Veja tudo abaixo todas as receitas sem glúten e faça até mesmo para vender ou em seu café da manhã, fica tudo uma delícia. Assim que esfriar, é só servir.
A Receita de Bolo de Goma de Tapioca ou Polvilho podem acompanhar um suco, café, leite, achocolatado, entre outros.
A goma é um ingrediente extremamente usado no Brasil em diversos pratos, e para começar, veja essa versão de liquidificador.
Receita de Bolo de Goma de tapioca simples de liquidificador: como fazer
- 1 ½ de açúcar;
- 1 colher de sopa de fermento;
- 1 pitada de sal;
- 3 ovos;
- Meia xícara de óleo (100ml);
- 1 xícara de leite (250ml);
- 3 xícaras de tapioca;
- 2 xícaras de farinha de trigo.
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno em 180°;
- Em um liquidificador coloque os ovos, tapioca, a pitada de sal, açúcar, leite e o óleo;
- Bata todos esses ingredientes no liquidificador para poder prosseguir com a receita, é recomendado que bata por 2 minutos;
- Depois, adicione a farinha de trigo e bata novamente para incorporar;
- Após esse processo acrescente o fermento e bata novamente por 30 segundos;
- Em uma farinha untada e enfarinhada com furo no meio, despeje a massa espalhando de forma uniforme;
- Leve ao forno preaquecido a 180° por cerca de 35 minutos;
- Para saber se está pronto basta furar com um palito, se ele sair limpo é porque está prontinho.
Esse bolo é super fofinho e você não vai se arrepender de experimentar ele, fica uma delícia. Ainda assim, ela tem todos os benefícios da tapioca, como ser uma fonte de energia e possui baixo teor de sódio;
Quanto tempo dura esse bolo? (e como guardar sem perder a maciez)
Esse bolo de goma de tapioca fica incrível por até 3 dias em temperatura ambiente, mas tem um truque: enrola ele num pano de prato limpo ou guarda num pote hermético com um pedaço de maçã. A umidade da fruta mantém o bolo fofinho! Se quiser congelar, corta em fatias e embala individualmente - dura até 2 meses. Pra descongelar, 30 segundos no micro-ondas ou deixa na geladeira de um dia pro outro.
Devo me preocupar com as calorias?
Cada fatia generosa (1/8 do bolo) tem aproximadamente 280-320 calorias. Não é light, mas a tapioca dá uma sensação de saciedade maior que farinhas refinadas. Se tá de dieta, corta o açúcar pela metade e usa leite desnatado - fica quase igual!
Sem trigo? Sem lactose? Sem problema!
• Troca a farinha de trigo por farinha de arroz + 1 colher de sopa de amido de milho (fica ótimo!)
• Leite vegetal funciona perfeitamente - uso muito de amêndoas
• Ovo pode ser substituído por 1 colher de sopa de chia hidratada por ovo (mas aí perde um pouco a leveza)
• Quer um upgrade? Troca metade do óleo por manteiga derretida - o sabor fica incrível
3 erros que vão arruinar seu bolo (já cometi todos!)
1. Bater o fermento junto desde o começo: ele perde o poder e o bolo não cresce. Sempre coloque por último!
2. Não pré-aquecer o forno: a massa precisa do choque térmico pra crescer bonito
3. Abrir o forno antes da hora: esse bolo é sensível, espera pelo menos 25 minutos antes de espiar
Hack que a Daiane inventou (e mudou nossa vida)
Mistura 1 colher de sopa de vinagre branco no leite antes de bater - parece loucura, mas deixa o bolo absurdamente fofo! A acidez reage com o fermento e cria mais bolhas de ar. Outra dica: bate os ovos inteiros por 1 minuto antes de colocar os outros ingredientes. Faz diferença no resultado final, sério!
Versão low carb que até keto-friendly
• Substitui o açúcar por eritritol + 1 pitada de xilitol (pro doce ficar redondo)
• Farinha de trigo por farinha de amêndoas + 2 colheres de psyllium
• Tapioca reduz pela metade e completa com farinha de coco
Fica um pouco mais denso, mas ainda sim delicioso. Já fiz pra visita e ninguém acreditou que era low carb!
O que servir com esse bolo? (dicas fora da caixa)
• Creme de avelã caseiro (mistura pasta de amendoim com mel e leite em pó)
• Sorvete de creme com raspas de limão siciliano - o contraste é divino
• Queijo coalho grelhado (sim, combina estranhamente bem!)
• Café forte com canela pra acompanhar de manhã
• Minha preferida: recheia as fatias com doce de leite e faz um sanduíche de bolo. Perigo: viciante!
5 formas de transformar essa receita básica
1. Bolo de tapioca com coco: acrescenta 1 xícara de coco ralado na massa + 1/2 xícara no topo antes de assar
2. Versão festa: faz em forminha de cupcake e decora com ganache de chocolate
3. Bolo marmorizado: separa 1/3 da massa e mistura cacau em pó, depois faz camadas alternadas
4. Pudim de tapioca: aumenta o leite pra 2 xícaras e assa em banho-maria
5. Bolo salgado: tira o açúcar, colora com açafrão e recheia com frango desfiado
O ponto crítico da receita (presta atenção aqui!)
A textura da tapioca pode variar MUITO de marca pra marca. Se sua massa ficar muito líquida, acrescenta farinha aos poucos até ficar como um mingau grosso. Se ficar muito dura, coloca leite 1 colher de cada vez. O ideal é que desça da colher lentamente, mas não escorra feito água. Na dúvida, errar pra mais firme é melhor - o calor do forno vai amaciar.
De onde veio essa mistura esquisita?
Essa receita é uma adaptação nordestina dos bolos de goma, que originalmente levavam só tapioca, ovos e açúcar. A farinha de trigo entrou pra dar estrutura, mas no Norte ainda fazem a versão "pura" que quase desmancha na boca. Curiosidade: os indígenas já misturavam tapioca com frutas antes dos portugueses chegarem - seria o primeiro "bolo" do Brasil?
2 segredos que ninguém conta
1. A tapioca absorve líquidos por horas depois de assada - se o bolo parecer meio seco no primeiro dia, no segundo estará perfeito!
2. Essa massa funciona incrivelmente bem na airfryer - faz em forminhas pequenas por 15 minutos a 160°
Socorro, deu tudo errado! (guia de emergência)
Bolo não cresceu? Vira um pudim - mistura com mais leite quente e leva à geladeira.
Ficou muito doce? Corta em cubos, tosta no forno e vira um crouton doce pra sorvete.
Queimou embaixo? Rala a parte queimada e transforma em farofa doce (mistura com manteiga e canela).
Já passei por todas essas situações - no final, sempre dá pra aproveitar!
Perguntas que sempre me fazem
"Posso usar polvilho doce no lugar da tapioca?" Pode, mas fica mais denso e doce - compensa reduzir o açúcar.
"Dá pra fazer sem liquidificador?" Dá sim, mas tem que hidratar a tapioca no leite por 1h antes.
"Por que meu bolo ficou embatumado?" Provavelmente bateu demais a massa depois de colocar o fermento.
"Posso dobrar a receita?" Pode, mas não faça no mesmo liquidificador - divide em duas levas.
Modo "conta de luz alta"
• Usa óleo de soja no lugar de outros mais caros - o sabor neutro não interfere
• Compra tapioca a granel (geralmente é mais barato que embalada)
• Substitui até 1/3 da farinha de trigo por fubá (fica gostoso e rende mais)
• Faz em forma quadrada - corta em pedaços menores mas parece mais farto
Dica bônus: as sobras viram ótima rapadura molhada se esmagar com manteiga e levar ao microondas por 30 segundos!
Transformando em alta gastronomia
• Infusiona o leite com baunilha e cardamomo antes de usar
• Pincela as fatias com calda de laranja (suco + açúcar levado ao fogo)
• Decora com flores comestíveis e ouro em pó (pra impressionar mesmo!)
• Serve com sorvete de capim santo caseiro - o contraste térmico e de sabores é surreal
Já fiz essa versão pro aniversário da Daiane e todo mundo pediu a receita depois!
Por que tapioca + trigo funciona?
A tapioca dá maciez e umidade, enquanto o trigo dá estrutura. Juntos, criam a textura perfeita - macio mas não grudento, fofo mas não seco. É a mesma lógica dos bolos japoneses que usam mochigome (arroz glutinoso). A ciência por trás? O amido da tapioca gelatiniza em temperatura mais baixa que o trigo, criando essa combinação única. Natureza + química = mágica na cozinha!
E aí, vai tentar?
Essa receita já virou tradição aqui em casa - todo domingo tem versão diferente! Conta nos comentários como ficou o seu, quais adaptações fez e se descobriu algum truque novo. E se tiver dúvida, é só perguntar que a gente troca uma ideia. Agora bora pra cozinha que tá dando água na boca só de pensar!
Combinações que vão fazer seu bolo de goma brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele bolo de goma que vai derreter na boca, nada melhor do que montar uma refeição completa que harmonize com essa sobremesa única. Aqui em casa, a gente adora planejar menus temáticos, e hoje trouxe sugestões que vão desde entradas leves até pratos principais que complementam perfeitamente o doce. Vem ver!
Para começar com o pé direito
Cuscuz Paulista Simples: Um clássico que nunca falha! A textura do cuscuz combina demais com a maciez do bolo de goma, e o toque de legumes dá um contraste gostoso.
Bolinho de queijo: Crocante por fora e derretido por dentro - perfeito para abrir o apetite sem roubar o protagonismo da sobremesa.
Pão de alho caseiro: Aquele cheirinho de alho e manteiga já conquista qualquer um. Ótimo para servir quentinho enquanto o bolo esfria.
Pratos principais que fazem par perfeito
Alcatra Simples e Fácil: Carninha suculenta que equilibra o doce do bolo. A Daia sempre pede quando faço esse menu.
Paella Caipira (confira a receita): Um show de sabores que fica incrível antes do bolo de goma. A mistura de temperos e texturas é sensacional.
Massa de Pizza Simples: Versátil e sempre uma boa ideia! Deixe que cada um monte sua pizza antes de partir para o bolo.
Frango grelhado com ervas: Leve e saboroso, não compete com a sobremesa e deixa todo mundo com espaço para repetir o bolo.
Acompanhamentos que completam a experiência
Feijão Branco: Um acompanhamento leve que não pesa antes da sobremesa. Aqui em casa virou tradição!
Batata Gratinada: Cremosa e aconchegante - combina tanto com pratos principais quanto com a expectativa do bolo que vem depois.
Salada verde com manga: O doce da manga traz um toque especial que já prepara o paladar para a sobremesa.
Bebidas para tornar sua refeição mais sofisticada
Suco de maracujá natural: A acidez corta a doçura do bolo e refresca o paladar. Nosso preferido para acompanhar!
Água aromatizada com limão e hortelã: Simples, mas nunca erra. Deixa tudo mais leve e hidratado.
Sopa Paraguaia: Ok, tecnicamente não é bebida, mas é tão gostosa que merecia estar aqui! (E combina demais, prometo).
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa já experimentamos todas (algumas mais de uma vez, confesso) e cada uma tem seu charme especial. Conta nos comentários se arriscou alguma sugestão e como ficou seu menu completo!
2º. Com queijo
autor: Cozinha da Jeiel
Sabor é o principal ponto nessa maravilha.
Esse prato é rápido de preparar, fica macio, saboroso e faz tudo apenas com um garfo! Não fica parecendo aquela borracha, por ser com farinha de tapioca.
Receitinha simplíssima, ainda mais quem tem uma rotina corrida, mas ama cozinhar e preparar sobremesas diferentes ou decoradas.
3º. Frito
autor: Lar da Janaira
Este bolinho vai virar um dos queridinhos da sua casa!
Um bolinho magnífico, prático no preparo em uma diversidade de acompanhamentos maravilhosos.
Para preparar uma receitinha magnífica, precisará apenas de 5 componentes.
Primeiro, em uma panelinha ou vasilha coloque o sal, óleo, o leite e com o auxílio de uma colher de pau mexa até ficar tudo bem misturada e o leite ferver.
4º. De caroço
Certamente esse é um bolo de Goma delicioso e perfeito para a família toda, até porque rende uma grande quantidade.
Pegue em sua dispensa: 1/2 KG de farinha de goma, 5 ovos, 400 ml de leite, 3 colheres (sopa) de margarina, 200 g de queijo, sal e óleo para untar.
E porque um almoço entre família, nada melhor que preparar um bolinho maravilhoso de comer após a refeição. Bom apetite!
5º. Do maranhão
Diretamente do Maranhão para o mundo!
Alguns dos componentes são: ovos, manteiga, leite, entre outros.
O acompanhamento é de acordo com suas preferências, pode ser com um café, suco, achocolatado, entre outros.
Leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até dourar.
Deixe o forno preaquecido antes para assar o bolo mais rápido. Por isso, sempre que for assar os seus bolos, doces ou um pão, leve ao forno preaquecido sempre.
6º. Do Piauí
O Piauí tem o seu jeitinho de preparar a sua tapioca, fique de olho!
Essas receitas são comuns no Piauí. Precisará de: 1xicara de leite, 1 xícara de água, 1/2 de óleo de coco ou óleo de soja, 1 pitada de sal, 3 xicaras de polvilho, 03 ovos e um pouco de erva-doce (opcional).
Receita que demora menos que 1 hora para ser feito, dependendo de sua velocidade é claro. Sabor é o principal ponto dessa delícia. Sobre o Modo de preparo você segue cada detalhe da receita, não tem erro!
7º. De farinha
Essa opção fica fofinho e leva poucos ingredientes.
Todos os componentes são acessíveis e simples. O primeiro passo é colocar em um recipiente o polvilho, ovos, erva doce (opcional), sal a gosto e dê uma mexida.
Importante que ao fazer algo no forno, coloque em uma forma untada com óleo.
8º. Com trigo
Chegou a hora de preparar uma receita diferenciada!
Já anota os ingredientes e bora começar a preparar. Além disso, é uma receita versátil. Seu preparo é rápido.
Acredite... Simplicidade é o ponto chave. Além disso, vão apenas alguns componentes. Ao colocar no forno, deixe o bolo alguns minutos ou até dourar. Não pode conter muitos ingredientes gordurosos, pois é uma receita mais leve e saudável.
9º. Doce
Derrete na boca de tão cremoso e fofinho.
Além disso, pode fazer essa versão para vender, colocando recheios diferenciados, como de frutas vermelhas.
Receita perfeita e sem desperdiçar nenhum alimento. Então, corre em sua cozinha e prepare para a família toda. Se quiser preparar uma cobertura para o bolo o principal componente é o leite condensado. Acrescentar um leite de coco fica ao seu critério e criatividade.
10º. De caroço
De caroço? É simplesmente a novidade na cozinha.
A tapioca é uma comida típica que está se tornando cada vez mais conhecida e saboreada.
11º. De tapioca gelado
Todos a partir de agora, se apaixonarão.
Esses bolinhos são uma ótima opção para um lanchinho à tarde com a família.
Pode até mesmo ganhar um dinheirinho extra e colocando recheios diferentes, como chocolate puro ou com alguma fruta, doce de leite, chantilly, use a sua criatividade e inove na cozinha.
12º. Fresca
Agora você nem terá mais desculpas quando quiser preparar algo diferente!
O segredo aqui é deixar todos os componentes bem feitinhos, assim fica bem cremoso e macio. Receita que pode ser feita pós-almoço ou no café da manhã.
Os ingredientes são: Ovo, óleo, a massa de tapioca fresca, sal, leite e farinha. Primeiro, pegue o liquidificador e adicione os componentes molhados. Fique ligado!
13º. De tapioca
Bolo de tapioca? Se prepare para se impressionar com a culinária brasileira.
O segredo é preparar algo diferente, ainda mais de goma ninguém espera isso. Aproveite e Junte a família, cada um leva um componente e pronto!
Chame a família e preparem juntos. Bom apetite!
14º. Com queijo ralado
Pode parecer estranho, mas todo mundo se apaixonará.
Prepare em uma massa e apenas com alguns componentes deixe prontinha. Misture bem para não ficar cheiro de ovo, leite ou derivados.
Alguns dos componentes são: farinha, queijo ralado e o fermento para bolo, algumas colheres (café) de sal a gosto. Caso não queira preparar sozinho, chame a família toda e preparem todos juntos.
15º. Tradicional
Pode ser tradicional, mas não deixa de ser maravilhosa!
Aprenda do zero agora mesmo a preparar esse bolo de goma, mesmo que nunca tenha feito ou todos ficam solados, trouxemos a solução!
É daquelas pessoas que não resiste a um docinho depois do almoço ou jantar? Então prepare o pedalar porque é tudo de bom, e tenho certeza de que a família toda vai amar. Claro, pode ser salgada também.
16º. Fit
Para quem segue uma vida mais regrada.
Receita que não possui adição de glúten, ou seja, perfeita para quem é intolerante a lactose e segue uma vida mais saudável e utilize leite integral ao preparar.
Uma receita fácil de manusear e sem fazer muita bagunça, além de ser prática! Até porque ninguém merece estar seguindo uma dieta e só ter receita difícil.
17º. Polvilho
Polvilho doce ou salgado? Você escolhe.
O que essa receita simples tem de gostoso tem de fácil. Prepare uma sobremesa em poucos minutos. Você precisará de 6 ovos, 500 ml de leite, 150 ml de óleo de cozinha, 1 colher de sal e polvilho doce ou farinha própria de goma.
E você pode aumentar a quantidade de polvilho e de todos os outros ingredientes conforme a quantidade de pessoas que for comer e não tenha dúvidas de que todo mundo vai se deliciar!
A tapioca é muito comum no Nordeste brasileiro e cada dia que passa ela vem se tornando mais comprada e degustada. E o polvilho é a base de nosso amado pão de queijo mineiro.
Não quer perder essa né? Então prepare cada receitinha que separamos para você, não tem erro. Já sabe como fazer bolo de goma de tapioca ou polvilho das melhores formas possíveis.
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