Rafael Gonçalves
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.
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Banoffee de Banana com Doce de Leite
Eu sempre achei que fazer uma Banoffee de Banana digna de confeitaria era coisa de expert, até o dia que resolvi tentar uma versão simplificada aqui em casa. A Daiane, que é bem crítica com doces, deu o veredito: "É melhor que a daquela padaria famosa". Nem acreditei, mas foi o que ela disse.
Molho Barbecue Caseiro
Eu quase desisti do molho barbecue caseiro na terceira tentativa. A primeira vez que tentei, o açúcar queimou e ficou com gosto amargo. Na segunda, exagerei no vinagre e Daiane fez aquela carinha de "melhor não comentar". Mas na terceira, descobri o segredo: paciência no fogo baixo e a páprica defumada de qualidade.
Nhoque de Batata Doce Fit Low Carb (Fitness)
Quem disse que comer bem na dieta tem que ser sem graça? Eu mesmo já caí nessa armadilha, até criar meu nhoque de batata doce fit que virou febre aqui em casa. A Daiane, que é bem sincera, confessou que preferia esse à versão tradicional, e olha que ela é durona pra elogiar coisa light.
Doce Bem Casado Tradicional: Vire mestre nessa delícia
Eu jurva que bem casado era daqueles doces impossíveis de fazer em casa. Até aceitar o desafio num curso de confeitaria e descobrir que o segredo tá no ponto exato da massa. A primeira leva ficou tão dura que minha esposa Daiane brincou que eram "bem divorciados". Mas a gente riu junto e fui tentando até acertar.
Pasta De Amendoim Integral Caseira Fit
Eu sempre achei que fazer pasta de amendoim em casa fosse coisa de chef profissional ou daquelas cozinhas super equipadas. Até o dia que meu processador quase pegou fogo tentando triturar os primeiros grãos. Depois de algumas tentativas (e muita limpeza), descobri que o segredo está no ponto exato da torra e na paciência de deixar o amendoim liberar seu óleo natural.
Lombo de Porco Recheado na Panela de Pressão simplesmente um espetáculo
Eu sempre tive certo receio de rechear carnes, achava que ia estragar tudo na hora de abrir. Mas depois que aprendi a técnica certa do corte, percebi que um lombo recheado na panela de pressão é uma das formas mais infalíveis de impressionar na cozinha.
Chipa Paraguaia De Queijo Assada para lanches especiais
Eu sempre achei que fazer chipa era um daqueles segredos culinários que só as avós dominavam. Até o dia em que resolvi testar uma versão com muçarela bem gelada e descobri que o truque está justamente aí, o queijo precisa estar quase congelado para criar aquela textura perfeita por dentro enquanto fica crocante por fora.
Cuca de Banana Com Farofa e Creme Fofinha, Simples e Fácil
Eu quase causei um acidente doméstico tentando descobrir se cuca era bolo ou torta. A Daiane chegou na cozinha e viu a minha cara de confusão entre a farofa crocante e o creme de leite condensado. "Rafael, para de inventar moda e segue a receita direito", ela falou, com aquela paciência de quem me conhece há mais de dez anos.
Onion Rings, Anéis De Cebola Empanada À Milanesa Crocantes
O segredo dos onion rings perfeitos eu descobri depois de uma verdadeira tragédia culinária. Minha primeira tentativa foi tão encharcada que a Daiane brincou que eu tinha inventado a "cebola à milanesa molhada". Foi aí que aprendi a importância da água gelada, técnica que peguei num curso de frituras e que tira toda a acidez da cebola.
Bolo de Limão Verde Com Gelatina E Iogurte Natural
Você já tentou fazer um bolo de limão e acabou com uma massa que parecia um pão de forma disfarçado? Eu já. Várias vezes. Aí descobri que o segredo não tá na quantidade de limão, mas no jeito que você mistura os ingredientes.
