Eu tinha um problema sério com bolo de cenoura. Ou ficava seco que parecia sawdust, ou então pesado que dava sono. Até que um amigo confeiteiro me deu a dica que mudou tudo: a cenoura não é só sabor, é a umidade em pessoa.
Depois de testar umas sete versões diferentes, cheguei nesse bolo de cenoura cremoso que é praticamente um abraço de açúcar. O segredo tá no liquidificador - bater a cenoura com o leite até virar um creme lisinho faz uma diferença absurda na textura.
E a ganache? Meu, eu era time brigadeiro até provar essa combinação. O chocolate meio amargo corta a doçura do bolo de um jeito que parece que foram feitos um pro outro. Minha esposa, que nem é muito fã de doce, pede pedaço duplo quando faço.
Se você já sofreu com bolo de cenoura que mais parecia tijolo, sua redenção ta esperando aqui embaixo. Vem descobrir como transformar cenoura em pura felicidade!
Receita de bolo de cenoura cremoso com ganache de chocolate: Saiba como fazer
Rendimento
9 porções
Preparação
60 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 9 marcados
Do bolo:
Da ganache:
Essa receita rende um bolo fofinho e úmido com uma ganache que equilibra perfeitamente a doçura. Gastei cerca de R$25 em ingredientes aqui em São Paulo. Ah, e não pule a etapa de bater a cenoura com o leite – é isso que transforma tudo.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 150g (1/9 da receita)
Nutriente
Por Porção
% VD*
Calorias
485 kcal
24%
Carboidratos Totais
67.5g
22%
Fibra Dietética
3.2g
13%
Açúcares
45.8g
92%
Proteínas
7.8g
16%
Gorduras Totais
21.3g
38%
Saturadas
11.2g
51%
Trans
0.3g
-
Colesterol
85mg
28%
Sódio
280mg
12%
Cálcio
120mg
12%
Ferro
2.8mg
16%
Vitamina A
450µg
75%
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Vegetariano: Não contém carne
Rico em Vitamina A: Graças às cenouras
Boa fonte de fibras: Auxilia digestão
Alertas & Alérgenos
Alto teor de açúcar – 92% do VD em uma porção
Alta gordura saturada – 51% do VD
Contém glúten (farinha de trigo)
Contém lactose (leite e creme de leite)
Contém ovos
Insight: A cenoura fornece vitamina A, mas o alto açúcar predomina; consumir com moderação
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Preaqueça o forno a 180°C (não a 250°C – isso queima o bolo por fora e deixa cru por dentro; já errei isso e virou carvão).
No liquidificador, bata as cenouras com o leite até virar um creme liso e alaranjado – uns 1 minuto em velocidade média já basta.
Em uma tigela grande, misture a farinha e o açúcar com um fouet. Junte os ovos e a margarina e mexa com uma espátula até formar uma pasta grossa.
Despeje a mistura do liquidificador na tigela e incorpore bem. Depois, transfira tudo de volta pro liquidificador e bata por 30 segundos pra garantir homogeneidade.
Adicione o fermento e bata por mais 15 a 20 segundos – só até misturar. Não insista, senão ativa o glúten e o bolo fica emborrachado.
Unte uma forma de 22 cm (fundo removível ou não) com margarina e polvilhe com farinha. Despeje a massa e alise o topo.
Asse por 35 a 40 minutos. O bolo está pronto quando dourar levemente e o palito sair limpo. Deixe esfriar completamente antes de cobrir – senão a ganache derrete e escorre tudo.
Da ganache:
Pique o chocolate em pedaços pequenos – isso ajuda a derreter mais rápido e uniforme.
Numa tigela segura pro micro-ondas, misture o chocolate com o creme de leite. Leve em potência média por 30 segundos, mexa bem, e repita até derreter por completo (geralmente leva 2 a 3 intervalos).
Deixe repousar por 10 a 15 minutos – ela vai engrossar levemente e ficar com brilho.
Despeje sobre o bolo já frio e espalhe com uma espátula. Sirva em seguida ou leve à geladeira por 20 minutos pra firmar um pouco mais.
Fiz esse bolo pela primeira vez depois de um almoço de domingo em que sobrou cenoura no pote. A Daiane provou uma fatia e disse: “Esse aqui é daqueles que a gente esquece que é bolo de cenoura – parece sobremesa de restaurante”. Ela, que normalmente come só um pedacinho de doce, repetiu. Duas vezes.
O segredo mesmo tá na textura: úmido, macio, com aquela ganache que derrete na boca sem ser enjoativa. Titan, meu bulldog, fica de olho na mesa desde o primeiro cheiro de chocolate – não porque ele pode comer, mas porque sabe que alguém sempre deixa cair uma gota.
Se você já se decepcionou com bolo de cenoura seco ou pesado, essa é sua chance de redenção. Depois me conta nos comentários: a ganache ficou brilhosa? Você reduziu o açúcar? Ou, como aqui em casa, sumiu antes do café da tarde?
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Quer saber quantas calorias tem esse pecado?
Uma fatia generosa desse bolo de cenoura com ganache contém aproximadamente 485 calorias conforme nossa tabela nutricional completa. Mas quem tá contando, né? Só lembra que a cenoura pelo menos dá uma desculpa pra dizer que tem vitamina A!
Quanto tempo dura esse bolo?
Na geladeira, ele aguenta uns 3 dias tranquilo - se ninguém atacar antes. Dica: cobre com filme plástico ou coloca num pote fechado pra não pegar cheiro. Eu já deixei 2 dias em cima da mesa (esqueci, admito) e ainda tava bom, mas não recomendo arriscar!
Tá sem algum ingrediente? Bora improvisar!
• Margarina virou manteiga? Melhor ainda! • Chocolate meio amargo acabou? Usa ao leite, mas diminui um pouco o creme de leite pra não ficar doce demais.
• Vegano? Troca ovo por 1 col. sopa de chia + 3 col. água (por ovo), leite por vegetal e creme de leite por aqueles de coco. • A Daiane uma vez usou abóbora no lugar da cenoura quando faltou... ficou surpreendentemente bom!
Os 3 pecados capitais do bolo de cenoura
1. Bater o fermento no liquidificador: Isso mesmo! Se bater muito, o bolo fica denso. O ideal é bater só 30 segundos depois de colocar. 2. Microondas no modo turbo pra ganache: Chocolate queima fácil! Melhor 30 segundos e mexer, como na receita. 3. Desenformar quente: Paciência, jovem padawan. Espera esfriar pelo menos 15 minutos ou vira um bolo desmontado.
Truques que ninguém te conta
• Cenoura congelada: Sim! Se tiver aquela cenoura esquecida no freezer, bate ela ainda congelada com o leite. Fica igual! • Ganache brilhante: Adiciona 1 col. de chá de óleo de coco derretido no chocolate - fica lindo e derrete na boca. • Forma quente: Eu sempre esquento a forma 2 minutinhos no forno antes de untar. O bolo não gruda nunca!
Versões pra todo mundo
• Sem glúten: Troca a farinha por mix pronto ou faz sua versão com ¾ xíc. de farinha de arroz + ¾ xíc. de polvilho doce. • Low carb: Usa 1 xíc. de farinha de amêndoas + adoçante equivalente ao açúcar. A ganache fica com 90% cacau e creme de leite fresco. • Proteico: Coloca 2 col. de whey protein baunilha na massa e substitui 1/3 do leite por água. Fica top!
O que servir com esse bolo?
• Café forte (óbvio!) ou um chá de canela pra quem não é time café. • Sorvete de creme? Combinação clássica que nunca falha.
• Uma calda de caramelo salgado por cima pra quem gosta de ousar. Já fiz e virou elogio em família!
A parte mais chatinha: a ganache
Sério, já queimei chocolate 3 vezes até aprender: microondas TEM que ser em intervalos curtos. Outra dica? Se a ganache ficar muito líquida, joga 10 minutos na geladeira e mexe a cada 2 minutos até engrossar. E se separar? Adiciona 1 col. de leite quente e mexe vigorosamente!
Tá afim de inovar?
• Bolo de cenoura com brigadeiro: Substitui a ganache por brigadeiro cremoso (aquele da lata mesmo, sem vergonha!). • Versão tropical: Adiciona ½ xíc. de coco ralado na massa e faz ganache com chocolate branco. • Com toque especial: Joga umas gotas de essência de laranja na massa - realça o sabor da cenoura demais!
Sobrou bolo? Transforma!
• Pudim de bolo: Esfarela, mistura com 2 ovos e 1 xíc. de leite, leva ao forno em banho-maria. • Trufas: Amassa com um pouco de leite condensado, enrola e passa em granulado.
• Café da manhã gourmet: Tosta fatias na frigideira com manteiga (sim, é tão bom quanto parece).
Quer impressionar?
Põe um pouco de pó de ouro comestível na ganache ou decora com raspas de chocolate artesanais. Outra ideia? Faz mini bolinhos em forminhas individuais e serve com uma bola de sorvete entre as camadas. Já fiz num jantar aqui em casa e todo mundo tirou foto!
2 fatos que vão te surpreender
1. A cenoura na verdade deixa o bolo mais úmido do que doce. O açúcar que manda no sabor! 2. Originalmente, bolos de cenoura eram feitos com açúcar mascavo na Europa medieval - e sem chocolate, que nem existia por lá ainda!
De onde veio essa delícia?
O bolo de cenoura moderno surgiu na Segunda Guerra, quando açúcar era escasso e a cenoura (mais doce) ajudava a compensar. Mas a primeira receita registrada é suíça, do século 19! Já a ganache é francesa - inventada por um confeiteiro que "errou" a temperatura do chocolate e criou algo incrível.
Perguntas que sempre me fazem
"Posso fazer sem liquidificador?" Pode! Rala a cenoura bem fininha e mistura tudo na mão mesmo. Fica mais encorpado. "Por que meu bolo afundou?" Ou foi abrir o forno antes da hora, ou o fermento tava vencido. Já passei por isso! "Dá pra congelar?" Dá sim! Sem a ganache, dura até 2 meses. Descongela na geladeira overnight.
O que ouvir enquanto prepara?
Minha playlist "Cozinhando com Soul" - MPB anos 70 pra bater a massa no ritmo. Tim Maia, Jorge Ben... a Daiane diz que eu canto mal, mas o bolo sempre fica bom!
Conta pra gente!
Já fez esse bolo? Inventou alguma variação maluca? Aqui em casa já testamos até com beterraba (funciona, mas fica rosa choque). Conta nos comentários tua experiência ou me marca no @sabornamesaoficial pra gente trocar ideias!
Mais receitas de bolo pra você se esbaldar
Depois desse bolo de cenoura cremoso que é pura tentação, bora explorar outros clássicos? Confesso que sou apaixonado por bolo simples fofinho - aquele básico que nunca falha, sabe? Lembro que lá em casa era tradição de domingo, ainda morno com café fresquinho. Hmmm!
Se você curte um toque diferente, já experimentou bolo de maçã caseiro? Fica úmido e com um cheiro que invade a casa toda. Ou então se joga num bolo de frutas vermelhas - parece sofisticado mas é mais fácil do que parece, juro!
Ah, e pra quem tá com pressa mas não abre mão de qualidade, dá uma olhada nesse bolo de iogurte natural. Fofinho que só, e o melhor: sem frescura na hora de fazer. Bora colocar a mão na massa?
Completa o banquete: combinações perfeitas para seu bolo de cenoura cremoso
Depois de preparar aquele bolo de cenoura que já está fazendo a casa cheirar a aconchego, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente com essa sobremesa clássica - desde entradas leves até pratos principais que deixam todo mundo com água na boca. A Dai sempre diz que essas combinações são infalíveis para nossos almoços de domingo!
Para começar com o pé direito
Creme de palmito (nossa receita favorita): leve e cremoso, prepara o paladar sem pesar antes da refeição principal.
Chá gelado de pêssego: refrescante e levemente adocicado, perfeito para dias quentes.
Água aromatizada com limão e hortelã: desintoxicante e leve, ótima para balancear a refeição.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa somos suspeitos para falar, mas a de fettuccine alfredo + bolo de cenoura é disparada a campeã de pedidos. Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
Agora veja mais 9 receitas maravilhosas para fazer no seu próximo final de semana!
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou.Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito. Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original e minha versão testada.
2º. Tipo pudim
autor: Sevé Gabriel
Já imaginou um bolo de cenoura que, quando você corta, aparece aquela camada dourada e macia de pudim por cima? Parece até trapaça, mas é só uma ideia genial. A massa cremosa da cenoura combina perfeitamente com a doçura suave do pudim, e o melhor: tudo vai pro forno junto, sem complicação.
Se você gosta de sobremesas que surpreendem na textura, essa versão é um prato cheio. Dica: espere esfriar um pouco antes de desenformar, senão o pudim pode escorregar todo. Já fiz isso uma vez… e o chão ficou mais feliz que eu.
3º. Com calda
autor: Receitas da Vila
Tem dias que o bolo bom precisa vir com um extra, e nesse caso, é uma calda quente de chocolate que penetra fundo na massa, deixando cada pedaço úmido e com cara de festa. Essa receita é daquelas que você faz pra impressionar sem parecer que se esforçou muito.
Acho que o segredo aqui tá na temperatura: despeje a calda ainda quente em cima do bolo morno. Assim, ela entra devagarinho, como se tivesse sido feita pra isso. E olha, se sobrar um pouquinho pra molhar os dedos depois… ninguém vai te julgar.
Cenoura e laranja soam estranho juntas? Só até você provar. A acidez suave da laranja equilibra a doçura do bolo e do brigadeiro, criando um contraste que deixa tudo mais interessante. Não é só diferente, é gostoso de verdade.
Eu sempre achei que brigadeiro era sagrado demais pra mexer, mas essa versão me convenceu. Se você tem umas laranjas em casa e quer sair do óbvio, dá uma chance. Ah, e não esquece de ralar um pouco da casca na massa, faz toda a diferença.
Batedeira quebrada? Sem tempo? Sem paciência? Esse bolo resolve tudo. Bate tudo no liquidificador, despeja na forma e pronto, ele se vira sozinho no forno. É incrível como algo tão simples pode ficar tão bom.
Já fiz essa versão num domingo preguiçoso e, sério, ninguém adivinhou que foi feito em menos de dez minutos de preparo. Se quiser dar um up, finalize com ganache ou até um iogurte natural por cima. Funciona.
Não ter glúten não significa abrir mão da maciez ou do sabor. Essa receita prova que dá pra manter tudo o que amamos no bolo de cenoura, inclusive aquela textura que derrete na boca, usando ingredientes acessíveis e fáceis de encontrar.
O pulo do gato aqui é usar uma farinha sem glúten de boa qualidade e não exagerar na quantidade. Menos é mais. E sim, dá pra servir numa roda de amigos sem ninguém perceber a diferença, já testei.
Às vezes, o que a gente precisa é de uma receita que não exija plano de voo, lista de compras ou três tipos de chocolate. Essa versão é direto ao ponto: ingredientes básicos, liquidificador e forno. Pronto.
É o tipo de bolo que você faz de improviso e acaba virando o centro das atenções. Não subestime o poder de algo simples bem feito. Eu costumo dizer que é o “bolo de emergência” da minha cozinha, e já salvou mais de um fim de tarde.
Quer um pedaço de bolo de cenoura agora, sem ter que esperar assar um inteiro? Essa versão de caneca é feita em micro-ondas em menos de três minutos. Sim, você leu certo. Três minutos.
Ela é pequena, mas intensa, principalmente se você jogar umas gotas de chocolate meio amargo por cima antes de levar ao micro-ondas. Dica: use uma caneca grande, porque a massa cresce mais do que você imagina. Já vi gente fazer bagunça com isso… pode confiar.
Esse aqui já sai do forno com surpresa dentro. Enquanto assa, o recheio de chocolate afunda levemente, criando aquela camada molhadinha que todo mundo adora. É quase mágica, e totalmente sem esforço.
Pra mim, o charme está em cortar o primeiro pedaço e ver aquela mistura quente de bolo e chocolate escorrendo devagar. Se você é do time que acha que bolo bom tem que ser úmido, essa versão vai te conquistar na primeira garfada.
Diferente dos recheios mais firmes, essa receita traz uma camada de mousse de chocolate que derrete na boca, literalmente. O resultado é um contraste delicioso entre a massa fofa do bolo e a leveza aerada do mousse.
É uma sobremesa que parece sofisticada, mas é feita com ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Só cuidado: se fizer à noite, corre o risco de comer metade antes do café da manhã seguinte.
E aí, qual dessas versões te deu mais água na boca? Cada uma tem seu jeito único de transformar cenoura em conforto. Se você testar alguma, volta aqui e me conta como foi, fico curioso pra saber o que rolou aí na sua cozinha.
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.
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