Rafael Gonçalves

O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.

Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.

Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?

Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.

Segue lá no Instagram e vem comer com a gente! ??

URL do site: https://www.instagram.com/raf.gcs

Carnes

Pé De Galinha Cozida Na Panela De Pressão

Eu também já torci o nariz para pés de galinha, até descobrir que são uma mina de ouro culinária. A primeira vez que preparei aqui em casa, a Daiane fez aquela carinha de desconfiada, mas depois de experimentar virou fã. Até o Titan, que normalmente só se anima com carne vermelha, ficou rondando a cozinha com um interesse suspeito.

Acompanhamento

Salada Sunomono ou Pepino Japonês Agridoce

Eu quase fui expulso da cozinha da Daiane por causa de um pepino. Tentei fazer essa salada japonesa pela primeira vez e exagerei no vinagre, ficou intragável. Ela riu tanto que até o Titan saiu de fininho, e olha que bulldog francês nem liga pra comida ácida.

Bolos

Glacê Real Caseiro para Bolo e Biscoito

Eu sempre tive medo de glacê real. Achava que era coisa de confeiteiro profissional, daqueles que fazem aquelas decorações impossíveis. Até o dia que quebrei três batedeiras tentando acertar o ponto e quase desisti de vez. Foi quando lembrei das técnicas que aprendi nos cursos de confeitaria sobre o poder do ácido nas claras.

Outras Receitas

Farinha de Rosca Caseira com Pão

Quantas vezes você já jogou fora aquele pão francês que ficou duro na terceira manhã? Eu fazia isso direto, até descobrir que estava literalmente descartando ouro culinário. A Daiane quase me internou quando me viu guardando pães velhos no armário, mas hoje ela mesma pede pra eu fazer mais.