Bolo de coco parece fácil, né? Mas quantos você já comeu que estavam secos, com gosto de coco rançoso ou com recheio aguado? Pois é. Esse aqui é diferente, e não é por acaso.
Depois de testar versões com leite de coco direto da lata, descobri que cozinhar o creme com amido e leite condensado faz toda a diferença. Fica cremoso de verdade, sem separar, e o coco flocos torrado por cima dá um contraste que minha mulher, que é difícil de agradar com doces, aprova sem reclamar. Nao adianta pular o passo da calda com leite de coco, é ela que deixa a massa úmida sem virar mingau.
O resultado é um bolo de coco que equilibra doçura, textura e frescor. Faça aí e me conta: sua fatia ficou perfeita ou você já está planejando a segunda fornada?
Receita de Bolo de Coco Simples e Fácil: saiba como fazer
Rendimento
20 fatias
Preparação
80 min
Dificuldade
Fácil
Xícara: 240ml / Forma retangular: 34cm x 24cm / Forma redonda: 25cm
Ingredientes
0 de 18 marcados
Para a massa:
Para o recheio e cobertura:
Para a calda:
Para finalizar:
Parece muita coisa, mas a maioria você já tem em casa. O segredo mesmo tá no leite de coco de qualidade - já testei marcas muito aguadas e não dá certo.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 120g (1 fatia de 20)
Nutriente
Por Porção
% VD*
Calorias
385 kcal
19%
Carboidratos Totais
55.2g
18%
Fibra Dietética
1.8g
7%
Açúcares
42.5g
85%
Proteínas
7.8g
16%
Gorduras Totais
15.3g
28%
Saturadas
9.2g
41%
Trans
0.2g
-
Colesterol
85mg
28%
Sódio
180mg
8%
Cálcio
145mg
14%
Ferro
1.2mg
9%
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Vegetariano: Sem ingredientes de origem animal
Fonte de Fibras: Contribui para digestão
Rico em Cálcio: Benefícios ósseos
Alertas & Alérgenos
Alto teor de açúcar – 85% do VD por porção
Alta gordura saturada – 41% do VD
Contém glúten, lactose e ovos
Insight: Rico em energia rápida, ideal para ocasiões especiais
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Liga o forno em 180°C e unte bem uma forma - eu uso aquela de furo no meio, mas retangular também funciona.
Na batedeira, joga os 5 ovos e bate em velocidade alta por uns 5 minutos até ficar bem claro e fofo. Parece que não faz diferença, mas faz.
Com a batedeira ainda ligada em velocidade média, vai adicionando o açúcar aos poucos. Fica branquinho mesmo, quase um suspiro.
Agora reduz a velocidade e vai intercalando a farinha peneirada com a água. Coloca um pouco de farinha, um pouco de água, até acabar tudo. Por último, a baunilha.
Desliga a batedeira e incorpora o fermento com uma espátula, bem delicado. Não pode bater senão o bolo não cresce direito.
Coloca na forma e leva ao forno por uns 35-40 minutos. Faz o teste do palito - tem que sair limpo. Deixa esfriar completamente antes de cortar.
Enquanto o bolo assa, o recheio
Numa panela de fundo grosso, mistura o leite condensado com o amido de milho até dissolver bem. Adiciona o leite, o coco flocos, meia xícara do leite de coco e a margarina.
Leva ao fogo médio e mexe sem parar. Cuidado que gruda fácil no fundo. Quando começar a ferver e engrossar, conta mais 3 minutos mexendo.
Desliga o fogo, adiciona o creme de leite e mistura. Passa pra uma tigela e cobre com plástico filme em contato - evita criar casca.
Se quiser o coco torrado, é só colocar numa frigideira limpa em fogo médio e mexer até dourar levemente. Cuidado que queima rápido.
Montagem final
Com o bolo frio, corta em 3 camadas. Uso uma faca serrada bem afiada - já tentei com linha e quase viro um mágico de tão enrolado que fica.
Prepara a calda: mistura o leite com o açúcar e a outra meia xícara de leite de coco.
Molha cada camada de bolo com a calda - mas sem exagero, senão vira pudim. Espalha uma parte do recheio, coloca a próxima camada e repete.
Usa o resto do recheio pra cobrir todo o bolo, até as laterais. Finaliza com o coco torrado por cima.
Leva pra geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir - fica ainda melhor no dia seguinte.
Esse bolo de coco é daqueles que vale cada minuto do preparo. A primeira vez que fiz, exagerei na calda e ficou molhado demais - aprendi que é melhor molhar pouco e, se precisar, molhar mais depois. Agora sempre deixo uma sobra da calda pra ajustar na hora de servir.
E você, tem algum truque especial pra bolo de coco? Já tentou alguma variação diferente? Me conta aqui nos comentários como foi sua experiência com essa receita!
Trocas inteligentes pra quando faltar ingrediente (ou pra inventar moda)
Sem leite de coco? Bota 1/2 xícara de leite normal + 1 colher de sopa de óleo de coco que fica quase igual. Se o problema for o coco ralado, dá pra usar farofa de pão de queijo (sério, fica incrível e ninguém nota a diferença). Vegano? Substitui os ovos por 1/2 xícara de purê de maçã + 1 colher de chia, e troca o leite condensado por aquelas versões de leite de coco condensado que vendem em casas naturais.
Os 3 pecados capitais do bolo de coco (e como evitar)
1) Bater o fermento junto com os ovos: isso aqui é crime, gente! O fermento só entra no final, senão seu bolo fica mais baixo que salário de estagiário. 2) Exagero na calda: se encharcar demais, vira pudim (e ninguém pediu um pudim de coco, né?). 3) Recheio cru: se não deixar engrossar bem, vaza tudo na hora de cortar - o ponto é quando a coluna fica em pé no meio da panela sem cair.
De dieta? Dá pra adaptar!
Low carb
Troca a farinha por 1 xícara de farinha de amêndoas + 1/2 xícara de coco ralado fino. O açúcar vira eritritol e o leite condensado tradicional por leite condensado zero (sim, existe!).
Sem glúten
Farinha de arroz + fécula de batata na mesma proporção resolve. E atenção: verifique se seu fermento é gluten-free!
Sabia que...
Essa receita tem DNA nordestino com cara de patricinha paulistana? O bolo de coco original era feito só com coco fresco, ovos e melado - uma iguaria portuguesa que os escravizados adaptaram no Nordeste. Já o leite condensado entrou na jogada nos anos 1950, quando as latas ficaram populares nas mercearias. E a genialidade de umir as duas coisas? Dizem que foi uma vovó de Recife que inventou pra neta que amava doces cremosos.
Hacks que vão mudar sua vida
1) Batedeira preguiçosa? Bate os ovos em banho-maria que dobra de volume em 3 minutos. 2) Forma furando o bolo? Forra o fundo com coco ralado antes de colocar a massa - cria uma camada antiaderente mágica. 3) Coco queimando na panela? Tosta no micro-ondas em potinho de vidro por 1 minuto, mexe e repete. Zero risco e fica douradinho!
Combinações que elevam o bolo à loucura
Bebida: café coado com pitada de canela ou chá de erva-doce gelado. Acompanhamento: queijo coalho grelhado (confia!). Molho bônus: calda de abacaxi com pimenta dedo-de-moça - parece esquisito até você experimentar.
Perguntas que todo mundo faz (e as respostas)
Posso congelar?
Pode! Mas só a massa assada sem recheio. Depois de montado, fica meio encharcado. Dura até 2 meses.
Por que meu bolo rachou no meio?
Ou foi o fermento em excesso, ou o forno muito quente. Solução: assa em banho-maria indireto (coloca uma assadeira com água embaixo).
Quanto dura? Onde guardar?
Na geladeira: 4 dias em pote hermético (se durar tanto tempo). Fora da geladeira: só 1 dia porque o creme de leite estraga fácil. Dica de mestre: corta em pedaços antes de guardar - fica mais fácil pegar porções sem bagunçar tudo.
Contando as calorias (pra quem tem coragem)
Cada fatia generosa tem ~320 kcal. Quer reduzir? Troca o leite condensado comum pelo light (-30%) e usa apenas clara nos ovos (-20%). Mas sério, às vezes vale a pena gastar as calorias, né?
Versão "uau, nunca vi assim!"
Bolo de coco salgado: reduz o açúcar da massa para 1/2 xícara, acrescenta 1 colher de chá de sal e 100g de queijo parmesão ralado. O recheio vira um creme de ricota com alecrim. Serve quente como prato principal - sim, isso existe e é bom pra caramba!
Quer vender? Dicas pra arrasar na venda
1) Faz versão mini em forminhas de empada - perfeito pra coffee shops. 2) Embalagem transparente com fita de coco seca pendurada - visual vende. 3) Diferencial: oferece com calda de cajá extra por cima (custa barato e faz o cliente pagar mais). Preço justo? R$8 a fatia ou R$90 o bolo inteiro.
Sobrou? Transforma!
1) Pudim de sobras: esfarela o bolo, mistura com os restos de recheio e leva ao forno em banho-maria. 2) Trufas: amassa com cream cheese, faz bolinhas e passa no coco torrado. 3) Café da manhã chique: fatia fininha tostada na sanduicheira com geleia de manga.
Do boteco ao buffet fino
Festa infantil
Corta em quadradinhos, espetinha em palitos e mergulha metade no chocolate branco - vira "pirulito" de bolo.
Jantar gourmet
Serve em taças com camadas alternadas de mousse de maracujá e calda de gengibre. Colherzinha de ouro (ou banhada, pra enganar bem).
2 segredos que ninguém conta
1) O truque dos 3 garfos: pra testar se o bolo está no ponto certo, enfia 3 garfos lado a lado - se saírem limpos, está perfeito. Um só pode enganar! 2) Horário mágico: esse bolo fica mais gostoso no dia seguinte, quando os sabores "se casam". Resistir à tentação de comer logo vale a pena.
E aí, topa fazer?
Se tentar alguma dessas variações malucas, conta pra gente nos comentários! Qual foi sua adaptação favorita? Já sabia desses truques ou descobriu algo novo hoje? Diz aí se concorda que bolo de coco é o melhor do mundo (ou vai dizer que prefere chocolate?).
Se tem uma coisa que aprendi na cozinha é que bolo simples é tipo aquela camiseta básica: sempre salva. Depois do cocô, que tal um bolo fofinho que nasce rápido no forno? É o meu coringa pra visita surpresa - e olha que já me salvou de muita vergonha!
Mas se você tá a fim de aventuras, já experimentou um bolo bem casado caseiro? Parece festa de casamento em cada pedaço. Ou então o bolo de chocolate com café, que eu juro que dá um ânimo até pra segunda-feira...
Ah, e não conta pra ninguém, mas meu vício secreto é bolo de fubá com goiabada. Lembra merenda de escola, só que mil vezes melhor. E você, qual bolo te transporta pra memórias gostosas?
Completa a experiência: um menu que combina perfeitamente com seu bolo de coco
Depois de preparar aquele bolo de coco que vai deixar todo mundo com água na boca, que tal montar uma refeição completa que harmoniza com essa delícia? Aqui em casa a gente sempre pensa no conjunto da obra, então selecionei algumas sugestões que fazem a festa ficar ainda melhor. Dai até já deu aquela espiada aqui e aprovou todas as combinações!
Para começar com o pé direito
Salada de abacate (detalhes do preparo): cremosa e fresca, equilibra perfeitamente a doçura do bolo que vem depois.
Sopa de ervilha simples (veja o preparo): reconfortante e leve, prepara o paladar sem pesar antes da sobremesa.
Sopa de feijão simples e fácil (veja o preparo detalhado): caseira e saborosa, lembra aqueles almoços de domingo na casa da vó.
Bolinho de queijo: crocante por fora e macio por dentro, sempre cai bem como aperitivo (e some rápido da mesa!).
Pratos principais que roubam a cena
Lasanha de batata (aprenda aqui): diferente e irresistível, a textura combina demais com o coco do bolo.
Leite de aveia (receita no link): neutro e suave, não interfere no sabor do bolo.
Chá gelado de maçã com canela: aromático e levemente adocicado, combina com o clima caseiro.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: refrescante e elegante, limpa o paladar entre as garfadas.
E aí, curtiu as sugestões? Aqui em casa já testamos todas essas combinações e posso garantir que funcionam que é uma beleza. Se você experimentar alguma, conta pra gente nos comentários qual foi a preferida da sua família! E cuidado com o bolo de coco, porque quando eu viro as costas a Dai já está de garfo em punho...
Se você curtiu essa receita, olha só essas outras delícias que separei pra você:
E aí, bateu aquela vontade de continuar na onda do coco? Pois é, eu também! Não tem como negar - essa fruta é um coringa na cozinha. Lá em casa, por exemplo, sempre tem um pacote de farinha de coco escondido no armário (minha tia diz que é o segredo pra tudo ficar mais gostoso). Se você também é team coco, bora dar uma olhada nesse bolo com farinha de coco que é proibido de tão fofo. Sério, parece um abraço de avó!
Agora, se o problema é a cobertura (porque todo mundo sabe que bolo sem cobertura é como dia sem sol, né?), eu tenho a solução: essa cobertura para bolo de coco que deixa qualquer um de queixo caído. Quando eu era criança, brigava pra lamber a panela - e olha que nem era minha avó quem fazia, era a vizinha! Brincadeiras à parte, é impossível errar com essa receita.
E aí, qual você vai fazer primeiro? Ou vai ser daqueles que faz os dois juntos e vira o rei da cocada? (Desculpa, não resisti à piada...)
Bolo de coco é bom, mas já experimentou essas variações incríveis?
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou.Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito. Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original e minha versão testada.
2º. A versão que fica fofinha feito nuvem
Autor: Receitas Da Cris
Essa receita me surpreendeu pela textura que consegue, fofinha mas sem ser seca, sabe? O segredo tá em bater as claras em neve separadamente, coisa que eu sempre preguiçava de fazer. A primeira vez que testei, nossa, fez tanta diferença que agora virou meu método padrão.
Dica importante: não abre o foro nos primeiros 30 minutos, senão ele murcha. Já cometi esse erro e o bolo ficou baixinho, quase um biscoito. Aprendi do jeito difícil.
3º. O clássico gelado que todo mundo ama
Autor: Chef Léo Oliveira
Esse do é daqueles bolos que melhoram no dia seguinte, quando a calda penetra bem na massa. Faço sempre quando recebo visita porque é sucesso garantido, e ainda por cima fica pronto com antecedência.
Um truque que descobri: se for guardar por mais tempo, embrulha em papel alumínio que mantém a umidade sem ficar encharcado. Aqui em casa dura no máximo dois dias, mas é porque some rápido.
Pra quem ta tentando reduzir glúten ou só quer um sabor mais intenso de coco, essa versão com farinha de coco é genial. Fica com textura mais densa, mas ainda assim macia. Só toma cuidado porque ela absorve mais líquido, na primeira vez que fiz, o bolo ficou seco porque não ajustei a quantidade de leite.
Dá pra perceber que estou compartilhando mais os meus erros que acertos? É que assim vocês não repetem meus tropeços.
Quando não tenho coco ralado em casa, essa versão salva demais. O leite de coco dá uma umidade que fica perfeita, principalmente se você gosta daqueles bolos mais "molhadinhos". Usei uma vez num domingo que a feira tinha fechado mais cedo e acabou virando preferência aqui.
Dica: escolhe um leite de coco de boa qualidade, os muito baratos as vezes tem sabor artificial que marca no bolo.
Confesso que tinha preconceito com bolo fit até testar essa receita. Sem farinha e com adoçante certo, fica surpreendentemente bom, não é a mesma coisa do bolo tradicional, claro, mas mata a vontade de doce sem culpa.
O óleo de coco faz diferença no sabor, então não substitui por outro. Já tentei com óleo comum e perdeu a graça.
Minha batedeira quebrou no meio de um domingo e essa receita salvou meu café da tarde. Fica tão fofinho quanto na batedeira, sério. Bate tudo no liquidificador e tá resolvido.
Só não exagera no tempo de bater, senão a massa fica elástica. Uns 2 minutinhos já são suficientes.
Tenho um amigo vegano que sempre reclamava que não encontrava bolo de coco bom quando vinha aqui em casa. Testei essa versão e ele aprovou, e olha que ele é chato pra caramba. A textura fica um pouco diferente, mas o sabor é muito parecido.
Até minha esposa, que detesta "comida de regime", comeu e nem percebeu a diferença. Só não conta pra ela que é vegano.
Coco e chocolate é uma daquelas combinações que nunca falham, né? O amargo do chocolate equilibra perfeitamente o doce do coco. Faço essa versão quando quero impressionar, parece sofisticado mas é super simples.
Dica: se for usar chocolate em pó, peneira antes pra não empelotar. Já deixei de peneirar uma vez e ficou aqueles gruminhos que ninguém merece.
E aí, qual dessas vai testar primeiro? Tem opção pra todos os gostos e situações, desde o mais simples até o mais elaborado. Depois que preparar uma delas, me conta como ficou, adoro saber das experiências de vocês na cozinha!
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.
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