Que tal experimentar essas versões igualmente saborosas? Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito. Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original.
2º. Quando a geladeira está quase vazia
Autor: Nalzira Araujo
Teve uma vez que quase desisti de fazer bolo porque não tinha leite nem ovo, mas aí descobri que dá pra fazer uma versão incrível só com água e óleo. O truque está em bater bem a massa até ficar bem lisinha, assim o bolo fica fofinho mesmo sem os ingredientes tradicionais.
Se você quiser experimentar sem glúten, testei com farinha de arroz e ficou uma delícia, quase igual à versão com trigo. Só toma cuidado com o ponto da massa que não pode ficar muito líquida, senão vira uma sopa doce no micro-ondas.
3º. A nostalgia dos anos 90
Autor: Receitas que amo
Lembra daquelas festas de aniversário com bolo formigueiro cheio de chocolate granulado? Essa receita recria exatamente aquele sabor, mas de um jeito que você nem vai acreditar que não leva ovo. Eu sempre coloco um pouco mais de granulado do que a receita pede, quer dizer, quase sempre, depende do meu humor.
O segredo para o granulado não afundar todo na massa é misturar por último, só o suficiente para distribuir. Assim cada garfada vem com aqueles pontinhos crocantes que a gente adora.
Quantas vezes você já jogou fora banana que ficou madura demais? Pois é, eu também até descobrir que elas são perfeitas para esse bolo. Quanto mais madura a banana, mais doce natural ela solta, então dá até para reduzir o açúcar se quiser.
O whey protein é opcional, mas faz uma diferença legal na textura. Semana passada fiz sem porque não tinha em casa e ficou gostoso do mesmo jeito, só um pouquinho menos fofinho.
Esse aqui é meu coringa para visitas inesperadas. Em cinco minutos você tem um bolo que parece que passou horas no forno, o aroma da laranja toma toda a cozinha e deixa todo mundo com água na boca. Uma dica que aprendi errando: esprema a laranja na hora, suco de caixinha não dá o mesmo resultado.
Ah, e não jogue fora aquela casca! Rala um pouco por cima do bolo pronto para dar um toque cítrico extra. Confesso que as vezes esqueço esse passo, mas quando lembro faz toda diferença.
Eu sempre achei que bolo de cenoura fosse complicado até testar essa versão. Ralar a cenoura é a parte mais trabalhosa, e mesmo assim leva dois minutos. O purê de cenoura que ele menciona é só bater a cenoura ralada com um garfo até formar uma pasta.
A calda de chocolate é realmente essencial aqui. Fiz uma vez sem porque estava com pressa e o bolo ficou meio sem graça. Aprendi que a cenoura pede mesmo o contraste com o chocolate.
Diferentemente do que se imagem, bolo de fubá não precisa ser seco ou farelento. Esse aqui tem uma umidade perfeita, talvez pela quantidade certa de líquido na massa. Testei três vezes até acertar em casa, na última a Daiane falou que parecia aqueles de padaria antiga.
Se você gosta de uma textura mais cremosa, tenta colocar uma colher de sopa de iogurte vegetal na massa. Não sei se é tradicional, mas funciona.
Esse bolo de coco tem um perigo: risco de você querer fazer todo dia. A textura fica tão cremosa que nem parece que foi no micro-ondas. Eu gosto de usar coco ralado fresco quando encontro, mas o seco funciona quase tão bem.
O beijinho que ele ensina é realmente simples, mas se você estiver com menos tempo, só polvilhar coco ralado por cima já resolve. Já fiz das duas formas e ambas são boas, talvez a calda seja um pouco mais especial.
Para ser sincero, eu desconfiei quando vi que não levava leite nem ovo, mas esse bolo me surpreendeu. O cacau em pó de boa qualidade faz mesmo toda diferença, aqueles com mais gordura natural deixam o bolo mais úmido.
Se for fazer com aveia, lembra de bater no liquidificador até virar farinha fina. A primeira vez que tentei usei aveia em flocos e ficou com textura esquisita. Aprendi do jeito difícil.
Esse é daqueles bolos que aquece a alma, perfeito para dias frios ou quando você precisa de um conforto rápido. A maçã ralada dá uma umidade natural que dispensa ovos ou leite. Eu costumo colocar canela em pó junto com a massa e também polvilhar por cima.
Uma coisa que ninguém fala: rala a maçã na hora de fazer, se ralar antes fica escura e perde um pouco do sabor. Demorei para descobrir isso.
Eu sei, linhaça soa como ingrediente de comida saudável, mas nesse bolo ela some completamente no sabor e só ajuda na textura. Moí na hora no liquidificador para ficar bem fininha, a farinha pronta às vezes fica com gosto forte.
Esse é o bolo que mais faço para o lanche da tarde porque dá uma energia legal sem pesar. E olha que nem sou muito fã de coisas super saudáveis, mas esse aqui conquistou.
E ai, qual dessas você vai testar primeiro na sua cozinha? Cada uma tem seu jeitinho, né? Quando fizer, volta aqui para me contar o resultado, gosto de ter uma boa conversa sobre essas experiências rápidas na cozinha!
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