7 Receitas de Bolo de Frutas Vermelhas & Sugestões Diferentes de Preparos Deliciosos E Apetitosos

Massa:

• 1 ½ xícara de chá de leite, usei o integral, mas o vegetal também serve. Só não use o desnatado, ele deixa a massa seca.
• 1 colher (sopa) de vinagre branco, é o que faz o leite talhar e a massa ficar fofa. Já esqueci uma vez e o bolo ficou tipo pão de forma.
• 1 ½ xícaras de chá de farinha de trigo, peneirada, sim. Se não peneirar, a massa fica com grumos que nem o café da vovó.
• ¼ de xícara de chá de chocolate em pó, usei o de 50% cacau, só pra dar um fundo de sabor. Se for o doce, a massa fica mais vermelha, mas menos profunda.
• 1 pitada de sal, só uma. Se colocar mais, o bolo fica estranho. Já testei, e não vale a pena.
• 1/5 colher de chá de bicarbonato de sódio, não exagere. Se usar mais, o bolo fica com gosto de sabão.
• 3 colheres de sopa de margarina sem sal, usei a que vem em caixinha, mas se tiver manteiga, derreta e use. Só não use a de baixa qualidade, ela deixa um gosto de plástico.
• 1 xícara de açúcar, refinado, porque o demerara deixa a massa escura demais. Quer ver o vermelho? Tem que ser claro.
• 2 ovos, em temperatura ambiente, se puder. Se não tiver, não tem problema, só bate mais um pouco.
• 1 colher de chá de essência de baunilha, se for natural, melhor. Se for artificial, também serve. Só não use o extrato de baunilha, ele é caro e não muda nada.
• Corante em gel vermelho, até dar o tom. Não use o líquido, ele dilui a massa. Já usei um que era de supermercado e o bolo ficou rosa de tinta. Ficou bonito, mas não comi.

Recheio de geleia:

• 2 xícaras de chá de frutas vermelhas, usei morango, amora e framboesa. Congeladas servem, mas não pule o limão.
• 1 colher de sobremesa de suco de limão, isso aqui é o que equilibra. Se não colocar, a geleia fica doce demais e pesada.
• ½ xícara de chá de açúcar refinado, só pra ajudar a gelar. Se quiser mais doce, aumenta, mas não recomendo.
• 2 colheres de sopa de licor, usei maraschino, mas qualquer licor de frutas serve. Se não tiver, pule. Mas o sabor muda.
• 1 colher de sopa de glucose, ela evita que a geleia cristalize. Se não tiver, pode pular, mas a textura fica mais granulada.

Recheio de chocolate:

• 300g de chocolate branco, só o que tem pelo menos 30% de manteiga de cacau. O barato vira creme sem alma. Já usei um de supermercado e o bolo parecia que tinha feito com creme de leite e açúcar.
• 1 caixa de creme de leite, a de 200ml, sem soro. Se tiver soro, o recheio fica líquido. Já fiz isso e foi um desastre.
• 1 colher de sopa de glucose, a mesma da geleia. Ajuda a dar consistência. Não é obrigatório, mas ajuda.
• 1 xícara de chá de cream cheese, usei o Philadelphia, mas qualquer bom cream cheese serve. Se for light, o recheio fica mais mole.
• 1 ¼ de chantilly batido, não use o pronto em aerosol. Bata o creme de leite com açúcar até ficar firme. É mais trabalho, mas vale.
• 1 pacote de gelatina sem sabor hidratada e derretida, 2 colheres de água, 20 segundos no micro-ondas. Não deixe ferver, só derreter.

Calda para umedecer a massa:

• 1 xícara de chá de água, só pra molhar. Não precisa ser quente.
• 3 colheres de leite condensado, só pra dar um toque de doce. Se quiser mais, coloca. Mas não exagere, o bolo já é doce por dentro.

Tudo isso sai por menos de R$60, e boa parte é o chocolate branco. As frutas vermelhas eram as que sobraram da geladeira, e o licor? Era o que a Daiane guardou pra um caso especial. A gente usou mesmo assim.