Rafael Gonçalves
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.
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Pudim de Leite Moça Impecável e Muito Saboroso
Tem um cheiro que todo mundo reconhece, mesmo sem ver. É aquele doce denso, quase caramelizado, que começa a subir pela cozinha quando o pudim tá no forno. Chega na sala, passa pelo corredor e ainda vai até o quarto. O pudim de leite moça não é só sobremesa, é sinal.
Pão de Queijo Fit Low Carb com 3 Ingredientes
Se você acha que pão de queijo só é bom se tiver polvilho, farinha e cinco ingredientes, eu te desafio a repensar isso.
Pão Bisnaguinha de Leite no Forno - excelente para o lanche das crianças
Tem coisa mais simples que um pãozinho de leite? Sim, quando ele sai do forno e ainda está morno, com aquele cheiro que faz até o Titã parar de rolar no chão e ficar de orelha em pé.
Pão Sírio, Árabe ou Pita de Padaria - Ótimo para dietas e lanches
Tem um barulho que eu adoro. É aquele estalo seco, quase um pequeno petardo, quando o pão sírio, árabe ou pita de padaria abre no forno e forma o bolso perfeito por dentro. Parece mágica, mas é só ciência bem aplicada.
Bolo de Canela Mágico da Maria Da Paz
Tem dias que a cozinha pede um bolo simples, mas que não seja só mais um. Algo que tenha personalidade, um cheirinho de casa mesmo.
A Melhor Pipoca Caramelizada Doce Caseira de sua vida
Se você acha que pipoca doce é só açúcar derretido, está prestes a mudar de ideia. Eu já queimei três panelas tentando fazer caramelo perfeito, até descobrir que o segredo não tá no fogo alto, mas no bicarbonato. Sim, aquele que a gente usa pra limpar a pia. Um pouquinho, bem peneirado, e o caramelo vira algo leve, esponjoso, quase mágico. Não é truque de chef, é ciência simples que aprendi depois de anos errando na cozinha.
Bolo De Milho Verde Cremoso de Lata no Liquidificador com Queijo Ralado
Você já viu uma massa que parece líquida demais e pensou: “isso aqui não vai dar certo”? Eu já. Várias vezes. Mas foi numa dessas vezes, com o milho de lata que sobrou da janta, que descobri que o segredo não está no que a massa parece, mas no que ela vira no forno.
Massa de Pizza Italiana Crocante e Deliciosa
O cheiro de azeite bom misturado com farinha 00 no forno quente é uma das poucas certezas que eu tenho na vida. Depois de testar um monte de versões, incluindo uma que o Titan veio cheirar e saiu decepcionado porque não tinha carne vermelha, cheguei nessa massa de pizza italiana crocante que é simples, mas exige respeito. Nada de atropelar o descanso na geladeira ou tentar substituir a farinha italiana por qualquer uma da prateleira do supermercado.
A Melhor Massa de Pizza Profissional
Eu já tentei fazer pizza profissional com fermento seco, farinha comum e até um pouco de desespero. O resultado? Um disco de pão que parecia um disco voador. Foi aí que entendi: não é só misturar ingredientes, é respeitar o processo.
Massa de Pizza de Liquidificador surpreendente
A massa estava tão líquida que eu pensei: “Rafael, dessa vez você virou a cozinha num laboratório de desastres.” Mas segui em frente, despejei na forma, e o que saiu do forno? Uma receita de massa de pizza de liquidificador surpreendentemente crocante por baixo e macia por dentro, como se tivesse vindo direto de uma pizzaria escondida nos becos de São Paulo.
