeza, é melhor errar por menos. Porque o micro-ondas não perdoa. Mas quando acerta? É o bolo que você faz quando o mundo está apertado. E a Day? Já veio com o garfo antes de eu tirar da caneca. Não perguntou. Só comeu. E depois disse: “isso é bolo ou milagre?”
Se quiser, coloque uma gota de óleo essencial de laranja na massa. Só uma. Não é para perfumar. É para lembrar que a fruta ainda respira.
5º. De tabuleiro, molhadinho
Molhadinho? Não é molhado. É equilibrado. A cobertura de laranja que eles mostram? É só suco, açúcar e casca ralada. Mas se você colocar isso por cima enquanto o bolo ainda está quente, ela vira uma camada de vidro. Já fiz. Ficou como se tivesse enlatado. Aí descobri: faça a cobertura separada, espere o bolo esfriar, e depois despeje devagar. Ela não vira vidro. Vira névoa. E o segredo? Use a casca da laranja inteira na massa, mas na cobertura, use só a parte amarela. A branca amarga demais. E se quiser que fique mais brilhante, passe um pincel com um pouquinho de mel. Não é para adoçar. É para dar vida. Aí você corta, e a massa parece que ainda está respirando. É o tipo de bolo que você serve sem dizer o nome. E quando perguntam: “o que é isso?”, você só sorri. Porque é o bolo que a laranja queria ser.
Se quiser, polvilhe um pouco de canela por cima. Só uma pitada. Não é para ser especiado. É para lembrar que o inverno passou.
6º. De massa pronta e com calda de leite ninho
Massa pronta? Eu detesto. Mas uma vez, com a cozinha cheia de laranjas e a preguiça maior que o orgulho, usei. E o leite ninho? Não é só para adoçar. É para dar corpo. O problema é que o leite ninho é doce demais. E a laranja? Ela é ácida. Se você não equilibrar, vira um bolo de doce de leite com cheiro de fruta. Já fiz. Ficou como se tivesse sido feito por alguém que não conhecia laranja. Aí aprendi: misture o leite ninho com suco de laranja e um pouquinho de óleo de coco. Não é para fazer uma calda. É para fazer uma emulsão. E a massa pronta? Ela não precisa de ovos. Só de água. Mas se você colocar um ovo, ela fica melhor. Só um. E o segredo? Deixe a calda escorrer por cima, mas não espalhe. Deixe ela cair como chuva. Aí, quando você corta, o bolo parece que está chorando. Mas de alegria. E o Titanzinho? Ficou olhando. Não por fome. Porque ele sente quando algo é feito com desculpa. E isso não era desculpa. Era escolha.
Se quiser, adicione uma pitada de sal na calda. Só uma. Não é para ser salgado. É para lembrar que a laranja ainda tem raiz.
7º. Com chocolate
Chocolate e laranja? É uma combinação tão antiga que parece clichê. Mas aí você prova o bolo de laranja inteira com chocolate e entende: não é combinação. É reconciliação. O chocolate não cobre a laranja. Ele a abraça. O segredo? Não derreta o chocolate. Rale. E misture na massa ainda fria. Se derreter, ele afunda. Se ralar, ele se espalha como um fio de luz. E o amargor da casca? Ele não desaparece. Ele se transforma. Torna-se a alma do chocolate. Já tentei com chocolate ao leite. Ficou doce demais. Com chocolate amargo? Ficou triste. O ideal é 60%. E se quiser que fique mais intenso, polvilhe um pouco de sal de mar por cima antes de assar. Só um pouquinho. Não é para ser salgado. É para lembrar que a laranja ainda tem mar. E a Day? Ela comeu duas fatias. Sem dizer nada. Depois só sussurrou: “isso não é bolo. É memória.”
Se quiser, faça uma cobertura com chocolate derretido e uma gota de óleo de coco. Não espalhe. Deixe cair em gotas. Como se fosse chuva. Porque o bolo de laranja inteira não precisa de cobertura. Ele precisa de um abraço.
E aí, qual dessas vai abrir o apetite? A do micro-ondas, pra fazer quando o dia está pesado? A do chocolate, pra surpreender alguém que acha que bolo de laranja é coisa de criança? Ou a do coco, pra sentir o cheiro da praia na sua cozinha? Se arriscar em alguma, me conta aqui nos comentários. Quero saber se o seu também ficou com aquela casca invisível… mas com sabor de quem não quer parar de comer.
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