Um prato típico japonês, o Yakimeshi é aquele que leva em sua composição legumes e alguma proteína da preferência de cada um.
Essa proteína pode ser alguma carne e até mesmo com peixes e frutos do mar e, tem Receita de Yakimeshi para todos os gostos. Não há como não amar esse prato!
A primeira que eu vou te ensinar é com camarão, um prato com sabor suave, gostoso e bem simples de preparar, você vai amar. Em seguida, aprenda também diversas outras para variar o cardápio.
Receita de Yakimeshi De camarão: Como fazer
- 2 Xícaras de Arroz parboilizado
- 4 Xícaras de Água
- 2 Dentes de Alho
- 1 Unidade de Cebola
- 2 Colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 Unidades de Cenoura
- 200 Gramas de Vagem
- 200 Gramas de Camarão sem casca
- 3 Unidades de Ovo
- 1 Colher de sopa de óleo de Gergelim
- 2 Colheres de sopa de Cebolinha picada
- Sal
Modo de preparo
- Comece cozinhando o arroz a gosto modo;
- Em seguida, em uma panela com óleo coloque a cebola picada;
- Refogue a cebola até que fique transparente;
- Junte o arroz e mexa bem para que dê uma leve fritada;
- Tempere com sal, cubra com água e deixe cozinhar até chegar ao ponto;
- Enquanto o arroz cozinha, descasque uma cenoura e pique em cubos;
- Pique também a vagem e cozinhe junto com a cenoura por 10 minutos;
- Depois de cozinhar, escorra a água;
- Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira e doure o alho;
- Tempere os camarões com sal e salteie na frigideira com alho;
- Assim que ganharem cor, acrescente os ovos batidos, a cenoura e a vagem já cozidas;
- Em seguida, tempere com sal e mexa bem para que os ovos cozinhem e se misture nos outros ingredientes;
- Desligue o fogo e, logo após, junte o arroz cozido, cebolinha picada e pronto!
- Sirva em seguida.
Quanto custa (em calorias) esse yakimeshi?
Uma porção generosa desse yakimeshi de camarão fica em torno de 350-400 calorias. Mas sério, quem vai contar calorias com um prato desses? O gergelim e os ovos dão uma turbinada nutritiva, então dá pra falar que é "caloria inteligente". Quer reduzir? Troque metade do arroz por couve-flor ralada - minha esposa Daiane adora fazer assim pra ficar mais leve.
Guarda bem? Dá pra congelar?
Na geladeira, dura até 2 dias - mas o camarão fica melhor fresquinho. Se precisar guardar, tira os camarões antes e acrescenta na hora de requentar. Congelar? Só o arroz refogado sem os outros ingredientes, que a textura do ovo e dos vegetais fica esquisita depois. Dica bônus: se sobrar (difícil), faz bolinho de arroz no dia seguinte!
Sem camarão? Sem problemas!
O yakimeshi é um coringa da cozinha. Testei essas trocas e funcionam demais:
- Proteínas: Frango desfiado (fica ótimo), tofu firme grelhado ou até atum enlatado em último caso
- Vegetais: Abobrinha no lugar da vagem, ervilha torta pela cenoura
- Arroz: Integral funciona, mas cozinhe separado antes. Quinoa é uma opção radical (aviso: puristas podem torcer o nariz)
3 erros que quase estragam meu yakimeshi
Já cometi todos, então aprendi na marra:
- Refogar o arroz com água demais - vira papa. Melhor pouco líquido e ir acrescentando
- Cozinhar tudo junto - os camarões viram borracha se ficarem tempo demais
- Esquecer o óleo de gergelim - esse é o segredo que dá o toque asiático autêntico
Hack de mestre: o truque do ovo
Em vez de bater os ovos antes, quebre direto na frigideira e mexa rápido com pau de madeira. Fica aquela textura irregular tipo "nuvem" que absorve melhor os sabores. Aprendi com um chef de rua em São Paulo e nunca mais voltei atrás!
Versões para todo mundo
Low carb: Arroz de couve-flor e acrescenta castanhas picadas
Vegetariano top: Cogumelos shitake no lugar do camarão + molho de soja
Glúten-free: Naturalmente sem glúten, só confirmar os temperos
Proteico: Dobra a quantidade de ovo e joga um punhado de amendoim torrado
O que serve junto? Dicas matadoras
Um yakimeshi bem feito quase não precisa de acompanhamento, mas se quiser impressionar:
- Bebida: Chá verde gelado com limão ou uma cerveja Sapporo (se for maior de 18, né?)
- Extra: Pepino em conserva caseiro cortado fininho
- Molho: Mistura rápida de maionese com pimenta yuzu kosho (se achar, é game changer)
O ponto crítico: quando jogar o arroz
Esse passo parece simples mas já me ferrei. O arroz deve estar quente quando for misturado aos outros ingredientes, senão esfria tudo e o ovo fica borrachudo. Minha dica: mantenha em fogo baixo enquanto prepara o restante, e só desligue quando for juntar tudo. Se precisar, um fio de óleo de gergelim na hora de misturar salva!
Versão "meio-dia-de-domingo": Yakimeshi de bacon
Quando tô com preguiça de descascar camarão, faço a versão brasileiríssima: troco os frutos do mar por bacon crocante picado e jogo milho verde junto com os vegetais. Fica uma delícia (e a Daiane aprova, mesmo reclamando que não é tão saudável).
Sobrou? Transforma!
Resto de yakimeshi vira:
- Recheio: De panqueca ou omelete
- Sopa: Acrescenta caldo de legumes e faz uma sopa cremosa
- Salada: Mistura com folhas frescas e vira salada completa
De onde vem esse tal de yakimeshi?
O nome é uma adaptação do "yakimeshi" japonês, mas a versão com camarão tem mais a ver com a culinária chinesa (lá chamam de "zhǎofàn"). Curiosidade: nos navios japoneses antigos, usavam sobras de peixe no preparo - daí veio a tradição de usar frutos do mar. Hoje é prato rápido em muitas cozinhas asiáticas, cada uma com seu toque.
2 segredos que ninguém conta
1. Temperatura da panela: Se estiver fumegando quando jogar o arroz, cria aquela crostinha deliciosa no fundo (os japoneses chamam de "okoge")
2. Ordem dos ingredientes: O óleo de gergelim deve ser o ÚLTIMO tempero, depois de desligar o fogo, senão perde o aroma
O que combina com esse sabor?
O yakimeshi de camarão é um equilíbrio de:
- Umami: Dos camarões e ovos
- Crocrância: Dos vegetais mal passados
- Aroma: Do gergelim tostado
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar arroz comum? Pode, mas o parboilizado segura melhor o ponto.
Congela bem? Só o arroz sem os outros ingredientes, como expliquei lá em cima.
O camarão pode ser congelado? Pode, mas descongele na geladeira antes.
Por que meu yakimeshi fica grudado? Ou está com excesso de água ou falta de óleo na hora de refogar.
Confissões de cozinha
Uma vez tentei impressionar visitas e usei camarão gigante. Erro grave! Os pedaços grandes não integram com o arroz - o ideal é camarão médio picado. Outra: já queimei o alho por distração (cheiro de queimado estraga tudo). Agora sempre tiro o alho dourado antes de acrescentar os camarões. Aprendi na dor!
Modo "tudo deu errado"
Se o yakimeshi virou uma pasta sem graça:
- Espalma numa assadeira e leva ao forno pra secar
- Depois de firme, corta em quadradinhos
- Frita como bolinho de arroz e chama de "inovação culinária"
Versão econômica (sem perder o sabor)
Quando o camarão tá caro:
- Usa metade camarão + metade peito de frango
- Substitui o óleo de gergelim por sementes de gergelim tostadas (custa menos e rende mais)
- Vagem e cenoura podem ser trocadas por repolho comum
Toque chique para impressionar
Quer elevar o nível? Na hora de servir:
- Polvilha cebolinha francesa finamente picada
- Decora com flores de cebolinha (sim, aquelas roxinhas)
- Oferece molho shoyu artesanal em recipiente separado
- Usa camarão rosado com casca (decorativo) em cima
Sabia que...
O yakimeshi original japonês quase não leva vegetais - a versão cheia de ingredientes é mais chinesa. E tem uma razão científica pro ovo ser tão importante: as proteínas do ovo ajudam a emulsificar os sabores, deixando tudo mais homogêneo. Por isso quase nenhuma receita asiática de arroz frito vai sem ovo!
Combinações que vão fazer seu yakimeshi brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele yakimeshi perfeito, que tal montar uma refeição completa? Selecionamos opções que combinam demais com esse clássico da culinária japonesa. Aqui em casa testamos todas - a Dai até brinca que virou crítica gastronômica!
Para começar com o pé direito
Sushi de salmão (receita aqui): Um clássico que nunca falha, o contraste com o yakimeshi quentinho é incrível.
Bolinho de arroz tradicional: Aproveita a vibe do arroz e cria uma harmonia de sabores.
Onigiri: Outra forma deliciosa de apresentar o arroz, com recheios variados.
Gyoza caseiro: Essa sugestão bônus é sucesso aqui em casa - a crocância combina perfeitamente com a textura do yakimeshi.
Pratos principais que roubam a cena
Moqueca de peixe (receita no link): O sabor marcante contrasta lindamente com o arroz temperado.
Salmão grelhado: Simples mas sofisticado, fica ótimo com o toque oriental do acompanhamento.
Frango xadrez que vai te conquistar: Quando queremos algo mais robusto, essa é nossa escolha.
Bife ancho: Dica extra para quando o dia pede uma carne suculenta - aqui em SP sempre achamos bons cortes!
Para fechar com chave de ouro
Receita de Mini pudim fácil: O contraste do doce com a refeição salgada é sempre bem-vindo.
Sobremesa de morango: Leve e refrescante, perfeita depois de uma refeição saborosa.
Bolo de limão (receita aqui): O cítrico corta a gordura e deixa tudo equilibrado.
Gelatina de yuzu: Nossa criação caseira favorita - a acidez cítrica japonesa é perfeita para finalizar.
Para acompanhar
Chá verde gelado: Tradicional e refrescante, faz a combinação perfeita.
Água com gás e limão: Nosso coringa para qualquer refeição mais encorpada.
Suco de maracujá: Quando queremos algo mais tropical, mas que não compete com os sabores.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários - a Dai adora ler as experiências de vocês e sempre pega dicas novas!
2º. De frango
O frango é aquela proteína que todos sempre tem na geladeira, não é mesmo? Então, fica mais fácil de fazer.
Como fazer: Aqueça uma frigideira e coloque um fio de azeite, acrescente o frango e refogue até ficar todo branco. Reserve. Na mesma panela coloque um pouco mais de azeite, o alho, a cebola e refogue até ficar um pouco dourada.
Coloque os ovos, uma pitada de sal e pimenta do reino, em seguida, o frango novamente na panela e misture. Acrescente um pouco mais de sal. Sempre misturando junte a cenoura, o presunto, a cebolinha e o arroz. Acerte o sal e sirva em seguida.
3º. Tradicional
Essa receita de yakimeshi é muito fácil e dá para fazer com sobra de arroz, tudo de bom!
Mas, preste bastante atenção que tem alguns segredinhos de preparo e ingredientes especiais que deixam ainda mais saboroso.
4º. Com carne
Uma bela carne cai bem em qualquer receita, não é mesmo? Com esse prato não é diferente.
Eu fiz e ficou muito bom e você também pode fazer que vai dar super certo. Um prato completo que nem precisa de acompanhamento!
5º. Com Shoyu
Esse prato de Yakimeshi é perfeito para agradar até mesmo os paladares mais exigentes.
O molho shoyu é utilizado na finalização ainda na panela e deixa a receita com um sabor inconfundível.
Esta receita foge do tradicional arroz branco e pode ser incluída no seu dia a dia.
6º. Vegetariano
Se não come carne, essa receita é para você. Mas, se você come, também é para você, pois é simplesmente deliciosa. Aprenda a preparar:
Pegue uma frigideira grande e refogue tudo junto, os legumes picados e dois ovos, com óleo, shoyo e cebolinha, mexendo bem para ficar um picadinho. Depois é só misturar com o arroz já está pronto!
Você pode também fazer com arroz integral.
7º. Com bacon
Não é segredo para ninguém que o bacon dá um sabor especial as receitas. Seu sabor defumado faz com que o prato fique perfumado e delicioso.
Essa receita também leva presunto para agregar ainda mais.
8º. De camarão na tigela
O sabor de uma receita é o que conta, mas devemos admitir que a apresentação também é fundamental.
Nessa receita, o prato é servido em uma tigela típica para deixar a culinária ainda mais apresentada.
9º. Com ervilha
Yakimeshi ou arroz frito é uma ótima opção de aproveitamento de sobra de arroz cozido.
É uma receita fácil de fazer e nessa composição, a ervilha dá um toque especial, pois deixa o arroz bem colorido e gostoso.
10º. Com calabresa
Depois de experimentar essa receita, você só vai querer comer arroz assim!
Precisa de poucos ingredientes. Anote aí:
2 xícaras (chá)de arroz, 1 xicara de linguiça calabresa, 1 xicara de cenoura ralada, 1 xicara de vagem 1 xicara de pimentão cortado, 1/2 xicara de cheiro verde, 2 dentes de alho, 4 ovos e 1 xicara de cebola.
11º. Com frango xadrez
Essa é uma receita adaptada para agradar todos os tipos de paladares.
O Yakimeshi, o protagonista, é feito com ingredientes frescos e deliciosos e, para completar, um delicioso frango que deixa o prato irresistível!
12º. Com presunto
Um preparo simples que todos podem fazer sem medo. Confira:
Refogue com 1 colher de sopa de óleo o arroz e a água e cozinhe. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo e faça nos ovos mexidos em pedaços pequenos.
Junte a cenoura e o presunto, tempere e refogue por 1 minuto. Adicione o arroz e mexa por um minuto. Desligue e junte a cebolinha.
Sirva em seguida!
13º. Com pimentão
Uma refeição completa feita em um prato único e em uma mesma frigideira.
Uma das melhores receitas que eu tive o prazer de experimentar. Além do pimentão, finalize com cebolinha verde para dar um toque especial.
Sua receita vai agradar a todos na sua casa.
14º. Com salmão
Para te deixar com água na boca!
O salmão é um dos peixes mais saborosos e nobres para aproveitar. Essa deliciosa receita, como de costume, é feita numa frigideira com um pouco de óleo, sal, 1 pitada de pimenta e 1 xícara de cebolinha para finalizar.
Nessa receita, ele ficou incrível!
15º. Com ovos
O Arroz oriental com ovos e legumes é aquela receita rápida, fácil e muito econômica. Vem com a gente aprender!
É importante servir bem quentinho para uma melhor apreciação do prato. Finalize com cheiro verde!
Saiba como preparar o passo a passo das receitas de arroz que deixam sua mesa mais gostosa e elegante.
Aprendeu a fazer essa delícia? Então, que tal preparar hoje mesmo aí na sua casa e se preparar para os elogios?
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