Rafael Gonçalves
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.
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Risoto de Camarão Cremoso com Queijo e Requeijão de dar água na boca
Se você já tentou fazer um risoto e acabou com uma sopa de arroz, eu te entendo. Já fiz isso. Três vezes.
A Melhor Pipoca de Leite Ninho Gourmet Doce Do Mundo
Farinha, açúcar, milho e manteiga de cacau. Só isso separa você de uma receita de pipoca de leite ninho doce que faz os olhos brilharem antes mesmo do primeiro estouro. Já tentei versões com achocolatado, com leite condensado, até com Nescau, mas foi só quando parei de inventar e segui a combinação exata de chocolate branco de verdade com leite em pó que tudo fez sentido. A dica veio de um curso de confeitaria que fiz há uns anos, onde aprendi que o segredo tá na temperatura do chocolate e no timing do leite em pó.
A Melhor Batata Rústica Assada no Forno com Alecrim
Se você já tentou fazer batata rústica no forno e acabou com um monte de pedaço mole no meio, não se sinta sozinho. Eu já fiz isso. Várias vezes. Achei que era falta de tempo, de forno bom, de sorte. Até que descobri que o segredo não está no forno, mas na batata e no jeito que você a trata antes de levar ao fogo.
Bolo de Limão com Iogurte Fofinho para todas as ocasiões
Tem coisa mais honesta que um bolo de limão feito com iogurte? Nada. Nenhuma receita de bolo me fez sentir tanto o equilíbrio entre o doce e o ácido, como se a fruta e o iogurte tivessem feito um trégua na minha cozinha, e a massa tivesse se tornado o campo neutro.
Chantininho para Cobertura e Recheio de Bolo e Doces
Seu chantilly sempre desaba antes de chegar ao bolo? Eu já fiquei com a mão no pote, olhando aquela massa virar sopa enquanto a Daiane me encarava com aquele sorriso de “já foi, né?”. Não era falta de técnica. Era falta de truque.
Pasta Americana para tornar seus bolos incríveis
Eu sempre achei que pasta americana era daqueles mistérios da confeitaria profissional, sabe? Aquele negócio que só gente com curso caríssimo conseguia dominar. Até o dia que resolvi encarar o desafio pra fazer o bolo de aniversário da Daiane. Depois de algumas tentativas que resultaram em massas que pareciam borracha ou que rachavam feito deserto, finalmente cheguei no ponto ideal.
Cone Trufado Gourmet Recheado Simples e Fácil: Como Fazer
Já pensou em transformar uma simples casquinha de sorvete num daqueles doces de confeitaria que impressionam qualquer um? Pois foi exatamente isso que aconteceu aqui em casa num domingo à tarde. Minha esposa Daiane tava com aquela vontade de doce, mas a gente não queria só abrir uma embalagem de chocolate. Fui lá na cozinha e resolvi testar uma técnica que aprendi num curso de confeitaria: o banho duplo de chocolate.
Nhoque de Batata à Bolonhesa mais que delicioso
Eu sempre achei que fazer nhoque de batata caseiro fosse daquelas tarefas impossíveis, sabe? Até o dia que resolvi encarar o desafio e descobri que o segredo tá todo no ponto da batata e na coragem de usar menos farinha do que o instinto manda. Minha primeira tentativa foi um desastre total, a massa grudou tudo, parecia cola branca. A Daiane até hoje brinca que eu tentei criar uma nova variedade de massa de vedação, não nhoque.
Massa de Pizza Fit Low Carb com Farinha de Aveia, Amendoa e Batata Doce
Todo mundo gosta de pizza, mas, e quem está de dieta? Tem de parar de degustá-la?Claro que não!
Não é à toa que existem as receitas de pizza low carb fit espalhadas pela internet e aqui em nosso site vamos trazer a melhor receita desse tipo de pizza para você não deixar de comer a sua pizza a vontade. Confira!
Bife Acebolado com Molho de Maionese Cremoso super suculento e prazeroso
Eu sempre achei que bife acebolado era aquele prato sem graça que a gente faz no piloto automático. Até o dia que resolvi dar uma chance pro molho de maionese. A mudança foi tão absurda que minha esposa Daiane, que normalmente torce o nariz pra coisas muito simples, pediu bis. E olha que ela é bem sincera na opinião, viu?
