Está cansado da mesma receita de pão de ló de sempre? Se sim, essa versão saborosa de uma receita de bolo chiffon tem tudo para te conquistar! Esse bolo macio e super esponjoso foi criado nos EUA por um vendedor de seguros, ele vendeu a receita para uma fábrica e partir daí a massa se popularizou em todo o mundo.
A principal característica do bolo chiffon é sua textura mais macia, fofa e densa do que a massa de pão de ló tradicional, isso ocorre principalmente pelo seu modo de preparo que leva uma mistura dos ingredientes oleosos e líquidos antes da adição de claras batidas em neve e a farinha.
Caso você deseje conhecer outras versões dessa receita fique com a gente até o fim para descobrir outras receitas maravilhosas.
Receita de bolo chiffon: Saiba como fazer
- 1/2 col. chá (2g) cremor de tártaro ou suco de limão ou vinagre (opcional)
- 1/2 xíc. (120ml) óleo vegetal
- 140ml/130g gemas de ovo (aprox. 7 unid.) em temp. ambiente
- 1/2 xíc. (120ml) leite (integral ou desnatado) em temp. ambiente
- 240g/250ml claras de ovo (6-8 unid.) em temp. ambiente
- 1/2 col. chá (2g) sal
- 4 col. sopa (32g) amido de milho
- 1 xíc. (200g) açúcar (1)
- 2 col. chá (8g) fermento em pó
- 2 col. chá (10ml) extrato de baunilha
- 1 e 3/4 xíc. (228g) farinha de trigo
- 1/2 xíc. (100g) açúcar
Modo de preparo
- Em um recipiente adicione a farinha de trigo, amido de milho, sal, açúcar e fermento todos os itens peneirados misture bem e então reserve.
- Em outro recipiente adicione as gemas em temperatura ambiente, leite, óleo e extrato de baunilha misture levemente até ficar homogêneo. Reserve.
- Em um recipiente adicione as claras comece a bater com a batedeira até começar a formar uma espuma.
- Logo depois acrescente o cremor de tártaro, volte a bater até chegar ao ponto de pico mole, ou seja, uma espuma.
- Agora volte a bater e então acrescente 100g de açúcar aos poucos até chegar ao ponto de neve. Reserve.
- Na vasilha com os secos, acrescente os líquidos e então misture com o fuê com movimentos de baixo para cima até que incorpore e fique sem bolotinhas.
- Logo depois acrescente as claras batidas aos poucos mexendo delicadamente com movimentos de baixo para cima para não perder tanto ar.
- Logo depois despeje a massa em uma forma grande forrada com papel manteiga, lembre-se de espalhar bem em todos os cantos da forma, se desejar também dê leves batidinhas com a forma na mesa.
- Coloque para assar em forno preaquecido a 180° por cerca de 60 minutos ou até dourar.
- Passado o tempo retire do forno espere amornar e desenforme. Sirva em seguida.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Um pedaço generoso (1/8 do bolo) fica em torno de 320-350 kcal. Mas quem tá contando, né? A verdade é que vale cada garfada - e se quiser economizar, corta em fatias finas que ninguém vai perceber a diferença!
Quanto tempo dura esse bolo fofinho?
Em temperatura ambiente (bem guardado em pote fechado): 2 dias no máximo. Na geladeira: até 4 dias, mas perde um pouco o charme. Dica da Daiane: congelar pedaços individuais enrolados em filme plástico dura até 1 mês - só descongelar na torradeira por 2 minutinhos que fica quase como novo!
Sem drama nas substituições
• Sem cremor de tártaro? 1 colher de chá de vinagre branco ou suco de limão resolve
• Vegano? Troca os ovos por aquafaba (a água do grão de bico) - são 3 colheres de sopa por ovo
• Medo do óleo? Pode usar purê de maçã sem açúcar na mesma medida
• Farinha sem glúten? Mistura 1 xícara de farinha de arroz + 3/4 xícara de polvilho doce (e bateu a saudade da feira livre de São Paulo!)
Os 3 pecados capitais do chiffon
1. Bater as claras com resíduo de gordura - até um fiapo de gema estraga tudo. Limpe bem a batedeira!
2. Misturar as claras como se estivesse revoltado - movimentos suaves de baixo pra cima, como se estivesse acariciando um gatinho
3. Abrir o forno antes da hora - esse bolo é dramático, desaba fácil. Resista à tentação!
Truques que ninguém te conta
• Teste do palito mentiroso: mesmo se sair limpo, espere mais 5 minutos - esse bolo gosta de fingir que está pronto
• Forma de fundo falso? Forre com papel manteiga só no fundo, sem untar as laterais - o bolo sobe "se agarrando" nas bordas
• Hora de desenformar: vire sobre uma grade e deixe a forma em cima por 10 minutos - o vapor ajuda a soltar
O que jogar por cima pra ficar perfeito?
• Calda de laranja (suco + açúcar levado ao fogo até engrossar)
• Frutas vermelhas frescas com um fio de mel
• Brigadeiro branco feito na hora (a Daiane aprova!)
• Ou o clássico: pó de café solúvel peneirado por cima - trust me, funciona!
O momento crítico: incorporar as claras
Aqui que mora o perigo! Faça assim: adicione 1/3 das claras primeiro e misture bem - isso "afrouxa" a massa. Depois, coloque o resto com movimentos de "dobrar" a massa, como se estivesse virando uma página. Se ainda tiver bolhas brancas, relaxa, é melhor que bater demais!
Versão "uau, nunca vi assim!"
Bolo chiffon de pão de mel: substitua 1/4 da farinha por cacau em pó e adicione 1 colher de chá de canela + cravo moído. Depois de assado, pincela com mel quente. Perigo: risco de virar vício instantâneo!
Modo "conta apertada"
• Usa só 4 ovos (2 inteiros + 2 claras) e completa com 1/4 xícara de leite em pó dissolvido
• Óleo pode ser substituído por óleo de soja comum (não precisa ser canola)
• Açúcar cristal funciona quase igual ao refinado - só bater um pouco mais as claras
Já testei assim quando tava no começo de casado e ficou surpreendentemente bom!
Elevando o nível em 1 gesto
Raspa de baunilha de verdade no lugar do extrato + flor de sal por cima na hora de servir. Parece bobo, mas faz você parecer aqueles chefs de programa de TV - mesmo estando de pantufa em casa!
Socorro, deu tudo errado!
• Bolo desabou? Transforma em "trifle chiffon": esfarela num copo, alterna com creme e frutas
• Ficou cru no meio? Corta a parte assada, faz uma calda rápida e vira sobremesa tipo "pudim de bolo"
• Claros não batem? Adiciona uma pitada de açúcar e bate mais 2 minutos - já salvei várias receitas assim!
A história por trás do chiffon
Inventado nos anos 1920 por um vendedor de seguros americano (sim, sério!) que guardou a receita em segredo por 20 anos. O segredo? Óleo no lugar da manteiga - algo revolucionário na época. Só em 1947 que ele vendeu a receita para a General Mills por... U$1.500! Hoje seria viral no TikTok.
2 fatos que vão te surpreender
1. Esse bolo foi testado pela NASA nos anos 60 como opção para astronautas (mas acharam as migalhas perigosas em gravidade zero!)
2. Na Coreia do Sul existe um café especializado só em chiffon cakes com sabores como chá verde e queijo - alguém abre uma filial aqui no Brasil?
Perguntas que todo mundo faz
"Posso fazer sem batedeira?" - Pode, mas prepare o braço! Bata as claras em banho-maria para ajudar.
"Por que meu bolo fica com buracos grandes?" - Você está misturando rápido demais ou o forno está muito quente.
"Dá pra fazer em forminha de cupcake?" - Dá sim! Assa por apenas 20-25 minutos.
Harmonização inusitada
• Café preto amargo corta a doçura perfeitamente
• Chá de camomila com limão para quem prefere algo mais leve
• Surpreenda: um shot de espresso gelado por cima do bolo - o contraste quente/frio é incrível!
E aí, bora fazer?
Depois de tantas dicas, tá esperando o quê? Liga o forno e me conta nos comentários como ficou seu chiffon! Jurava que ia dar errado na primeira vez que fiz, mas hoje é o queridinho das reuniões de família. E você, já tem seu truque secreto para esse bolo? Compartilha aí!
Completa o Banquete: Combinações Perfeitas para Acompanhar Seu Bolo Chiffon
Depois de preparar aquele bolo chiffon fofinho que vai derreter na boca, que tal montar um menu completo para impressionar? Aqui vão nossas sugestões favoritas - testadas e aprovadas em casa (a Daia sempre pede bis!).
Para Começar com Tudo
Bolinho de bacalhau (cliquei aqui): Crocante por fora, cremoso por dentro - o contraste perfeito com a suavidade do chiffon.
Canapés de pepino com cream cheese: Leves e refrescantes, preparam o paladar sem pesar (e deixam espaço para a sobremesa!).
Mini quiches de espinafre: Um clássico que nunca falha, especialmente quando você quer algo mais substancial para equilibrar.
Pratos Principais que Harmonizam
Filé mignon ao molho madeira: Um prato sofisticado que combina surpreendentemente bem com a doçura leve do bolo.
Frango assado com alecrim e limão: Nosso coringa de domingo - suculento e com aquele toque cítrico que corta a gordura.
Risoto de cogumelos: Cremoso e reconfortante, faz a transição perfeita para a sobremesa sem competir com ela.
Peixe grelhado com ervas finas: Opção leve para quem prefere não pesar antes do bolo (e olha que aqui em casa rola sempre essa discussão!).
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Salada caprese (prepare hoje mesmo): As cores vivas e o frescor do manjericão são um show à parte na mesa.
Legumes assados com alecrim: Simples, mas sempre impressiona - especialmente quando ficam levemente caramelizados.
Purê de batata-doce: Doce natural que faz ponte com o bolo, mas sem exageros.
Bebidas para Arrematar
Chá gelado de pêssego: Refrescante e com a frutado que complementa o bolo sem dominar.
Água aromatizada com limão siciliano e manjericão: Nosso truque para limpar o paladar entre as garfadas.
Suco de maracujá levemente adoçado: O contraste azedinho é perfeito para equilibrar a doçura.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já fizemos todas (algumas mais de uma vez, confesso) e cada uma tem seu charme especial. Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
2º. Chocolate
Autor: Bolos Bafônicos
Você está procurando uma receita de bolo que seja fácil de fazer, mas que também seja deliciosa e diferente? Então você precisa experimentar a massa de bolo chiffon de chocolate, uma opção leve, fofa e saborosa que vai surpreender o seu paladar.
A massa tem uma textura aerada e macia, além disso, ela leva chocolate em pó e óleo, que garantem um sabor intenso e uma umidade irresistível. Essa massa é ideal para quem deseja fugir do óbvio das massas de pão de ló, que podem ficar secas ou sem graça. Você pode rechear e cobrir como preferir, ou simplesmente polvilhar açúcar de confeiteiro por cima para dar um toque especial. Não perca tempo e experimente essa receita hoje mesmo.
3º. Laranja
Autor: Chef Léo Oliveira
Quer uma receita simples, saborosa e perfeita para qualquer ocasião? Então você precisa dar uma olhada nessa versão deliciosa de um bolo de laranja maravilhoso com poucos ingredientes e com aquela textura deliciosa que só dá para encontrar em massas chiffon.
No passo a passo, além de aprender a fazer essa versão maravilhosa da massa com suco de laranja também vamos aprender a preparar aquela calda sensacional com glaçúcar e suco de fruta. Com certeza vale a pena experimentar. Você não vai se arrepender.
4º. Black
A massa black é conhecida devido a sua cor fora de curva e sua textura única e apaixonante, sabendo disso nesse passo a passo aprenda a fazer uma versão deliciosa e simples do bolo com massa chiffon super pretinha, ideal para qualquer paladar.
Vale a pena experimentar, você com certeza não vai se arrepender de experimentar essa receitinha única.
5º. De matcha
Você está procurando uma receita de bolo diferente e deliciosa? Então você precisa experimentar o bolo chiffon de matcha com uma cobertura de chantilly e frutas vermelhas. Esse bolo é ideal para quem deseja fugir do óbvio e oferecer sabores diferentes para os amigos e familiares. A parte mais sensacional da receita é o sabor do matcha, que além de deixar a receita ainda mais saborosa, dá um toque de cor todo especial para a massa.
O bolo chiffon de matcha é levinho, fofo e úmido, e combina perfeitamente com a cobertura cremosa de chantilly e as frutas vermelhas frescas. Você vai se surpreender com essa combinação incrível e irresistível. Não perca tempo e faça hoje mesmo. Você vai adorar!
6º. De limão
Você está com vontade de comer um bolo fofinho e saboroso? Então você precisa conhecer o bolo chiffon de limão, uma receita simples e deliciosa que vai surpreender o seu paladar. Esse bolo é feito com poucos ingredientes, como ovos, farinha, açúcar, óleo e suco de limão, e fica pronto em menos de uma hora.
O resultado é um bolo macio, úmido e com um toque cítrico que combina perfeitamente com um café ou um chá. Não perca tempo e experimente essa maravilha hoje mesmo
7º. Com iogurte
Você está procurando uma receita fácil e deliciosa para surpreender a sua família ou os seus amigos? Então você precisa conhecer o bolo chiffon de iogurte, uma sobremesa super macia e esponjosa que vai fazer todo mundo se apaixonar.
O bolo chiffon de iogurte é feito com ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa, mas o segredo está no iogurte, que dá um sabor único e mais equilibrado à massa, além de deixá-la muito mais macia do que os bolos comuns. Você pode usar o iogurte natural ou de frutas, de acordo com a sua preferência. Não perca tempo e experimente hoje mesmo essa receita incrível que vai conquistar o seu paladar e o de quem você ama.
8º. Olho de sogra
Se você está procurando uma receita de bolo diferente e deliciosa, que tal experimentar o bolo olho de sogra com massa chiffon? Esse bolo é ideal para festas com temáticas mais vintage ou para quem adora inovar e fugir das tendências.
A receita é simples e o ponto alto de todo o preparo é o sabor do bolo que é super delicioso e combina bem as proporções de massa e recheio. Não perca tempo e faça hoje mesmo esse bolo maravilhoso!
9º. Com abacaxi
Você está procurando uma sobremesa fácil e deliciosa para surpreender todos ao seu redor? Então você precisa experimentar o bolo chiffon com recheio de abacaxi, uma receita simples e saborosa que vai deixar todo mundo com água na boca.
Esse bolo é leve, fofinho e tem um recheio cremoso de abacaxi que combina perfeitamente com a cobertura de coco. Você pode servir esse bolo geladinho, ideal para os dias mais quentes, ou em temperatura ambiente, se preferir. De qualquer forma, você vai se apaixonar por essa delícia!
10º. De chocolate e laranja
Que tal surpreender a pessoa que você ama com um bolo chiffon delicioso e diferente? Esse bolo é mesclado entre chocolate e laranja, uma combinação perfeita de sabores que vai deixar todo mundo com água na boca.
A receita é fácil de fazer e o resultado é um bolo fofinho e saboroso. Não perca tempo e experimente esse bolo chiffon de chocolate e laranja hoje mesmo. Você vai se apaixonar!
11º. Rocambole
Você está procurando uma receita fácil e deliciosa para surpreender a sua família e os seus amigos? Então você precisa conhecer o bolo chiffon rocambole recheado com doce de leite, uma versão diferente e saborosa do tradicional bolo de rolo.
Esse bolo é leve, macio e tem um recheio cremoso que vai fazer você se apaixonar. Além disso, ele é muito simples de fazer e não precisa de muitos ingredientes. Não perca tempo e experimente essa delícia hoje mesmo. Você vai adorar!
Gostou dessa seleção única de receitinhas? Então continue navegando com a gente e descubra outras receitas sensacionais de bolo para deixar sua rotina mais saborosa.
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